Werk & Studie
alle pijlers
Verkoop van maaltijden (als bedrijf)
donderdag 24 mei 2018 22:37
Hoi allemaal,
Graag zou ik jullie advies en eventueel jullie ervaringen willen over het starten van een eigen bedrijf in de voedingsbranche. Met name het verkopen van maaltijden, geen cateringsbedrijf (alhoewel alle ervaringen welkom zijn natuurlijk!) Mijn idee is om gezonde kant en klaar maaltijden te gaan verkopen zoals salades en (diepvries) maaltijden. Mijn doelgroep is ruim maar ik ga me voornamelijk richten op drukke, werkende mensen die gezonde levensstijl belangrijk vinden.
In onze regio is daar behoefte aan (bij gebrek aan aanbod in de supermarkten/afhaalmogelijkheden), een winkelruimte heb ik beschikbaar en de regelgeving is me duidelijk. Maar hoe ga ik dit goed aanpakken, welke vriezer is bijvoorbeeld een aan of afrader, voldoet een normale vriezer bijvoorbeeld ook prima? Het zou zonde zijn om veel te investeren daar waar het niet nodig is etc..
Dus alle tips zijn welkom, alvast bedankt!
Graag zou ik jullie advies en eventueel jullie ervaringen willen over het starten van een eigen bedrijf in de voedingsbranche. Met name het verkopen van maaltijden, geen cateringsbedrijf (alhoewel alle ervaringen welkom zijn natuurlijk!) Mijn idee is om gezonde kant en klaar maaltijden te gaan verkopen zoals salades en (diepvries) maaltijden. Mijn doelgroep is ruim maar ik ga me voornamelijk richten op drukke, werkende mensen die gezonde levensstijl belangrijk vinden.
In onze regio is daar behoefte aan (bij gebrek aan aanbod in de supermarkten/afhaalmogelijkheden), een winkelruimte heb ik beschikbaar en de regelgeving is me duidelijk. Maar hoe ga ik dit goed aanpakken, welke vriezer is bijvoorbeeld een aan of afrader, voldoet een normale vriezer bijvoorbeeld ook prima? Het zou zonde zijn om veel te investeren daar waar het niet nodig is etc..
Dus alle tips zijn welkom, alvast bedankt!
vrijdag 25 mei 2018 00:27
Ga ik zeker doen, bedankt!Fruity-Pebbles schreef: ↑24-05-2018 23:46Ja, dat heb je compleet mis. Je zal een certificaat moeten hebben dat je aan de haccp voldoet. En daarvoor moet je een examen afleggen en dit elke keer moeten vernieuwen.....
Zou me daar als ik jou was toch nog even heel erg goed in verdiepen..
vrijdag 25 mei 2018 00:30
https://www.duni.com/nl/products/duniform/
Dan vind ik zo'n mooi bord ook nog wel even iets anders dan een schaal lasagne, eerlijk gezegd.
Dan vind ik zo'n mooi bord ook nog wel even iets anders dan een schaal lasagne, eerlijk gezegd.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 25 mei 2018 00:42
Waarom? Waarom niet? Diëtiste, dus ik weet waar ik het over heb, een passie voor eten en koken en mensen vinden mijn gerechten lekker (of kunnen goed liegen
) De plaatselijke supermarkten verkopen geen vers, echt niet. Een vertrouwde leverancier, daar kan ik niet tegenop. Zoals ik al aangaf, ik koop al jaren groenten, fruit en vlees in de omgeving en daar blijf ik bij. Dat zijn mijn vertrouwde leveranciers en daar kan geen Sligro of Makro tegenop.
vrijdag 25 mei 2018 00:43
Inderdaad, mooi!!blijfgewoonbianca schreef: ↑25-05-2018 00:30https://www.duni.com/nl/products/duniform/
Dan vind ik zo'n mooi bord ook nog wel even iets anders dan een schaal lasagne, eerlijk gezegd.
vrijdag 25 mei 2018 01:07
Hier kom ik nog even op terug, volgens haccp voldoe ik (als diëtiste) en ga ik voldoen aan de regelgeving en wettelijke eisen. Ik heb daarvoor geen certificaat nodig waarvoor ik een examen zou moeten afleggen. Dat was me athans aangegeven door iemand van de KvK, dus ik was verrast om dit te lezen. Dus zou ik graag van je willen horen waarop je dat baseert.Fruity-Pebbles schreef: ↑24-05-2018 23:46Ja, dat heb je compleet mis. Je zal een certificaat moeten hebben dat je aan de haccp voldoet. En daarvoor moet je een examen afleggen en dit elke keer moeten vernieuwen.....
