Eten
alle pijlers
gegrilde provolone...welke kruiden?
zondag 8 november 2009 om 17:42
Ik wil gegrilde provolone maken....heb gisteren bij de italiaan provolone gekocht...maar ik weet niet precies welke (combinatie van) kruiden ik erop moet doen?
Kan op internet weinig recepten vinden...zag er eentje met balsamico azijn (check) knoflook (check) en oregano (shit, heb ik niet!)
Nog andere kruiden die er heerlijk bij zijn?
Kan op internet weinig recepten vinden...zag er eentje met balsamico azijn (check) knoflook (check) en oregano (shit, heb ik niet!)
Nog andere kruiden die er heerlijk bij zijn?
zondag 8 november 2009 om 19:42
Dit is de populairste kaas van Zuid-Italië. Provolone is net als mozzarella een geknede broeikaas, alleen wordt hij niet jong gegeten, maar gepekeld en te drogen gehangen. Dit levert beslist een heel andere kaas op.
De kneedbare wrongel geeft de fantasie alle ruimte en provolone is dan ook in allerlei vormen en formaten verkrijgbaar, van vloerbroden tot torpedo's. Sommige kazen worden al na twee maanden verkocht, maar een rijpingstijd van zes maanden is gebruikelijker.
Jonge provolone is mild en licht pikant. In de oudere kazen, die donkerder, strogeel van kleur zijn, vormen zich op den duur kleine barstjes. Een goede provolone heeft een zeer kruidig aroma van slablaadjes en een vleugje citroen. De smaak is weelderig en pikant met heerlijke kruidentonen en een zilte nasmaak.
Serveer jonge provolone in plakjes op een bord met andere kaassoorten of met olijven en pittige radijsjes als borrelhapje. Gebruik hem als broodbeleg met plakjes tomaat en rauwe ui. Oude provolone is goed te raspen en kan in allerlei warme gerechten gebruikt worden. Probeer hem eens in gnocchi met kaas.
(food-info.net)
De kneedbare wrongel geeft de fantasie alle ruimte en provolone is dan ook in allerlei vormen en formaten verkrijgbaar, van vloerbroden tot torpedo's. Sommige kazen worden al na twee maanden verkocht, maar een rijpingstijd van zes maanden is gebruikelijker.
Jonge provolone is mild en licht pikant. In de oudere kazen, die donkerder, strogeel van kleur zijn, vormen zich op den duur kleine barstjes. Een goede provolone heeft een zeer kruidig aroma van slablaadjes en een vleugje citroen. De smaak is weelderig en pikant met heerlijke kruidentonen en een zilte nasmaak.
Serveer jonge provolone in plakjes op een bord met andere kaassoorten of met olijven en pittige radijsjes als borrelhapje. Gebruik hem als broodbeleg met plakjes tomaat en rauwe ui. Oude provolone is goed te raspen en kan in allerlei warme gerechten gebruikt worden. Probeer hem eens in gnocchi met kaas.
(food-info.net)
