Eten
alle pijlers
Mislukte kleine cakejes
zaterdag 2 maart 2013 om 20:50
Ik bak regelmatig kleine cakejes voor kinderverjaardagen en -partijtjes. Net een lading gebakken voor het partijtje van mijn jongste morgen, en ze zijn wéér mislukt. Ze smaken prima, maar komen altijd misvormd uit de oven.
Ik doe de papieren vormpjes net niet halfvol beslag, en zet ze goed tegen elkaar in de oven (tegen het omvallen). De eerste 5 minuten in de oven rijzen ze prachtig, maar op een gegeven moment kiept de gestolde bovenkant opzij en komt het nog vloeibare beslag van daaronder over de rand heen borrelen. Ik heb al gevarieerd met temperatuur, hoeveelheid beslag, etc. maar het wil maar niet lukken
Hoe doen jullie dat?
Ik doe de papieren vormpjes net niet halfvol beslag, en zet ze goed tegen elkaar in de oven (tegen het omvallen). De eerste 5 minuten in de oven rijzen ze prachtig, maar op een gegeven moment kiept de gestolde bovenkant opzij en komt het nog vloeibare beslag van daaronder over de rand heen borrelen. Ik heb al gevarieerd met temperatuur, hoeveelheid beslag, etc. maar het wil maar niet lukken
Hoe doen jullie dat?
zaterdag 2 maart 2013 om 22:56
Als ik er echt heel weinig beslag in doe, zodat ook het gerezen cakeje nog onder de rand blijft lukt het wel. Maar dan heb je wel heel kleine cakejes. Soms zitten er wel eens per ongeluk twee bakjes in elkaar, maar die kiepen ook om.
Dat heb je dus in zo'n tray niet? Dat de gestolde bovenkant omhoog floept?
Dat heb je dus in zo'n tray niet? Dat de gestolde bovenkant omhoog floept?
zondag 3 maart 2013 om 10:45
quote:betjebig schreef op 02 maart 2013 @ 22:56:
Als ik er echt heel weinig beslag in doe, zodat ook het gerezen cakeje nog onder de rand blijft lukt het wel. Maar dan heb je wel heel kleine cakejes. Soms zitten er wel eens per ongeluk twee bakjes in elkaar, maar die kiepen ook om.
Dat heb je dus in zo'n tray niet? Dat de gestolde bovenkant omhoog floept?Als je de cakejes na het bakken ook even laat afkoelen in het blik zakken ze ook weer mooi in, zonder dus over de rand te floepen. Kwartiertje is genoeg volgens mij.
Als ik er echt heel weinig beslag in doe, zodat ook het gerezen cakeje nog onder de rand blijft lukt het wel. Maar dan heb je wel heel kleine cakejes. Soms zitten er wel eens per ongeluk twee bakjes in elkaar, maar die kiepen ook om.
Dat heb je dus in zo'n tray niet? Dat de gestolde bovenkant omhoog floept?Als je de cakejes na het bakken ook even laat afkoelen in het blik zakken ze ook weer mooi in, zonder dus over de rand te floepen. Kwartiertje is genoeg volgens mij.