Eten
alle pijlers
mini hartige taartjes
donderdag 3 januari 2013 om 23:25
Ik ben bezig met het maken van mini hartige taartjes in van die kleine muffinvormpjes. Bladerdeeg voor hartige taart als bodempje, gehakt, prei en kaas en mengsel erover.
Maar echt heel goed gaat het niet. Ik heb bij anderen ze veel lekkerder gehad. De rand is wat hard en taai. Als ik een randje/hoekje erboven langs laat steken helemaal (zo stond het juist in t recept).
En hoe bewaar ik ze? Hoe lang moeten ze afkoelen zodat ze niet taai worden? En dan luchtdicht verpakken en in de koelkast?
Ik wil ze koud serveren.
Ik ben niet zo goed in dit soort dingen. Dit leek me nog wel te doen maarja uiteindelijk valt het toch ietsje tegen haha.
Hebben jullie succes-verzekerd recepten hiervoor?
Maar echt heel goed gaat het niet. Ik heb bij anderen ze veel lekkerder gehad. De rand is wat hard en taai. Als ik een randje/hoekje erboven langs laat steken helemaal (zo stond het juist in t recept).
En hoe bewaar ik ze? Hoe lang moeten ze afkoelen zodat ze niet taai worden? En dan luchtdicht verpakken en in de koelkast?
Ik wil ze koud serveren.
Ik ben niet zo goed in dit soort dingen. Dit leek me nog wel te doen maarja uiteindelijk valt het toch ietsje tegen haha.
Hebben jullie succes-verzekerd recepten hiervoor?
donderdag 3 januari 2013 om 23:39
Geen hartige taart deeg gebruiken maar gewoon 'origineel' bladerdeeg. Of als je van wat romig eten houdt roomboter bladerdeeg. Vind ik zelf te vettig maar anderen zweren daarbij.
Smeer het uitstekende bladerdeeg in met een geklopt eitje, wordt het mooi bruin. Als je helemaal sjeik wilt doen, strooi je daar sesamzaad overheen.
Smeer het uitstekende bladerdeeg in met een geklopt eitje, wordt het mooi bruin. Als je helemaal sjeik wilt doen, strooi je daar sesamzaad overheen.
donderdag 3 januari 2013 om 23:42
Ohja, rustig aan met de kaas, ik zou gaan voor geitenkaas of blauwaderkaas. Doe wat water of melk in het eiermengsel* om het luchtig te houden.
*ik neem even gemakshalve aan dat je prei/gehakt/kaas in het bladerdeeg vormpje doet, en dat je daar overheen een eiermengsel giet dat mooi gaat stollen in de oven. Dan doe je het bladerdeeg 'dicht' en daarna strijk je over de blootliggende stukjes bladerdeeg nog even met een geklopt eitje. Dat geklopte eitje is dus iets anders dan het eiermengsel dat je in de vormpjes doet.
-------
Koud serveren: ik zou de bladerdeegdingen max 4 uur van te voren maken, ik denk dat ze anders wat flauwtjes worden. Uiteindelijk trekken de ingredienten toch in een bladerdeeg en dan verdwijnt het krokante korstje. Meestal maak ik de dingen s ochtends voor de lunch ofzo, dan gaan ze gewoon mee in een (met aluminiumfolie) afgesloten bak. Werkt prima.
*ik neem even gemakshalve aan dat je prei/gehakt/kaas in het bladerdeeg vormpje doet, en dat je daar overheen een eiermengsel giet dat mooi gaat stollen in de oven. Dan doe je het bladerdeeg 'dicht' en daarna strijk je over de blootliggende stukjes bladerdeeg nog even met een geklopt eitje. Dat geklopte eitje is dus iets anders dan het eiermengsel dat je in de vormpjes doet.
-------
Koud serveren: ik zou de bladerdeegdingen max 4 uur van te voren maken, ik denk dat ze anders wat flauwtjes worden. Uiteindelijk trekken de ingredienten toch in een bladerdeeg en dan verdwijnt het krokante korstje. Meestal maak ik de dingen s ochtends voor de lunch ofzo, dan gaan ze gewoon mee in een (met aluminiumfolie) afgesloten bak. Werkt prima.
donderdag 3 januari 2013 om 23:52
Bedankt voor de tips!
Ja die site van Janneke ken ik. Heb ik het recept ook vandaan, alleen nog prei toegevoegd.
Oké ander bladerdeeg dus.. Wordt het daar minder taai van dan met eigeel erover heen?
@Nettel Ja zo heb ik het inderdaad gedaan.
Bladerdeeg dichtdoen? Dus die flapjes naar binnen vouwen?
En hoe lang moet het afkoelen en hoe dan bewaren?
Ja die site van Janneke ken ik. Heb ik het recept ook vandaan, alleen nog prei toegevoegd.
Oké ander bladerdeeg dus.. Wordt het daar minder taai van dan met eigeel erover heen?
@Nettel Ja zo heb ik het inderdaad gedaan.
Bladerdeeg dichtdoen? Dus die flapjes naar binnen vouwen?
En hoe lang moet het afkoelen en hoe dan bewaren?
donderdag 3 januari 2013 om 23:55
Haha ja ik bedoelde de flapjes naar binnen vouwen
Het wordt veel minder taai met dat originele bladerdeeg. Dat hartige taart deeg van *een bekend merk* is net karton. Met een geklopt ei besmeren verbrand het wat minder snel en wordt het mooi goudbruin. Voor een snel-snel taartje doe ik dat niet, maar als het effe mooi mot zou ik dat wel doen.
Ik laat meestal even de "hitte ontsnappen" zodat het niet gaat stomen in een redelijk afgesloten doos. Tnt altijd goed gegaan..
Het wordt veel minder taai met dat originele bladerdeeg. Dat hartige taart deeg van *een bekend merk* is net karton. Met een geklopt ei besmeren verbrand het wat minder snel en wordt het mooi goudbruin. Voor een snel-snel taartje doe ik dat niet, maar als het effe mooi mot zou ik dat wel doen.
Ik laat meestal even de "hitte ontsnappen" zodat het niet gaat stomen in een redelijk afgesloten doos. Tnt altijd goed gegaan..
vrijdag 4 januari 2013 om 14:02
Ik maak ze heel vaak. Gewoon bladerdeeg gebruiken, vormpjes beetje invetten, plakje bladerdeeg in 4 snijden, in de holtes doen. Mengsel voor hartige taart even bakken. Dit mengen met wat room, geraspte kaas en in de vormpjes doen. Dan 20-25 afbakken in oven van 200 graden. Klaar. En aflaten koelen (meteen uit vormpjes halen) en dan helemaal koud in bakje met deksel doen.