Eten
alle pijlers
Rendang van kok Lonny
donderdag 14 juni 2012 om 13:39
Hoi dames!
Ik heb net 2 kilo mooie sucadelapjes uit de vriezer gehaald en ik wil voor vanavond een goddelijke rendang maken. Bij de supermarkt zie ik wel die potjes van kok Lonny maar hij heeft toch ook een kookboek? Is er ergens een goed recept van zijn rendang? Of misschien heeft iemand hier een fijn recept voor een overheerlijke rendang??
Alvast bedankt!
Ik heb net 2 kilo mooie sucadelapjes uit de vriezer gehaald en ik wil voor vanavond een goddelijke rendang maken. Bij de supermarkt zie ik wel die potjes van kok Lonny maar hij heeft toch ook een kookboek? Is er ergens een goed recept van zijn rendang? Of misschien heeft iemand hier een fijn recept voor een overheerlijke rendang??
Alvast bedankt!
donderdag 14 juni 2012 om 13:41
Ik gebruik meestal de recepten van www.kookotheek.com
http://www.kookotheek.com ... rendang_van_rundvlees.htm
http://www.kookotheek.com ... rendang_van_rundvlees.htm
Don't waste your time on jealousy,
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
donderdag 14 juni 2012 om 13:54
Ingredienten:
500 gr mager rundvlees
21 rawits, 3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 schijfje gemberwortel ca 3 cm
1 schijfje verse kunyit van ca 2 cm
1 schijfje verse laos van ca 3 cm
2 theelepels ketumbar
1 theelepel jinten
5 kruidnagels
1 stengel verse sereh
3/4 kokosnoot
5 eetlepels plantaardige olie
5 daun jeruk, 1 kaneelstokje
1 theelepel tamarinde, zout
1 daun kunyit
snijplank, keukenblender, vleesmes, keukenmes, wajan, kokosrasp, schalen, houten spatel, keukenzeef.
snijd het vlees in plakjes van ca 4x4 cm
Maak de rawits schoon, pel de sjalotjes en de knoflook. Schil de gember, kunyit en laos. Snijd alles in kleine stukjes. Maak van deze kruiden met ketumbar, jinten en kruidnagels in de blender een pasta. Knip het bovenste deel van de sereh.
Rasp het vruchtvlees van de halve kokosnoot en trek twee keer de santen uit de geraspte kokos; de eerste keer met 1 kopje lauw water voor de santen murni (dik en zuiver) en de tweede keer met 2 kopjes lauw water voor de santen cair (dun). Rasp ook het laatste stukje kokos en rooster dit in een droge koekenpan goudbruin. Maak ook deze geroosterde kokos fijn in de blender.
Verhit de olie in de wajan. Fruit de kruidenpasta goudbruin en voeg de sereh en de daun jeruk toe. Roer het vlees, het kaneelstokje en zout naar smaak erdoor. Voeg de dunne santen, de tamarinde en de daun kunyit toe (eerst 1 kopje en later, indien nodig, het tweede kopje) laat het vlees op laag vuur sudderen. Blijf roeren tot alle vocht is verdampt.
Voeg de santen murni en de geroosterde kokos toe. Haal het kaneelstokje uit de wajan. Laat het vlees gaarkoken tot alle vocht weer is verdampt, er een dikke saus omheen zit en de olie op het vlees drijft.
Tip van Lonny: deze rendang is behoorlijk pittig, vervang de rawits door de rode lomboks waardoor een veel zachtere rendang ontstaat.
500 gr mager rundvlees
21 rawits, 3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 schijfje gemberwortel ca 3 cm
1 schijfje verse kunyit van ca 2 cm
1 schijfje verse laos van ca 3 cm
2 theelepels ketumbar
1 theelepel jinten
5 kruidnagels
1 stengel verse sereh
3/4 kokosnoot
5 eetlepels plantaardige olie
5 daun jeruk, 1 kaneelstokje
1 theelepel tamarinde, zout
1 daun kunyit
snijplank, keukenblender, vleesmes, keukenmes, wajan, kokosrasp, schalen, houten spatel, keukenzeef.
snijd het vlees in plakjes van ca 4x4 cm
Maak de rawits schoon, pel de sjalotjes en de knoflook. Schil de gember, kunyit en laos. Snijd alles in kleine stukjes. Maak van deze kruiden met ketumbar, jinten en kruidnagels in de blender een pasta. Knip het bovenste deel van de sereh.
Rasp het vruchtvlees van de halve kokosnoot en trek twee keer de santen uit de geraspte kokos; de eerste keer met 1 kopje lauw water voor de santen murni (dik en zuiver) en de tweede keer met 2 kopjes lauw water voor de santen cair (dun). Rasp ook het laatste stukje kokos en rooster dit in een droge koekenpan goudbruin. Maak ook deze geroosterde kokos fijn in de blender.
