Omgekeerde appeltaart ietsje anders

Ik wil zo graag een omgekeerde appeltaart bakken, maar dan niet met bladerdeeg of deeg, maar met een bodem van cake.

Ik heb die ooit ergens gegeten, zo lekker. Ondersteboven gebakken en over de appels en aan de zijkant van het cake zat een stroperig laagje van boter en suiker, dat in de cake was gedrongen en het daarmee aan de randjes knapperig maakte, mjammie.



Ik kon het recept niet meer vinden en op google vond ik alleen maar recepten met (blader)deeg.

Daarom heb ik mijn eigen versie gemaakt, het ruikt nu heerlijk in huis, en over een minuut of tien is de oven klaar.

Wel ben ik benieuwd hoe hij zal zijn uitgevallen.

Net toen ik de vorm in de oven had gezet, herinnerde ik me hoe het ook al weer moest, en dat was niet hoe ik het gedaan heb.



Wat ik deed was over de geschilde appelkwarten die ik in een quiche-vorm heb gelegd gesmolten roomboter gieten, en daarover een laag suiker strooien. Dit even laten staan tot de boter weer wat minder vloeibaar was, en toen het geheel bedekt met cakebeslag. Dit ging niet zoals ik het wilde, want het beslag vermengde zich met de toch nog niet zo gestolde boter en het zag er uit als een soort drab toen het de oven in ging. Ik was bang dat het een prut zou worden, maar na een kwartier begon het toch te veranderen in een vast geheel.

Nu zie ik aan de randjes dat er een donker randje aan zit, dus toch gecaramelliseerd hoop ik.

In het oorspronkelijke recept moest eerst de taart gebakken worden van alleen appels en beslag, dan afgekoeld voorzichtig worden omgedraaid, en dan suiker en gesmolten boter over de bovenkant heen, en dan nog even terug in de oven om het knapperige laagje te krijgen.



Ik hoor dat de oven nu staat te koelen, spannend.



Appels in een taart vind ik altijd lekker.

Ik ben ook nog op zoek naar een recept van de appeltaart die ik nog niet zo lang geleden op een terrasje vlakbij de Albert Kuijp (Amsterdam) heb gegeten. Die heette de échte hollandse appeltaart, en de appelstukjes die daarin zaten werden bij elkaar gehouden door een soort vanille/roomachtige substantie met heel veel kaneel, qua structuur leek het wel een beetje op negerzoenenvulling.

Kent iemand deze taart en wellicht het recept?

De taart is fantastisch gelukt!

Morgen is ie beter eetbaar, is nu nog een beetje warm en zacht.



Ik heb het zo gedaan:



Ik had geen zin om er lang werk van te maken, beetje prefab, dat dan dus wel:



4 gala appeltjes geschild en in vieren gesneden, deze over de bodem van een quiche vorm (zo'n lage stenen met geschulpte rand) verdeeld, met de bolle kanten naar beneden.



ondertussen had ik in een plastic maatbeker een pakje roomboter in de magnetron laten smelten tot pruttelen, hierbij een gram of 50 basterdsuiker geroerd, en nog even laten pruttelen tot de suiker was opgelost. Dit is een gele vette vloeistof, kleurt niet.



over de appeltjes nog een laagje gewone suiker gestrooid



daarover de roomboter/suiker uitgegoten, ik heb niet alles erover heen gegooid, dat leek me te veel, de appeltjes lagen met hun bolle onderkantjes erin en in het kuiltje bovenop lag ook een beetje



Toen heb ik een pak cakemix gebruikt waar je alleen water aan toe hoeft te voegen en dat beslag op de appels gelepeld. Het leek er in eerste instantie op dat het wat weinig beslag was, omdat de boter aan de zijkanten niet bedekt werd. Ik heb het toen met een lepel zo veel mogelijk uitgesmeerd, maar de boter kwam helemaal door het beslag heen naar boven.



oven voorverwarmd op 160 graden en daarna de vorm erin gezet, op hoop van zegen dan maar



na een kwartiertje even gekeken, en ik zag dat het beslag toch wel ging rijzen en een geheel werd



na het uur zag ik alleen maar gebakken cake (de bovenkant van de taart dus), met aan de randen een gesuikerd randje (yess!).



de vorm uit de oven gehaald en 10 minuutjes gewacht, toen heb ik hem op een pizzaplaat omgekeerd, de taart kwam zowat helemaal (en heel) uit de vorm, dat moet want als hij is afgekoeld plakt ie aan de vorm.



op dit moment staat hij uit te harden op kamertemp.



ik was blij dat in mijn combimagnetron de stenen plaat onderin lag, want daar zat allemaal gesmolten boter met suiker op, het lekt dus behoorlijk doordat de cake rijst en de vloeistof eruit werkt...



zojuist al een klein stukje geproefd, er was een fliebertje in de vorm achtergebleven en hij smaakt zoals ik hem mij herinnerde.



Voor de dames die deze taart ook willen maken, succes!

Smort met custard? Dat zou hem heel goed kunnen zijn.

Die maak ik dan volgende week.



Ik snoep tegenwoordig niet meer doordeweek, en ik heb mijn kinderen beloofd dat ik in het weekend iets bak, een taart of koekjes of i.d.

Snorm, die ik gevonden heb zijn allemaal met bladerdeeg of een ander deeg, en niet met beslag.