Hamburgers

Ik heb wel eens curryketchup gebruikt, maar op zich kan het gehakt zonder ei toch ook prima?

Het is nog maar 16.00; misschien even snel naar de super voor eieren?

Volgens mij heb ik ze nooit zonder ei gemaakt, dus daar kan ik je niet bij helpen. Ik hou van "thema"- burgers: dus op het broodje b.v. gegrilde courgette, olijven, ui en tzatziki voor een Griekse burger, of sla, komkommer, verse koriander en mangochutney voor een meer Indiase touch.

'n Klein scheutje koffiemelk.

inderdaad, ketchup! Of een beetje ketjap gaat ook goed....

quote:sunglasss schreef op 12 augustus 2011 @ 16:00:

Koffiemelk ja ?

!Ja, dat doe ik altijd als ik geen of niet genoeg eieren heb.

http://uitdekeukenvanarde ... rs-hamburgerbroodjes.html



Je kan ook nog je eigen broodjes er bij maken.





Ik zou ze zonder folie op de grill leggen. En de folie onder de gril om het vet op te vangen.

Oh, hamburgers!! ben dol op hamburgers.

Voor in de oven gebruik ik altijd een schaal. De pestomayonaise klinkt erg lekker. Ik zie dat het thema Italiaans is, misschien een tomatensausje erbij? Heb ik zelf een keer gedaan en vond ik erg lekker.

Eet smakelijk voor straks!!!!

Hamburgers met korting oh oh oh

http://www.mijnreceptenbo ... rundvlees/hamburgers.html



Altijd leuk om te weten.

quote:sunglasss schreef op 12 augustus 2011 @ 16:18:

Oke ik heb nu de hamburgers in de oven in een schaal , ben toch bang dat ze anders door het rooster heen gaan.

Tomatensausje erbij is ook een goed idee nog een lekker recept toevallig?Als ze in hun eigen vet drijven kan je ze net zo goed in een pan bakken.

Quote:



Voor een lekker grote pan vol. Want tomatensaus maak ik graag op voorraad, om ook in de winter nog van een sprankje zomer te genieten. Ik vries de saus in diepvriesbakjes in porties van 200 ml en 400 ml in. Zelf tomatensaus maken is supereenvoudig. Fruit eerst wat gesnipperde ui en knoflook aan in een flinke scheut olijfolie. Reken per 500 gram tomaten op 1 ui en 1 teentje knoflook. Dan voeg je de in stukjes gesneden tomaten toe met verse kruiden uit de tuin. Vooral oregano en tijm doen het goed in tomatensaus. Basilicum ook maar dat mag je niet meekoken. Maal er royaal zwarte peper boven en voeg zout naar smaak toe. Soms smoor ik voor een lekker pittige saus ook een fijngesneden rood pepertje mee of een eetlepel pittig paprikapoeder. Laat het geheel een kwartiertje tot twintig minuten zachtjes pruttelen en pureer alles dan met een staafmixer tot een rulle saus. Hierdoor verdwijnen de velletjes en pitjes als sneeuw voor de zon. Voor een echt gladde saus kun je hem eventueel zeven. Deze verse tomatensaus is een prima basis voor lekkere pastagerechten, lasagne en ook voor een pittige Indiase curry. En met een lekkere bouillon maak je er in een handomdraai een heerlijke zelfgemaakte tomatensoep van. Wil je nog creatiever aan de slag met tomaten, dan zijn zelfgemaakte ketchup of barbecuesaus ook heel leuk om zelf te maken. En tomaten uit de tuin die echt niet rood worden kun je verwerken in een pittige chutney van groene tomaten.

http://es-factory.nl/blog/2011/04/tomat ... elf-maken/

Tomatensaus à la Piet





Een zalige tomatensaus, ideaal voor in huiselijke sferen



Ingrediënten voor 1 liter

2 eetlepels olijfolie

1 ui

1 teentje look

2 eetlepels ketchup

0.5l water

8 tomaten

Peper en zout

1 theelepel oregano

1 theelepel basilicum



Bereidingswijze

1.Snij de ui in kleine stukjes

2.Snij het lookteentje in kleine stukjes

3.Snij de tomaten in 8

4.Doe de olijfolie in een pot en verhit

5.Als de olie heet is, doe je de ui erbij samen met 1 theelepel zout (door direct het zout bij de rauwe ui te doen, bevorder je dat de ui zal garen, ipv verbranden)

