Eten
alle pijlers
Etentje met Pasen
woensdag 31 maart 2010 om 15:48
Mijn schoonouders komen eten zondag. Ik realiseer me nu dat het dan ook Pasen is. Mijn schoonouders zijn erg traditioneel. Ze houden van mooi opgemaakte borden, 3 gangen. Ik ben zelf meer van veel verschillende dingen maken en die allemaal op tafel zetten zodat iedereen zelf kan pakken.
Ze zijn al zo vaak komen eten, dat ik wel een beetje door mijn repetoir heen ben (vistagines, zelfgemaakte pasta's, pizza's, kipstoofpotjes). Schoonouders houden niet van kalfsvlees, lamsvlees en wij eten zelf geen varkensvlees.
Hebben jullie leuke ideetjes voor ons "paasdiner"?
Ze zijn al zo vaak komen eten, dat ik wel een beetje door mijn repetoir heen ben (vistagines, zelfgemaakte pasta's, pizza's, kipstoofpotjes). Schoonouders houden niet van kalfsvlees, lamsvlees en wij eten zelf geen varkensvlees.
Hebben jullie leuke ideetjes voor ons "paasdiner"?
woensdag 31 maart 2010 om 16:00
Zo nee dan zou ik stukjes kip of rundergehakt bakken met lekkere kruiden en roerbakgroenten, dat in een schaaltje op tafel, en daarnaast een bord vol met tortilla's. Verder schaaltjes op tafel met ingredienten als mais, paprika, tomaat, ui, geraspte kaas, sla, fetablokjes, kidneybonen, etc. etc. en iedereen zelf lekker z'n tortilla laten vullen. Voor het paas-effect kan je er een schaaltje eieren bij zetten
Oh, en natuurlijk guacemole, zure room, etc.
Oh, en natuurlijk guacemole, zure room, etc.
woensdag 31 maart 2010 om 16:27
Vooraf een groene salade met gerookte zalm een een gepocheerd eitje.
Maak een salade van rucola en veldsla, met een frisse mosterd dressing, leg de salade op een "carpaccio" van gerookte zalm en boven op de salade leg je een in (tuin)kruiden bouillon gepocheerd eitje
Tussendoor een (groene) asperge soep.
fruit een sjarlotje en wat knoflook in een grote pan, snijd de groene asperges in kleine stukjes, doe ze bij het gefruite sjarlotje in de pan en overgiet ze met koksroom (kookroom) laat dit zachtjes pruttelen tot de room helemaal om de asperges heen hangt. Pureer de room en asperges, je kunt de soep nog iets verdunnen met wat bouillon en op smaak maken met peper en zout en eventueel verse kruiden toevoegen.
Daarna kun je een kipfileetje doen?
Een kipfileetje vullen met brie en honing, haal de kipfilet door losgeklopt ei vervolgens door de verse kruiden (tijm), weer door de ei en daarna door de broodkruim met kruiden.
Plaats de filets op een bakplaat of rooster en gaar ze verder in de oven (blijven ze malser) Maak met wat room en nieuwe aardappelen een lekkere puree. Misschien nog wat wilde spinazie of andere voorjaarsgroente er door.
Lekker afsluiten met koffie en paaseitjes, en misschien nog een stukje chocoladetaart?
Maak een salade van rucola en veldsla, met een frisse mosterd dressing, leg de salade op een "carpaccio" van gerookte zalm en boven op de salade leg je een in (tuin)kruiden bouillon gepocheerd eitje
Tussendoor een (groene) asperge soep.
fruit een sjarlotje en wat knoflook in een grote pan, snijd de groene asperges in kleine stukjes, doe ze bij het gefruite sjarlotje in de pan en overgiet ze met koksroom (kookroom) laat dit zachtjes pruttelen tot de room helemaal om de asperges heen hangt. Pureer de room en asperges, je kunt de soep nog iets verdunnen met wat bouillon en op smaak maken met peper en zout en eventueel verse kruiden toevoegen.
Daarna kun je een kipfileetje doen?
Een kipfileetje vullen met brie en honing, haal de kipfilet door losgeklopt ei vervolgens door de verse kruiden (tijm), weer door de ei en daarna door de broodkruim met kruiden.
