Eten
alle pijlers
Spareribs bereiden
zondag 19 februari 2017 om 12:06
Gevalletje eventjes niet over nagedacht.
Ik heb spareribs van de slager in de marinade gezet, maar heb ze eigenlijk nog nooit bereid. Behalve op de barbecue...
Hoe maak je spareribs het aller aller aller lekkerste klaar? Ik dacht zelf in de oven met daaronder een ovenschaal met een beetje water zodat het vlees lekker zacht wordt door de stoom. Geen idee of zo iets werkt eigenlijk.
Maar goed, ik wil dus spareribs die bijna van het bot afvallen wanneer je het wilt oppakken zeg maar. Hoe regel ik dat?
Ik heb spareribs van de slager in de marinade gezet, maar heb ze eigenlijk nog nooit bereid. Behalve op de barbecue...
Hoe maak je spareribs het aller aller aller lekkerste klaar? Ik dacht zelf in de oven met daaronder een ovenschaal met een beetje water zodat het vlees lekker zacht wordt door de stoom. Geen idee of zo iets werkt eigenlijk.
Maar goed, ik wil dus spareribs die bijna van het bot afvallen wanneer je het wilt oppakken zeg maar. Hoe regel ik dat?
zondag 19 februari 2017 om 12:09
zondag 19 februari 2017 om 12:19
Ik heb ooit dit recept gekregen :
+ 500 gram spareribs per persoon
Voor de saus:
2 teentjes knoflook
2 gedroogde pepertjes
Klein blikje tomatenpuree
1 fles tomaten ketchup
6 eetlepels ketcap
Sap van 1 citroen
5 eetlepels bruine suiker
2 theelepels sambal
Ananassap
Scheutje water
Spareribs in stukken snijden en bestrooien met peper en zout in een ovenvaste schaal doen.
In een scheutje olie de knoflook en gedroogde pepertjes aansmoren, na een paar minuten het blikje tomatenpuree erbij doen. 5 min. laten sudderen.
Dan overige ingredienten erbij doen, langzaam aan de kookbrengen, en zelf proeven of de saus pittig genoeg is. Dan over de spareribs gieten en in de oven zetten. Schaal afdekken met aluminiumfolie.
Eerst een half uur op 200 gr., dan terugdraaien naar 150 gr. en nog een 1,5 uur laten staan.
Dan kijken of ze goed gaar en bruin zijn. Om meer te 'bruinen' kun je ze eventueel nog even zonder folie in de oven laten staan (is eigenlijk niet nodig).
+ 500 gram spareribs per persoon
Voor de saus:
2 teentjes knoflook
2 gedroogde pepertjes
Klein blikje tomatenpuree
1 fles tomaten ketchup
6 eetlepels ketcap
Sap van 1 citroen
5 eetlepels bruine suiker
2 theelepels sambal
Ananassap
Scheutje water
Spareribs in stukken snijden en bestrooien met peper en zout in een ovenvaste schaal doen.
In een scheutje olie de knoflook en gedroogde pepertjes aansmoren, na een paar minuten het blikje tomatenpuree erbij doen. 5 min. laten sudderen.
Dan overige ingredienten erbij doen, langzaam aan de kookbrengen, en zelf proeven of de saus pittig genoeg is. Dan over de spareribs gieten en in de oven zetten. Schaal afdekken met aluminiumfolie.
Eerst een half uur op 200 gr., dan terugdraaien naar 150 gr. en nog een 1,5 uur laten staan.
Dan kijken of ze goed gaar en bruin zijn. Om meer te 'bruinen' kun je ze eventueel nog even zonder folie in de oven laten staan (is eigenlijk niet nodig).
zondag 19 februari 2017 om 12:41
Ik heb mijn spare-ribs (2.5/3 kilo) altijd 48 uur in de marinade, dan gaan ze in de grote soeppan met de marinade en dan aanvullen tot ze onder water staan. Een uurtje heel zachtjes laten sudderen en dan kan je ze in de oven/onder de grill/op de barbecue doen. Zeker weten dat het vlees zo van het bot valt
zondag 19 februari 2017 om 13:13
quote:Anyco schreef op 19 februari 2017 @ 12:41:
Ik heb mijn spare-ribs (2.5/3 kilo) altijd 48 uur in de marinade, dan gaan ze in de grote soeppan met de marinade en dan aanvullen tot ze onder water staan. Een uurtje heel zachtjes laten sudderen en dan kan je ze in de oven/onder de grill/op de barbecue doen. Zeker weten dat het vlees zo van het bot valt Dit ga ik ook eens proberen.
