Eten
alle pijlers
Waterbath voor cheesecake?
vrijdag 22 februari 2013 om 19:02
Ik wil morgen een echte cheesecake factory cheesecake maken. Ik heb een Amerikaans recept gevonden, nou moet ik de cheese cake alleen in een preheated water bath doen in de oven.
Ik snap er helemaal niks van wat nu de bedoeling is? Weet iemand dat toevallig? En is het echt nodig? (Zo niet, wat is dan het alternatief?)
Ik snap er helemaal niks van wat nu de bedoeling is? Weet iemand dat toevallig? En is het echt nodig? (Zo niet, wat is dan het alternatief?)
vrijdag 22 februari 2013 om 19:19
Ik heb even een ander recept opgezocht waar waterbath uitgebreider beschreven staat.
Water bath: at 250 degrees F. Place cheesecake (place large sheet of heavy duty foil around the outside to keep out the water!) into a preheated water bath, in the oven for 1 hour. Turn the oven off and open the door for one minute. Close the door for one more hour. Remove the cheesecake from the water bath and place in the refrigerator for 6 hours to completely cool before serving.
To make water bath you will need a large roasting pan that your springform pan will fit into with at least a couple of inches from the side of the springform pan. Heat water to a simmer and pour it into the roasting pan that your cheesecake pan is sitting in (in the oven already for safety) up about half way of your cheesecake pan.
Dus wat de bedoeling is, dat ik een (grote) pan met kokend water heb, waar mijn cheesecake met vorm in gaat. Die cheesecake moet ik dan wel eerst inpakken met heavy duty foil (is dat aluminium folie??) zodat er geen water bij komt.
Water bath: at 250 degrees F. Place cheesecake (place large sheet of heavy duty foil around the outside to keep out the water!) into a preheated water bath, in the oven for 1 hour. Turn the oven off and open the door for one minute. Close the door for one more hour. Remove the cheesecake from the water bath and place in the refrigerator for 6 hours to completely cool before serving.
To make water bath you will need a large roasting pan that your springform pan will fit into with at least a couple of inches from the side of the springform pan. Heat water to a simmer and pour it into the roasting pan that your cheesecake pan is sitting in (in the oven already for safety) up about half way of your cheesecake pan.
Dus wat de bedoeling is, dat ik een (grote) pan met kokend water heb, waar mijn cheesecake met vorm in gaat. Die cheesecake moet ik dan wel eerst inpakken met heavy duty foil (is dat aluminium folie??) zodat er geen water bij komt.
vrijdag 22 februari 2013 om 19:33
quote:Missprincesa, 9 minuten geleden
Dus wat de bedoeling is, dat ik een (grote) pan met kokend water heb, waar mijn cheesecake met vorm in gaat. Die cheesecake moet ik dan wel eerst inpakken met heavy duty foil (is dat aluminium folie??) zodat er geen water bij komt.Klopt: je vouwt aluminiumfolie rondom de springvorm waar je cheesecake in zit. Dan neem je bijvoorbeeld een grote ovenschaal of braadslee, en zet daar je cheesecake (in z'n foliejas) vorm in. Dat zet je in de oven en dan giet je heet water uit de waterkoker in de braadslee, tot ongeveer halverwege de cake. (Dit kan ook in een andere volgorde, maar dan moet je met een volle braadslee naar de oven lopen en dat wordt een waterballet bij mij.) En dan bakken.
Dus wat de bedoeling is, dat ik een (grote) pan met kokend water heb, waar mijn cheesecake met vorm in gaat. Die cheesecake moet ik dan wel eerst inpakken met heavy duty foil (is dat aluminium folie??) zodat er geen water bij komt.Klopt: je vouwt aluminiumfolie rondom de springvorm waar je cheesecake in zit. Dan neem je bijvoorbeeld een grote ovenschaal of braadslee, en zet daar je cheesecake (in z'n foliejas) vorm in. Dat zet je in de oven en dan giet je heet water uit de waterkoker in de braadslee, tot ongeveer halverwege de cake. (Dit kan ook in een andere volgorde, maar dan moet je met een volle braadslee naar de oven lopen en dat wordt een waterballet bij mij.) En dan bakken.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.