Eten
alle pijlers
Aziatisch eten!
woensdag 15 april 2009 om 15:08
Ben helemaal dol op aziatisch eten. Noodles, curries, loempia's, samosa's, you name it en ik eet het
Natuurlijk ben ik altijd op zoek naar succesreceptjes van anderen dus vandaar dit topic!
Mijn succesjes zijn pad thai en thaise groene curry. Verder maak ik ranzig lekkere onion badji en is mijn korma ook heel goed te doen.
Wie houdt er ook zo van de aziatische keuken en wat zijn jullie toppers?
Natuurlijk ben ik altijd op zoek naar succesreceptjes van anderen dus vandaar dit topic!
Mijn succesjes zijn pad thai en thaise groene curry. Verder maak ik ranzig lekkere onion badji en is mijn korma ook heel goed te doen.
Wie houdt er ook zo van de aziatische keuken en wat zijn jullie toppers?
woensdag 15 april 2009 om 15:38
Ik houd ook van de Aziatische keuken mn Thais en Japans (maar wil niet discrimineren, ik ben net zo dol op de Indiaase, Indonesische en (minder aziatisch, haha) de Italiaanse & Spaanse!)
Maak ook Pad Thai en groene curry. En Sushi natuurlijk.
Maar deze is ook fijn:
Aziatische Noedelsalade - 6 personen (uit een kookboek van Donna Hay)
Aziatische dressing
3 knoflooktenen, gepeld en gehakt
2 cm gemberwortel, fijngehakt of geraspt
2 el soyasaus (staat helaas niet bij wat voor, ik gebruik kikoman of ketjap asin)
1-2 el zoete Thaise chilisaus, naar smaak
1 el vissaus
2 el pindakaas
2 lente-uitjes
handje koriander blaadjes
125 ml water
Salade
500 g Chinese noedels (neem zelf juist meestal japanse Soba, die zijn minder plakkerig)
1/2 kop pinda's, geroosterd
Garnituur
2 lente-uitjes, fijngehakt
1/4 kop verse koriander gehakt
1 rode paprika, in blokjes
Voor de dressing: Pureer alle smaakstoffen, pindakaas en kruiden tot een vrij gladde massa. Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat uitlekken en afkoelen. Doe de noedels in een grote schaal. Meng met de saus.
Serveer de salade op kamer temperatuur. Voeg, als je de salade een tijdje van tevoren maakt een scheutje extra olie toe tegen het plakken.
Ik gebruik dit als basis. Ik voeg vaak nog meer of andere groenten toe, zoals peultjes en broccoli en shii take. Doe er soms ook garnalen bij.
Weet meteen wat ik vanavond ga eten!
Maak ook Pad Thai en groene curry. En Sushi natuurlijk.
Maar deze is ook fijn:
Aziatische Noedelsalade - 6 personen (uit een kookboek van Donna Hay)
Aziatische dressing
3 knoflooktenen, gepeld en gehakt
2 cm gemberwortel, fijngehakt of geraspt
2 el soyasaus (staat helaas niet bij wat voor, ik gebruik kikoman of ketjap asin)
1-2 el zoete Thaise chilisaus, naar smaak
1 el vissaus
2 el pindakaas
2 lente-uitjes
handje koriander blaadjes
125 ml water
Salade
500 g Chinese noedels (neem zelf juist meestal japanse Soba, die zijn minder plakkerig)
1/2 kop pinda's, geroosterd
Garnituur
2 lente-uitjes, fijngehakt
1/4 kop verse koriander gehakt
1 rode paprika, in blokjes
Voor de dressing: Pureer alle smaakstoffen, pindakaas en kruiden tot een vrij gladde massa. Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat uitlekken en afkoelen. Doe de noedels in een grote schaal. Meng met de saus.
Serveer de salade op kamer temperatuur. Voeg, als je de salade een tijdje van tevoren maakt een scheutje extra olie toe tegen het plakken.
Ik gebruik dit als basis. Ik voeg vaak nog meer of andere groenten toe, zoals peultjes en broccoli en shii take. Doe er soms ook garnalen bij.
