broccoli klaarmaken

Ovenschotel met brocolli

400 gram rundergehakt

1 kleine ui

2 beschuiten

1 ei

zout en peper

1 theelepel paprikapoeder

nootmuskaat

1 liter boullion van 2 tabletten

750 gram brocolli

30 gram boter

40 gram bloem

1 eetlepel azijn

2 eetlepels suiker

50 gram geraspte kaas

1 kilo aardappelen

.



Bereiden



Voorbereiding:



Maak het gehakt aan met de gesnipperde ui, het uitgeknepen geweekte brood (of beschuiten), het ei, zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Vorm er balletjes van bitterbalformaat van.



Verwarm de oven voor op 200 graden.



Bereiden:



Kook de gehaktballetjes in de hete boullion gaar, Haal ze uit de boullion. Kook in dezelfde boullion de geschilde, in plakken gesneden aardappelen en de schoongemaakte brocolliroosjes in 10 minuten gaar. Neem de brocolli en de aardappelen uit de boullion en leg ze, samen met de gehaktballetjes, om en om in een beboterde ovenschaal. Smlet voor de saus de boter, doe de bloem er bij en verdun het vocht al roerend.



Breng de saus zoetzour op smaak met de azijn, zout en peper en de suiker en schenk hem over de groente aardappeltjes en gehakt. Bestrooi met de kaas en zet de schotel 20-25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven tot een goudbruin korstje is ontstaan

Pasta: Spaghetti met broccoli en knapperige panchetta

.



Ingrediënten

400 gram spaghetti

600 gram broccoli

12 dunne plakjes pancetta of bacon

1 fles bertolli pastasaus tradizionale

12 blaadjes basilicum

3 el mascarpone of zure room

.



Bereiden



Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af. Was en verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunnen plakjes. Kook de broccoli in ruim kokend water gaar (6-8 min). Giet af in een vergiet. Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan op een laag vuur knapperig. Haal de plakjes pancetta uit de pan en leg ze op een bord. Giet de pastasaus in de pan, verwarm de saus al roerende op een matig vuur. Schep de broccoli en de pasta door de saus.



Verdeel de spaghetti over 4 diepe borden, schep op elk een beetje mascarpone of zure room en leg de plakjes pancetta erop. Strooi de basilicum erover.

Salade: Broccolisalade met brietoast



Ingrediënten

2 el olijfolie

500 gram broccoli, in roosjes en steel in plakjes

100 gram jonge bladsla

1 sjalot, gesnipperd

1 el walnootolie

1 el rode wijnazijn

1 stokbrood

200 gram brie

.



Bereiden



Verwarm de ovengrill voor. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de broccolli stelen 2 min. Voeg de roosjes toe en bak de groenten in 5-6 min. knapperig gaar. Beleg het stokbrood met de brie. Bestrooi met (chili)peper naar smaak en laat de kaas onder de hete grill smelten. Bestrooi de broccoli met zout en peper naar smaak. Verdeel de sla met de broccoli over de borden. Verdeel de sjalot erover. Druppel er de wijnazijn en de walnootolie over. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer met de brietoast

Brocollisoep



Ingrediënten

6 sjalotjes, fijngesneden

2 el olijfolie

750 gram kleine broccoliroosjes

2 takjes tijm

2 blaadjes laurier

1,5 liter groentebouillon

zout en peper

75 gram vermicelli

komijnzaadjes

4 el fijngesneden bieslook

100 gram vers geraspte parmezaanse kaas

.



Bereiden



Bak de sjalotjes ca. 8 minuten in de olie. Bak de broccoli, tijm en laurier 3 min. mee. Voeg de bouillon toe en kook de soep op zacht vuur ca. 15 min. Pureer de soep en zeef hem evt. Verwarm de soep opnieuw met zout en peper naar smaak en voeg de vermicelli toe. Laat deze gaar worden in de soep. Serveer met de komijnzaadjes, bieslook en kaas. Lekker met soepstengels

quote:lady-voldemort schreef op 15 oktober 2012 @ 20:12:

Broccoli met pasta en blauwe-kaassaus (4 personen):



Broccoliroosjes een beetje voorkoken



Een flinke ui, twee dikke plakken ham en een bakkie champignons snijden



Olie in de wok verwarmen en de zooi erin roerbakken



Klein bekertje creme fraiche, 3/4 bakje boursin en 3/4 puntje verkruimelde danish blue erdoor gooien en onder af en toe roeren flink laten doorwarmen (niet meer 'koken')



Pasta naar smaak evt. in bouillon beetgaar koken en door het groente-kaasmengsel mikken



Je kunt de ham ook vervangen door een blikje tonijnOe. Deze lijkt me zooo lekker.

quote:friezinnetje schreef op 15 oktober 2012 @ 21:10:

Brocollisoep



Ingrediënten

6 sjalotjes, fijngesneden

2 el olijfolie

750 gram kleine broccoliroosjes

2 takjes tijm

2 blaadjes laurier

1,5 liter groentebouillon

zout en peper

75 gram vermicelli

komijnzaadjes

4 el fijngesneden bieslook

100 gram vers geraspte parmezaanse kaas

.



Bereiden



Bak de sjalotjes ca. 8 minuten in de olie. Bak de broccoli, tijm en laurier 3 min. mee. Voeg de bouillon toe en kook de soep op zacht vuur ca. 15 min. Pureer de soep en zeef hem evt. Verwarm de soep opnieuw met zout en peper naar smaak en voeg de vermicelli toe. Laat deze gaar worden in de soep. Serveer met de komijnzaadjes, bieslook en kaas. Lekker met soepstengels

Hoe moet je dat doen met die kaas? In blokjes, gemalen ofzo?

En dan erdoor?

geraspte kaas of in kleine blokjes gesneden