Eten
alle pijlers
Zelf appelstroop maken
donderdag 15 september 2011 om 19:00
donderdag 15 september 2011 om 20:06
Geen ervaring met appels, wel met pruimen verwerken tot een dergelijke dikke massa. De truc daarbij is het nemen van een hele grote ovenschaal met een lage rand. Die met de vruchtenmassa een paar uur de oven in op een graad of 100-150 en regelmatig omroeren. Heel langzaamaan dikt het dan in. Mijn pruimenrecept kan ook in een pan op het vuur indikken, maar dan brandt het relatief snel aan, en kan je weer opnieuw beginnen.
Ik ben wel benieuwd naar het recept voor appelstroop!
P.s. de essentie zit hem echt in een schaal met een lage rand. Ik heb ook wel eens een gewone pan in de oven gezet, en daarbij dikte het amper in - er was blijkbaar te weinig luchtcirculatie en daardoor verdampte het vocht niet goed.
Ik ben wel benieuwd naar het recept voor appelstroop!
P.s. de essentie zit hem echt in een schaal met een lage rand. Ik heb ook wel eens een gewone pan in de oven gezet, en daarbij dikte het amper in - er was blijkbaar te weinig luchtcirculatie en daardoor verdampte het vocht niet goed.
donderdag 15 september 2011 om 21:32
quote:bubbelwijn schreef op 15 september 2011 @ 20:32:
Is het niet een keer in een uitzending geweest van Herman den Blijker. Iets met koken in een klooster ofzo?Heb ik gezien! Volgens mij hing hij valappels op in een soort doek, en werd dat weer uitgewrongen. Van dat sap werd dan weer stroop gekookt. Geloof ik. *het is al even geleden*
Is het niet een keer in een uitzending geweest van Herman den Blijker. Iets met koken in een klooster ofzo?Heb ik gezien! Volgens mij hing hij valappels op in een soort doek, en werd dat weer uitgewrongen. Van dat sap werd dan weer stroop gekookt. Geloof ik. *het is al even geleden*
vrijdag 16 september 2011 om 08:31
Google levert wel hits op. Maar... vrijwel iedereen zegt dat het heel weinig oplevert (bv van 12 kg fruit 400 g stroop) en bij een aantal mensen mislukte het ook. Het werd, na afkoelen, keihard!
Recepten geven allemaal zo'n beetje dit aan: appels niet schillen, klokhuizen ook laten zitten. Sap eruit halen met sapcentrifuge of in een klein laagje water tot moes koken. Doek in vergiet leggen en de boel een nacht of zelfs een hele dag hierin laten uitlekken en vervolgens koken. Het is goed als het als een draadje aan de lepel blijft hangen.
Als je een heel grote hoeveelheid hebt, zal het je aardig wat gas/electriciteit kosten. Misschien is het dan beter (en leuker) om het boven een houtvuurtje in te koken.
Succes!
Recepten geven allemaal zo'n beetje dit aan: appels niet schillen, klokhuizen ook laten zitten. Sap eruit halen met sapcentrifuge of in een klein laagje water tot moes koken. Doek in vergiet leggen en de boel een nacht of zelfs een hele dag hierin laten uitlekken en vervolgens koken. Het is goed als het als een draadje aan de lepel blijft hangen.
Als je een heel grote hoeveelheid hebt, zal het je aardig wat gas/electriciteit kosten. Misschien is het dan beter (en leuker) om het boven een houtvuurtje in te koken.
Succes!