Verhit de olie in de wajan. Fruit de kruidenpasta goudbruin en voeg de sereh en de daun jeruk toe. Roer het vlees, het kaneelstokje en zout naar smaak erdoor. Voeg de dunne santen, de tamarinde en de daun kunyit toe (eerst 1 kopje en later, indien nodig, het tweede kopje) laat het vlees op laag vuur sudderen. Blijf roeren tot alle vocht is verdampt.
Voeg de santen murni en de geroosterde kokos toe. Haal het kaneelstokje uit de wajan. Laat het vlees gaarkoken tot alle vocht weer is verdampt, er een dikke saus omheen zit en de olie op het vlees drijft.
Tip van Lonny: deze rendang is behoorlijk pittig, vervang de rawits door de rode lomboks waardoor een veel zachtere rendang ontstaat.
Volg de oorspronkelijke stem van je hart.
donderdag 14 juni 2012 om 13:55
donderdag 14 juni 2012 om 14:00
donderdag 14 juni 2012 om 14:02
donderdag 14 juni 2012 om 14:29
Is dan niet hetzelfde als een vijzel? Die heb ik wel.
Ik vind het rot om te zeggen maar ik heb in alle haast toch maar bakjes boemboe van Koningsvogel gehaald. Het recept lijkt me heerlijk maar ik moet dan wel een cobek of een blender hebben en iets meer tijd. De eerstvolgende keer maak ik hem zeker!! Ik ehb het recpet al opgeslagen.
Ik vind het rot om te zeggen maar ik heb in alle haast toch maar bakjes boemboe van Koningsvogel gehaald. Het recept lijkt me heerlijk maar ik moet dan wel een cobek of een blender hebben en iets meer tijd. De eerstvolgende keer maak ik hem zeker!! Ik ehb het recpet al opgeslagen.
donderdag 14 juni 2012 om 14:38
quote:DeWareJacoba schreef op 14 juni 2012 @ 14:29:
Is dan niet hetzelfde als een vijzel? Die heb ik wel.
Ik vind het rot om te zeggen maar ik heb in alle haast toch maar bakjes boemboe van Koningsvogel gehaald. Het recept lijkt me heerlijk maar ik moet dan wel een cobek of een blender hebben en iets meer tijd. De eerstvolgende keer maak ik hem zeker!! Ik ehb het recpet al opgeslagen.
Hahaha! Geweldig dat je nu toch bakjes boemboe gehaald hebt.
En ja vijzel is hetzelfde, ik kon echt niet meer op het woord komen en dacht met een plaatje snapt ze het ongetwijfeld.
Is dan niet hetzelfde als een vijzel? Die heb ik wel.
Ik vind het rot om te zeggen maar ik heb in alle haast toch maar bakjes boemboe van Koningsvogel gehaald. Het recept lijkt me heerlijk maar ik moet dan wel een cobek of een blender hebben en iets meer tijd. De eerstvolgende keer maak ik hem zeker!! Ik ehb het recpet al opgeslagen.
Hahaha! Geweldig dat je nu toch bakjes boemboe gehaald hebt.
En ja vijzel is hetzelfde, ik kon echt niet meer op het woord komen en dacht met een plaatje snapt ze het ongetwijfeld.
Volg de oorspronkelijke stem van je hart.
donderdag 14 juni 2012 om 14:41
quote:DeWareJacoba schreef op 14 juni 2012 @ 14:31:
Oh ja, het boek kan ik ook nog voor m'n verjaardag vragen!!! We zijn hier dol op indonesische/javaanse/surinaamse keukens Het boek is al oud maar wie weet kun je het nog ergens vinden of ergens tweedehands. Heb het zelf ooit eens bij het kruidvat (ja echt, prijssticker zit er nog op) voor 4,52 gekocht.
Oh ja, het boek kan ik ook nog voor m'n verjaardag vragen!!! We zijn hier dol op indonesische/javaanse/surinaamse keukens Het boek is al oud maar wie weet kun je het nog ergens vinden of ergens tweedehands. Heb het zelf ooit eens bij het kruidvat (ja echt, prijssticker zit er nog op) voor 4,52 gekocht.
Volg de oorspronkelijke stem van je hart.
donderdag 14 juni 2012 om 14:43
quote:jas schreef op 14 juni 2012 @ 14:41:
[...]
Het boek is al oud maar wie weet kun je het nog ergens vinden of ergens tweedehands. Heb het zelf ooit eens bij het kruidvat (ja echt, prijssticker zit er nog op) voor 4,52 gekocht. Ah fijn en wie weet!! Dan ben ik niet zo'n dure verjaardagsklant dit jaar
[...]
Het boek is al oud maar wie weet kun je het nog ergens vinden of ergens tweedehands. Heb het zelf ooit eens bij het kruidvat (ja echt, prijssticker zit er nog op) voor 4,52 gekocht. Ah fijn en wie weet!! Dan ben ik niet zo'n dure verjaardagsklant dit jaar
donderdag 14 juni 2012 om 14:47
donderdag 14 juni 2012 om 15:11