6.Als de ui glazig is (ongeveer 2 minuten) doe je er de tomaten bij

7.Stoof aan (3 minuutjes af en toe roeren)

8.Doe er het water, ketchup en look bij

9.Laat 1/2 uur sudderen zonder deksel

10.Mix de saus met een staafmixer en zeef ze nadien door een puntzeef

11.Kruid goed af met peper, zout, basilicum en oregano. Proef en voeg kruiden bij naar eigen smaak





http://www.hungryfeelings ... php/tomatensaus_a_la_piet

Veel mensen lusten graag ketchup. Als je zelfgekweekte tomaten hebt, kun je de ketchup naar eigen smaak maken.



Er zijn verschillende recepten van ketchup te vinden. Deze is ons heel goed meegevallen.



Wat heb je nodig om ketchup te bereiden?



1,5 kg goed rijpe tomaten

250 gr rode ui

1 stengel selder

4 teentjes look

1 rode paprika

80 a 100 gr bruine suiker naargelang de smaak (donkere is best, geeft meer kleur)

10 peperbollen

1 kruidnagel

10 mosterdzaadjes

25 gr zout

1 laurierblad

cayennepeper

paprikapoeder

1 groot takje dragon

80 ml rode azijn ( best is die op ambachtelijke wijze met een licht gecaramelliseerd en gekruid)

Ketchup maken: de werkwijze:



Deel 1 van het werk



tomaten wassen, eventueel pellen (dat verwerkt gemakkelijker) en in stukken snijden

paprika idem

uien ook in stukken snijden

de soepstengel wassen en zo groot mogelijk laten

pel de knoflookteentjes (moeten niet in stukken gesneden worden)

Doe de tomaten als onderlaag in de kom en daarboven de rest. Laat 60 min. doorkoken op een zacht vuurtje.

Deel 2 van het werk



Haal de selderstengel uit de kom. Doe nu de gekookte groenten door een passe-vite (= roerzeef / pureerzeef of groentezeef). Mix alles nog eens.

Zet het gemixte sap opnieuw op het vuur, met daarin:

10 peperbollen

1 kruidnagel

10 mosterdzaadjes

25 gr zout

1 laurierblad

tipje cayennepeper

tipje paprikapoeder

1 groot takje dragon (niet in stukken)

80 ml rode azijn

Laat dit 60 min. doorkoken op een zacht vuurtje, af en toe roeren.

Haal de kruidnagel er uit.

Doe er de bruine suiker in, laat dit nog 30 min. meekoken onder voortdurend roeren (anders heeft de bruine suiker neiging om aan te bakken).

Haal het laurierblad en de dragon uit de kom. Eventueel ook de peperbollen.

Is je ketchup niet dik genoeg naar je zin, dan kun je ze aan dikken met een beetje instant sausbinder, of met maïzena die je in een beetje azijn oplost.

Doe dit nu in kleine bokalen die je eerst owel met kokend water gespoeld hebt (ook deksels). Ofwel plaats je deksels en bokaaltjes 10 min. in een oven van 175°C.

Zorg er voor dat je tomatenketchup nog aan de kook is als je die in de bokalen giet, vul ze tot aan de rand, plaats er dan een schroefdeksel op. Laat afkoelen zonder te verplaatsen. De deksels sluiten zich vanzelf. Je hoort zelfs een beetje lawaai als ze helemaal afgesloten zijn.

Je kunt zelf nog variaties vinden, vb met kerrie aan toe te voegen, meer paprika, pepertjes als je het pikanter wil, enz…Voor de kleur en het binden kun je er ook nog een soeplepel tomatenpuree aan toevoegen.



Het is wel een heel werk en daarvan heb je 3 bokaaltjes van ± 200gr. Maar het is heel lekker en gezonder dan de gekochte ketchup.

http://www.youtube.com/watch?v=KJTA0L5dN2g

http://www.jamieoliver.co ... the-quickest-tomato-sauce