Eten
alle pijlers
koken uit blik
zondag 4 december 2011 om 23:00
Deze bonensalade is lekker en makkelijk: (bijna) een kwestie van blikken opentrekken en alles bij elkaar doen. Helemaal als je de dressing van tevorenmaakt. Wat je overhoudt aan dressing kun je eventueel lekker door wat couscous, bulgur of quinoa mengen. Liever een warme hap? Maak dan het oorspronkelijk recept van Simon Hopkinson: warme kikkererwtensalade met sesamdressing. Te lezen in zijn kookboek ‘De vegetarische optie’, met nog andere peulvruchtenrecepten.
Gemengde bonensalade
Lunch-, voor- of hoofdgerecht • 4 personen • vegetarisch, veganistisch • kan altijd, maar vooral lekker in het voor- en najaar als Nederlandse rucola verkrijgbaar is • 30 minuten
Wat heb je nodig?
Voor de salade:
• 2 x blik à 400 gram nierbonen, uitgelekt: die van Tarantella zijn erg lekker.
• 2 x blik à 400 gram gemengde bonen (o.a. met boterbonen en kikkererwten), uitgelekt: wederom, die van Tarantella zijn erg lekker.
• 75 gram rucola , gewassen en uitgelekt
• geroosterde sesamzaadjes, ter garnering
Voor de dressing:
• 4 x tomaat, ontveld en ontdaan van zaadlijsten en in kleine stukken gesneden
• 2 x teen knoflook, gepeld en fijngehakt
• 4 x lente-ui, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
• 2 x eetlepel zwarte olijven (zonder pit), in kleine stukken gehakt
• 1 x eetlepel rode wijnazijn
• 4 x eetlepel olijfolie, extra vergine
• 2 x eetlepel tahin (sesampasta)
• 2 x eetlepel verse munt, gewassen en fijngehakt
• 2 x eetlepel verse platte peterselie, gewassen en fijngehakt
• (zee)zout en versgemalen peper, naar smaak
Wat moet je doen?
1. Maak als eerste de dressing. Meng in een grote kom de tahin met de azijn en de olijfolie.
2. Voeg vervolgens alle ‘vaste’ ingrediënten toe: de stukjes tomaat, verse kruiden, uitjes, olijven en knoflook. Meng het geheel goed.
3. Proef en breng op smaak met peper en zout.
4. Doe vervolgens alle bonen erbij en meng goed.
5. Voeg een handje rucola toe en meng door het geheel.
6. Doe in elke kom of bord een handje rucola. Schep hierop het bonenmengsel. Garneer met geroosterde sesamzaadjes. En klaar!
Lekker met een snee zuurdesembrood of Turks brood.
Gemengde bonensalade
Lunch-, voor- of hoofdgerecht • 4 personen • vegetarisch, veganistisch • kan altijd, maar vooral lekker in het voor- en najaar als Nederlandse rucola verkrijgbaar is • 30 minuten
Wat heb je nodig?
Voor de salade:
• 2 x blik à 400 gram nierbonen, uitgelekt: die van Tarantella zijn erg lekker.
• 2 x blik à 400 gram gemengde bonen (o.a. met boterbonen en kikkererwten), uitgelekt: wederom, die van Tarantella zijn erg lekker.
• 75 gram rucola , gewassen en uitgelekt
• geroosterde sesamzaadjes, ter garnering
Voor de dressing:
• 4 x tomaat, ontveld en ontdaan van zaadlijsten en in kleine stukken gesneden
• 2 x teen knoflook, gepeld en fijngehakt
• 4 x lente-ui, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
• 2 x eetlepel zwarte olijven (zonder pit), in kleine stukken gehakt
• 1 x eetlepel rode wijnazijn
• 4 x eetlepel olijfolie, extra vergine
• 2 x eetlepel tahin (sesampasta)
• 2 x eetlepel verse munt, gewassen en fijngehakt
• 2 x eetlepel verse platte peterselie, gewassen en fijngehakt
• (zee)zout en versgemalen peper, naar smaak
Wat moet je doen?
