gevulde eitjes

ow dat zou idd. ook kunnen! Thanks

quote:ikbenikenbenertrotsop schreef op 24 maart 2012 @ 23:02:

[...]

die zijn leuk voor de paasbrunch! Alleen lusten we geen olijven iemand een idee hoe ik de ogen met iets anders kan maken?Olijven leren lusten? Of anders misschien kappertjes of stukjes zongedroogde tomaat...

haha nou om er speciaal olijven voor te gaan eten is ook zo wat!



Ja zongedroogde tomaat zat ik ook te denken nav. vogelbekdier

zoals al eerder werd gezegd en het beste smaakt (vind ik):

eigeel mengen met mayo en een beetje mosterd.

quote:ikbenikenbenertrotsop schreef op 24 maart 2012 @ 23:53:

haha nou om er speciaal olijven voor te gaan eten is ook zo wat!



Ja zongedroogde tomaat zat ik ook te denken nav. vogelbekdier



Wat er al gezegd was, kappertjes zullen er lekker bij smaken.



Of als je van pittig houdt, een heel zwart peperkorreltje.



Of het groene gedeelte van een augurk.

@ Thee,

Zou jij jouw receptje willen plaatsen aub?Ben heel benieuwd naar jouw eitjes



Die kuikentjes zijn wel leuk om te maken voor de kinderen,dan ook met gedroogde tomaatjes want olijven lusten ze echt niet.

hoi hoi,

Gisteren kwam het er even niet van.

Om luchtige gevulde eieren te maken mag bij mij een zeef niet ontbreken en voeg ik zeker geen boter toe. In de horeca wordt dat veelal wel gedaan. Ik vind dat altijd van die creme eieren maar ze kunnen ze mooier (en vroeger) opspuiten zonder dat ze inzakken.



Ik zet de eieren op met koud water en vanaf kookpunt (afhankelijk van formaat) 5 tot 6 minuten. Laten schrikken, afkoelen en pellen.



Dooiers eruit wippen en met een houten lepel door een zeef wrijven/duwen. Je hebt dan heel luchtig eigeel. Vergelijkbaar met die kleine piepschuimbolletjes in een zitzak. En ondanks dat je er later 'saus' bij doet blijven ze heel luchtig.



Ik maak het eerst aan met slasaus (minder vet en frisser dan mayo), beetje mosterd, beetje pittige ketchup, peper en zout een klein beetje paprika- en kerriepoeder.



Daarna ga ik varieren met bijv.



superfijne gedroogde peterselie (formaat grove peper);

aromat;

drupje maggi;

snufje knoflook

chiliflakes

etc.



Als ik geen pittige ketchup in huis heb, gebruik ik gewone met wat tabasco.



Goed mengen en blijven proeven tussendoor en eitjes vullen/opspuiten.

Het door de zeef van huis uit meegekregen; het is niet zo'n vaste massa en ook niet machtig.



Variant kan met heeel fijn gesnipperde (of geknipte) zalm of rookvlees en dunne ringetjes lente-ui; dan wel spuitmondje met wat grotere opening gebruiken.



Laatst geexperimenteerd met 'broodje gevuld ei', want gevulde eieren meenemen (naar je werk) is niet zo handig.

Eigeel mengsel gemaakt zoals hierboven gepost.

Broodje naar keuze halveren en beleggen met een plakje rookvlees, daarop het eigeelmengsel smeren en daarop de in dunnen plakjes gesneden uitwitjes. Evt. garneren met wat lente-ui of verse bieslook.

(kreeg rond lunchtijd sms dat de broodjes zo lekker waren)



'Nadeel', als je de zeef niet gelijk goed schoonmaakt wordt het een steeds lastiger schoon te maken ding

Ik zag laatst ook een ideetje om je eigeelmengsel (eigeel+mayo+zout+peper) in 3 delen te verdelen en dan mengen met:



1e deel:

tomatenketchup + hele kleine stukjes tomaat (zonder zaadjes)



2e deel:

mosterd + fijngehakte plakjes ham



3e deel:

fijngehakte peterselie en basilicum



Je hebt dan 3 kleuren eitjes, ziet er heel leuk uit!

Krijg er zin in! Vanavond misschien maar eens maken.

Gevulde eitjes,heerlijk..

Mayo,lepeltje mosterd,kerriepoeder fijngehakte augurk,uitje mmmm heerlijk..

Ik krijg er helemaal zin in.

Up! Voor mezelf

Up! (voor ibi)

Mayo, maggie en een snuf peper mjam !

Eigeel fijnprakken, paar plakjes corned beef prakken, aromat erbij, schepje yogonaise, mengen en in het eitje spuiten. Bij ons al jaren een must tijdens alle feestdagen....