Zou me daar als ik jou was toch nog even heel erg goed in verdiepen..
Moet het dan moet het, zoals ik hier lees is het een cursus van 1 dag https://hsn-horeca.nl/cursussen/haccp maar als het niet nodig is.. liever niet natuurlijk, zonde van de kosten en de tijd
vrijdag 25 mei 2018 06:04
https://sociale-hygiene.nl/wanneer-is-haccp-verplichtCookmomster schreef: ↑25-05-2018 01:07Hier kom ik nog even op terug, volgens haccp voldoe ik (als diëtiste) en ga ik voldoen aan de regelgeving en wettelijke eisen. Ik heb daarvoor geen certificaat nodig waarvoor ik een examen zou moeten afleggen. Dat was me athans aangegeven door iemand van de KvK, dus ik was verrast om dit te lezen. Dus zou ik graag van je willen horen waarop je dat baseert.
Moet het dan moet het, zoals ik hier lees is het een cursus van 1 dag https://hsn-horeca.nl/cursussen/haccp maar als het niet nodig is.. liever niet natuurlijk, zonde van de kosten en de tijd
vrijdag 25 mei 2018 07:46
Ik heb dit net eventjes gegoogled en lijkt me NIET verplicht. Op veel sites staat het wel verschillend omschreven en dat maakt het moeilijk. Het is verplicht dat elke medewerker instructies krijgt, maar die mag de werkgever ook gewoon geven.
Nee, het is niet verplicht om een cursus of diploma te hebben. Maar het is wel belangrijk dat uw medewerkers ook kennis hebben genomen van de inhoud van de code en een instructie hebben gehad hoe zij veilig voedsel kunnen bereiden. De NVWA zal bij haar inspectie ook nagaan in hoeverre uw medewerkers op de hoogte zijn van de inhoud van de Hygiënecode. U kunt deze instructie zelf geven, bijvoorbeeld aan de hand van de werkinstructies uit de Hygiënecode.
https://www.khn.nl/hygienecode
De hygiënecode zou ik wel kopen, heel belangrijk om door te nemen!
vrijdag 25 mei 2018 08:15
TO hoe heb je zaakje laten inschrijven?
Vraag anders een advies gesprek bij het nvwa aan. Aan welke wetgeving jij moet gaan voldoen voor je bedrijfje.
Want tussen vers en diepvries zit heel veel verschil.
Vers--> met +/- houdbaarheid van 2 dagen. Geen micro analyse en houdbaartesten. Wel een ingrediënt lijst maar. Geen officiële tracebilitie.
Diepvries. --> houdbaarheid testen . Micro analyse, ingrediënten lijst + allergieën, en een officiële tracé
Tussen een winkel en verwerking bedrijfje en tussen vers en diepvries zit een wereld van verschil in wetgeving tussen.
Vraag anders een advies gesprek bij het nvwa aan. Aan welke wetgeving jij moet gaan voldoen voor je bedrijfje.
Want tussen vers en diepvries zit heel veel verschil.
Vers--> met +/- houdbaarheid van 2 dagen. Geen micro analyse en houdbaartesten. Wel een ingrediënt lijst maar. Geen officiële tracebilitie.
Diepvries. --> houdbaarheid testen . Micro analyse, ingrediënten lijst + allergieën, en een officiële tracé
Tussen een winkel en verwerking bedrijfje en tussen vers en diepvries zit een wereld van verschil in wetgeving tussen.
vrijdag 25 mei 2018 08:18
check eerst je concurrentie eens beterCookmomster schreef: ↑24-05-2018 22:55Klopt het stikt van de salades ed. in de supermarkt, ze ogen misschien best gezond maar stikken vaak het vet en allerlei (onnodige) toevoegingen, over de calorieën nog niet gesproken.
als ik een salade van AH koop, gebruik ik van de apart bijgeleverde vinaigrette altijd maar een beetje.
Die salades vind ik al knap duur (en ik ben echt jouw doelgroep, Druk en geld-zat) nog meer ga ik echt niet betalen.
Ook vraag ik me af, hoe jij verser zou kunnen werken dan bijvoorbeeld AH, waar ik ze uit het koelschap pak. Hoe ga jij de salade bij mij krijgen?
vrijdag 25 mei 2018 08:23
Ouderen lijkt mee geen goede markt.