Plaats de filets op een bakplaat of rooster en gaar ze verder in de oven (blijven ze malser) Maak met wat room en nieuwe aardappelen een lekkere puree. Misschien nog wat wilde spinazie of andere voorjaarsgroente er door.
Lekker afsluiten met koffie en paaseitjes, en misschien nog een stukje chocoladetaart?
woensdag 31 maart 2010 om 17:09
krabsouffleetje, glaasje koude komkommersoep, kaassoesje
met een lichte witte wijn
eend à l'orange of gestoofd rundvlees met witte wijn
risotto (zelfgemaakt met krullen parmezaan)
gegrilde groenten (aubergine, rode ui, paprika's, cougette en tomaat met knof, olijfolie en kruiden)
en een simpele groene salade met vinaigrette
beaujolais bij eend, en bijv. een bourgogne bij runderstoof
mangoclafoutis
met een glaasje muscaat
koffie
met een neut
met een lichte witte wijn
eend à l'orange of gestoofd rundvlees met witte wijn
risotto (zelfgemaakt met krullen parmezaan)
gegrilde groenten (aubergine, rode ui, paprika's, cougette en tomaat met knof, olijfolie en kruiden)
en een simpele groene salade met vinaigrette
beaujolais bij eend, en bijv. een bourgogne bij runderstoof
mangoclafoutis
met een glaasje muscaat
koffie
met een neut
woensdag 31 maart 2010 om 17:22
Of doe traditioneel een Pesachmaaltijd:
Séder-schotel
Op de séder-schotel horen de volgende ingrediënten:
Zróa () : een botje met een beetje vlees eraan, apart gebraden, als symbool voor het paaslam.
Beetsa () : een ei, als symbool voor de maaltijd die bij het paaslam gegeten werd.
Maróór () : bittere kruiden (mierikswortel of chèrèt (zie hieronder), soms ook radijs), ter herinnering aan de bitterheid van het leven in Egypte.
Chazèrèt () : ook een ‘bitter kruid’. Het is als het jong is zoet, met zachte bladeren. Later wordt het hard en bitter. Dat maakt het heel passend als maroor, bitter kruid: ‘zoals chazèrèt eerst zoet is en later bitter, zo was de houding van de Egyptenaren tegenover onze vaderen.’
Charósèt () : een mengsel van wijn, vruchten (bv. appels, noten, amandelen, vijgen, dadels, granaatappels) en specerijen (bv. gember, kaneel). De kleur doet denken aan klei (chèrès). Dus charoset doet eraan denken dat de Israëlieten als slaven stenen moesten bakken.
Karpas () : radijs of peterselie - een teken van de lente, de vruchtbaarheid en van hoop voor de toekomst. Het wordt in zout water (symbool voor de tranen van Israël) gedoopt.
Met Matze natuurlijk.
Séder-schotel
Op de séder-schotel horen de volgende ingrediënten:
Zróa () : een botje met een beetje vlees eraan, apart gebraden, als symbool voor het paaslam.
Beetsa () : een ei, als symbool voor de maaltijd die bij het paaslam gegeten werd.
Maróór () : bittere kruiden (mierikswortel of chèrèt (zie hieronder), soms ook radijs), ter herinnering aan de bitterheid van het leven in Egypte.
Chazèrèt () : ook een ‘bitter kruid’. Het is als het jong is zoet, met zachte bladeren. Later wordt het hard en bitter. Dat maakt het heel passend als maroor, bitter kruid: ‘zoals chazèrèt eerst zoet is en later bitter, zo was de houding van de Egyptenaren tegenover onze vaderen.’
Charósèt () : een mengsel van wijn, vruchten (bv. appels, noten, amandelen, vijgen, dadels, granaatappels) en specerijen (bv. gember, kaneel). De kleur doet denken aan klei (chèrès). Dus charoset doet eraan denken dat de Israëlieten als slaven stenen moesten bakken.
Karpas () : radijs of peterselie - een teken van de lente, de vruchtbaarheid en van hoop voor de toekomst. Het wordt in zout water (symbool voor de tranen van Israël) gedoopt.
Met Matze natuurlijk.
