Eten
alle pijlers
Wat eet je op dit moment? Deel 2!
dinsdag 26 juni 2012 om 14:12
quote:Elynn schreef op 26 juni 2012 @ 09:02:
Pot verveinethee gemaakt en zit nu aan een meergranentriangel (ff onthouden voor Scrabble ) met geitenkaas en honing.
Elastiekje, mocht je een goed Indonesisch kookboek zoeken. Aanrader: Het groot Indonesisch kookboek van Beb Vuyk.
[afbeelding]
De Bijbel. Beb Vuijk rules!! En als je dan toch in de Indiëstemming bent, vergeet dan alsjeblieft haar andere prachtige boeken niet (geen kookboeken overigens).
Het alpha en omega van goeie nasi goreng (ik zal wel 6-dubbele mosterd zijn): koude rijst van gisteren! Met warme of te 'verse' rijst wordt het, oh gruwel, altijd pap. Nasi goreng is kliekjes-eten (en dat hoort in mijn bekrompen geest zo te blijven ).
Pot verveinethee gemaakt en zit nu aan een meergranentriangel (ff onthouden voor Scrabble ) met geitenkaas en honing.
Elastiekje, mocht je een goed Indonesisch kookboek zoeken. Aanrader: Het groot Indonesisch kookboek van Beb Vuyk.
[afbeelding]
De Bijbel. Beb Vuijk rules!! En als je dan toch in de Indiëstemming bent, vergeet dan alsjeblieft haar andere prachtige boeken niet (geen kookboeken overigens).
Het alpha en omega van goeie nasi goreng (ik zal wel 6-dubbele mosterd zijn): koude rijst van gisteren! Met warme of te 'verse' rijst wordt het, oh gruwel, altijd pap. Nasi goreng is kliekjes-eten (en dat hoort in mijn bekrompen geest zo te blijven ).
dinsdag 26 juni 2012 om 16:03
quote:nellaaa schreef op 26 juni 2012 @ 10:55:
Ik ben aan het leren en heb dan altijd enorme snaaizin. Weet niet of ik daar nou voor de komende dagen nog maar even aan toe moet geven of niet.....
Als je hard aan de studie bent mag je best wat snaaien joh.
Ik eet een pitabroodje, gegrild in de grillpan. Met Tzaziki, knoflook, ijsbergsla en wat augurk.
Ik ben aan het leren en heb dan altijd enorme snaaizin. Weet niet of ik daar nou voor de komende dagen nog maar even aan toe moet geven of niet.....
Als je hard aan de studie bent mag je best wat snaaien joh.
Ik eet een pitabroodje, gegrild in de grillpan. Met Tzaziki, knoflook, ijsbergsla en wat augurk.
dinsdag 26 juni 2012 om 16:58
Ik heb jaren geleden op een boekenmarkt dit kookboek uit 1902, het "Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek: http://www.kb.nl/galerie/smaakmakers/oostindisch.html op de kop getikt. Staan ongeveer 1000 recepten in, inclusief recepten van Nederlandse gerechten die in die tijd in Indonesië (Indië) werden gegeten.
Heel leuk leesvoer voor een regenachtige zondagmiddag. Maar over het algemeen nogal ingewikkeld om helemaal volgens recept te koken, vooral omdat ik van een deel van de ingrediënten geen flauw benul heb wat bedoeld wordt. En ik heb dus ook nog het Groot Indonesisch Kookboek van Bep Vuyk heb dat meer van deze tijd is.
Anyway, op pagina 3 van het "Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek" kom ik het enige nasi goreng (met kip) recept tegen. Recept letterlijk overgenomen uit het boek, inclusief het af en toe voor ons wat aparte taalgebruik.:
Ingrediënten
1 kip, 2 pond rijst, 1 liter water, een paar stukjes foelie. 1 theelepel witte peper, 10 kruidnagels, 1 lepel zout, 20 kleine fijngesneden uitjes, 4 sioongs bawang-poetih, 1 eetlepel ketoembar, 1/2 eetlepel djienten. 2 stuks lombok, 1 theelepel trassie. 4 hardgekookte eieren, een bordje-vol gepelde, gekookte garnalen, 2 aan dunne schijfjes gesneden komkommers en eenige daons kemangie. Boter of klapperolie.