De 60ers en 70ers hebben tijd zat, en voelen zich echt te energiek voor een maaltijdservice (ik bedenk mijn ouders en hun familie&vrienden)
Daar boven kom je echt in het bejaardensegment, en dan heb je het vaak over diëten. Dan kun je geen volume maken
Welke doelgroep heeft het heel druk?
Net bevallen moeders (hoe vaak hoor je niet, dat er geen tijd is om aan jezelf toe te komen), en die zitten nog vol schuldgevoel, willen gezond eten ivm de borstvoeding.
Gezinnen met kinderen (minder geld)
De 60ers en 70ers hebben tijd zat, en voelen zich echt te energiek voor een maaltijdservice (ik bedenk mijn ouders en hun familie&vrienden)
Daar boven kom je echt in het bejaardensegment, en dan heb je het vaak over diëten. Dan kun je geen volume maken
Welke doelgroep heeft het heel druk?
Net bevallen moeders (hoe vaak hoor je niet, dat er geen tijd is om aan jezelf toe te komen), en die zitten nog vol schuldgevoel, willen gezond eten ivm de borstvoeding.
Gezinnen met kinderen (minder geld)
vrijdag 25 mei 2018 08:27
Zoiets als wat jij wilt TO bestaat al landelijk, UItgekookt heet dat, is onderdeel van Van Marle. Was ook een item over bij Kassa. Ik bestel daar zelf ook regelmatig verse maaltijden die idd alleen nog maar even opgewarmd hoeven worden.
Controleer dus eerst goed of er bij jou in de regio een markt voor is.
Controleer dus eerst goed of er bij jou in de regio een markt voor is.
vrijdag 25 mei 2018 08:41
lilalinda schreef: ↑25-05-2018 08:23Ouderen lijkt mee geen goede markt.
De 60ers en 70ers hebben tijd zat, en voelen zich echt te energiek voor een maaltijdservice (ik bedenk mijn ouders en hun familie&vrienden)
Daar boven kom je echt in het bejaardensegment, en dan heb je het vaak over diëten. Dan kun je geen volume maken
Welke doelgroep heeft het heel druk?
Net bevallen moeders (hoe vaak hoor je niet, dat er geen tijd is om aan jezelf toe te komen), en die zitten nog vol schuldgevoel, willen gezond eten ivm de borstvoeding.
Gezinnen met kinderen (minder geld)
Inderdaad ouderen zou ik ook niet zo op mikken. Hier zie ik vooral gezinnen waarbij beiden ouders werken en druk met sportende kinderen, hollen, vliegen en rennen, die naar de traiteur gaan. Ik doe het zelf heel soms ook omdat ik nieuwsgierig ben en misschien weer zelf inspiratie opdoe. Al weet ik wel dat ik zeker nog een keer zo'n bloemkool pizza ga halen! Ik woon wel in een dorp waar mensen met een dikke portemonnee wonen.
Een ingevroren maaltijd zou ik ook niet zo snel kopen. Wel een verse maaltijd die bv nog 2 dagen in de koelkast houdbaar is. Je kunt je eventueel ook nog specialiseren in glutenvrij of lactose vrije maaltijden.
vrijdag 25 mei 2018 08:45
vrijdag 25 mei 2018 08:58
liggen ook bij AH in de vriezer2018anoniem schreef: ↑25-05-2018 08:41. Al weet ik wel dat ik zeker nog een keer zo'n bloemkool pizza ga halen!
vrijdag 25 mei 2018 09:13
Werk met een maandmenu waar mensen op kunnen bestellen en dan een X aantal maaltijden per dag die mensen kunnen kopen in je winkel.
Dan heb je een verkoop/inkoop basis en een stukje op de gok.
Zoiets moet toch ook groeien.
Focus je op alleenstaanden die het niet fijn vinden voor zichzelf alleen te koken, bejaarden die niet meer kunnen en de drukke tweeverdiener die ook wel eens lekker puree met gehaktbal wil eten, maar dan wel een traiteurskwaliteit ipv de meuk bij de Jumbo/AH.
Als je kwaliteit en service hoog is kun je je daar zeker mee onderscheiden van de massa (de supermarkt)
Dan heb je een verkoop/inkoop basis en een stukje op de gok.
Zoiets moet toch ook groeien.
