Thuis
alle pijlers
Caffèe latte maken
woensdag 15 juni 2011 om 16:51
woensdag 15 juni 2011 om 17:29
quote:littlemissvixen schreef op 15 juni 2011 @ 17:12:
Heeft TO eigenlijk wel door dat Café Latte een duur woord is voor koffie verkeerd? Café Latte is gewoon half koffie / half warme melk. Wel erg lekker!
Je zit gedeeltelijk goed.
Caffe Latte is inderdaad een Koffie Verkeerd.
Maar dit koffie-recept hoort officieel 1 derde koffie en 2 derde melk te zijn.
Op de plaatjes is een zogenaamde 'latte machiato' te zien.
Het klopt wel dat caffe latte tegenwoordig wel eens een beetje opgeschuimde melk krijgt toegevoegd, maar dat is idd meer voor het idee. Een cappuccino is koffie met een flinke melkschuim kraag en iets meer koffie dan een caffe latte.
Edit: Plaatjes lijken me meer grote cappuccino's.
*Heeft kleine 3 jaar in koffiezaakje speciaalzaakje gewerkt*
Heeft TO eigenlijk wel door dat Café Latte een duur woord is voor koffie verkeerd? Café Latte is gewoon half koffie / half warme melk. Wel erg lekker!
Je zit gedeeltelijk goed.
Caffe Latte is inderdaad een Koffie Verkeerd.
Maar dit koffie-recept hoort officieel 1 derde koffie en 2 derde melk te zijn.
Op de plaatjes is een zogenaamde 'latte machiato' te zien.
Het klopt wel dat caffe latte tegenwoordig wel eens een beetje opgeschuimde melk krijgt toegevoegd, maar dat is idd meer voor het idee. Een cappuccino is koffie met een flinke melkschuim kraag en iets meer koffie dan een caffe latte.
Edit: Plaatjes lijken me meer grote cappuccino's.
*Heeft kleine 3 jaar in koffiezaakje speciaalzaakje gewerkt*
woensdag 15 juni 2011 om 17:31
quote:NymphadoraTonks schreef op 15 juni 2011 @ 17:26:
Maar wat is dan het verschil tussen cappuccino(?) en cafe latte? Ik dacht namelijk dat dat het schuim was?
Ok nog meer melk in de latte?
Ik dacht dat een Cappucino nagenoeg 60-40 espresso-melk was, terwijl het bij Cafe Latte eerder iets van 30-70 is.
Een Latte Macchiato bestaat bijna volledig uit melk met een scheutje espresso. Bij een Belgische cappucino gebruiken ze ipv opgeschuimde melk slagroom, mmmm.
Maar wat is dan het verschil tussen cappuccino(?) en cafe latte? Ik dacht namelijk dat dat het schuim was?
Ok nog meer melk in de latte?
Ik dacht dat een Cappucino nagenoeg 60-40 espresso-melk was, terwijl het bij Cafe Latte eerder iets van 30-70 is.
Een Latte Macchiato bestaat bijna volledig uit melk met een scheutje espresso. Bij een Belgische cappucino gebruiken ze ipv opgeschuimde melk slagroom, mmmm.
woensdag 15 juni 2011 om 17:32
Hoewel, ik zeg het niet helemaal goed.
Bij nader inzien lijken me die plaatjes meer gewoon grote cappuccino's. Een latte machiato wordt wel in een groot glas geschonken, maar pas als je het roert ziet het er zo uit als het plaatje. Een latte machiato bestaat eigenlijk uit 3 lagen: Schuim, melk en koffie.
Bij nader inzien lijken me die plaatjes meer gewoon grote cappuccino's. Een latte machiato wordt wel in een groot glas geschonken, maar pas als je het roert ziet het er zo uit als het plaatje. Een latte machiato bestaat eigenlijk uit 3 lagen: Schuim, melk en koffie.
woensdag 15 juni 2011 om 17:36
Ik neem altijd een cappuccino waar ik zelf nog melk bij gooi. Maar ik kan dus beter voor de machiato gaan (sorry TO voor de soort van off topic) Het is ook zo'n studie die koffie
Dreamlogic was dat speciaalzaakje een keten? Zo ja, verkochten ze dan ook van die siroopjes voor in de koffie? En wat is dan de beste manier van koffie maken volgens jou?
Dreamlogic was dat speciaalzaakje een keten? Zo ja, verkochten ze dan ook van die siroopjes voor in de koffie? En wat is dan de beste manier van koffie maken volgens jou?
Het Viva forum is papaja.
woensdag 15 juni 2011 om 17:36
quote:nephthys schreef op 15 juni 2011 @ 17:31:
[...]
Ik dacht dat een Cappucino nagenoeg 60-40 espresso-melk was, terwijl het bij Cafe Latte eerder iets van 30-70 is.
Een Latte Macchiato bestaat bijna volledig uit melk met een scheutje espresso. Bij een Belgische cappucino gebruiken ze ipv opgeschuimde melk slagroom, mmmm.
