Eten
alle pijlers
Goede aardappelgratin!!!
donderdag 10 februari 2011 om 19:11
Heeft iemand HET perfecte recept voor een goede aardappelgratin. Heb het nu al een paar keer gemaakt, maar ben er eigenlijk nooit echt tevreden over. Vaak blijft hij iets te waterig (te veel melk, of helemaal geen melk gebruiken?) of te zompig, of de aardappels zijn nog net te hard etc etc. Er staan driemiljoen recepten op internet, maar welke is de perfecte en welke kaas moet ik gebruiken?
Wie weet het? Mijn eeuwige dank
Wie weet het? Mijn eeuwige dank
donderdag 10 februari 2011 om 19:13
Ja!
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=369630
Ik ben ook tijden op zoek geweest naar het perfekte recept.
Ik maak hem altijd van te voren. Dan zet ik hem in de koelkast, snij er punten van en warm die dan nog even op in de oven.
Een topper.
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=369630
Ik ben ook tijden op zoek geweest naar het perfekte recept.
Ik maak hem altijd van te voren. Dan zet ik hem in de koelkast, snij er punten van en warm die dan nog even op in de oven.
Een topper.
donderdag 10 februari 2011 om 19:16
donderdag 10 februari 2011 om 19:30
quote:ramiaatje schreef op 10 februari 2011 @ 19:13:
Ja!
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=369630
Ik ben ook tijden op zoek geweest naar het perfekte recept.
Ik maak hem altijd van te voren. Dan zet ik hem in de koelkast, snij er punten van en warm die dan nog even op in de oven.
Een topper.Ja, deze is echt de lekkerste. Voor hele dunne plakjes snij ik de aardappels met de kaasschaaf. Wel een werkje, maar oh zo lekker!
Ja!
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=369630
Ik ben ook tijden op zoek geweest naar het perfekte recept.
Ik maak hem altijd van te voren. Dan zet ik hem in de koelkast, snij er punten van en warm die dan nog even op in de oven.
Een topper.Ja, deze is echt de lekkerste. Voor hele dunne plakjes snij ik de aardappels met de kaasschaaf. Wel een werkje, maar oh zo lekker!
Je hoeft niet altijd te geloven wat je denkt.
donderdag 10 februari 2011 om 19:45
quote:Gamuza schreef op 10 februari 2011 @ 19:30:
[...]
Ja, deze is echt de lekkerste. Voor hele dunne plakjes snij ik de aardappels met de kaasschaaf. Wel een werkje, maar oh zo lekker!Het lijkt mij ook lekker, maar heb wel een vraagje: in het recept staat keukenmachinen, maar hoe schaaf je de aardappels met de hand zonder telkens een kwart aardappel over te houden omdat je bang bent voor je vingers? De rest alsnog met een mes snijden? Hele grote aardappels?
[...]
Ja, deze is echt de lekkerste. Voor hele dunne plakjes snij ik de aardappels met de kaasschaaf. Wel een werkje, maar oh zo lekker!Het lijkt mij ook lekker, maar heb wel een vraagje: in het recept staat keukenmachinen, maar hoe schaaf je de aardappels met de hand zonder telkens een kwart aardappel over te houden omdat je bang bent voor je vingers? De rest alsnog met een mes snijden? Hele grote aardappels?
donderdag 10 februari 2011 om 20:00
Ziet er goed uit dat recept!
Wij maken het altijd heel simpel... Aardappels schillen en wassen als ze nog heel zijn, daarna overschaal vullen met aardappelplakjes *niet meer wassen, zetmeel is belangrijk voor de binding!* (wij hadden thuis altijd handige handmatige rasp waar je van de snijschijven in kon doen en dan draaien met een hendel, helaas nu op mezelf en momenteel ook alleen een kaasschaaf voor handen... niet goed voor je vingers ).
Zout er op, bekertje slagroom (ik hab nooit beweerd dat dit gezond was) en bekertje water er op... aluminium folie er overheen en een half uur op hoge temperatuur in de oven. Daarna folie er af, kaas er overheen (maakt niet uit welke, ik doe meestal niet te oud want vind die smaak te sterk)... nog een kwartiertje in de oven, klaar!
Tegenwoordig kun je ook kookroom gebruiken! Die dikt iets in als hij warm word, dat is natuurlijk wel zo makkelijk.
Ps. ik heb het ooit geprobeerd met van die kant en klare aardappels plakjes... dat werkte die niet :-s die bleven hard...
Wij maken het altijd heel simpel... Aardappels schillen en wassen als ze nog heel zijn, daarna overschaal vullen met aardappelplakjes *niet meer wassen, zetmeel is belangrijk voor de binding!* (wij hadden thuis altijd handige handmatige rasp waar je van de snijschijven in kon doen en dan draaien met een hendel, helaas nu op mezelf en momenteel ook alleen een kaasschaaf voor handen... niet goed voor je vingers ).
Zout er op, bekertje slagroom (ik hab nooit beweerd dat dit gezond was) en bekertje water er op... aluminium folie er overheen en een half uur op hoge temperatuur in de oven. Daarna folie er af, kaas er overheen (maakt niet uit welke, ik doe meestal niet te oud want vind die smaak te sterk)... nog een kwartiertje in de oven, klaar!
Tegenwoordig kun je ook kookroom gebruiken! Die dikt iets in als hij warm word, dat is natuurlijk wel zo makkelijk.
Ps. ik heb het ooit geprobeerd met van die kant en klare aardappels plakjes... dat werkte die niet :-s die bleven hard...
donderdag 10 februari 2011 om 20:01
donderdag 10 februari 2011 om 20:07
@borderwalk: Na driekwart aardappel moet je inderdaad iets beter op je vingers letten, maar alleen de laatste halve centimeter wordt echt lastig. En voor die paar keer dat ik plakjes maak, ben ik erg tevreden met mijn rasp (voor nog geen 5 euro bij de Blokker).
Ik heb trouwens dit idee, maar dan met ook een aparte rasp voor plakjes.
Ik heb trouwens dit idee, maar dan met ook een aparte rasp voor plakjes.
donderdag 10 februari 2011 om 20:23
Cursus aardappels snijden met de kaasschaaf:
1 aardappel over de lengte schaven tot net over de helft
2 aardappel kwartslag draaien (je krijgt dan plakjes met een rechte zijde, maar daar proef je niets van)
3 laatste stukje opmaken door van de top naar de onderkant te schaven (kleine korte plakjes)
Lastig in woorden uit te leggen, ik hoop dat jullie me begrijpen...
1 aardappel over de lengte schaven tot net over de helft
2 aardappel kwartslag draaien (je krijgt dan plakjes met een rechte zijde, maar daar proef je niets van)
3 laatste stukje opmaken door van de top naar de onderkant te schaven (kleine korte plakjes)
Lastig in woorden uit te leggen, ik hoop dat jullie me begrijpen...
Je hoeft niet altijd te geloven wat je denkt.
donderdag 10 februari 2011 om 22:59
Een tip: na het in plakjes snijden de plakjes niet meer wassen/afspoelen. Dan spoel je teveel van het zetmeel weg, da's ook een natuurlijk bindmiddel, samen met de slagroom en het ei. Overigens neem ik altijd een teentje knoflook extra, en dek ik de taartvorm/ovenschaal af met aluminiumfolie en haal ik dat eraf voor het laatste kwartier. Zo voorkom je dat de kaas te bruin wordt voordat de aardappels gaar zijn.
zaterdag 12 februari 2011 om 08:24