Ik heb mijn spare-ribs (2.5/3 kilo) altijd 48 uur in de marinade, dan gaan ze in de grote soeppan met de marinade en dan aanvullen tot ze onder water staan. Een uurtje heel zachtjes laten sudderen en dan kan je ze in de oven/onder de grill/op de barbecue doen. Zeker weten dat het vlees zo van het bot valt Dit ga ik ook eens proberen.
zondag 19 februari 2017 om 13:28
quote:Anyco schreef op 19 februari 2017 @ 12:41:
Ik heb mijn spare-ribs (2.5/3 kilo) altijd 48 uur in de marinade, dan gaan ze in de grote soeppan met de marinade en dan aanvullen tot ze onder water staan. Een uurtje heel zachtjes laten sudderen en dan kan je ze in de oven/onder de grill/op de barbecue doen. Zeker weten dat het vlees zo van het bot valt Dit (ik marineer korter, voor 1 nacht doe ik het ook). En de saus waar je het in hebt gekookt kan je vervolgens inkoken in een kleiner pannetje en meer op smaak brengen met bv gember, chilisaus, sirachasaus, ketchup etc etc wat je maar lekker lijkt.
Ik heb mijn spare-ribs (2.5/3 kilo) altijd 48 uur in de marinade, dan gaan ze in de grote soeppan met de marinade en dan aanvullen tot ze onder water staan. Een uurtje heel zachtjes laten sudderen en dan kan je ze in de oven/onder de grill/op de barbecue doen. Zeker weten dat het vlees zo van het bot valt Dit (ik marineer korter, voor 1 nacht doe ik het ook). En de saus waar je het in hebt gekookt kan je vervolgens inkoken in een kleiner pannetje en meer op smaak brengen met bv gember, chilisaus, sirachasaus, ketchup etc etc wat je maar lekker lijkt.
zondag 19 februari 2017 om 13:37
quote:pocas schreef op 19 februari 2017 @ 13:28:
[...]
Dit (ik marineer korter, voor 1 nacht doe ik het ook). En de saus waar je het in hebt gekookt kan je vervolgens inkoken in een kleiner pannetje en meer op smaak brengen met bv gember, chilisaus, sirachasaus, ketchup etc etc wat je maar lekker lijkt.Oh, wat een goed idee! Dat wordt vaker spareribs eten.
[...]
Dit (ik marineer korter, voor 1 nacht doe ik het ook). En de saus waar je het in hebt gekookt kan je vervolgens inkoken in een kleiner pannetje en meer op smaak brengen met bv gember, chilisaus, sirachasaus, ketchup etc etc wat je maar lekker lijkt.Oh, wat een goed idee! Dat wordt vaker spareribs eten.
zondag 19 februari 2017 om 14:09
quote:Pretzel66 schreef op 19 februari 2017 @ 13:52:
Als je ze eerst marineert en daarna in water kookt lijkt me dat er veel marinade/smaak verdwijnt ?
Daarom doe ik het andersom.
De marinade geeft veel smaak af in het water. Je moet ze niet in 'gewoon' water koken, maar eigenlijk in een soort vloeibare marinade. Het water moet wel lekker op smaak zijn natuurlijk. En als je dat dan weer inkookt later heb je een lekker sausje die je erover heen kan doen als ze uit de oven komen.
Maar, linksom of rechtsom ik denk dat beide manieren lekker is! Gaat denk ik vooral om dat je ze eerst in water kookt en daarna in de oven doet. Volgens mij is dat waardoor ze echt mals worden.
Als je ze eerst marineert en daarna in water kookt lijkt me dat er veel marinade/smaak verdwijnt ?
Daarom doe ik het andersom.
De marinade geeft veel smaak af in het water. Je moet ze niet in 'gewoon' water koken, maar eigenlijk in een soort vloeibare marinade. Het water moet wel lekker op smaak zijn natuurlijk. En als je dat dan weer inkookt later heb je een lekker sausje die je erover heen kan doen als ze uit de oven komen.
Maar, linksom of rechtsom ik denk dat beide manieren lekker is! Gaat denk ik vooral om dat je ze eerst in water kookt en daarna in de oven doet. Volgens mij is dat waardoor ze echt mals worden.
