Eten
alle pijlers
Recept Macarons
vrijdag 11 maart 2011 om 16:50
Help! Ik heb mezelf (de waarschijnlijk onmogelijke) opdracht gegeven om macarons te maken... Ja, inderdaad, die lekkere gekleurde schuimkoekjes waarvan je overal leest dat ze moeilijk (zo niet onmogelijk) zijn om te maken.
Ik heb er hier ook al een ander topic over gevonden, daar stonden heel veel tips in maar helaas geen duidelijk (Nederlands) recept.
Normaal als ik iets ga bakken voeg ik gewoon verschillende recepten samen, doe ik wat me handig/logisch lijkt, maar ik ben bang dat dat met deze niet gaat lukken. Heeft er iemand een makkelijk en lekker recept?? De berichten op internet zijn zo dubbel (de een gebruikt vooral poedersuiker, de ander voornamelijk kristalsuiker).
Wie kan mij helpen met een recept en tips??
Verschillende tips heb ik al ter harte genomen... Zo staat er momenteel 150gr (extra voor de zekerheid) eiwit op de aanrecht in een bakje onder een laagje huishoudfolie ''oud te worden''...
Ik wil ze zondag graag gaan maken!
Alvast bedankt!
Ik heb er hier ook al een ander topic over gevonden, daar stonden heel veel tips in maar helaas geen duidelijk (Nederlands) recept.
Normaal als ik iets ga bakken voeg ik gewoon verschillende recepten samen, doe ik wat me handig/logisch lijkt, maar ik ben bang dat dat met deze niet gaat lukken. Heeft er iemand een makkelijk en lekker recept?? De berichten op internet zijn zo dubbel (de een gebruikt vooral poedersuiker, de ander voornamelijk kristalsuiker).
Wie kan mij helpen met een recept en tips??
Verschillende tips heb ik al ter harte genomen... Zo staat er momenteel 150gr (extra voor de zekerheid) eiwit op de aanrecht in een bakje onder een laagje huishoudfolie ''oud te worden''...
Ik wil ze zondag graag gaan maken!
Alvast bedankt!
zondag 13 maart 2011 om 19:13
Helaas is de ganache nog wat te zacht... hopelijk is dat een kwestue van nog verder koelen... de botercreme is heel mooi maar heeft een raar bij smaakje... toen ik de boter er bij deed vond ik deze al raar ruiken dus ik ben bang dat dat het is: -(
We hebeben de ganache met pure cote d'or chocolade en verse vanille... dus als dat niet lekker is weet ik het ook niet meer hoor; -)
We hebeben de ganache met pure cote d'or chocolade en verse vanille... dus als dat niet lekker is weet ik het ook niet meer hoor; -)
zondag 13 maart 2011 om 21:03
Tadaaa hier zijn ze dan
Deze foto vind ik stiekem wel cool! En je ziet er heel duidelijk dat de ene plaat met blauwe macarons iets langer in de oven heeft gestaan dan de ander... en dan slaan ze dus groen uit
Dit is het uiteindelijk geworden... De rode zijn niet mooi (maar niet minder lekker!) maar we waren zelf best tevreden over de blauwe. De volgende keer kleiner spuiten, dat weten we. Maar dit recept is zeker voor herhaling vatbaar!
De schaal met ganache hebben we uiteindelijk in een schaal koud water gezet en dat hielp erg goed! Uiteindelijk was hij zelfs te hard (nouja, voor het spuiten was ie perfect maar voor het aandrukken was ie daarna ineens heel snel enorm hard geworden!)
Nu wil ik natuurlijk van andere ook graag het resultaat zien!
Ze zijn trouwens gemaakt met gelkleurstof (potjes van de kookwinkel) en de blauwe zijn gemaakt met een groot deel ''vers'' eiwit...
Deze foto vind ik stiekem wel cool! En je ziet er heel duidelijk dat de ene plaat met blauwe macarons iets langer in de oven heeft gestaan dan de ander... en dan slaan ze dus groen uit
Dit is het uiteindelijk geworden... De rode zijn niet mooi (maar niet minder lekker!) maar we waren zelf best tevreden over de blauwe. De volgende keer kleiner spuiten, dat weten we. Maar dit recept is zeker voor herhaling vatbaar!
