Eten
alle pijlers
Lekker visvoorgerechtje?
vrijdag 11 juni 2010 om 12:38
vrijdag 11 juni 2010 om 12:42
vrijdag 11 juni 2010 om 12:50
*** Zalmtaartje met roomkaas en garnalen
200 gram zalmfilet
100 gram roomkaas
2 eetlepels bieslook
zout
250 gram hollandse garnalen
8 cherrytomaatjes
75 gram veldsla
125 gram creme fraiche
1 theelepel honing
2 eetlepels witte wijn
Bereidingswijze
Roer de roomkaas los en meng de garnalen met bieslook erdoor. Breng het op smaak met zout. Bekleed 4 kleine kommetjes met plasticfolie. Snijd de zalmfilet in stukjes en bekleed de kommetjes ermee. Vul de kommetjes met het garnalenmengsel. Dek de kommetjes af met de zalm en laat het gerecht 2 uur in de ijskast opstijven. Meng de creme fraiche met honing en wijn tot een saus en breng het op smaak met zout. Verwijder de steeltjes van de veldsla en verdeel het over 4 bordjes. Stort de zalmtaartjes op de sla. Snijd de tomaatjes in vieren en garneer de taartjes ermee. Schep een toefje saus op de taartjes.
200 gram zalmfilet
100 gram roomkaas
2 eetlepels bieslook
zout
250 gram hollandse garnalen
8 cherrytomaatjes
75 gram veldsla
125 gram creme fraiche
1 theelepel honing
2 eetlepels witte wijn
Bereidingswijze
Roer de roomkaas los en meng de garnalen met bieslook erdoor. Breng het op smaak met zout. Bekleed 4 kleine kommetjes met plasticfolie. Snijd de zalmfilet in stukjes en bekleed de kommetjes ermee. Vul de kommetjes met het garnalenmengsel. Dek de kommetjes af met de zalm en laat het gerecht 2 uur in de ijskast opstijven. Meng de creme fraiche met honing en wijn tot een saus en breng het op smaak met zout. Verwijder de steeltjes van de veldsla en verdeel het over 4 bordjes. Stort de zalmtaartjes op de sla. Snijd de tomaatjes in vieren en garneer de taartjes ermee. Schep een toefje saus op de taartjes.
vrijdag 11 juni 2010 om 12:50
@Mevrouwdekees: Die zalmrolletje klinken heerlijk...! Dom van me alleen dat ik vergeten ben te zeggen dat het hoofdgerecht bestaat uit (je raadt het al): zalm. Maar ze staan genoteerd voor een volgend etentje!
@Noahtb: ik ben ook gek op garnalen of gamba's en wil ze dat daarom ook best weer een keer voorzetten alleen dan wel op een hele andere manier bereid. Met vis weet ik dan wel weg (mousse, soep, gegrild, in een folietje etc.) maar bij gamba's en garnalen blijf ik altijd een beetje hangen bij een cocktail of op een spiesje. Misschien een suggesties qua bereidingswijze?
@Noahtb: ik ben ook gek op garnalen of gamba's en wil ze dat daarom ook best weer een keer voorzetten alleen dan wel op een hele andere manier bereid. Met vis weet ik dan wel weg (mousse, soep, gegrild, in een folietje etc.) maar bij gamba's en garnalen blijf ik altijd een beetje hangen bij een cocktail of op een spiesje. Misschien een suggesties qua bereidingswijze?
vrijdag 11 juni 2010 om 12:55
Salade met knoflookgarnalen (heerlijk voorgerechtje!)
Snij 6 grote tenen knoflook fijn, fruit in 2 theelepels olijfolie tot de knoflook begint te verkleuren. Niet bruin laten worden!
Voeg dan de gepelde garnalen toe (kunnen grotere zijn, of kleintjes. Ik vind het zelf lekkerder met de wat grotere garnalen).
Laat op middelhoog vuur warm worden, tot de knoflook een beetje aan de garnalen plakt.
Voeg scheutjes room toe totdat er een saus is ontstaan.