Bereiding
Men kookt de kip gaar met het water, het zout, de kruidnagels, peper en de foelie. Daarna kookt men de rijst (liwet) in den bouillon van de kip. Vervolgens stampt men de bawang-poetih, ketoembar, djienten, lombok en trassie samen fijn, braadt ze op en braadt er daarna de gekookte rijst, al roerende door heen. De twintig fijn gesneden uitjes, die men te voren heeft bruin gebakken, doet men nu voor de helft, met de helft der garnalen, door de rijst. Wanneer men dit gerecht voordient, rangeert men er de overige gebakken uitjes, de garnalen, komkommers, daon kemangie en de in vierde parten gesneden eieren omheen. N.B. Men kan ook overgeschoten rijst van den vorigen dag gebruiken.
En uit het "Groot Indonesisch Kookboek" van Bep Vuyk dit recept, inclusief uitleg van de oorsprong van nasi goreng:
Nasi Goreng
Gebakken rijst
Nasi goreng wordt in Indonesië als ontbijt gegeten. Het wordt gemaakt van restjes die van de avondmaaltijd zijn overgebleven. restjes koude rijst, koude kip of koud vlees, ook restjes sambal.
500 gram gekookte rijst
200 gram uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 à 3 theelepeltjes sambal
4 eetlepels olie
Restjes vlees, kip of garnalen
2 eetlepels zoute ketjap
Wrijf uien met knoflook en sambal met een weinig zout in een tjobèk fijn of draai ze in een mixer. Bak dit mengsel in de olie tot de uien lichtgeel zijn. Voeg er de restjes vlees aan toe en bak die even mee. Werk er nu lepelsgewijs de koude rijst doorheen. Maak de nasi goreng af met twee eetlepels zoute ketjap. Geef er een gebakken ei bij en een zure augurk.
Heel leuk leesvoer voor een regenachtige zondagmiddag. Maar over het algemeen nogal ingewikkeld om helemaal volgens recept te koken, vooral omdat ik van een deel van de ingrediënten geen flauw benul heb wat bedoeld wordt. En ik heb dus ook nog het Groot Indonesisch Kookboek van Bep Vuyk heb dat meer van deze tijd is.
Anyway, op pagina 3 van het "Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek" kom ik het enige nasi goreng (met kip) recept tegen. Recept letterlijk overgenomen uit het boek, inclusief het af en toe voor ons wat aparte taalgebruik.:
Ingrediënten
1 kip, 2 pond rijst, 1 liter water, een paar stukjes foelie. 1 theelepel witte peper, 10 kruidnagels, 1 lepel zout, 20 kleine fijngesneden uitjes, 4 sioongs bawang-poetih, 1 eetlepel ketoembar, 1/2 eetlepel djienten. 2 stuks lombok, 1 theelepel trassie. 4 hardgekookte eieren, een bordje-vol gepelde, gekookte garnalen, 2 aan dunne schijfjes gesneden komkommers en eenige daons kemangie. Boter of klapperolie.
Bereiding
Men kookt de kip gaar met het water, het zout, de kruidnagels, peper en de foelie. Daarna kookt men de rijst (liwet) in den bouillon van de kip. Vervolgens stampt men de bawang-poetih, ketoembar, djienten, lombok en trassie samen fijn, braadt ze op en braadt er daarna de gekookte rijst, al roerende door heen. De twintig fijn gesneden uitjes, die men te voren heeft bruin gebakken, doet men nu voor de helft, met de helft der garnalen, door de rijst. Wanneer men dit gerecht voordient, rangeert men er de overige gebakken uitjes, de garnalen, komkommers, daon kemangie en de in vierde parten gesneden eieren omheen. N.B. Men kan ook overgeschoten rijst van den vorigen dag gebruiken.
