Eten
alle pijlers
Amuse met pata negra
donderdag 15 september 2011 om 17:35
Ik heb binnenkort eters en heb het hele menu al bijna klaar maar zit te eikelen met de amuses/borrelhapjes. Als aperitief serveer ik een bijzondere, zeer droge sherry en daar wilde ik sowieso een panna cotta van bloemkool met wat kaviaar bij maken, maar ik wil bij de sherry ook pata negra (of andere goede gedroogde ham) serveren, maar heb geen idee hoe die te serveren.
In een restaurant heb ik er wel een gedroogde chips van gehad, maar hoe ik dat moet maken... geen idee. Dus dan maar simpel oprollen en met een amuse vorkje bij elkaar houden?
In een restaurant heb ik er wel een gedroogde chips van gehad, maar hoe ik dat moet maken... geen idee. Dus dan maar simpel oprollen en met een amuse vorkje bij elkaar houden?
donderdag 15 september 2011 om 17:40
donderdag 15 september 2011 om 17:41
Ik wilde net zeggen: doe niet met meloen. Pata negra wordt samen met het vocht van de meloen een soort gum, heel taai. Terwijl het juist een lekkere textuur heeft, en door de meloen blijf je maar kauwen op die ham.
Oprollen eventueel met een vulling van zachte creme/roomkaas. Neutraal in iedergeval, met evt. verse kruiden als oregano of basilicum erin (gedoseerd)
Oprollen eventueel met een vulling van zachte creme/roomkaas. Neutraal in iedergeval, met evt. verse kruiden als oregano of basilicum erin (gedoseerd)
donderdag 15 september 2011 om 17:47
Bruschetta met pata negra
Ingrediënten
2 tomaten (ontveld en in kleine blokjes) - 1 rode ui (gesnipperd) - 1 zoete paprika (gesnipperd) - zout - peper - 2 teentjes knoflook - boerenbrood, in plakken gesneden - 8 plakken pata Negra ham- 4 el olijfolie
Bereiding
Doe 2 el olijfolie in een kommetje en pers de knoflook erboven uit. Goed mengen. Smeer de plakken brood in met de olijfolie en laat ze onder de hete grill goudbruin worden.
Intussen tomaat, ui en paprika met elkaar vermengen. Rest van olijfolie toevoegen. Op smaak brengen met peper. Salsa op brood scheppen bruschetta beleggen met plakken ham. en direct serveren.
Ingrediënten
2 tomaten (ontveld en in kleine blokjes) - 1 rode ui (gesnipperd) - 1 zoete paprika (gesnipperd) - zout - peper - 2 teentjes knoflook - boerenbrood, in plakken gesneden - 8 plakken pata Negra ham- 4 el olijfolie
Bereiding
Doe 2 el olijfolie in een kommetje en pers de knoflook erboven uit. Goed mengen. Smeer de plakken brood in met de olijfolie en laat ze onder de hete grill goudbruin worden.
Intussen tomaat, ui en paprika met elkaar vermengen. Rest van olijfolie toevoegen. Op smaak brengen met peper. Salsa op brood scheppen bruschetta beleggen met plakken ham. en direct serveren.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
donderdag 15 september 2011 om 17:48
Zapatilla
2 teentjes knoflook, gepeld en dwars doormidden gesneden - ongeveer 5 ragdunne schijven tomaat, van een zeer rijpe en geurige, middelgrote tomaat - aromatische extra virgin olijfolie - enkele zeer dunne plakken gedroogde Spaanse bergham
Bereiding
Snijd het brood dwars door, leg beide helften met de aangesneden kant naar boven en wrijf ze in met de doorgesneden teentjes knoflook. Schik de schijfjes tomaat in een enkele laag op het brood. Besprenkel ze met de olijfolie en leg hierop ten slotte twee lagen ham. Leg de andere helft van het brood hierop en snijd het geheel dwars doormidden in stukken van 4 a 5 cm.
2 teentjes knoflook, gepeld en dwars doormidden gesneden - ongeveer 5 ragdunne schijven tomaat, van een zeer rijpe en geurige, middelgrote tomaat - aromatische extra virgin olijfolie - enkele zeer dunne plakken gedroogde Spaanse bergham
Bereiding
Snijd het brood dwars door, leg beide helften met de aangesneden kant naar boven en wrijf ze in met de doorgesneden teentjes knoflook. Schik de schijfjes tomaat in een enkele laag op het brood. Besprenkel ze met de olijfolie en leg hierop ten slotte twee lagen ham. Leg de andere helft van het brood hierop en snijd het geheel dwars doormidden in stukken van 4 a 5 cm.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
