Eten
alle pijlers
Vlees uit de oven zonder eerst aan te bakken
zaterdag 24 november 2018 20:10
Hallo,
Ik heb pas fazant uit de big green egg gehad in een restaurant.
Het vlees was nog volledig rood maar absoluut niet rauw en boterzacht.
Nu zou ik dit graag proberen om thuis te maken. Zou dit lukken in een oven thuis? Zo iemand tips voor temperatuur en tijd en hoe ervoor te zorgen dat niet droog wordt?
Hopelijk kan iemand me hiermee helpen.
Groeten
Giel
Ik heb pas fazant uit de big green egg gehad in een restaurant.
Het vlees was nog volledig rood maar absoluut niet rauw en boterzacht.
Nu zou ik dit graag proberen om thuis te maken. Zou dit lukken in een oven thuis? Zo iemand tips voor temperatuur en tijd en hoe ervoor te zorgen dat niet droog wordt?
Hopelijk kan iemand me hiermee helpen.
Groeten
Giel
zaterdag 24 november 2018 21:35
https://www.lidl-shop.nl/SILVERCREST-So ... dcQAvD_BwE
Voor 40 euro heb je zn sous vide. Valt mij nog wel mee.
Ik ga dat eens overwegen om dat aan te schaffen
Voor 40 euro heb je zn sous vide. Valt mij nog wel mee.
Ik ga dat eens overwegen om dat aan te schaffen
zaterdag 24 november 2018 21:49
Als je vlees of gevogelte met spek omwikkelt, kun je het zonder aanbraden in de oven garen. Het spek zorgt er dan voor dat het vlees niet uitdroogt.
Voor de temperatuur van de oven en gaartijd van een fazant, zie bijv dit recept:
http://www.poelier.nl/recepten/recepten ... -oven.html
Voor de temperatuur van de oven en gaartijd van een fazant, zie bijv dit recept:
http://www.poelier.nl/recepten/recepten ... -oven.html
zaterdag 24 november 2018 21:55
Tante_Ans schreef: ↑24-11-2018 21:35https://www.lidl-shop.nl/SILVERCREST-So ... dcQAvD_BwE
Voor 40 euro heb je zn sous vide. Valt mij nog wel mee.
Ik ga dat eens overwegen om dat aan te schaffen
Niet vergeten dat je dan ook een vacumeermachine nodig hebt.
zaterdag 24 november 2018 21:59
Die heeft Rien-man weer terug gestuurd trouwens, bleef niet constant genoeg. En inderdaad, een vacumeer-geval komt er nog bij. Wel restaurantkwaliteit vlees zonder dat het halve weekend gekaapt wordt door de bbq sinds ie er is.Tante_Ans schreef: ↑24-11-2018 21:35https://www.lidl-shop.nl/SILVERCREST-So ... dcQAvD_BwE
Voor 40 euro heb je zn sous vide. Valt mij nog wel mee.
Ik ga dat eens overwegen om dat aan te schaffen
zondag 25 november 2018 00:50
geregeld uit eten gaan, is goedkoper hoor
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
zondag 25 november 2018 07:49
De temperatuur is best wel constant in een vaatwasser. Een recept met 12 uur garen zou ik dan weer niet proberenRegretteRien schreef: ↑24-11-2018 21:07Die krijg jij precies op 62 graden voor X minuten?
Of nog leuker, als je spare-ribs ofzo maakt, voor 12 uur.
De vaatwasser tip kreeg ik van een chef-kok die het thuis geprobeerd heeft.
"De cursus rietdekken is afgelast".
"Riet is ziek"
"Riet is ziek"
