courgette-feestje???

Lekkere lunch die ik in Italie heb gegeten! En thuis nagemaakt.

Om je vingers bij af te likken.



Lekkere lunch a la Bologna (2 personen)

2 wraps

1 courgette

mozarella

potje pesto

peper&zout

eventueel basilicumblaadjes



- verwarm oven op 200 graden

- snijd courgette in lengte in plakken

- bestrooi de plakken met peper & zout

- bak de courgette met olijfolie

- als ze mooi gaar zijn dep je de courgette droog! (anders word wrap te nat)

- smeer pesto in midden van de wraps

- leg de drooggedepte courgette in de wraps (druppel geen olijfolie over, dan wordt wrap te nat, spreekt ervaringsdeskundige)

- leg mozarellaplakjes erover en eventueel basilicumblaadjes

- vouw de wraps dicht, met boter of sateprikker

- paar minuten in voorverwarmde oven.



* feta ipv mozzarella werkt niet...



Ik weet zeker dat je smakelijk eet!



Als ik hier de recepten lees kom je nog courgettes te kort Courgettesoep is een goede, dat kun je invriezen en later eten... anders eet je het nu zo vaak, dan komt het waarschijnlijk snel je neus uit.

leuk idee met die vormpjes

Desteny, of de courgettefrittata die regelmatig op het forum langskomt. Volgens mij kwam ik die in dit topic nog niet tegen.

Courgette cake

Het is in het Engels, en met cups, sorry. Maar wel heeeeel lekker!!! Je kunt ook een maatbeker nemen. 1 cup is ong. 250 ml.



Ingredients:

1 egg

1/2 cup vegetable oil

1 cup white sugar

1 cup grated zucchini (courgette)

1/2 teaspoon vanilla extract

1 1/2 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder



1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

3/4 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground nutmeg

1/2 cup coconut

1/2 cup chopped walnuts

1/2 cup currants



Directions:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease one 9x5x3 inch loaf (klein cakeblik) pan.

2. In small pan boil one cup water. Add currants or raisins, and boil for two minutes. Drain.

3. In mixing bowl beat egg, oil, and sugar. Stir in zucchini and vanilla.

4. In another bowl, measure flour, baking powder, soda, salt, cinnamon, nutmeg, coconut, walnuts, and currants or raisins. Stir to combine thoroughly. Pour all at once over batter in mixing bowl. Stir to moisten. Turn into greased 9x5x3 inch loaf pan.

5. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 1 hour until an inserted toothpick comes out clean. Cool in pan 10 minutes. Turn out on rack. Cool and wrap.

ALL RIGHTS RESERVED © 2011 Allrecipes.com

ah, dan heb ik daar overheen gelezen; hier staat ie ook al een tijd in/op de planning maar is er nog niet van gekomen.