1. Maak als eerste de dressing. Meng in een grote kom de tahin met de azijn en de olijfolie.
2. Voeg vervolgens alle ‘vaste’ ingrediënten toe: de stukjes tomaat, verse kruiden, uitjes, olijven en knoflook. Meng het geheel goed.
3. Proef en breng op smaak met peper en zout.
4. Doe vervolgens alle bonen erbij en meng goed.
5. Voeg een handje rucola toe en meng door het geheel.
6. Doe in elke kom of bord een handje rucola. Schep hierop het bonenmengsel. Garneer met geroosterde sesamzaadjes. En klaar!
Lekker met een snee zuurdesembrood of Turks brood.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 4 december 2011 om 23:02
http://www.bruinebonenbende.nl/over-bonen/recepten/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 4 december 2011 om 23:04
e limabonen met ei en munt!
Nodig zijn bonen. Ik dacht aan lima’s, lekker groot, zelfgeweekt en gekookt, of uit een blik (bij de Turk of de Marokkaan), maar andere werken ook. Zeker die uit blik zijn teer, dus maken we de smaakgevers apart en mengen er pas op het laatst de peulvruchten door.
Warm de bonen zachtjes in hun kookvocht. Verwijder als je niet van erg pittig houdt de zaden van de pepers. Snijd de pepers fijn. Roer de eieren los met de vissaus en de suiker. Bak de knoflook, sjalotten en rode peper in de olie tot de sjalot zacht wordt – een minuut of 2. Doe er de eieren bij en laat roerend garen tot roerei. Voeg dan de bonen toe zonder vocht – gebruik een schuimspaan. Meng voorzichtig. Serveer op een schaal, bekroond met de rauwe taugé en de munt. Zo, een volwaardig gerecht voor 2 of 3. Thais eten er natuurlijk rijst bij, maar dat is in dit geval nergens voor nodig.
‘Thaise’ limabonen met ei en verse munt
Voor 2 à 3 personen
1 literblik limabonen (of borlotti of rode bonen)
1 groene en 1 rode Spaanse peper
2 eieren
3 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel suiker
100 gram taugé
handje verse munt
Nodig zijn bonen. Ik dacht aan lima’s, lekker groot, zelfgeweekt en gekookt, of uit een blik (bij de Turk of de Marokkaan), maar andere werken ook. Zeker die uit blik zijn teer, dus maken we de smaakgevers apart en mengen er pas op het laatst de peulvruchten door.
Warm de bonen zachtjes in hun kookvocht. Verwijder als je niet van erg pittig houdt de zaden van de pepers. Snijd de pepers fijn. Roer de eieren los met de vissaus en de suiker. Bak de knoflook, sjalotten en rode peper in de olie tot de sjalot zacht wordt – een minuut of 2. Doe er de eieren bij en laat roerend garen tot roerei. Voeg dan de bonen toe zonder vocht – gebruik een schuimspaan. Meng voorzichtig. Serveer op een schaal, bekroond met de rauwe taugé en de munt. Zo, een volwaardig gerecht voor 2 of 3. Thais eten er natuurlijk rijst bij, maar dat is in dit geval nergens voor nodig.
‘Thaise’ limabonen met ei en verse munt
Voor 2 à 3 personen
1 literblik limabonen (of borlotti of rode bonen)
1 groene en 1 rode Spaanse peper
2 eieren
3 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel suiker
100 gram taugé
handje verse munt
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 4 december 2011 om 23:12
Razendsnelle luxe
finishing touches voor luxe uit blik:
* Heerlijke crostini(toast) maak je door sneetjes oud stokbrood even in olijfolie aan te bakken en te besmeren met een sardinenpasta. doe in de vijzel (of in de keukenmachine) de inhoud van een blikje sardines met eenzelfde hoeveelheid boter, wat verse peterselie en eventueel 2 el kappertjes.
