Eten
alle pijlers
Asperges! Hoe moet dat eigenlijk?
dinsdag 9 mei 2017 10:10
. Heerlijk!
dinsdag 9 mei 2017 10:19
Ik maak ze goed schoon met een dunschiller. Daarna gaan ze met liefde een pan in met koud water. Zodra het kookt zet ik het vuur uit en laat ik het staan. Ondertussen kook ik de aardappels. Het liefst die met een rode schil. En maak ik het sausje. Hoewel ik bijna nooit pakjes gebruik komt dit sausje toch uit een pakje. Ik kook eieren en snij ham. Het ei en de ham gaan door de saus. En de saus over de asperges.
Wat ook heerlijk is is om van de rauwe asperge wat plakjes te schillen me je dunschiller. Dit gaat dan met een plakje zalm leuk gedrapeerd op een toastje als voorafje.
Eet smakelijk!
Wat ook heerlijk is is om van de rauwe asperge wat plakjes te schillen me je dunschiller. Dit gaat dan met een plakje zalm leuk gedrapeerd op een toastje als voorafje.
Eet smakelijk!
dinsdag 9 mei 2017 10:28
Asperges schillen en de onderkant eraf halen.
Opzetten met ruim koud water, vijf minuten koken, vuur uitdraaien en vijftien minuten in het hete water laten zitten. (ongeveer dezelfde methode als Bladibladiebla dus, maar ik doe het altijd zo en dat werkt goed).
Ondertussen eieren hard koken en prakken tot kruim.
Krieltjes of opperdoezer rondjes koken.
Plakjes lekkere beenham in rolletjes op een schaal.
Hollandaisesaus maken, niet uit een pakje maar gewoon zelf.
Verse krulpeterselie hakken.
Heerlijk!
De schillen en de kontjes bewaar ik trouwens, want daar maak ik bouillon van: ik zet ze op in een grote pan met koud water, breng aan de kook, laat uurtje op heel laag vuur trekken en dat is de basis voor aspergesoep de volgende dag.
Opzetten met ruim koud water, vijf minuten koken, vuur uitdraaien en vijftien minuten in het hete water laten zitten. (ongeveer dezelfde methode als Bladibladiebla dus, maar ik doe het altijd zo en dat werkt goed).
Ondertussen eieren hard koken en prakken tot kruim.
Krieltjes of opperdoezer rondjes koken.
Plakjes lekkere beenham in rolletjes op een schaal.
Hollandaisesaus maken, niet uit een pakje maar gewoon zelf.
Verse krulpeterselie hakken.
Heerlijk!
De schillen en de kontjes bewaar ik trouwens, want daar maak ik bouillon van: ik zet ze op in een grote pan met koud water, breng aan de kook, laat uurtje op heel laag vuur trekken en dat is de basis voor aspergesoep de volgende dag.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 9 mei 2017 10:29
dinsdag 9 mei 2017 10:31
De asperges schillen (dunschiller) en de achterkant (houtachtig) er af snijden (of de asperge met twee handen vastpakken en 'breken' dan knappen ze vlak achter het houtachtige gedeelte). Schillen en kontjes in een pan, asperges er bovenop en onder koud, gezouten water zetten. Aan de kook brengen en na een paar minuten van het vuur halen en een kwartiertje laten staan. Uit laten lekken op een schone theedoek. Ik serveer ze met een geprakt, hardgekookt ei, peterselie, gekookte aardappel en ham of gerookte zalm. Het 'sausje' is gewoon gesmolten (niet gebruinde) boter.
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
dinsdag 9 mei 2017 11:44
dinsdag 9 mei 2017 11:45
quote:dojobo schreef op 09 mei 2017 @ 11:41:
Dunne groene asperges kopen, kontje eraf snijden. Serano ham erom heen wikkelen en in een oven schaal met zout en peper, en olijfolie, ca 20 min op 160 graden. Ik maak er aioli bij, en vlees, vis of ravioli....
oeh dat klinkt ook goed! Ga ik eens proberen.
Ik heb echt nog nooit groene asperges op. Zit er veel smaakverschil in?
Dunne groene asperges kopen, kontje eraf snijden. Serano ham erom heen wikkelen en in een oven schaal met zout en peper, en olijfolie, ca 20 min op 160 graden. Ik maak er aioli bij, en vlees, vis of ravioli....
oeh dat klinkt ook goed! Ga ik eens proberen.
Ik heb echt nog nooit groene asperges op. Zit er veel smaakverschil in?
dinsdag 9 mei 2017 11:57
Moirenphae, heerrrrrrrrlijk!
Puur natuur, gekookt en met een stevige bite vind ik ze lekkerst. Erbij gebakken aardappeltjes en vlees al dan niet met een sausje. Ik heb graag de groene, die hebben wat meer smaak.
Je kunt ze her en der voorgeschild kopen, zowel in winkel als bij groentenboer. Hier 1 euro extra om ze te laten schillen bij een verkoper langs de weg. Voor die euro hoef ik dat niet zelf te doen en die euro geef ik er graag voor uit. Want best wat werk.
Asperges zorgen trouwens wel voor bepaalde urinegeur, dus niet schrikken wanneer je moet plassen erna. Die geur ontwikkelt zich al heel snel.
Puur natuur, gekookt en met een stevige bite vind ik ze lekkerst. Erbij gebakken aardappeltjes en vlees al dan niet met een sausje. Ik heb graag de groene, die hebben wat meer smaak.
Je kunt ze her en der voorgeschild kopen, zowel in winkel als bij groentenboer. Hier 1 euro extra om ze te laten schillen bij een verkoper langs de weg. Voor die euro hoef ik dat niet zelf te doen en die euro geef ik er graag voor uit. Want best wat werk.
Asperges zorgen trouwens wel voor bepaalde urinegeur, dus niet schrikken wanneer je moet plassen erna. Die geur ontwikkelt zich al heel snel.
dinsdag 9 mei 2017 12:51
Schillen en kontjes gewoon mee koken, ( doe ze al tijd in zo'n was netje , vis je ze zo weer uit ) asperges 2 cm van af halen , kont , rest lekker op eten zoals je gewend bent, roux maken, kook vocht met wat bouillon en room , p en z , wat hamreepjes garnalen, stukjes asperge er bij en viola soep
eten moet je toch, kun je beter wat lekkers maken
dinsdag 9 mei 2017 18:15
Phae: de asperges op een bord schikken en dan leg ik er reepjes ham en aardappeltjes omheen, dan gewoon gesmolten boter over de asperges (dat is de echte klassieker en superlekker en -makkelijk), dan ga ik even met de pepermolen over de asperges en als laatste geprakt ei en peterselie over de asperges strooien (mag flink wat zijn).
Laat je weten of het gelukt is en of je het lekker vond?
Laat je weten of het gelukt is en of je het lekker vond?
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
