Eten
alle pijlers
Recept Macarons
vrijdag 11 maart 2011 om 16:50
Help! Ik heb mezelf (de waarschijnlijk onmogelijke) opdracht gegeven om macarons te maken... Ja, inderdaad, die lekkere gekleurde schuimkoekjes waarvan je overal leest dat ze moeilijk (zo niet onmogelijk) zijn om te maken.
Ik heb er hier ook al een ander topic over gevonden, daar stonden heel veel tips in maar helaas geen duidelijk (Nederlands) recept.
Normaal als ik iets ga bakken voeg ik gewoon verschillende recepten samen, doe ik wat me handig/logisch lijkt, maar ik ben bang dat dat met deze niet gaat lukken. Heeft er iemand een makkelijk en lekker recept?? De berichten op internet zijn zo dubbel (de een gebruikt vooral poedersuiker, de ander voornamelijk kristalsuiker).
Wie kan mij helpen met een recept en tips??
Verschillende tips heb ik al ter harte genomen... Zo staat er momenteel 150gr (extra voor de zekerheid) eiwit op de aanrecht in een bakje onder een laagje huishoudfolie ''oud te worden''...
Ik wil ze zondag graag gaan maken!
Alvast bedankt!
Ik heb er hier ook al een ander topic over gevonden, daar stonden heel veel tips in maar helaas geen duidelijk (Nederlands) recept.
Normaal als ik iets ga bakken voeg ik gewoon verschillende recepten samen, doe ik wat me handig/logisch lijkt, maar ik ben bang dat dat met deze niet gaat lukken. Heeft er iemand een makkelijk en lekker recept?? De berichten op internet zijn zo dubbel (de een gebruikt vooral poedersuiker, de ander voornamelijk kristalsuiker).
Wie kan mij helpen met een recept en tips??
Verschillende tips heb ik al ter harte genomen... Zo staat er momenteel 150gr (extra voor de zekerheid) eiwit op de aanrecht in een bakje onder een laagje huishoudfolie ''oud te worden''...
Ik wil ze zondag graag gaan maken!
Alvast bedankt!
zaterdag 2 april 2011 om 20:30
Rosanna: Wat voor consistentie heeft je beslag als je het in je spuitzak doet?
Als je mijn recept gebruikt krijg je een soort pasta als je het goed doet en daarmee lukt het mij eigenlijk altijd. Mooie voetjes en de goeie gaarheid.
Wat belangrijk is, is hoe lang je je eiwitten klopt. Je krijgt eerst schuim, dan worden de belletjes wat kleiner. Op dat moment begin je kleine beetjes suiker toe te voegen. Je eiwit wordt dan uiteindelijk dik en glanzend, beetje glitter achtig.
Als je je mixer eruit haalt en de gardes op hun kop houdt, blijven de puntjes rechtop staan. Dat is de veilige test. De spannende test is kijken of je je kom op zn kop kunt houden. Op het moment dat je dat kunt doen, stop je direct met kloppen en gooi je je amandelmengsel (alles tegelijk) er voorzichtig bij. Vouw alles door elkaar. Niet te agressief!
Om die puntjes aan de bovenkant weg te werken kun je met de bolle kant van een natte lepel de bovenkant glad maken na het opspuiten. Daarna je bakplaat een keer of 3 hard op de grond laten vallen (vanaf +/- 20cm hoogte....) zodat je belletjes naar boven drijven, tegen het barsten is dat.
Als je klaar bent met bakken, schuif je je bakpapier op een koude ondergrond. Als je even wacht kun je zo je macarons van je papier pellen.
Als je mijn recept gebruikt krijg je een soort pasta als je het goed doet en daarmee lukt het mij eigenlijk altijd. Mooie voetjes en de goeie gaarheid.
Wat belangrijk is, is hoe lang je je eiwitten klopt. Je krijgt eerst schuim, dan worden de belletjes wat kleiner. Op dat moment begin je kleine beetjes suiker toe te voegen. Je eiwit wordt dan uiteindelijk dik en glanzend, beetje glitter achtig.
Als je je mixer eruit haalt en de gardes op hun kop houdt, blijven de puntjes rechtop staan. Dat is de veilige test. De spannende test is kijken of je je kom op zn kop kunt houden. Op het moment dat je dat kunt doen, stop je direct met kloppen en gooi je je amandelmengsel (alles tegelijk) er voorzichtig bij. Vouw alles door elkaar. Niet te agressief!
