Eten
alle pijlers
Pan inbranden mislukt?
zaterdag 28 januari 2017 om 15:28
zaterdag 28 januari 2017 om 17:37
quote:akioli schreef op 28 januari 2017 @ 17:26:
Ik heb geen sop gebruikt, met heet water gewassen. Dan laagje olie, misschien wel te veel gebruikt. Goed laten roken, olie weg gekapt, met heet water afgespoeld opgedroogd met keukenpapier. Dit een drietal keer herhaald. Stond zo in de handleiding die erbij zat.
Fee, bedankt, die uitleg van dat grof zout was ik nog niet tegen gekomen, en dat heb ik in huis! Ga ik nu meteen proberen.Succes, komt vast goed. En daarna een lapje vlees bakken en dan is het goed genoeg ingebrand hoor.
Ik heb geen sop gebruikt, met heet water gewassen. Dan laagje olie, misschien wel te veel gebruikt. Goed laten roken, olie weg gekapt, met heet water afgespoeld opgedroogd met keukenpapier. Dit een drietal keer herhaald. Stond zo in de handleiding die erbij zat.
Fee, bedankt, die uitleg van dat grof zout was ik nog niet tegen gekomen, en dat heb ik in huis! Ga ik nu meteen proberen.Succes, komt vast goed. En daarna een lapje vlees bakken en dan is het goed genoeg ingebrand hoor.
zaterdag 28 januari 2017 om 17:48
quote:Cateautje schreef op 28 januari 2017 @ 17:05:
http://www.margriet.nl/ko ... dtips-aangekoekte-pannen/Een aangekoekte pan is heel wat anders dan een ingebrande pan.
http://www.margriet.nl/ko ... dtips-aangekoekte-pannen/Een aangekoekte pan is heel wat anders dan een ingebrande pan.
zaterdag 28 januari 2017 om 17:57
Mijn ingebrandde pan zag er ook zo uit. Ik dacht hier had ik nooit aan moeten beginnen.
Kwam inderdaad doordat ik het met teveel olie had gedaan. Ik heb er een heel heel klein beetje olie bij gedaan, zodat het weer zacht werd en ben weer gaan branden. Na een tijdje was de 'koek' er ongeveer uit (halve huis stond blauw) en ik heb er steeds de brokjes uitgeveegd. Eigenlijk een soort van opnieuw begonnen dus, maar alleen met olie en er uit halen, geen soda of andere dingen.
Pan is er nooit precies zo uit komen te zien als op het plaatje, maar hij bakt inmiddels prima!
Kwam inderdaad doordat ik het met teveel olie had gedaan. Ik heb er een heel heel klein beetje olie bij gedaan, zodat het weer zacht werd en ben weer gaan branden. Na een tijdje was de 'koek' er ongeveer uit (halve huis stond blauw) en ik heb er steeds de brokjes uitgeveegd. Eigenlijk een soort van opnieuw begonnen dus, maar alleen met olie en er uit halen, geen soda of andere dingen.
Pan is er nooit precies zo uit komen te zien als op het plaatje, maar hij bakt inmiddels prima!
zaterdag 28 januari 2017 om 18:12
Ik heb uiteindelijk echt alles geprobeerd akioli. Hard, zacht, meer, minder olie. En als iets leek te werken, het teveel aan olie en achtergebleven schilfers er uit vegen en het nieuwe kleine beetje olie op de goede manier proberen te laten inbranden. Misschien dat hier iemand te vinden is met betere tips over hoe het wel moet dan ik, want mijn manier was duidelijk niet hoe het hoorde. Maar het kwam dus iig met trial, error en volhouden (was een dure pan, een Chinese wok) goed.
zaterdag 28 januari 2017 om 18:15
Het lijkt bij jou trouwens ook vooral midden onderin te zitten op de foto? Ik heb de pan veel rondgedraaid/schuin gehouden zodat er ook olie aan de zijkanten kwam. Die werden wel mooi goudbruin. (Daardoor wist ik dus dat ik te veel olie had gebruikt, in het midden werd het een dikke zwartige laag die losschilferde).
zaterdag 28 januari 2017 om 18:30
zaterdag 28 januari 2017 om 18:49
quote:aaaanne schreef op 28 januari 2017 @ 18:12:
Ik heb uiteindelijk echt alles geprobeerd akioli. Hard, zacht, meer, minder olie. En als iets leek te werken, het teveel aan olie en achtergebleven schilfers er uit vegen en het nieuwe kleine beetje olie op de goede manier proberen te laten inbranden. Misschien dat hier iemand te vinden is met betere tips over hoe het wel moet dan ik, want mijn manier was duidelijk niet hoe het hoorde. Maar het kwam dus iig met trial, error en volhouden (was een dure pan, een Chinese wok) goed.Een Chinese wok is hartstikke leuk, maar de meeste fornuizen hebben onvoldoende capaciteit om echt te wokken en dan kom je al gauw bij sudderen en smoren en dat kan je dan weer beter doen in een wadjang. Hoe heet kan jouw wok worden?