* Maak een snelle avocadosoep door een blik Vichysoisse (aardappel-prei soep; bv. van La Croix) te vermengen met een avocado. Met de staafmixer pureren. Alleen opwarmen (niet koken) en afmaken met paar druppels Tabasco en citroensap.
* Lekker snelle pastasaus. Een blikje ansjovis, 2 eetl kappertjes, 1 eetl noten, 1 teen knoflook, peper uit de molen, 1 takje peterselie en scheut olijfolie pureren in de keukenmachine.
* Een cranberriesaus uit blik geef je een oppepper met een scheut versgeperste sinaasappelsap en 1/4 geraspte sinaasappelschil (met de nootmuskaatrasp). Lekker voorafje: Geef de saus bij plakken gepaneerde en gebakken camembert en garneer met veldsla.
* Lekker bij kalkoen, gebraden rundvlees of wild: kastanjepuree die je maakt door een blikje (350 g) ongezoete kastanjepuree toe te voegen aan 200 g (overgebleven) aardappelpuree en op smaak te maken met 3 eetl sour cream, 2 eetl Calvados, snufje cardemompoeder, een ei, zout en peper uit de molen. Op 225 graden 15 minuten in de oven gratineren.
finishing touches voor luxe uit blik:
* Heerlijke crostini(toast) maak je door sneetjes oud stokbrood even in olijfolie aan te bakken en te besmeren met een sardinenpasta. doe in de vijzel (of in de keukenmachine) de inhoud van een blikje sardines met eenzelfde hoeveelheid boter, wat verse peterselie en eventueel 2 el kappertjes.
* Maak een snelle avocadosoep door een blik Vichysoisse (aardappel-prei soep; bv. van La Croix) te vermengen met een avocado. Met de staafmixer pureren. Alleen opwarmen (niet koken) en afmaken met paar druppels Tabasco en citroensap.
* Lekker snelle pastasaus. Een blikje ansjovis, 2 eetl kappertjes, 1 eetl noten, 1 teen knoflook, peper uit de molen, 1 takje peterselie en scheut olijfolie pureren in de keukenmachine.
* Een cranberriesaus uit blik geef je een oppepper met een scheut versgeperste sinaasappelsap en 1/4 geraspte sinaasappelschil (met de nootmuskaatrasp). Lekker voorafje: Geef de saus bij plakken gepaneerde en gebakken camembert en garneer met veldsla.
* Lekker bij kalkoen, gebraden rundvlees of wild: kastanjepuree die je maakt door een blikje (350 g) ongezoete kastanjepuree toe te voegen aan 200 g (overgebleven) aardappelpuree en op smaak te maken met 3 eetl sour cream, 2 eetl Calvados, snufje cardemompoeder, een ei, zout en peper uit de molen. Op 225 graden 15 minuten in de oven gratineren.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 4 december 2011 om 23:13
taliaanse flensjestaart
Hoofdgerecht
• • • • • • •
Ingrediënten
7 pannenkoeken, gekoelde
1 bakje smeerkaas
4 tomaten
4 el. basilicum, verse, gehakte
1 el. balsamicoazijn
1 mozzarella
1 blikje artisjokhart
10 olijven, zwarte, zonder pit
2 el. kaas, Parmezaanse, geraspte
Peper
Benodigde materialen
*
Bereidingswijze
Lekker met een groene salade van kropsla. Neem bij voorkeur Toscaanse smeerkaas. Besmeer de pannenkoeken met de smeerkaas. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de tomaat met de helft van de basilicum, een eetlepel balsamico-azijn en vers gemalen peper. Snijd de mozzarella in dunne plakken. Snijd de artisjokbodems in stukjes en meng ze met de in plakjes gesneden olijven en peper. Verwarm de oven in 7 minuten voor op 175 graden Celsius. Beleg een pannenkoek met de helft van de tomaatblokjes en leg hier een pannenkoek op. Leg op deze pannenkoek de helft van de mozzarella en bestrooi de mozzarella met een eetlepel basilicum en gemalen peper. Dek de mozzarella af met een pannenkoeken verdeel de helft van de artisjokken hierover. Herhaal dit alles nog een keer. Dek de bovenste laag artisjok af met de laatste pannenkoek en bestrooi deze met de Parmezaanse kaas. Laat de flensjestaart in de oven in circa 15 minuten warm worden.
