Eten
alle pijlers
aardappelpuree
zaterdag 28 januari 2012 om 18:40
We eten de laatste tijd vaak aardappelpuree, die ik de ene keer maak met knolselderij en kaas erdoor en de andere keer (zoals vanavond) met oudhollandse groenten.
Ik maak vaak een dubbele hoeveelheid, zodat we er twee keer van kunnen eten.
Nu wilde ik morgen van de overgebleven puree eens een keer van die toefjes (torentjes met spuitzak?) in de oven proberen te maken.
Wie weet hoe ik die mooi goudbruin en met een knapperig korstje krijg?
Onder de grill?
Met eigeel of met paneermeel erop, of is dat niet nodig?
Ik maak vaak een dubbele hoeveelheid, zodat we er twee keer van kunnen eten.
Nu wilde ik morgen van de overgebleven puree eens een keer van die toefjes (torentjes met spuitzak?) in de oven proberen te maken.
Wie weet hoe ik die mooi goudbruin en met een knapperig korstje krijg?
Onder de grill?
Met eigeel of met paneermeel erop, of is dat niet nodig?
zaterdag 28 januari 2012 om 18:56
zaterdag 28 januari 2012 om 19:02
Ik doe 2/3 aardappel, in stukken gesneden, met 1/3 in even grote stukken gesneden knolselderij tegelijk in een grote pan. Met wat zout in ruim kokend water 20 minuten koken.
Afgieten, dan geraspte kaas, vers gemalen peper, wat nootmuskaat, scheutje melk en klontje roomboter erdoor en lekker stampen.
Ipv knolselderij had ik er vanavond oudhollandse groenten (lekker lui, zo'n zakje al voorgesneden van de appie) doorheen gedaan. Maar met selderij toch lekkerder.
Eet het dan met vis of vlees erbij en groenten als broccoli of boontjes.
Afgieten, dan geraspte kaas, vers gemalen peper, wat nootmuskaat, scheutje melk en klontje roomboter erdoor en lekker stampen.
Ipv knolselderij had ik er vanavond oudhollandse groenten (lekker lui, zo'n zakje al voorgesneden van de appie) doorheen gedaan. Maar met selderij toch lekkerder.
Eet het dan met vis of vlees erbij en groenten als broccoli of boontjes.
zaterdag 28 januari 2012 om 19:04
Mijn aardappelkoekjes van overgebleven aardappelpuree maak ik als volgt: Eieren los kloppen (1 per circa 250 gram aardappelpuree, ongeveer 5 opscheplepels) met nog wat extra zout/peper. Aardappelpuree even los steken met een vork zodat er geen grote klonten meer in zitten. En dan goed mengen met het ei. Puree mag niet warm zijn, stolt het ei. Je kunt er ook toefjes van maken met een spuitzak. Paneermeel heb je niet nodig.
Kwartiertje op 200 graden in de heteluchtoven (op een bakplaat met bakpapier tegen het plakken) is hier voldoende om ze bruin te krijgen.
In mijn aardappelpuree zit altijd voldoende melk en roomboter dat als het afgekoeld is nog enigszins zacht is. Dus niet zo'n klomp aardappelpuree die je eenmaal afgekoeld in zijn geheel uit de schaal kunt halen met een vork. Is het je puree te droog warm het dan even op in de magnetron met wat extra melk, moet je het wel weer wat af laten koelen voor je de eieren toevoegt. Is je puree te zacht/nat dan kun je er een beetje bloem foor roeren.
Ik maak ook wel variaties met een mix die lijkt op barbecuekruiden, knoflook met Provençaalse kruiden, kaas en/of ham.
Kwartiertje op 200 graden in de heteluchtoven (op een bakplaat met bakpapier tegen het plakken) is hier voldoende om ze bruin te krijgen.
In mijn aardappelpuree zit altijd voldoende melk en roomboter dat als het afgekoeld is nog enigszins zacht is. Dus niet zo'n klomp aardappelpuree die je eenmaal afgekoeld in zijn geheel uit de schaal kunt halen met een vork. Is het je puree te droog warm het dan even op in de magnetron met wat extra melk, moet je het wel weer wat af laten koelen voor je de eieren toevoegt. Is je puree te zacht/nat dan kun je er een beetje bloem foor roeren.
Ik maak ook wel variaties met een mix die lijkt op barbecuekruiden, knoflook met Provençaalse kruiden, kaas en/of ham.
zaterdag 28 januari 2012 om 19:19
quote:isisVG schreef op 28 januari 2012 @ 19:02:
Ik doe 2/3 aardappel, in stukken gesneden, met 1/3 in even grote stukken gesneden knolselderij tegelijk in een grote pan. Met wat zout in ruim kokend water 20 minuten koken.
Afgieten, dan geraspte kaas, vers gemalen peper, wat nootmuskaat, scheutje melk en klontje roomboter erdoor en lekker stampen.
Ipv knolselderij had ik er vanavond oudhollandse groenten (lekker lui, zo'n zakje al voorgesneden van de appie) doorheen gedaan. Maar met selderij toch lekkerder.
Eet het dan met vis of vlees erbij en groenten als broccoli of boontjes.
Klinkt lekker!
Ik krijg de puree alleen nooit zo mooi glad als wanneer ik een pakje gebruik.
Ik doe 2/3 aardappel, in stukken gesneden, met 1/3 in even grote stukken gesneden knolselderij tegelijk in een grote pan. Met wat zout in ruim kokend water 20 minuten koken.
