Weekmenu van seizoensgroenten

Ik heb heerlijke weekmenu's in elkaar gezet van seizoensgroenten. Dit zijn dus niet alleen sperziebonen, witlof of bloemkool, maar ook paksoi of koolrabi b.v. Dit doe ik al jaren op mijn club op Clubs.



Ik zal het weekmenu van deze week hieronder plaatsen. Als je dit iets vind om iedere week te plaatsen, laat dit dan even weten. Er is niemand die het hele weekmenu maakt, maar het gaat erom dat je misschien een ideetje opdoet.

Maandag



Paksoi met courgette

Gekookte aardappelen

Vlees van de reclame



200 gr. paksoi

3 el olie

1 klein bekertje creme fraiche

1 courgette

zout en peper

75 gr. geraspte kaas



Maak de paksoi schoon en snijd deze in stukjes van 1 1/2 cm.

Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes.

Verhit de olie en roerbak hierin de paksoi en de courgette ongeveer 10 minuten tot de groenten beetgaar zijn.

Voeg dan de creme fraiche en de helft van de kaas erdoor.

Breng het gerecht zo nodig nog op smaak met peper en zout.

Schep het groentegerecht in een schaal en strooi er de rest van de kaas over.





Dinsdag



Spaghetti met cornedbeef



200 gr. cornedbeef

400 gr. spaghetti

1 ui

100 gr. champignons

1 rode paprika

1 teentje knoflook

1 dl water

2 blikjes tomatenpuree

1 bouillonblokje

scheutje koffieroom

peper en zout

olie



Snijd de cornedbeef in blokjes.

Snipper de ui fijn.

Snijd de champignons in plakjes.

Snijd de paprika in kleine reepjes.

Pers het knoflookteentje uit.

Kook de spaghetti en laat dan uitlekken.

Verhit wat olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook.

Voeg dan de champignons en paprika toe en bak dit even mee.

Doe dan de cornedbeef, tomatenpuree, water en het bouillonblokje erbij.

Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen en breng het dan op smaak met een scheutje room, peper en zout.

Schep de spaghetti erdoor en laat dit goed warm worden.





Woensdag



Prei met ananas



750 gr. aardappelen

500 gr. prei

4 eieren

1 blikje ananasstukjes

zout

kerriepoeder

200 gr. geraspte kaas



Snijd de geschilde aardappelen in plakjes, kook ze 5 minuten en laat uitlekken.

Kook de eieren 8 minuten en snijd ze daarna in plakjes.

Laat de ananasstukjes uitlekken.

Snijd de prei in ringen.

Vet een ovenschaal in en leg hierin de plakjes aardappelen.

Leg daarop de plakjes ei, dan de ananasstukjes, dan de helft van de geraspte kaas en dan de prei.

Strooi er wat curry over en de rest van de geraspte kaas.

Zet de schotel 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200C.





Donderdag



Rode kool met appeltjes

Gekookte aardappelen

Saucijsjes



750 gr. rode kool

1 1/2 dl water

zout

mespuntje kruidnagelpoeder

20 gr. suiker

2 goudrenetten

azijn

15 gr. boter



Maak de rode kool schoon en snijd hem in smalle reepjes.

Kook de rode kool met het water, wat zout, kruidnagelpoeder en de suiker 15 minuten.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in vieren.

Doe de stukjes appel bij de rode kool en kook deze dan nog 10 minuten.

Maak de rode kool af met een klontje boter en wat azijn.





Vrijdag



Raapsteelstamppot met ui en sambal



1 kg aardappelen

zout en peper

1 dl melk

4 eieren

3 bosjes raapsteel

2 uien

2 tl sambal

boter



Kook de aardappelen gaar.

Kook de eieren 8 minuten en snijd ze daarna in plakjes.

Maak de raapstelen schoon, snijd ze in kleine stukjes, was ze en laat ze heel goed uitlekken.

Snipper de uien.

Verhit wat boter in een pan en fruit hierin de uien goudbruin.

Roer er dan de sambal door.

Verwarm de melk.

Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de warme melk, een klontje boter en wat peper door.

Schep de raapsteeltjes en het uien-sambalmengsel door de aardappelpuree.

Doe de stamppot in een schaal en leg er de plakjes ei op.

Nou, ik heb het begrepen. Niets voor jullie. Het zijn inderdaad goedkope recepten, maar dat is juist de bedoeling op mijn club. Dit dan beter?



Maandag



Varkensvleesreepjes met kerriegroenten

Witte rijst

Doperwtjes



350 gr. varkensvleesreepjes

50 gr. spekreepjes

2 1/2 el olijfolie

300 gr. luxe soepgroenten

1 pot Unox Chicken Tonight, kerrie a 500 gr.

2 zure appels, bijv Granny's, geschild en in stukjes

3 el creme fraiche



Bak de vleesreepjes met de spekreepjes al omscheppend in de hete olie in 7 minuten bruin.

Bak de soepgroenten al omscheppend 5 minuten mee.

