Werk & Studie
alle pijlers
carrierenswitch / koksopleiding
zaterdag 19 februari 2011 om 10:47
Hallo
Ik wil graag een carriere switch maken. Mijn droom is om ooit een goed lunchcafe te hebben en dan niet met broodjes kaas en ommelet etc. maar met mooie biologische producten.
Om te beginnen zou ik graag een koksopleiding doen, maar als vrouw van 42 voel ik er niet zoveel voor om bij een MBO op niveau 1 te gaan leren. (ben hoger opgeleid en werk als docent in het MBO)
Weet iemand of er nog andere koksopleidingen zijn?
Groeten,
Judith
Ik wil graag een carriere switch maken. Mijn droom is om ooit een goed lunchcafe te hebben en dan niet met broodjes kaas en ommelet etc. maar met mooie biologische producten.
Om te beginnen zou ik graag een koksopleiding doen, maar als vrouw van 42 voel ik er niet zoveel voor om bij een MBO op niveau 1 te gaan leren. (ben hoger opgeleid en werk als docent in het MBO)
Weet iemand of er nog andere koksopleidingen zijn?
Groeten,
Judith
zaterdag 19 februari 2011 om 11:03
Hm, een hele koksopleiding lijkt me wel veel. Is het iets om je aan te sluiten bij een professionele hobby-kookgroep als Les Copains Culinair ? Of wil je echt alles volledig gediplomeerd doen? Aan een koksopleiding die begint met aardappelen schillen heb je toch ook niets??? Suc6 overigens, dapper dat je het nog aandurft om die switch te maken. Mijn grote wens was ooit een eigen cateringbedrijf, gezondheidsproblemen gooiden roet in het eten. Hoop dat jouw wens wel uitkomt!
zaterdag 19 februari 2011 om 11:17
zaterdag 19 februari 2011 om 12:13
Heb je in je omgeving geen bekende die een restaurant hebben?
Je kunt vragen of je in het weekend (in je vrije tijd dus) een soort stage kan lopen in zijn of haar restaurant.
Je zult uit de praktijk veel kunnen leren. En als je zelf op het MBO les geeft kun je misschien informeren bij en collega of je achter de schermen les kan krijgen.
Trouwens hoef je (en dat zou je als onderwijzer op het MBO toch moeten weten lijkt mij) als je zelf op MBO 2,3 of 4 niveau zit en als je kennis van de nederlandse taal, en je rekenkennis op pijl is niet in te stromen op niveau 1 maar ga je al naar gelang je ervaringen naar niveau 2,3 of zelfs 4.
Bijvoorbeeld als ik met mijn opleiding gastvrouw niveau 3 besluit te switchen dan kan ik niveau 3 kok in 1 jaar doen, en afhankelijk van de tijd die ik er in kan steken niveau 4 waarschijnlijk ook.
Je hoeft dus alleen te zorgen voor een stage of werken en leren bedrijf die je tegen een normaal salaris (en niet het leerlingen salaris van 800,- bruto per maand voor 32 uur) als 'leerling' aan wil nemen.
Je kunt vragen of je in het weekend (in je vrije tijd dus) een soort stage kan lopen in zijn of haar restaurant.
Je zult uit de praktijk veel kunnen leren. En als je zelf op het MBO les geeft kun je misschien informeren bij en collega of je achter de schermen les kan krijgen.
Trouwens hoef je (en dat zou je als onderwijzer op het MBO toch moeten weten lijkt mij) als je zelf op MBO 2,3 of 4 niveau zit en als je kennis van de nederlandse taal, en je rekenkennis op pijl is niet in te stromen op niveau 1 maar ga je al naar gelang je ervaringen naar niveau 2,3 of zelfs 4.
Bijvoorbeeld als ik met mijn opleiding gastvrouw niveau 3 besluit te switchen dan kan ik niveau 3 kok in 1 jaar doen, en afhankelijk van de tijd die ik er in kan steken niveau 4 waarschijnlijk ook.
Je hoeft dus alleen te zorgen voor een stage of werken en leren bedrijf die je tegen een normaal salaris (en niet het leerlingen salaris van 800,- bruto per maand voor 32 uur) als 'leerling' aan wil nemen.
zaterdag 19 februari 2011 om 12:39
Om een eigen zaak te beginnen heb je geen koksopleiding nodig.
De dingen die je op de opleiding leert zijn echt behoorlijk op de basis gericht, daarna op het restaurant koken.
Als je een lunchzaak wilt beginnen is een koks opleiding een beetje overbodig denk ik.
En wil je zelf in de keuken staan?
Met een beetje kennis en eventueel een cursus is dat ook wel te doen lijkt me.
(Ik heb zelf de koksopleiding gedaan, in verschillende restaurants en lunchzaken gewerkt. De dingen die we in de opleiding kregen heb ik eigenlijk in een lunchzaak niet nodig gehad. Alleen warenkennis en snijtechniek maar daar heb je geen hele opleiding voor nodig)
Er zijn belangrijker papieren die je nodig hebt en waar je rekening mee moet houden.
De dingen die je op de opleiding leert zijn echt behoorlijk op de basis gericht, daarna op het restaurant koken.
Als je een lunchzaak wilt beginnen is een koks opleiding een beetje overbodig denk ik.
En wil je zelf in de keuken staan?
Met een beetje kennis en eventueel een cursus is dat ook wel te doen lijkt me.
(Ik heb zelf de koksopleiding gedaan, in verschillende restaurants en lunchzaken gewerkt. De dingen die we in de opleiding kregen heb ik eigenlijk in een lunchzaak niet nodig gehad. Alleen warenkennis en snijtechniek maar daar heb je geen hele opleiding voor nodig)
Er zijn belangrijker papieren die je nodig hebt en waar je rekening mee moet houden.
zaterdag 19 februari 2011 om 14:40
Kennissen van mij zijn hier in de buurt een lunchcafé begonnen met biologische producten uit voornamelijk Frankrijk en onze regio. Ze hebben beide geen koksdiploma of wat voor papieren dan ook (wel HBO diploma's, maar op een totaal ander gebied). Ze houden erg veel van eten, drinken, koken en de natuur en daar zijn allerlei gerechten uit voortgekomen. Eens in de zoveel tijd gaan ze weer naar Frankrijk om daar lokale ingredienten te halen. Het loopt als een trein. Hun geheimen: Passie en een goed netwerk.
zondag 20 februari 2011 om 12:20