Om die puntjes aan de bovenkant weg te werken kun je met de bolle kant van een natte lepel de bovenkant glad maken na het opspuiten. Daarna je bakplaat een keer of 3 hard op de grond laten vallen (vanaf +/- 20cm hoogte....) zodat je belletjes naar boven drijven, tegen het barsten is dat.
Als je klaar bent met bakken, schuif je je bakpapier op een koude ondergrond. Als je even wacht kun je zo je macarons van je papier pellen.
zaterdag 2 april 2011 om 20:56
zondag 3 april 2011 om 12:22
zondag 3 april 2011 om 13:10
@Star, het is enorm frustrerend, kan best leuk koken en heel veel dingen lukken prima, alleen deze dingen niet
@Britt, denk dat het met de consistentie fout gaat, maar ik weet even niet of ik ze te lang laat draaien of te kort. Gisteren was het heel luchtig en licht en zo, geen pasta
@ Tartufo, je hebt ook geen buikkramp en zo nu?
@Britt, denk dat het met de consistentie fout gaat, maar ik weet even niet of ik ze te lang laat draaien of te kort. Gisteren was het heel luchtig en licht en zo, geen pasta
@ Tartufo, je hebt ook geen buikkramp en zo nu?
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
zondag 3 april 2011 om 13:24
quote:AnneRoos74 schreef op 03 april 2011 @ 13:20:
Jaammer Roos dat ook de tweede poging mislukt is..
MV hihi zou het daar aan liggen?Nee zat haar ook maar te plagen. Ik zei dat als ze de rode kleur zou gebruiken dat ze wel zouden lukken. Maar ze had de kleur er al ingedaan. En prompt mislukken ze . Nou ja is niet om te lachen. Maar ze zijn dus niet zo makkelijk te maken. Ik lust geen koek dus ik ga het niet proberen maar ik zou toch doorgaan als ik roos was totdat ze lukken. Dat oude ei lijkt mij trouwens zo vies.
Jaammer Roos dat ook de tweede poging mislukt is..
MV hihi zou het daar aan liggen?Nee zat haar ook maar te plagen. Ik zei dat als ze de rode kleur zou gebruiken dat ze wel zouden lukken. Maar ze had de kleur er al ingedaan. En prompt mislukken ze . Nou ja is niet om te lachen. Maar ze zijn dus niet zo makkelijk te maken. Ik lust geen koek dus ik ga het niet proberen maar ik zou toch doorgaan als ik roos was totdat ze lukken. Dat oude ei lijkt mij trouwens zo vies.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 3 april 2011 om 17:42
woensdag 6 april 2011 om 00:36
Ik kwam regelmatig ff hier om te kijken of er al nieuwe reacties waren... En dan kom ik een paar dagen niet en prompt is het hele topic weer levendig, leuk
@Rosanne, jammer dat het nog niet gelukt is... Bij ons scheelde het (voor mijn gevoel) inderdaad ook veel op welke dikte we het eitwit klopte. Ook hebben wij de 2e keer een ander recept (andere verhoudingen qua ingrediënten) gebruikt... In dit 2e recept zat veel meer poedersuiker dan in het eerste recept. Ik weet zo even niet welke jij gebruikt Britannia, maar het zou goed kunnen dat ons succes recept ook die van jou was!
Succes Rosanne en alle andere die een poging gaan wagen!
Wij zijn aan het overwegen om een lading te gaan maken voor koninginnendag... maar dat gaat waarschijnlijk een ''als het tegen die tijd zo uit komt'' project worden. In iedergeval worden ze dan rood/blauw met een witte vulling of oranje
@Rosanne, jammer dat het nog niet gelukt is... Bij ons scheelde het (voor mijn gevoel) inderdaad ook veel op welke dikte we het eitwit klopte. Ook hebben wij de 2e keer een ander recept (andere verhoudingen qua ingrediënten) gebruikt... In dit 2e recept zat veel meer poedersuiker dan in het eerste recept. Ik weet zo even niet welke jij gebruikt Britannia, maar het zou goed kunnen dat ons succes recept ook die van jou was!
Succes Rosanne en alle andere die een poging gaan wagen!
Wij zijn aan het overwegen om een lading te gaan maken voor koninginnendag... maar dat gaat waarschijnlijk een ''als het tegen die tijd zo uit komt'' project worden. In iedergeval worden ze dan rood/blauw met een witte vulling of oranje
