Eten
alle pijlers
Asperges!
donderdag 20 maart 2008 om 16:04
Oeh, van de week weer asperges gegeten! Weliswaas import uit Spanje, maar ze waren erg lekker.
Normaal gesproken ga ik voor de klassieke manier met hardgekookte eieren, achterham, gesmolten boter en gekookte aardappeltjes, maar ja, ik heb nu een melkvrij dieet dus die deed ik maar niet. Gesmolten margarine is lang zo lekker niet.
Dus was het apserges met uitgebakken rauwe ham en olijfolie met kruiden en gebakken aardappeltjes. Ook erg lekker.
Van de schillen en de onderkanten heb ik bouillon getrokken en met de restjes asperges (ik had een beetje te veel ) een lekker soepje gemaakt. Margarine, bloem, asp[ergebouillon, extra water, kruidenbouillonblokje en de restjes asperges in stukjes.
Wat zijn jouw aspergefavorieten?
Normaal gesproken ga ik voor de klassieke manier met hardgekookte eieren, achterham, gesmolten boter en gekookte aardappeltjes, maar ja, ik heb nu een melkvrij dieet dus die deed ik maar niet. Gesmolten margarine is lang zo lekker niet.
Dus was het apserges met uitgebakken rauwe ham en olijfolie met kruiden en gebakken aardappeltjes. Ook erg lekker.
Van de schillen en de onderkanten heb ik bouillon getrokken en met de restjes asperges (ik had een beetje te veel ) een lekker soepje gemaakt. Margarine, bloem, asp[ergebouillon, extra water, kruidenbouillonblokje en de restjes asperges in stukjes.
Wat zijn jouw aspergefavorieten?
dinsdag 7 april 2009 om 19:54
Mmmmm, net de eerste asperges gegeten! Fantastisch! Komenden 2 maanden staat dit vaak op het menu!
Tips voor buffet: Aspergesoep, aspergetaartjes, aspergetaart, aspergesalade, asperges met zalmroom. Heerlijke krielaardappeltjes erbij, verschillende sauzen. Stokbroodjes/toast met kruidenboter en roomboter, verse kruiden, plakken gerookte zalm, schijfjes citroen en smullen maar!
Tips voor buffet: Aspergesoep, aspergetaartjes, aspergetaart, aspergesalade, asperges met zalmroom. Heerlijke krielaardappeltjes erbij, verschillende sauzen. Stokbroodjes/toast met kruidenboter en roomboter, verse kruiden, plakken gerookte zalm, schijfjes citroen en smullen maar!
...
donderdag 9 april 2009 om 14:33
donderdag 9 april 2009 om 15:12
MMMM, lekker allemaal,
ik was een beetje overenthausiast over het krantenbericht vanmorgen dat het seizoen officieel begonnen is, dus had helemaal over dit topic heen gelezen en was al een nieuw begonnen.
Maar mijn favoriet is dus asperges kort koken en daarna onder de gril met pancetta en parmezaanse kaas
ik was een beetje overenthausiast over het krantenbericht vanmorgen dat het seizoen officieel begonnen is, dus had helemaal over dit topic heen gelezen en was al een nieuw begonnen.
Maar mijn favoriet is dus asperges kort koken en daarna onder de gril met pancetta en parmezaanse kaas
donderdag 9 april 2009 om 20:45
quote:zon1982 schreef op 09 april 2009 @ 20:28:
Mijn favoriet is de asperge op de klassieke manier, heerlijk!!!
Ik woon hier vlakbij de kwekers, dus is zit nu weer helemaal goed.
@Christiane04, wil je misschien die recepten neerzetten? Het lijkt me namelijk wel heel lekker.Groene aspergerisotto met wilde zalm, pecorino, parmezaan en geitenkaas
Asperges koken en bouillon van trekken. Daarna asperges in de keukenmachine kleinmalen. Risottorijst in pan met superfijngesneden sjalotjes. Glazig laten worden en witte wijn toevoegen. Daarna aspergebouillon langzaam toevoegen. Dan het standaard risottoriedeltje afdraaien. Ondertussen pecorino en parmezaan raspen en in de laatste fase door de risotto mengen. Hetzelfde gaat voor de fijngemalen asperges. Normaliter moet er ook nog een lik roomboter door, maar dat laat ik eigenlijk altijd weg. Het wordt anders wel heel erg vet en ik vind het ook eigenlijk niets meer toevoegen. Risotto op een bord leggen en plakken wilde zalm erover. Daarop fijngesneden zachte geitenkaas (bettine blanc) leggen.