De Belgen die bij ons in de zaak kwamen vroegen inderdaad vaak om slagroom. Erbij of erop of koffie, met melk en dan slagroom. Ook best lekker
Caffe latte zou misschien nog iets minder koffie mogen dan die 30, maar als je espresso gebruikt (zoals het eigenlijk hoort) kun je natuurlijk minder gebruiken dan wanneer je een 'gewone' of mildere koffie gebruikt. Cappuccino deden wij altijd zo: Espresso iets onder de helft dus idd 40-60. In die 60 zit dan de melk en het schuim samen.
[...]
Ik dacht dat een Cappucino nagenoeg 60-40 espresso-melk was, terwijl het bij Cafe Latte eerder iets van 30-70 is.
Een Latte Macchiato bestaat bijna volledig uit melk met een scheutje espresso. Bij een Belgische cappucino gebruiken ze ipv opgeschuimde melk slagroom, mmmm.
De Belgen die bij ons in de zaak kwamen vroegen inderdaad vaak om slagroom. Erbij of erop of koffie, met melk en dan slagroom. Ook best lekker
Caffe latte zou misschien nog iets minder koffie mogen dan die 30, maar als je espresso gebruikt (zoals het eigenlijk hoort) kun je natuurlijk minder gebruiken dan wanneer je een 'gewone' of mildere koffie gebruikt. Cappuccino deden wij altijd zo: Espresso iets onder de helft dus idd 40-60. In die 60 zit dan de melk en het schuim samen.
woensdag 15 juni 2011 om 17:41
quote:NymphadoraTonks schreef op 15 juni 2011 @ 17:36:
Ik neem altijd een cappuccino waar ik zelf nog melk bij gooi. Maar ik kan dus beter voor de machiato gaan (sorry TO voor de soort van off topic) Het is ook zo'n studie die koffie
Dreamlogic was dat speciaalzaakje een keten? Zo ja, verkochten ze dan ook van die siroopjes voor in de koffie? En wat is dan de beste manier van koffie maken volgens jou?
Ja dat was een keten, maar daar heb je er wel meer van tegenwoordig. Wij hadden ook siroopjes...kaneel, vanille, amaretto, etc. Ook lekker
De beste manier van koffie maken...tjah...Ik drink in principe alle koffie overal, op oploskoffie na, want dat vind ik echt heel vies.
Maar als ik op mijn oude werk kom dan drink ik natuurlijk daar cappuccino die gezet is met een prachtige professionele espresso-machine, en met de hand opgeschuimd en opgeschonken.
Dat kan je zelf bereiken met een kwalitatief goede volautomatische espressomachine en goede bonen, maar ook met een espresso-machine, als je tenminste weet hoe het werkt en hoe je moet opschuimen
Ouderwetse koffie gezet met een snelfiter apparaat is ook prima trouwens en hier thuis staat een doodgewone Senseo.
Veel mensen zweren tegenwoordig bij het cupjes-apparaat van George. Ook lekker, wel duur (de cupjes, maar ligt er ook aan hoeveel je drinkt).
Ik neem altijd een cappuccino waar ik zelf nog melk bij gooi. Maar ik kan dus beter voor de machiato gaan (sorry TO voor de soort van off topic) Het is ook zo'n studie die koffie
Dreamlogic was dat speciaalzaakje een keten? Zo ja, verkochten ze dan ook van die siroopjes voor in de koffie? En wat is dan de beste manier van koffie maken volgens jou?
Ja dat was een keten, maar daar heb je er wel meer van tegenwoordig. Wij hadden ook siroopjes...kaneel, vanille, amaretto, etc. Ook lekker
De beste manier van koffie maken...tjah...Ik drink in principe alle koffie overal, op oploskoffie na, want dat vind ik echt heel vies.
Maar als ik op mijn oude werk kom dan drink ik natuurlijk daar cappuccino die gezet is met een prachtige professionele espresso-machine, en met de hand opgeschuimd en opgeschonken.
Dat kan je zelf bereiken met een kwalitatief goede volautomatische espressomachine en goede bonen, maar ook met een espresso-machine, als je tenminste weet hoe het werkt en hoe je moet opschuimen
Ouderwetse koffie gezet met een snelfiter apparaat is ook prima trouwens en hier thuis staat een doodgewone Senseo.
Veel mensen zweren tegenwoordig bij het cupjes-apparaat van George. Ook lekker, wel duur (de cupjes, maar ligt er ook aan hoeveel je drinkt).
woensdag 15 juni 2011 om 17:47
quote:pop1980 schreef op 15 juni 2011 @ 17:24:
Is niet zo moeilijk: koop een melkschuimer, kook melk in een pannetje en klop het op.Dit giet je in een kopje wat halfvol koffie zit, en je vult het kopje. Tadaa! Nee! Ik heb ontdekt dat er veel meer schuim komt als je een langwerpige beker neemt, daar voor 1/3 melk in doet, éérst de boel opschuimt en dán pas opwarmt. Ik doe het altijd gemakkelijk in de magnetron, wel erbij blijven staan, anders kookt het over. Net voor het overkoken op stop zetten. Vervolgens koffie erbij gieten en wat chocopoeder erover.