Wat kerriepoeder en parikapoeder toevoegen, laten inkoken tot de gewenste dikte.
Verdeel rucola (of een andere sla met veel smaak) over de borden. Schep op elk bord de saus over de sla.
Serveren terwijl het nog warm is, met vers stokbrood.
lekker!!! (krijg er honger van ).
Snij 6 grote tenen knoflook fijn, fruit in 2 theelepels olijfolie tot de knoflook begint te verkleuren. Niet bruin laten worden!
Voeg dan de gepelde garnalen toe (kunnen grotere zijn, of kleintjes. Ik vind het zelf lekkerder met de wat grotere garnalen).
Laat op middelhoog vuur warm worden, tot de knoflook een beetje aan de garnalen plakt.
Voeg scheutjes room toe totdat er een saus is ontstaan.
Wat kerriepoeder en parikapoeder toevoegen, laten inkoken tot de gewenste dikte.
Verdeel rucola (of een andere sla met veel smaak) over de borden. Schep op elk bord de saus over de sla.
Serveren terwijl het nog warm is, met vers stokbrood.
lekker!!! (krijg er honger van ).
vrijdag 11 juni 2010 om 13:15
Wat echt de eetlust opwekt is dit: klein beetje ui, tonijn (uit blik) en avocado door elkaar prakken (ik doe dat in zo´n hakmachine, dan blijven het nog wat grote stukjes maar je kan er ook een mousse van maken zeg maar), en in een glaasje doen of bv. met een ijsschep als bolletje op het bord leggen. Stukjes rauwe ham knapperig bakken en overheen strooien.
Heeeeeeeeerlijk.
Heeeeeeeeerlijk.
vrijdag 11 juni 2010 om 13:40
Garnalensalade met appel:
garnalen mengen met dille, bieslook en een scheutje citroensap. Mayonaise mengen met yoghurt, citroenrasp, en een scheutje wiskey-cocktailsaus. Dit alles mengen met 2 in stukjes gesneden appels (granny smith)
Dit in een bolletje op het bord serveren met 2 plakken gerookte zalm erover heen.
garnalen mengen met dille, bieslook en een scheutje citroensap. Mayonaise mengen met yoghurt, citroenrasp, en een scheutje wiskey-cocktailsaus. Dit alles mengen met 2 in stukjes gesneden appels (granny smith)
Dit in een bolletje op het bord serveren met 2 plakken gerookte zalm erover heen.
vrijdag 11 juni 2010 om 13:43
vistompouche, makkelijk te maken met bladerdeeg en vissmurrie, even zoeken op www.smulweb.nl
vrijdag 11 juni 2010 om 13:44
Makreel-witlofschuitjes.
Gerookte makreel in stukjes breken (pas op met de graatjes)
De mooie blaadjes van een witlof afsnijden en klaar leggen.
Ongeveer de helft van de overgebleven witlof fijn snijden en mengen met stukjes appel en de makreel. Hier een sausje van creme fraish en cocktailsaus doorheen mengen, eventueel wat extra peper& zout naar smaak. Mengsel in schuitjes scheppen.
Gerookte makreel in stukjes breken (pas op met de graatjes)
De mooie blaadjes van een witlof afsnijden en klaar leggen.
Ongeveer de helft van de overgebleven witlof fijn snijden en mengen met stukjes appel en de makreel. Hier een sausje van creme fraish en cocktailsaus doorheen mengen, eventueel wat extra peper& zout naar smaak. Mengsel in schuitjes scheppen.