De schaal met ganache hebben we uiteindelijk in een schaal koud water gezet en dat hielp erg goed! Uiteindelijk was hij zelfs te hard (nouja, voor het spuiten was ie perfect maar voor het aandrukken was ie daarna ineens heel snel enorm hard geworden!)
Nu wil ik natuurlijk van andere ook graag het resultaat zien!
Ze zijn trouwens gemaakt met gelkleurstof (potjes van de kookwinkel) en de blauwe zijn gemaakt met een groot deel ''vers'' eiwit...
gsleutel wijzigde dit bericht op 13-03-2011 21:09
Reden: Foto's deden het niet...
Reden: Foto's deden het niet...
% gewijzigd
zondag 13 maart 2011 om 21:27
quote:gsleutel schreef op 13 maart 2011 @ 21:03:
Tadaaa hier zijn ze dan
[afbeelding]
Deze foto vind ik stiekem wel cool! En je ziet er heel duidelijk dat de ene plaat met blauwe macarons iets langer in de oven heeft gestaan dan de ander... en dan slaan ze dus groen uit
[afbeelding]
Dit is het uiteindelijk geworden... De rode zijn niet mooi (maar niet minder lekker!) maar we waren zelf best tevreden over de blauwe. De volgende keer kleiner spuiten, dat weten we. Maar dit recept is zeker voor herhaling vatbaar!
De schaal met ganache hebben we uiteindelijk in een schaal koud water gezet en dat hielp erg goed! Uiteindelijk was hij zelfs te hard (nouja, voor het spuiten was ie perfect maar voor het aandrukken was ie daarna ineens heel snel enorm hard geworden!)
Nu wil ik natuurlijk van andere ook graag het resultaat zien!
Ze zijn trouwens gemaakt met gelkleurstof (potjes van de kookwinkel) en de blauwe zijn gemaakt met een groot deel ''vers'' eiwit...Ohhhh wat zijn ze mooi geworden. Is het raar als ik zeg dat ik die rode mooier vind of zijn die geworden hoe het niet moet? Die vind ik er helemaal mooi uitzien. Knap hoor, volgende keer heb je helemaal de smaak te pakken met het maken.
Tadaaa hier zijn ze dan
[afbeelding]
Deze foto vind ik stiekem wel cool! En je ziet er heel duidelijk dat de ene plaat met blauwe macarons iets langer in de oven heeft gestaan dan de ander... en dan slaan ze dus groen uit
[afbeelding]
Dit is het uiteindelijk geworden... De rode zijn niet mooi (maar niet minder lekker!) maar we waren zelf best tevreden over de blauwe. De volgende keer kleiner spuiten, dat weten we. Maar dit recept is zeker voor herhaling vatbaar!
De schaal met ganache hebben we uiteindelijk in een schaal koud water gezet en dat hielp erg goed! Uiteindelijk was hij zelfs te hard (nouja, voor het spuiten was ie perfect maar voor het aandrukken was ie daarna ineens heel snel enorm hard geworden!)
Nu wil ik natuurlijk van andere ook graag het resultaat zien!
Ze zijn trouwens gemaakt met gelkleurstof (potjes van de kookwinkel) en de blauwe zijn gemaakt met een groot deel ''vers'' eiwit...Ohhhh wat zijn ze mooi geworden. Is het raar als ik zeg dat ik die rode mooier vind of zijn die geworden hoe het niet moet? Die vind ik er helemaal mooi uitzien. Knap hoor, volgende keer heb je helemaal de smaak te pakken met het maken.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 13 maart 2011 om 21:31
Hier verkopen ze de potjes los (mijn broertje had tenminste 3 kleurtjes )... Ik zal even kijken of ik er een plaatje van kan vinden.
Tadaa
Volgens mij is het andere dan jij hebt (ik kwam tenminste bij het zoeken naar een foto ook plaatjes tegen van setjes van 4 ). Ik zie nu dat deze set van 8 kleuren zo te bestellen is... Ai ai, als dit maar geen dure hobby gaat worden (die amandelen waren ook al zo duur aangezien ze niks anders hadden dan garneelamandeltjes).