En uit het "Groot Indonesisch Kookboek" van Bep Vuyk dit recept, inclusief uitleg van de oorsprong van nasi goreng:
Nasi Goreng
Gebakken rijst
Nasi goreng wordt in Indonesië als ontbijt gegeten. Het wordt gemaakt van restjes die van de avondmaaltijd zijn overgebleven. restjes koude rijst, koude kip of koud vlees, ook restjes sambal.
500 gram gekookte rijst
200 gram uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 à 3 theelepeltjes sambal
4 eetlepels olie
Restjes vlees, kip of garnalen
2 eetlepels zoute ketjap
Wrijf uien met knoflook en sambal met een weinig zout in een tjobèk fijn of draai ze in een mixer. Bak dit mengsel in de olie tot de uien lichtgeel zijn. Voeg er de restjes vlees aan toe en bak die even mee. Werk er nu lepelsgewijs de koude rijst doorheen. Maak de nasi goreng af met twee eetlepels zoute ketjap. Geef er een gebakken ei bij en een zure augurk.
dinsdag 26 juni 2012 om 17:07
quote:leentjedb schreef op 26 juni 2012 @ 16:58:
Ik heb jaren geleden op een boekenmarkt dit kookboek uit 1902, het "Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek: http://www.kb.nl/galerie/smaakmakers/oostindisch.html op de kop getikt. Staan ongeveer 1000 recepten in, inclusief recepten van Nederlandse gerechten die in die tijd in Indonesië (Indië) werden gegeten.
Heel leuk leesvoer voor een regenachtige zondagmiddag. Maar over het algemeen nogal ingewikkeld om helemaal volgens recept te koken, vooral omdat ik van een deel van de ingrediënten geen flauw benul heb wat bedoeld wordt. En ik heb dus ook nog het Groot Indonesisch Kookboek van Bep Vuyk heb dat meer van deze tijd is.
Het eerste boek dat jij hebt, Leentje, is tien jaar geleden opnieuw uitgegeven in een fascimile-uitgave, maar wordt sindsdien voor woekerprijzen op de markt gegooid. Het is voornamelijk leuk voor lui met een historische belangstelling, qua receptuur is het ingewikkeld. Ma Catenius-Van der Meijden werkt vrolijk met maten als 'lood' en ingrediënten als 'troeboek' (missy, help!!!) maar het is erg leuk om te lezen. Isbn 90.4390.4422 voor wie geïnteresseerd is.
Vuyk is briljant. Zullen we een indisch kookclubje gaan doen ?
Ik heb jaren geleden op een boekenmarkt dit kookboek uit 1902, het "Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek: http://www.kb.nl/galerie/smaakmakers/oostindisch.html op de kop getikt. Staan ongeveer 1000 recepten in, inclusief recepten van Nederlandse gerechten die in die tijd in Indonesië (Indië) werden gegeten.
Heel leuk leesvoer voor een regenachtige zondagmiddag. Maar over het algemeen nogal ingewikkeld om helemaal volgens recept te koken, vooral omdat ik van een deel van de ingrediënten geen flauw benul heb wat bedoeld wordt. En ik heb dus ook nog het Groot Indonesisch Kookboek van Bep Vuyk heb dat meer van deze tijd is.
Het eerste boek dat jij hebt, Leentje, is tien jaar geleden opnieuw uitgegeven in een fascimile-uitgave, maar wordt sindsdien voor woekerprijzen op de markt gegooid. Het is voornamelijk leuk voor lui met een historische belangstelling, qua receptuur is het ingewikkeld. Ma Catenius-Van der Meijden werkt vrolijk met maten als 'lood' en ingrediënten als 'troeboek' (missy, help!!!) maar het is erg leuk om te lezen. Isbn 90.4390.4422 voor wie geïnteresseerd is.
