Eten
alle pijlers
knoflook bewaren
donderdag 25 juni 2009 om 13:52
via google en via de index heb ik hierover niks op de pijler kunnen vinden, dus ik hoop dat ik niks dubbels vraag!
Ik koop knoflook per 2 bolletjes in de supermarkt en gebruik het dan in pasta gerechten, als het een keer in een recept staat of in de kruidenboter. Dat is niet zo heel vaak dus. Mijn knoflook is dan ook altijd tegen de tijd dat ik het weer nodig heb uitgedroogd of aan het spruiten. Nu heb ik het in een zakje gedaan, maar dan wordt het juist weer heel erg vochtig. Kortom: ik weet het niet meer!
Wie helpt mij aan de ultieme knoflook-bewaar-tip?
Ik koop knoflook per 2 bolletjes in de supermarkt en gebruik het dan in pasta gerechten, als het een keer in een recept staat of in de kruidenboter. Dat is niet zo heel vaak dus. Mijn knoflook is dan ook altijd tegen de tijd dat ik het weer nodig heb uitgedroogd of aan het spruiten. Nu heb ik het in een zakje gedaan, maar dan wordt het juist weer heel erg vochtig. Kortom: ik weet het niet meer!
Wie helpt mij aan de ultieme knoflook-bewaar-tip?
donderdag 25 juni 2009 om 14:13
Bij mij zitten ze in een speciaal knoflookpotje die bovenaf niet helemaal afsluit maar ik heb hetzelfde "probleem". Ik heb zelf wel het idee dat ik de groentelade in de koelkast ze beter blijven en langer goed. Maar eenmaal aangebroken doe ik ze in het potje en dan is het toch beperkt houdbaar.
Ik heb ook zo'n aardewerken knoflookpot als MissMara. Ziet eruit als een spaans potje.
Ik heb ook zo'n aardewerken knoflookpot als MissMara. Ziet eruit als een spaans potje.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 25 juni 2009 om 15:21
knoflookolie van een deel maken (gewoon in flesje goede olijfolie stoppen).
Je kan de knoflook ook poffen. De hele bol ongepeld in zilverfolie wikkelen en in een hete oven leggen. Duurt ongeveer minuutje of 10-15, afhankelijk hoe groot de bollen zijn. Zilverfolie open en je knijpt de knoflookpuree er zo uit...jummie
De knoflook is dan heerlijk zacht en niet zo scherp van smaak. Je kan het in de soep doen, in sauzen, door de mayo (knoflooksaus), in de yoghurt (Tzatziki) etc etc. Ook heerlijk op pizza.
De gepofte knoflook kan je ook mengen met olie en hiermee plakken groenten/vlees/vis/whatever inkwasten en grillen (pan of BBQ)...
mmmm... krijg er honger van
Je kan de knoflook ook poffen. De hele bol ongepeld in zilverfolie wikkelen en in een hete oven leggen. Duurt ongeveer minuutje of 10-15, afhankelijk hoe groot de bollen zijn. Zilverfolie open en je knijpt de knoflookpuree er zo uit...jummie
De knoflook is dan heerlijk zacht en niet zo scherp van smaak. Je kan het in de soep doen, in sauzen, door de mayo (knoflooksaus), in de yoghurt (Tzatziki) etc etc. Ook heerlijk op pizza.
De gepofte knoflook kan je ook mengen met olie en hiermee plakken groenten/vlees/vis/whatever inkwasten en grillen (pan of BBQ)...
mmmm... krijg er honger van
donderdag 25 juni 2009 om 15:31
Je kunt gepelde teentjes in goede (olijf)olie bewaren. De teentjes worden zacht en wat minder sterk van smaak, maar zijn nog steeds goed te gebruiken in je gerechten. De olijfolie gaat er lekker van smaken (doe er naast de tenen knoflook ook wat herbes de provence bij). Als je toch naar frankrijk gaat, koop dan ook een mooie kruik voor de olijfolie met tenen knoflook en veel herbes de provence!
donderdag 25 juni 2009 om 15:36
Knoflookolie zelf maken is niet verstandig. Knoflook in olie bewaren ook niet. Dit is een voedingsbodem voor hele nare bacteriën. Ik dacht altijd: valt wel mee, maar toen ik echt ging lezen hoe het zat voor mijn weblog, heb ik mijn hele fles knoflookolie leeggekieperd.