Afgieten, dan geraspte kaas, vers gemalen peper, wat nootmuskaat, scheutje melk en klontje roomboter erdoor en lekker stampen.
Ipv knolselderij had ik er vanavond oudhollandse groenten (lekker lui, zo'n zakje al voorgesneden van de appie) doorheen gedaan. Maar met selderij toch lekkerder.
Eet het dan met vis of vlees erbij en groenten als broccoli of boontjes.
Klinkt lekker!
Ik krijg de puree alleen nooit zo mooi glad als wanneer ik een pakje gebruik.
zaterdag 28 januari 2012 om 22:49
Haha, wrong advice dus...
Doe het zelf ook nooit, gebruik gewoon de stamppotstamper, hou wel van wat grovere puree.
(Suggestie staafmixer te gebruiken kwam in me op toen ik aan de babyprakjes dacht die ik maakte, waar nooit alleen aardappel in zat, maar ook groenten, olie en vis/vlees. Dan viel het massieve wel mee.)
Doe het zelf ook nooit, gebruik gewoon de stamppotstamper, hou wel van wat grovere puree.
(Suggestie staafmixer te gebruiken kwam in me op toen ik aan de babyprakjes dacht die ik maakte, waar nooit alleen aardappel in zat, maar ook groenten, olie en vis/vlees. Dan viel het massieve wel mee.)
zondag 29 januari 2012 om 21:58
quote:isisVG schreef op 28 januari 2012 @ 22:49:
Haha, wrong advice dus...
Doe het zelf ook nooit, gebruik gewoon de stamppotstamper, hou wel van wat grovere puree.
(Suggestie staafmixer te gebruiken kwam in me op toen ik aan de babyprakjes dacht die ik maakte, waar nooit alleen aardappel in zat, maar ook groenten, olie en vis/vlees. Dan viel het massieve wel mee.)Volgens mij is dat ook alleen met aardappel. Als je daar een staafmixer in zet wordt het net lijm. Groente gaat prima. (Alleen tomaat staafmixer ik alleen als de pitjes eruit zijn, anders vind ik het bitter).
Haha, wrong advice dus...
Doe het zelf ook nooit, gebruik gewoon de stamppotstamper, hou wel van wat grovere puree.
(Suggestie staafmixer te gebruiken kwam in me op toen ik aan de babyprakjes dacht die ik maakte, waar nooit alleen aardappel in zat, maar ook groenten, olie en vis/vlees. Dan viel het massieve wel mee.)Volgens mij is dat ook alleen met aardappel. Als je daar een staafmixer in zet wordt het net lijm. Groente gaat prima. (Alleen tomaat staafmixer ik alleen als de pitjes eruit zijn, anders vind ik het bitter).
maandag 30 januari 2012 om 10:46
De torentjes zagen er prachtig uit, maar ga volgende keer anders doen.
Ik had er nu losgeklopt ei doorheen gedaan en de toefjes 12 minuten in oven 200 graden gedaan. Daarmee dus mooi goudbruin, maar ik vond ze, door mogelijk teveel ei, erg souffle-achtig smaken, wat sponzig.
Volgende keer ga ik het zonder ei proberen.
Het zag er iig feestelijk uit en een leuke manier om restjes puree te gebruiken. (Zoon van bijna 4 vond het leuk om te helpen met de spuitzak toefjes te spuiten en het smaakte hem goed).
Ik had er nu losgeklopt ei doorheen gedaan en de toefjes 12 minuten in oven 200 graden gedaan. Daarmee dus mooi goudbruin, maar ik vond ze, door mogelijk teveel ei, erg souffle-achtig smaken, wat sponzig.
Volgende keer ga ik het zonder ei proberen.
Het zag er iig feestelijk uit en een leuke manier om restjes puree te gebruiken. (Zoon van bijna 4 vond het leuk om te helpen met de spuitzak toefjes te spuiten en het smaakte hem goed).
dinsdag 31 januari 2012 om 22:10
quote:isisVG schreef op 30 januari 2012 @ 10:46:
De torentjes zagen er prachtig uit, maar ga volgende keer anders doen.
Ik had er nu losgeklopt ei doorheen gedaan en de toefjes 12 minuten in oven 200 graden gedaan. Daarmee dus mooi goudbruin, maar ik vond ze, door mogelijk teveel ei, erg souffle-achtig smaken, wat sponzig.
Volgende keer ga ik het zonder ei proberen.
Het zag er iig feestelijk uit en een leuke manier om restjes puree te gebruiken. (Zoon van bijna 4 vond het leuk om te helpen met de spuitzak toefjes te spuiten en het smaakte hem goed).Klinkt lekker! En volgende keer weer iets lekkerder
De torentjes zagen er prachtig uit, maar ga volgende keer anders doen.
Ik had er nu losgeklopt ei doorheen gedaan en de toefjes 12 minuten in oven 200 graden gedaan. Daarmee dus mooi goudbruin, maar ik vond ze, door mogelijk teveel ei, erg souffle-achtig smaken, wat sponzig.
Volgende keer ga ik het zonder ei proberen.
Het zag er iig feestelijk uit en een leuke manier om restjes puree te gebruiken. (Zoon van bijna 4 vond het leuk om te helpen met de spuitzak toefjes te spuiten en het smaakte hem goed).Klinkt lekker! En volgende keer weer iets lekkerder