De credits van deze risotto gaan naar mijn lief
De andere risotto maak je eigenlijk op dezelfde manier. Behalve dan dat er geen pecorino doorheen gaat en je de doperwten en de verse munt je pas op het allerlaatste bijdoet.
Ik werk zelf altijd zonder hoeveelheden en doe alles op de gok. Dat gaat eigenlijk altijd goed. Eet smakelijk.
Mijn favoriet is de asperge op de klassieke manier, heerlijk!!!
Ik woon hier vlakbij de kwekers, dus is zit nu weer helemaal goed.
@Christiane04, wil je misschien die recepten neerzetten? Het lijkt me namelijk wel heel lekker.Groene aspergerisotto met wilde zalm, pecorino, parmezaan en geitenkaas
Asperges koken en bouillon van trekken. Daarna asperges in de keukenmachine kleinmalen. Risottorijst in pan met superfijngesneden sjalotjes. Glazig laten worden en witte wijn toevoegen. Daarna aspergebouillon langzaam toevoegen. Dan het standaard risottoriedeltje afdraaien. Ondertussen pecorino en parmezaan raspen en in de laatste fase door de risotto mengen. Hetzelfde gaat voor de fijngemalen asperges. Normaliter moet er ook nog een lik roomboter door, maar dat laat ik eigenlijk altijd weg. Het wordt anders wel heel erg vet en ik vind het ook eigenlijk niets meer toevoegen. Risotto op een bord leggen en plakken wilde zalm erover. Daarop fijngesneden zachte geitenkaas (bettine blanc) leggen.
De credits van deze risotto gaan naar mijn lief
De andere risotto maak je eigenlijk op dezelfde manier. Behalve dan dat er geen pecorino doorheen gaat en je de doperwten en de verse munt je pas op het allerlaatste bijdoet.
Ik werk zelf altijd zonder hoeveelheden en doe alles op de gok. Dat gaat eigenlijk altijd goed. Eet smakelijk.
maandag 13 april 2009 om 12:56
4 euro voor een bosje, waarvan je er minstens twee nodig hebt.
Ik weet niet hoe mijn moeder vroeger asperges financierde.
Vind ze wel heel, heeeel, lekker. Al weet ik eigenlijk ook niet hoe je ze moet schillen zonder met heel dunne vierkante stengeltjes achter te blijven.
Met boter, een ei, en gekookte piepers.
Ik weet niet hoe mijn moeder vroeger asperges financierde.
Vind ze wel heel, heeeel, lekker. Al weet ik eigenlijk ook niet hoe je ze moet schillen zonder met heel dunne vierkante stengeltjes achter te blijven.
Met boter, een ei, en gekookte piepers.
maandag 13 april 2009 om 13:03
maandag 13 april 2009 om 15:19
Een "anders dan anders" recept maar erg lekker!
Oosterse asperges met garnalen
Ingredienten voor 2 personen
500 g witte asperges
1 el (arachide)olie
300g grote grijze garnalen
1 flinke eetlepel Thaise rode currypasta
60 g roomboter
2 in reepjes gesneden lente uitjes
1/2 lepel Nam Pla
Sap van 1 limoen
2 eetlepels gehakte koriander
Schil de asperges. snijd het houtige stukje van de onderkant af. Doe schillen en stukjes in een pan en breng an de kook. Leg asperges in een stoommandje of vergiet en hang boven het kokende water. Stoom de asperges in max 10 minuten beetgaar.
Snijd daarna de asperges in drie stukken.
Maak de garnalen schoon indien nodig. Trek kop eraf, pel, verwijder zwarte nerfje. Laat een wok gloeiend heet worden. Schenk er de olie in en roerbak de garnalen 2 minuten. Haal ze er uit, fruit de currypasta in de resterende olie 30 seconden. Doe de roomboter, asperges en garnalen erbij en laat anderhalve minuut stoven.