Focus je op alleenstaanden die het niet fijn vinden voor zichzelf alleen te koken, bejaarden die niet meer kunnen en de drukke tweeverdiener die ook wel eens lekker puree met gehaktbal wil eten, maar dan wel een traiteurskwaliteit ipv de meuk bij de Jumbo/AH.
Als je kwaliteit en service hoog is kun je je daar zeker mee onderscheiden van de massa (de supermarkt)
vrijdag 25 mei 2018 09:27
Dit vind ik een goede tip.
Google bracht me op deze site: https://uitgekookt.nl/maaltijdservice/ en zoiets vind wel aftrek denk ik, mits je in de juist omgeving zit.
Ik zou naast individuele maaltijden ook (kind)vriendelijke gezinsmaaltijden aanbieden.
En nogmaals, zelf zou ik liever vers kopen dan diepvries. Maar lastiger voor jou ivm beperkte houdbaarheid.
Succes!
vrijdag 25 mei 2018 09:40
De winkel is al eigendom dus ik heb geen huurlasten, de locatie is in het centrum net buiten het winkelgedeelte aan een doorgaande weg. Voldoende parkeergelegenheid op ons terrein (geen parkeerkosten) perfect voor een snelle stop lijkt me.Tornacense schreef: ↑24-05-2018 23:32Waarom investeren in een winkel als mensen al nauwelijks de tijd hebben om naar de supermarkt te rennen?
Een winkel dat betekent dus ... 's avonds alsnog de stad in moeten, parkeerplaats zoeken, parkeermeter betalen, ...
Op dit tijd ben ik toch echt naar mijn plaatselijke supermarkt gerend en heb ik zelf gekookt.
Bovendien kan je als individu / kleine zelfstandige nooit onder de supermarkt-prijzen of keten-prijzen gaan.
En je huur en al je vaste kosten moeten wel elke maand betaald.
vrijdag 25 mei 2018 09:42
Volgens mij moet je met zoiets juist in het winkelgedeelte zitten.Cookmomster schreef: ↑25-05-2018 09:40De winkel is al eigendom dus ik heb geen huurlasten, de locatie is in het centrum net buiten het winkelgedeelte aan een doorgaande weg. Voldoende parkeergelegenheid op ons terrein (geen parkeerkosten) perfect voor een snelle stop lijkt me.
Ik vraag me af of je wel een haalbaarheidsstudie gedaan hebt.
vrijdag 25 mei 2018 09:46
De zaak die ik ken zit niet in een winkelgebied, maar mensen weten 'm wel te vinden. Ik denk dat je vooral goed naar je omgeving moet kijken. Hoe ziet je omgeving eruit? Wat voor mensen wonen er? Tweeverdieners, bejaarden, gezinnen? En wat is het gemiddelde besteedbare inkomen? Zoek inderdaad eens op haalbaarheidsstudie's, ga eens naar de startersdag bij de KvK. dat soort dingen. Ik denk dat er best markt is voor zulke zaken. Ik vind namelijk zelf het aanbod van afhaalmaaltijden nogal pover en ik woon in een middelgrote stad. Het is of friet, of Thai of Chinees. Er zijn nog wel wat andere dingen, maar die zijn toch vooral vrij vet.
Freedom is just another word for nothing left to lose - Janis Joplin
vrijdag 25 mei 2018 09:50
2018anoniem schreef: ↑25-05-2018 08:41Hier zie ik vooral gezinnen waarbij beiden ouders werken en druk met sportende kinderen, hollen, vliegen en rennen, die naar de traiteur gaan.
Dus tussen werk en kinderdagverblijf ook nog tijd maken om langs de winkel te gaan voor een verse maaltijd? En die maaltijd thuis nog moeten opwarmen? Sterker nog, minstens een half uur in de oven hebben staan, terwijl iedereen honger heeft?
Met 1 of 2x per week boodschappen doen kun je dagelijks een verse maaltijd in elkaar draaien, die in 20 minuten op tafel kan staan. Is volgens mij sneller dan ergens tussendoor langs een winkel te moeten rijden.
vrijdag 25 mei 2018 09:53
Nee, voor die 1000 euro heb je voor 2 personen 3 maaltijden per dag + gezonde tussendoortjes (volgens mij 2 of 3).
.
Alsnog vrij prijzig natuurlijk, maar goed voor iemand die het kan betalen is het gemak + gezond.