Weet meteen wat ik vanavond ga eten!
woensdag 15 april 2009 om 16:22
quote:Riz schreef op 15 april 2009 @ 15:15:
Gooi het recept voor die ranzig lekkere onion badji eens neer dan :-)Ui in dikke ringen snijden en met wat zout in boter bakken. Papje met kikkererwtenmeel en currypoeder maken. Afgekoelde ringen door bloem halen en vervolgens in papje dippen. Handeltje frituren en af laten koelen(als het lukt) en met een koud biertje opeten
Gooi het recept voor die ranzig lekkere onion badji eens neer dan :-)Ui in dikke ringen snijden en met wat zout in boter bakken. Papje met kikkererwtenmeel en currypoeder maken. Afgekoelde ringen door bloem halen en vervolgens in papje dippen. Handeltje frituren en af laten koelen(als het lukt) en met een koud biertje opeten
woensdag 15 april 2009 om 16:29
quote:luzzeke schreef op 15 april 2009 @ 15:58:
mag ik je pad thai recept?
Mijn Tom kha kai mag er zijn, evenals de laab moo (pikante gehaktsalade met munt)
Jullie zien, mijn voorkeur is thais!!
Ik zie hier graag meer beproefde recepten verschijnen
yummmmm!!!
Eerlijk oversteken
Pad Thai;
Ui, knoflook en halve fijngesneden kool bakken. Noodles naar keuze koken. Zoete ketjap, vissaus, pindakaas, sojasaus, limoensap en fijngesneden kaffirlime-leaves toevoegen. Goed mengen en naar smaak meer van het een of ander toevoegen. Met een paar eitjes een grove roerei maken en dit en de noodles aan het mengsel toevoegen.
Soms maak ik het met stukjes kip, maar het lekkerste is het met grote garnalen.
mag ik je pad thai recept?
Mijn Tom kha kai mag er zijn, evenals de laab moo (pikante gehaktsalade met munt)
Jullie zien, mijn voorkeur is thais!!
Ik zie hier graag meer beproefde recepten verschijnen
yummmmm!!!
Eerlijk oversteken
Pad Thai;
Ui, knoflook en halve fijngesneden kool bakken. Noodles naar keuze koken. Zoete ketjap, vissaus, pindakaas, sojasaus, limoensap en fijngesneden kaffirlime-leaves toevoegen. Goed mengen en naar smaak meer van het een of ander toevoegen. Met een paar eitjes een grove roerei maken en dit en de noodles aan het mengsel toevoegen.
Soms maak ik het met stukjes kip, maar het lekkerste is het met grote garnalen.
woensdag 15 april 2009 om 16:48
Luzzeke ik ben wel benieuwd naar die gehaktsalade met munt.
maak zelf regelmatig curry's, meestal met wat groente (parika, ui, wortel, peultjes) en jumbogarnalen en wat citroengras, vissaus enz.
Laatst zalm gemaakt met wat knoflook, peper, zout en sojasaus in een alu-pakketje in de oven. Daarbij pandangrijst gegeten en spinazie met gembersiroop.
maak zelf regelmatig curry's, meestal met wat groente (parika, ui, wortel, peultjes) en jumbogarnalen en wat citroengras, vissaus enz.
Laatst zalm gemaakt met wat knoflook, peper, zout en sojasaus in een alu-pakketje in de oven. Daarbij pandangrijst gegeten en spinazie met gembersiroop.
anoniem_21016 wijzigde dit bericht op 19-04-2009 13:47
Reden: pePer, geen peer...
Reden: pePer, geen peer...
% gewijzigd
Everytime you make a typo, the errorists win.
woensdag 15 april 2009 om 19:11
donderdag 16 april 2009 om 10:56
Al vaker geschreven hier, maar de verse vietnamese loempia's zijn favoriet.
Rijstevellen weken in heet water
vullen met glasnoedels, fijngesneden garnalen, reepjes wortel en komkommer, koriander en fijngehakte pinda's of cashewnoten. Oprollen en dippen met chilisaus die aangelengd is met ananassap en stukjes ananas. Saus o.b.v. sojasaus met een scheutje visssaus, een fijngesneden pepertje en geraspte gember.
Verder is rode curry met beef een succes. De potjes van XO hebben de beste curry en bij de toko hebben ze thaise basilicum en dat mag eigenlijk niet ontbreken.
Rijstevellen weken in heet water
vullen met glasnoedels, fijngesneden garnalen, reepjes wortel en komkommer, koriander en fijngehakte pinda's of cashewnoten. Oprollen en dippen met chilisaus die aangelengd is met ananassap en stukjes ananas. Saus o.b.v. sojasaus met een scheutje visssaus, een fijngesneden pepertje en geraspte gember.