Pan van het vuur halen, lente ui limoensap en vissaus toevoegen, doorscheppen. Tot slot de koriander er overheen strooien. Bon appetit.
Oosterse asperges met garnalen
Ingredienten voor 2 personen
500 g witte asperges
1 el (arachide)olie
300g grote grijze garnalen
1 flinke eetlepel Thaise rode currypasta
60 g roomboter
2 in reepjes gesneden lente uitjes
1/2 lepel Nam Pla
Sap van 1 limoen
2 eetlepels gehakte koriander
Schil de asperges. snijd het houtige stukje van de onderkant af. Doe schillen en stukjes in een pan en breng an de kook. Leg asperges in een stoommandje of vergiet en hang boven het kokende water. Stoom de asperges in max 10 minuten beetgaar.
Snijd daarna de asperges in drie stukken.
Maak de garnalen schoon indien nodig. Trek kop eraf, pel, verwijder zwarte nerfje. Laat een wok gloeiend heet worden. Schenk er de olie in en roerbak de garnalen 2 minuten. Haal ze er uit, fruit de currypasta in de resterende olie 30 seconden. Doe de roomboter, asperges en garnalen erbij en laat anderhalve minuut stoven.
Pan van het vuur halen, lente ui limoensap en vissaus toevoegen, doorscheppen. Tot slot de koriander er overheen strooien. Bon appetit.
maandag 13 april 2009 om 15:23
maandag 13 april 2009 om 15:30
maandag 13 april 2009 om 17:05
MMMM, gisteren gegeten. Heb ze bij de C1000 gehaald, Griekse asperges waren €2,95 voor 500 gram. Waren wel erg dunne, dus wat lastig te schillen.
Smaakten prima voor de eerste keer asperges in het seizoen. Vanaf volgende week gaan we over op de nederlandse, al waren ze hier al wel te koop, bij de Poiesz.
We eten ze meestal op de klassieke manier, met een ei, gesmolten boter en aardappels. Gisteren wel met zoete aardappels uit de oven en gedroogde boerenham van de aldi.
Smaakten prima voor de eerste keer asperges in het seizoen. Vanaf volgende week gaan we over op de nederlandse, al waren ze hier al wel te koop, bij de Poiesz.
We eten ze meestal op de klassieke manier, met een ei, gesmolten boter en aardappels. Gisteren wel met zoete aardappels uit de oven en gedroogde boerenham van de aldi.
maandag 13 april 2009 om 17:38
quote:Paque_in_Pink schreef op 13 april 2009 @ 12:53:
ja, heerlijk, gisteren liep het water in mijn mond toen ik ze zag liggen in de super. mooie grote witte asperges. tot ik de prijs zag. 6 asperges voor 5 euro.. ja daaaag!!!
da's wel achterlijk duur!
Ik had van de week 600 gram (geschilde bij de appie) voor 6 euro zoveel.
Ze waren overigens erg lekker!
ja, heerlijk, gisteren liep het water in mijn mond toen ik ze zag liggen in de super. mooie grote witte asperges. tot ik de prijs zag. 6 asperges voor 5 euro.. ja daaaag!!!
da's wel achterlijk duur!
Ik had van de week 600 gram (geschilde bij de appie) voor 6 euro zoveel.
Ze waren overigens erg lekker!
maandag 13 april 2009 om 20:51
vrijdag 17 april 2009 om 11:25
quote:meds schreef op 15 april 2009 @ 01:36:
nee ze moeten wel hollands zijn.
Koud met gravad lachs en rucola
warm op de klassieke wijze of met hollandaisesaus
Soep ervan maken vind ik zondeBen het wel met je eens dat bovenstaande gruwelijk lekker is hoor. Maar mijn soepje laatst smaakte ook wel heerlijk.
nee ze moeten wel hollands zijn.
Koud met gravad lachs en rucola
warm op de klassieke wijze of met hollandaisesaus
Soep ervan maken vind ik zondeBen het wel met je eens dat bovenstaande gruwelijk lekker is hoor. Maar mijn soepje laatst smaakte ook wel heerlijk.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