Hoofdgerecht
• • • • • • •
Ingrediënten
7 pannenkoeken, gekoelde
1 bakje smeerkaas
4 tomaten
4 el. basilicum, verse, gehakte
1 el. balsamicoazijn
1 mozzarella
1 blikje artisjokhart
10 olijven, zwarte, zonder pit
2 el. kaas, Parmezaanse, geraspte
Peper
Benodigde materialen
*
Bereidingswijze
Lekker met een groene salade van kropsla. Neem bij voorkeur Toscaanse smeerkaas. Besmeer de pannenkoeken met de smeerkaas. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de tomaat met de helft van de basilicum, een eetlepel balsamico-azijn en vers gemalen peper. Snijd de mozzarella in dunne plakken. Snijd de artisjokbodems in stukjes en meng ze met de in plakjes gesneden olijven en peper. Verwarm de oven in 7 minuten voor op 175 graden Celsius. Beleg een pannenkoek met de helft van de tomaatblokjes en leg hier een pannenkoek op. Leg op deze pannenkoek de helft van de mozzarella en bestrooi de mozzarella met een eetlepel basilicum en gemalen peper. Dek de mozzarella af met een pannenkoeken verdeel de helft van de artisjokken hierover. Herhaal dit alles nog een keer. Dek de bovenste laag artisjok af met de laatste pannenkoek en bestrooi deze met de Parmezaanse kaas. Laat de flensjestaart in de oven in circa 15 minuten warm worden.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 4 december 2011 om 23:16
Maar mijn eigen toppertje (en zo klaar)
Pak diepvriesspinazie á la crème
Pakje gerookte kipfilet of zalm
Kuipje boursin
Pak verse pasta (mijn favoriet is ravioli met kaasvulling)
Kook de pasta beetgaar. Verwarm de spinazie. Giet de pasta ad en roer de boursin en spnazie erdoor. Garneer met de kip/zalm in snippers gesneden.
Pak diepvriesspinazie á la crème
Pakje gerookte kipfilet of zalm
Kuipje boursin
Pak verse pasta (mijn favoriet is ravioli met kaasvulling)
Kook de pasta beetgaar. Verwarm de spinazie. Giet de pasta ad en roer de boursin en spnazie erdoor. Garneer met de kip/zalm in snippers gesneden.
zondag 4 december 2011 om 23:16
Kokos-maïssoep
Soepen, Voorgerecht, 6 personen, Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
* 2 el zonnebloemolie
* 1 grote ui, gesnipperd
* 1 stukje verse gember (ca. 3 cm), fijngesneden
* 1 teen knoflook, geperst
* 1 el bloem
* 1 blikje maiskorrels (300 g, AH)
* 1 rode paprika, in stukjes
* 700 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
* 1 blik kokosmelk (400 ml)
* 1 blik mini-maiskolfjes (425 g)
* 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
Materialen
* staafmixer
Bereiden
1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. Voeg de gember en de knoflook toe en bak nog 2 min. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur binden.
2 Laat de maïskorrels uitlekken en voeg ze samen met de paprika toe. Schenk de bouillon en de kokosmelk erbij en verwarm al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat 15 min. koken.
3 Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de maiskolfjes in de lengte in vieren en doe ze in de soep. Verwarm de soep tot de maiskolfjes warm zijn. Verdeel de soep over 4 diepe borden of kommen en bestrooi met de bosui.