Vuyk is briljant. Zullen we een indisch kookclubje gaan doen ?
dinsdag 26 juni 2012 om 17:39
quote:Twisted schreef op 26 juni 2012 @ 16:05:
Als ik aan het leren ben, heb ik ook altijd enorme snaaizin. En verder hou ik me altijd met van alles bezig behalve studeren Ooohhh. herkenbaar, als ik klaar ben (voor dit schooljaar helaas, vanaf september gewoon weer...)....dan ga ik vast niet elke dag drie keer vertellen wat ik eet en zeker niet dit hele topic lezen om te kijken wat mensen die ik niet ken eten en me afvragen hoe ze wonen, hoe ze eruit zien.
Als ik aan het leren ben, heb ik ook altijd enorme snaaizin. En verder hou ik me altijd met van alles bezig behalve studeren Ooohhh. herkenbaar, als ik klaar ben (voor dit schooljaar helaas, vanaf september gewoon weer...)....dan ga ik vast niet elke dag drie keer vertellen wat ik eet en zeker niet dit hele topic lezen om te kijken wat mensen die ik niet ken eten en me afvragen hoe ze wonen, hoe ze eruit zien.
dinsdag 26 juni 2012 om 17:41
Ik drink een groene thee met honing en citroensap die net door oudste voor me gemaakt is. En ze kookt vandaag ook, ik mag niks doen. Word op mijn wenken bediend sinds we haar gisteravond verteld hebben dat we donderdag een nieuwe laptop voor haar verjaardag in augustus gaan kopen.
@Sri: Ik heb voor dat boekje geloof ik 5 euro betaald. Krijgt dolllartekens in de ogen want is misschien wel veel meer waard. Ik mag overigens graag antieke kookboeken lezen, puur uit nieuwsgierigheid/interesse, niet zo zeer uit historisch oogpunt.
@Sri: Ik heb voor dat boekje geloof ik 5 euro betaald. Krijgt dolllartekens in de ogen want is misschien wel veel meer waard. Ik mag overigens graag antieke kookboeken lezen, puur uit nieuwsgierigheid/interesse, niet zo zeer uit historisch oogpunt.
dinsdag 26 juni 2012 om 17:42
quote:elastiekje_ schreef op 26 juni 2012 @ 08:25:
[...]
Deed ja, alleen ik begon er op den duur te erge eetbuien van te krijgen (daar worstel ik mee). Dus nu even niet de nadruk op afvallen maar gewoon eten wat ik wil / behoefte aan heb met mate. Doe het nu een week en alsnog afgevallen, dus eerst maar normaal omgaan met eten voordat ik me op het daadwerkelijke bewuste afvallen stort Hoe is het jou vergaan?
Het gaat altijd een tijdje prima als ik bezig ben totdat ik er laks in word of er een feestje is en dan moet ik echt zorgen dat ik me inhoud. Lastig. Gewicht blijft een probleem, ik ben nu slank en wil dat graag zo houden. Maar stabiliteit ontbreekt nog op de weegschaal.
Wat goed dat jij nu afvalt. Het is inderdaad gezonder om te leren omgaan met eten dan alleen maar afvallen.
[...]
Deed ja, alleen ik begon er op den duur te erge eetbuien van te krijgen (daar worstel ik mee). Dus nu even niet de nadruk op afvallen maar gewoon eten wat ik wil / behoefte aan heb met mate. Doe het nu een week en alsnog afgevallen, dus eerst maar normaal omgaan met eten voordat ik me op het daadwerkelijke bewuste afvallen stort Hoe is het jou vergaan?
Het gaat altijd een tijdje prima als ik bezig ben totdat ik er laks in word of er een feestje is en dan moet ik echt zorgen dat ik me inhoud. Lastig. Gewicht blijft een probleem, ik ben nu slank en wil dat graag zo houden. Maar stabiliteit ontbreekt nog op de weegschaal.
Wat goed dat jij nu afvalt. Het is inderdaad gezonder om te leren omgaan met eten dan alleen maar afvallen.