Is niet zo moeilijk: koop een melkschuimer, kook melk in een pannetje en klop het op.Dit giet je in een kopje wat halfvol koffie zit, en je vult het kopje. Tadaa! Nee! Ik heb ontdekt dat er veel meer schuim komt als je een langwerpige beker neemt, daar voor 1/3 melk in doet, éérst de boel opschuimt en dán pas opwarmt. Ik doe het altijd gemakkelijk in de magnetron, wel erbij blijven staan, anders kookt het over. Net voor het overkoken op stop zetten. Vervolgens koffie erbij gieten en wat chocopoeder erover.
woensdag 15 juni 2011 om 17:51
Chocopoeder schijnt toch ook bijna verboden te zijn op de koffie?
Ik heb een heel gewoon koffiezetapparaat. Vind ik toch lekkerder dan de senseo die hier ook staat. De rest vind ik gewoon allemaal te duur. Maar siroopjes ga ik zeker eens kopen bij een koffiezaakje hier
Ik ben nu ook van alles aan het proberen en ben om 02:00 nog wakker van al die koffie.
Ik heb een heel gewoon koffiezetapparaat. Vind ik toch lekkerder dan de senseo die hier ook staat. De rest vind ik gewoon allemaal te duur. Maar siroopjes ga ik zeker eens kopen bij een koffiezaakje hier
Ik ben nu ook van alles aan het proberen en ben om 02:00 nog wakker van al die koffie.
Het Viva forum is papaja.
woensdag 15 juni 2011 om 18:32
woensdag 15 juni 2011 om 19:02
quote:Yucca schreef op 15 juni 2011 @ 17:47:
[...]
Nee! Ik heb ontdekt dat er veel meer schuim komt als je een langwerpige beker neemt, daar voor 1/3 melk in doet, éérst de boel opschuimt en dán pas opwarmt. Ik doe het altijd gemakkelijk in de magnetron, wel erbij blijven staan, anders kookt het over. Net voor het overkoken op stop zetten. Vervolgens koffie erbij gieten en wat chocopoeder erover.
Melk schuim je op als het koud js ja
Lauw kan ook, maar met warm of heet zal er weinig schuim ontstaan.
Cacaopoeder schijnt in Italie niet gangbaar te zijn, maar in toeristische steden en zo wordt het wel standaard gestrooid omdat de rest van de wereld denkt dat er poeder op de cappuccino hoort. Maar goed, bij mijn oude werk deden we dat dus niet. In veel koffiebarretjes in Italie doen ze de cacaopoeder er dus niet op, maar ze zetten er wel een strooiertje bij.
Het zou niet horen omdat het melkschuim dan sneller zou 'indeuken'. Is mij verteld althans.
[...]
Nee! Ik heb ontdekt dat er veel meer schuim komt als je een langwerpige beker neemt, daar voor 1/3 melk in doet, éérst de boel opschuimt en dán pas opwarmt. Ik doe het altijd gemakkelijk in de magnetron, wel erbij blijven staan, anders kookt het over. Net voor het overkoken op stop zetten. Vervolgens koffie erbij gieten en wat chocopoeder erover.
Melk schuim je op als het koud js ja
Lauw kan ook, maar met warm of heet zal er weinig schuim ontstaan.
Cacaopoeder schijnt in Italie niet gangbaar te zijn, maar in toeristische steden en zo wordt het wel standaard gestrooid omdat de rest van de wereld denkt dat er poeder op de cappuccino hoort. Maar goed, bij mijn oude werk deden we dat dus niet. In veel koffiebarretjes in Italie doen ze de cacaopoeder er dus niet op, maar ze zetten er wel een strooiertje bij.
Het zou niet horen omdat het melkschuim dan sneller zou 'indeuken'. Is mij verteld althans.
woensdag 15 juni 2011 om 20:41
Ik heb sinds kort de Senseo Latte. Dan doe je een pad in het apparaat en gewone halfvolle melk. En dan maakt het apparaat een cappuccino, cafe latte, of macchiato. Vrij simpel, maar je moet wel elke keer op het knopje "clean" drukken, na elk gebruik. En het melk reservoir 1x per dag afwassen (mag in vaatwasser). Denk wel dat je dat consequent moet doen, omdat anders de boel verstopt c.q. beschimmeld raakt.
Anders gewoon een pannetje met melk opwarmen en opkloppen met een garder. Zo deed mijn oma het ook altijd, heerlijk!
Anders gewoon een pannetje met melk opwarmen en opkloppen met een garder. Zo deed mijn oma het ook altijd, heerlijk!
woensdag 15 juni 2011 om 22:14
In mijn Nespresso boekje staat trouwens dat een Latte Macchiato gemaakt wordt van 2 delen melk en een Lungo (= grote kop koffie) een Capuccino wordt gemaakt van 1 deel melk en een espresso. In de melkopschuimer zit een maatverdeling die aangeeft hoeveel melk er in moet voor een Capuccino en hoeveel voor een Latte Macchiato. Voor een Latte Macchiato gebruik je 2x zoveel melk als voor de Capuccino.