Op verse knoflook kunnen sporen voorkomen van de bacterie Clostridium botulinium. Deze bacterie vermenigvuldigt zich wanneer de knoflook wordt bewaard in olie. De bacterie maakt een gifstof aan die botulisme kan veroorzaken. Van die dode eenden, ja. Alleen onder de juiste omstandigheden gemaakte knoflookolie kent dit risico niet.
Op verse knoflook kunnen sporen voorkomen van de bacterie Clostridium botulinium. Deze bacterie vermenigvuldigt zich wanneer de knoflook wordt bewaard in olie. De bacterie maakt een gifstof aan die botulisme kan veroorzaken. Van die dode eenden, ja. Alleen onder de juiste omstandigheden gemaakte knoflookolie kent dit risico niet.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 25 juni 2009 om 15:42
Poezewoes, en als je gepelde tenen knof kort in kokend water legt, om ze te ontsmetten? Kan dat wel? Wat zijn die juiste omstandigheden waarmee ze "niet giftige" knoflookolie maken dan?
Kan je andere ingredienten (pepers, citroenschil etc) wel "zomaar" in de olie kieperen of is dat ook giftig?
Heb nog nooit gehoord dat je botulisme kan linken aan knoflook/knoflook in olie. Wat doe je dan met rauwe knoflook in sauzen? Is dat dan ook giftig?
Kan je andere ingredienten (pepers, citroenschil etc) wel "zomaar" in de olie kieperen of is dat ook giftig?
Heb nog nooit gehoord dat je botulisme kan linken aan knoflook/knoflook in olie. Wat doe je dan met rauwe knoflook in sauzen? Is dat dan ook giftig?
donderdag 25 juni 2009 om 15:43
donderdag 25 juni 2009 om 15:52
quote:mips schreef op 25 juni 2009 @ 15:42:
Poezewoes, en als je gepelde tenen knof kort in kokend water legt, om ze te ontsmetten? Kan dat wel? Wat zijn die juiste omstandigheden waarmee ze "niet giftige" knoflookolie maken dan?
Kan je andere ingredienten (pepers, citroenschil etc) wel "zomaar" in de olie kieperen of is dat ook giftig?
Heb nog nooit gehoord dat je botulisme kan linken aan knoflook/knoflook in olie. Wat doe je dan met rauwe knoflook in sauzen? Is dat dan ook giftig?Hoe het met andere produkten zit weet ik niet. Ik heb dit toen uitgezocht omdat ik vaak knof-olie maakte. De berichtgeving erover is tegenstrijdig, google maar eens op knoflook/olie/botulisme. Maar sites die er tegen waarschuwen vind ik veelal betrouwbaarder dan de sites die zeggen dat het wel meevalt.
Het risico is niet heel erg groot. maar gezien de mogelijke gevolgen van botulisme, heb ik besloten het risico niet meer te nemen.
Poezewoes, en als je gepelde tenen knof kort in kokend water legt, om ze te ontsmetten? Kan dat wel? Wat zijn die juiste omstandigheden waarmee ze "niet giftige" knoflookolie maken dan?
Kan je andere ingredienten (pepers, citroenschil etc) wel "zomaar" in de olie kieperen of is dat ook giftig?
Heb nog nooit gehoord dat je botulisme kan linken aan knoflook/knoflook in olie. Wat doe je dan met rauwe knoflook in sauzen? Is dat dan ook giftig?Hoe het met andere produkten zit weet ik niet. Ik heb dit toen uitgezocht omdat ik vaak knof-olie maakte. De berichtgeving erover is tegenstrijdig, google maar eens op knoflook/olie/botulisme. Maar sites die er tegen waarschuwen vind ik veelal betrouwbaarder dan de sites die zeggen dat het wel meevalt.
Het risico is niet heel erg groot. maar gezien de mogelijke gevolgen van botulisme, heb ik besloten het risico niet meer te nemen.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 28 januari 2012 om 17:54
zondag 29 januari 2012 om 08:19
uuhl knoflook in een potje is echt smerig of uit een tube.. ik proef dat echt en geloof me ik ben niet zo kieskeurig met eten, maar knoflook moet echt vers. Ik gooi zelf ook altijd wel een half bolletje weg omdat het niet goed meer is. Maarja het kost gelukkig ook niet zoveel