Soepen, Voorgerecht, 6 personen, Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
* 2 el zonnebloemolie
* 1 grote ui, gesnipperd
* 1 stukje verse gember (ca. 3 cm), fijngesneden
* 1 teen knoflook, geperst
* 1 el bloem
* 1 blikje maiskorrels (300 g, AH)
* 1 rode paprika, in stukjes
* 700 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
* 1 blik kokosmelk (400 ml)
* 1 blik mini-maiskolfjes (425 g)
* 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
Materialen
* staafmixer
Bereiden
1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. Voeg de gember en de knoflook toe en bak nog 2 min. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur binden.
2 Laat de maïskorrels uitlekken en voeg ze samen met de paprika toe. Schenk de bouillon en de kokosmelk erbij en verwarm al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat 15 min. koken.
3 Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de maiskolfjes in de lengte in vieren en doe ze in de soep. Verwarm de soep tot de maiskolfjes warm zijn. Verdeel de soep over 4 diepe borden of kommen en bestrooi met de bosui.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 4 december 2011 om 23:20
Blik tomatenstukjes
Kleine slagroom 1/4
200 gram garnalen
150 gram feta
3 lenteuitjes
4 plakken jong belegen kaas
Gooi alles in een ovenschaal en dek af met de plakken kaas.
20 minuten op 200 graden.
Met rijst en sla.
Kleine slagroom 1/4
200 gram garnalen
150 gram feta
3 lenteuitjes
4 plakken jong belegen kaas
Gooi alles in een ovenschaal en dek af met de plakken kaas.
20 minuten op 200 graden.
Met rijst en sla.
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
zondag 4 december 2011 om 23:21
zondag 4 december 2011 om 23:24
zondag 4 december 2011 om 23:26
Ja he Georgette? En echt binnen tien minuten op tafel.
Nog een snelle pastamaaltijd:
Pak verse lasagnebladen
Parmezaanse kaas
2 blikjes provencaalse ratatouille
Pakje mix voor béchamelsaus en melk.
Zet een pan water op het vuur. Kook de lasagnebladen beetgaar, een voor een. Afspoelen en klaarleggen. Maak de saus en warm de groente op.
Stapel de lasagne. Begin met een pastavel, dan een royale schep groente, vel, groente, vel en een schep saus. Maak af met wat parmezaanse kaas.
Ook klaar in max. 10 minuten.
Nog een snelle pastamaaltijd:
Pak verse lasagnebladen
Parmezaanse kaas
2 blikjes provencaalse ratatouille
Pakje mix voor béchamelsaus en melk.
Zet een pan water op het vuur. Kook de lasagnebladen beetgaar, een voor een. Afspoelen en klaarleggen. Maak de saus en warm de groente op.
Stapel de lasagne. Begin met een pastavel, dan een royale schep groente, vel, groente, vel en een schep saus. Maak af met wat parmezaanse kaas.
Ook klaar in max. 10 minuten.
zondag 4 december 2011 om 23:29
Ovenschaal.
geruld gehakt. ( dat komt dan niet uit blik )
Allerlei bonen, van bruine tot kidney, mais enz enz.
2 pakjes tomaten saus ( die rode, geen idee welk merk ) met kruiden, knoflook is het favoriet.
Zak tortilla chips.
Geraspte kaas.
Gooi alles in een schaal, chips en kaas bovenop.
Laat het in de oven heet worden, tot de kaas lekker gesmolten is.
Eventueel nog een zak chips ernaast,met een potje salsa saus.
Jum !
geruld gehakt. ( dat komt dan niet uit blik )
Allerlei bonen, van bruine tot kidney, mais enz enz.
2 pakjes tomaten saus ( die rode, geen idee welk merk ) met kruiden, knoflook is het favoriet.
Zak tortilla chips.
Geraspte kaas.
Gooi alles in een schaal, chips en kaas bovenop.
Laat het in de oven heet worden, tot de kaas lekker gesmolten is.
Eventueel nog een zak chips ernaast,met een potje salsa saus.
Jum !