vrijdag 11 juni 2010 om 14:15
Avocado met garnalen
Avocado door de helft, helften uithollen
vruchtvlees in kleine stukjes snijden
Hollandse garnalen doorheen mengen
wiskeycocktailsaus er door (zelf maken: mayo, ketchup, schutje wiskey is het lekkerst)
Garnalen/avocado/saus terug scheppen in avocado
paar kappertjes erop en een toefje zalmeitjes
Avocado door de helft, helften uithollen
vruchtvlees in kleine stukjes snijden
Hollandse garnalen doorheen mengen
wiskeycocktailsaus er door (zelf maken: mayo, ketchup, schutje wiskey is het lekkerst)
Garnalen/avocado/saus terug scheppen in avocado
paar kappertjes erop en een toefje zalmeitjes
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 11 juni 2010 om 14:20
cheviche van witvis
80 gr witvis pp bijv kabeljauw. Kakelvers
3 citroenen
1 rood pepertje
peper, zout
bieslook
kervel
olijfolie
gemengde sla
cherrytomaatjes
Snijd de witvis in zo dun mogelijke plakjes (carpaccio achtig) en drapeer mooi op een bord.
Rasp één citroen, pers het sap van alledrie, ontzaad het pepertje en snijd in stukjes. Doe bij het sap en doe er naar smaak peper en zout bij, een hand kervel en een handje bieslook. Staafmixer erin en mixen maar. Smeer de vis in met dit goedje (het gaart door de zuren) en laat een uur tot anderhalf uur intrekken buiten de koelkast (maar niet in de zon ).
Garneer met wat olijfolie besprenkelde sla en gehalveerde cherrytomaatjes.
80 gr witvis pp bijv kabeljauw. Kakelvers
3 citroenen
1 rood pepertje
peper, zout
bieslook
kervel
olijfolie
gemengde sla
cherrytomaatjes
Snijd de witvis in zo dun mogelijke plakjes (carpaccio achtig) en drapeer mooi op een bord.
Rasp één citroen, pers het sap van alledrie, ontzaad het pepertje en snijd in stukjes. Doe bij het sap en doe er naar smaak peper en zout bij, een hand kervel en een handje bieslook. Staafmixer erin en mixen maar. Smeer de vis in met dit goedje (het gaart door de zuren) en laat een uur tot anderhalf uur intrekken buiten de koelkast (maar niet in de zon ).
Garneer met wat olijfolie besprenkelde sla en gehalveerde cherrytomaatjes.
vrijdag 11 juni 2010 om 14:25
Oosterse tonijn met meloen
Tonijn 100 gr pp, kakelvers
1 galia meloen, rijp (rijkt zoet)
Venkelzaad
Mosterdzaad
ketjap,
lijnzaadolie (of evt milde olijfolie)
balsamico
peper, zout,
gemengde kruiden voor sla/garnituur (bijv rucola, bieslook, peterselie, kervel)
Stamp het mosterd- en venkelzaad fijn in een vijzel. Doe er een scheutje olie bij en marineer de tonijn er een half uurtje oid in. Snijd de meloen in schijven of leuke balletjes of wat je leuk vindt en leg mooi op een bord. Meng de kruidensla en leg er een toefje van bij. Maak een dressing van 1/4 balsamico, 1/4 ketjap en 1/2 olie, peper en zout. Zet de grilpan op hoog vuur en bak de tonijn kort (van binnen moet hij nog rauw zijn, evt even door laten garen in wat alufolie). Leg de tonijn op de bordjes en giet de dressing over het geheel.
Tonijn 100 gr pp, kakelvers
1 galia meloen, rijp (rijkt zoet)
Venkelzaad
Mosterdzaad
ketjap,
lijnzaadolie (of evt milde olijfolie)
balsamico
peper, zout,
gemengde kruiden voor sla/garnituur (bijv rucola, bieslook, peterselie, kervel)
Stamp het mosterd- en venkelzaad fijn in een vijzel. Doe er een scheutje olie bij en marineer de tonijn er een half uurtje oid in. Snijd de meloen in schijven of leuke balletjes of wat je leuk vindt en leg mooi op een bord. Meng de kruidensla en leg er een toefje van bij. Maak een dressing van 1/4 balsamico, 1/4 ketjap en 1/2 olie, peper en zout. Zet de grilpan op hoog vuur en bak de tonijn kort (van binnen moet hij nog rauw zijn, evt even door laten garen in wat alufolie). Leg de tonijn op de bordjes en giet de dressing over het geheel.