Voeg de Chicken Tonight, de appels en de creme fraiche toe en breng alles al omscheppend aan de kook. Laat het op een laag vuur nog 5 minuten zachtjes koken.



Dinsdag



Indisch stoofvlees

Gekookte aardappelen

Komkommersalade met rode peper



3 el olie

3 grote uien, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gesnipperd

2 el sambal oelek

2 1/2 tl laos

2 1/2 tl djahé, gemberpoeder, Conimex

750 gr. magere riblappen, in blokjes

3 el ketjap manis

zout

2 el gemalen kokos



Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui met de knoflook, de sambal, de laos en de djahé 5 minuten al omscheppend.

Voeg de riblappen toe en bak dit al omscheppend 3 minuten mee.

Voeg 2 1/2 dl water toe en stoof de riblappen op matig vuur met de deksel op de pan in 2 uur gaar.

Schep de riblappen af en toe om en voeg zonodig af en toe wat water toe. Breng het gerecht op smaak met ketjap, zout en kokos.



Woensdag



Italiaanse roerbak met kalkoen

Tagliatelle



400 gr. kalkoenfilet, in stukjes

3 el olijfolie

1 rode + 1 gele paprika, in reepjes

1 zak Iglo Groentemix a 375 gr.

30 gr. pittige kaas, geraspt



Bak de kalkoenfilet in een hapjespan of wok al omscheppend in de hete olie bruin.

Bak de paprika's al omscheppend 3 minuten mee.

Schep de inhoud van de zak groentemix erdoor en laat de groenten al omscheppend in 7 minuten beetgaar bakken.

Serveer de roerbak met de kaas.



Donderdag



Fritto Misto

Gemengde salade



2 eieren

zout en peper

125 gr. tarwebloem

1 dl pils

1 el gedroogde oregano

250 gr. kabeljauwfilet, in blokjes

250 gr. scholfilet, in stukjes

150 gr. gepelde roze garnalen

Remia Frituurolijf, vloeibaar



Klop de eieren met 1/2 tl zout en peper los. Roer er 100 gr. gezeefde bloem door en klop beetje bij beetje de pils erdoor. Voeg zoveel pils toe tot een dik vloeibaar beslag ontstaat. Roer de oregano erdoor.

Wentel de stukjes vis en de garnalen stuk voor stuk door de rest van de bloem, klop ze af en haal ze door het beslag. Frituur ze in kleine porties in de hete frituurolijf 170C in 3 minuten goudbruin en gaar. Laat ze in een vergiet op keukenpapier uitlekken.

Serveer de vis met de citroen.



Vrijdag



Shoarmareepjes met champignons

Rosti

Gekookte worteltjes



2 uien, in dunne partjes

2 el olijfolie

500 gr. shoarmareepjes

250 gr. champignons, in plakjes

1 dl Room Culinair

1/2 runderbouillontablet

2 el fijngehakte peterselie



Fruit de uien in de hete olie goudgeel en glazig.

Voeg de shoarmareepjes toe en bak ze al omscheppend op een hoog vuur bruin.

Bak de champignons al omscheppend 3 minuten mee.

Voeg de room en 1 1/2 dl heet water toe en verkruimel de bouillontablet erboven. Warm alles goed door.

Bestrooi met de peterselie.

Zaterdag

Wrap met hamburgerreepjes

Salade van ijsbergsla en tomaten

1 avocado

3 el zure room

1 el limoensap

1 teentje knoflook, gepeld

4 Beckers hamburgers

2 el olijfolie

8 wraptortilla's

1 zakje koolrauwkost a 200 gr.

peper en zout



Pureer de avocado met de zure room en het limoensap en roer er de uitgeperste knoflook door.

Snijd de hamburgers in repen van 1 cm dik en bak ze in de hete olie rondom bruin en gaar.

Verwarm de tortilla's.

Verdeel de rauwkost, de hamburgerreepjes en de avocadosaus over de tortilla's. Bestrooi ze met peper en zout en rol ze op. Serveer ze direct.

Zondag

Laagjesschotel met courgette

Aardappelpuree

2 uien, in ringen

1 teentje knoflook, gesnipperd

30 gr. boter

2 courgettes, in plakjes

peper en zout

300 gr. cervelaatworst, in plakjes

75 gr. belegen kaas, geraspt



Fruit de uien en de knoflook 5 minuten in de hete boter.

Bak de courgetteplakjes 5 minuten al omscheppend mee. Voeg weinig peper en zout toe.

Verdeel de helft van het groentemengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg de plakjes cervelaatworst erop en dek het af met de rest van de groenten.

Strooi de kaas erover erover en laat het in de hete oven 200C in 15 minuten door en door warm worden en een mooi korstje krijgen.

Dit zijn de seizoensgroenten van Maart



andijvie, bietjes, boerenkool, champignons, koolraap, koolrabi, kropsla, oesterzwammen, paksoi, prei, raapstelen, radijs, rode kool, spinazie, taugé, uien, veldsla, venkel, witlof, witte kool, waspeen/bospeen, zuurkool.