Ik heb uiteindelijk echt alles geprobeerd akioli. Hard, zacht, meer, minder olie. En als iets leek te werken, het teveel aan olie en achtergebleven schilfers er uit vegen en het nieuwe kleine beetje olie op de goede manier proberen te laten inbranden. Misschien dat hier iemand te vinden is met betere tips over hoe het wel moet dan ik, want mijn manier was duidelijk niet hoe het hoorde. Maar het kwam dus iig met trial, error en volhouden (was een dure pan, een Chinese wok) goed.Een Chinese wok is hartstikke leuk, maar de meeste fornuizen hebben onvoldoende capaciteit om echt te wokken en dan kom je al gauw bij sudderen en smoren en dat kan je dan weer beter doen in een wadjang. Hoe heet kan jouw wok worden?
zaterdag 28 januari 2017 om 19:09
zaterdag 28 januari 2017 om 19:27
zaterdag 28 januari 2017 om 19:32
quote:aaaanne schreef op 28 januari 2017 @ 19:00:
Ohjee dat weet ik niet Safrat. Ik gebruik hem op de grootste pit van het gas en dan zo hard mogelijk.Dat is niet heet genoeg. Met een wokbrander of anders hele kleine hoeveelheden gaat het vast beter. Ik neem tenminste aan dat je echt Chinees wil wokken omdat je een Chinese wok hebt gekocht. Als dat niet je bedoeling was kan je net zo goed Nederlands wokken.
Ohjee dat weet ik niet Safrat. Ik gebruik hem op de grootste pit van het gas en dan zo hard mogelijk.Dat is niet heet genoeg. Met een wokbrander of anders hele kleine hoeveelheden gaat het vast beter. Ik neem tenminste aan dat je echt Chinees wil wokken omdat je een Chinese wok hebt gekocht. Als dat niet je bedoeling was kan je net zo goed Nederlands wokken.
zaterdag 28 januari 2017 om 19:41
quote:akioli schreef op 28 januari 2017 @ 19:27:
Staat een paar posts terug hoe ik het gedaan heb S-meds. Ik had redelijk wat olie gebruikt, dat is volgens jou dan wel de goede manier? Ik was van plan het de volgende keer met een heel dun laagje te proberen? Pffff nu weet ik het helemaal niet meer veel olie en niet te lang. Je pan wordt dan niet zwart hoor. Hooguit een beetje bruin. het zwarte ontstaat door gebruik.
Staat een paar posts terug hoe ik het gedaan heb S-meds. Ik had redelijk wat olie gebruikt, dat is volgens jou dan wel de goede manier? Ik was van plan het de volgende keer met een heel dun laagje te proberen? Pffff nu weet ik het helemaal niet meer veel olie en niet te lang. Je pan wordt dan niet zwart hoor. Hooguit een beetje bruin. het zwarte ontstaat door gebruik.
zaterdag 28 januari 2017 om 19:53
quote:safrat schreef op 28 januari 2017 @ 19:32:
[...]
Dat is niet heet genoeg. Met een wokbrander of anders hele kleine hoeveelheden gaat het vast beter. Ik neem tenminste aan dat je echt Chinees wil wokken omdat je een Chinese wok hebt gekocht. Als dat niet je bedoeling was kan je net zo goed Nederlands wokken.
Klopt, het was me wel opgevallen dat het met kleine beetjes veel beter ging.
Dank voor de tip van de wokbrander, die zal ik eens opzoeken!
[...]
Dat is niet heet genoeg. Met een wokbrander of anders hele kleine hoeveelheden gaat het vast beter. Ik neem tenminste aan dat je echt Chinees wil wokken omdat je een Chinese wok hebt gekocht. Als dat niet je bedoeling was kan je net zo goed Nederlands wokken.
Klopt, het was me wel opgevallen dat het met kleine beetjes veel beter ging.
Dank voor de tip van de wokbrander, die zal ik eens opzoeken!
zaterdag 28 januari 2017 om 19:57