We hebben de kleurstof door het eiwit gedaan voordat het stijf was, tegelijk met het suiker (dus na even kloppen, als ze eerste bellen zichtbaar zijn).
Tadaa
Volgens mij is het andere dan jij hebt (ik kwam tenminste bij het zoeken naar een foto ook plaatjes tegen van setjes van 4 ). Ik zie nu dat deze set van 8 kleuren zo te bestellen is... Ai ai, als dit maar geen dure hobby gaat worden (die amandelen waren ook al zo duur aangezien ze niks anders hadden dan garneelamandeltjes).
We hebben de kleurstof door het eiwit gedaan voordat het stijf was, tegelijk met het suiker (dus na even kloppen, als ze eerste bellen zichtbaar zijn).
zondag 13 maart 2011 om 22:12
Geen idee Rosanna... Wij hebben er tot 2x toe te veel van in gedaan... Eerst een theelepel, daarna minder dan een halve theelepel. Vaak raden ze ''een paar druppels'' aan bij vloeibare... Maarja, ik denk dat het een kwestie van uitproberen is. Je kunt in iedergeval (volgens mijn broertje) niet te veel gebruiken... Het is opeengegeven moment wel 'verzadigd', dan wordt de kleur niet intenser. Gewoon een kwestie van op de gok dus en als ze te licht zijn de volgende keer wat meer toevoegen...
zondag 13 maart 2011 om 22:20
zondag 13 maart 2011 om 22:40
quote:rosanna08 schreef op 13 maart 2011 @ 22:17:
moet alleen nog even aan amandelmeel zien te komen
Wij hebben gewoon amandelen gehakt (keukenmachine) en daar wat poedersuiker bijgedaag (tip die hier stond, ivm olie die vrij komt). Hier stond ook ergens dat amandelmeel te koop is bij de natuurvoedingswinkel... Sowieso hebben ze daar misschien ook wel zakken ongezouten amandelen. Bij de super de boer en hier bij de Ah hebben ze alleen van die garneer amandel (=duur) en gezouten amandelen (=niet geschikt).
Gooi je hier even wat foto's neer?? Ben wel benieuwd
moet alleen nog even aan amandelmeel zien te komen
Wij hebben gewoon amandelen gehakt (keukenmachine) en daar wat poedersuiker bijgedaag (tip die hier stond, ivm olie die vrij komt). Hier stond ook ergens dat amandelmeel te koop is bij de natuurvoedingswinkel... Sowieso hebben ze daar misschien ook wel zakken ongezouten amandelen. Bij de super de boer en hier bij de Ah hebben ze alleen van die garneer amandel (=duur) en gezouten amandelen (=niet geschikt).
Gooi je hier even wat foto's neer?? Ben wel benieuwd
maandag 14 maart 2011 om 15:21
Oh, dat moet ik zeker ook eens gaan proberen, ben dol op macarons.
Ik heb dezelfde kleurstoffen in huis die hier op het plaatje staan en die gebruik ik ook voor glazuur en rolfondant, dan dip ik een cocktailprikker in het potje en smeer dat in de mix, dat is vaak al voldoende.
Voor die amandelen: bij een Turkse of Marokkaanse winkel kun je voor relatief weinig geld amandelen kopen, ik had dit weekend een zak van 350 gram voor iets van 4 euro, meen ik. Dat is in ieder geval goedkoper dan van die garneeramandelen in madurodam-zakjes.
Ik heb dezelfde kleurstoffen in huis die hier op het plaatje staan en die gebruik ik ook voor glazuur en rolfondant, dan dip ik een cocktailprikker in het potje en smeer dat in de mix, dat is vaak al voldoende.
Voor die amandelen: bij een Turkse of Marokkaanse winkel kun je voor relatief weinig geld amandelen kopen, ik had dit weekend een zak van 350 gram voor iets van 4 euro, meen ik. Dat is in ieder geval goedkoper dan van die garneeramandelen in madurodam-zakjes.