Verder is rode curry met beef een succes. De potjes van XO hebben de beste curry en bij de toko hebben ze thaise basilicum en dat mag eigenlijk niet ontbreken.
donderdag 16 april 2009 om 14:09
quote:luzzeke schreef op 15 april 2009 @ 19:11:
Ik ga morgen thaise roerbakeend maken, als het een succes is zet ik 'm hier neer. De recepten van tom kha kai en laab moo volgen later deze avond. Heb net gegeten maar van deze recepten krijg ik weer trek. We gaan in oktober 3 weken naar Thailand... oehhh 3 weken alleen maar thais eten!!!!Heb twee keer in Thailand een kookcursus gedaan. Echt heel leuk en leerzaam. Mischien een idee?
Ik ga morgen thaise roerbakeend maken, als het een succes is zet ik 'm hier neer. De recepten van tom kha kai en laab moo volgen later deze avond. Heb net gegeten maar van deze recepten krijg ik weer trek. We gaan in oktober 3 weken naar Thailand... oehhh 3 weken alleen maar thais eten!!!!Heb twee keer in Thailand een kookcursus gedaan. Echt heel leuk en leerzaam. Mischien een idee?
donderdag 16 april 2009 om 15:45
donderdag 16 april 2009 om 20:26
Laat ik nou net een Japans geinspireerde salade bij elkaar hebben verzonnen, die een partij lékker was! Hiero:
Lauwwarme sashimisalade
paar handjes verse spinazie
halve courgette
halve komkommer
75 gr tauge
1 bosuitje
flink stuk gemberwortel
halve rode peper
2 vellen nori (zeewiervellen, die waar je sushi van maakt)
50 gr zeekraal
100 gr rauwe tonijn
sesamzaad
koriander
rijstnoodles/mihoen
Rooster het sesamzaad in een droge pan tot het goudbruin kleurt. Doe in een bakje en mik, met wat zonnebloem of arachide-olie, de halve in stukken gesneden komkommer, de gehakte chilipeper, de gehakte gemberwortel, de in repen geknipte nori en de zeekraal in de pan. Beetje roeren, niet te hoog vuur.
Snij ondertussen de halve courgette en de bosui in dunne plakjes, de verse spinazie aan grove repen en meng dat met de tauge in een saladeschaal.
Maak een dressing van (goeie!) sojasaus, een scheut gembersiroop en wat rijstazijn. Snij de tonijn en stukjes en leg die in de dressing.
Kook en giet de noodles af en mik ze op de spinazie.
Blus het komkommermengsel af met een scheutje rijstazijn en een schepje suiker, en gooi dat weer bovenop de noodles. Daaroverheen komen de tonijn (ja, die blijft rauw) met de dressing. Maak af met een flinke hand sesamzaad en knip flink wat verse koriander over de salade. Om je stokjes bij op te vreten, werkelijk.
Over sojasaus trouwens: Ik heb gister in de toko een sushi-sojasaus gekocht voor het enorme bedrag van 1.50 geloof ik, en ik vind m echt onwijs goed. Even kijken of ik een naampje zie, oh ja, Kingzest staat er ergens bovenin een hoekje, verder alleen maar karakters op het etiket.
Lauwwarme sashimisalade
paar handjes verse spinazie
halve courgette
halve komkommer
75 gr tauge
1 bosuitje
flink stuk gemberwortel
halve rode peper
2 vellen nori (zeewiervellen, die waar je sushi van maakt)
50 gr zeekraal
100 gr rauwe tonijn
sesamzaad
koriander
rijstnoodles/mihoen
Rooster het sesamzaad in een droge pan tot het goudbruin kleurt. Doe in een bakje en mik, met wat zonnebloem of arachide-olie, de halve in stukken gesneden komkommer, de gehakte chilipeper, de gehakte gemberwortel, de in repen geknipte nori en de zeekraal in de pan. Beetje roeren, niet te hoog vuur.
Snij ondertussen de halve courgette en de bosui in dunne plakjes, de verse spinazie aan grove repen en meng dat met de tauge in een saladeschaal.
Maak een dressing van (goeie!) sojasaus, een scheut gembersiroop en wat rijstazijn. Snij de tonijn en stukjes en leg die in de dressing.
Kook en giet de noodles af en mik ze op de spinazie.
Blus het komkommermengsel af met een scheutje rijstazijn en een schepje suiker, en gooi dat weer bovenop de noodles. Daaroverheen komen de tonijn (ja, die blijft rauw) met de dressing. Maak af met een flinke hand sesamzaad en knip flink wat verse koriander over de salade. Om je stokjes bij op te vreten, werkelijk.
Over sojasaus trouwens: Ik heb gister in de toko een sushi-sojasaus gekocht voor het enorme bedrag van 1.50 geloof ik, en ik vind m echt onwijs goed. Even kijken of ik een naampje zie, oh ja, Kingzest staat er ergens bovenin een hoekje, verder alleen maar karakters op het etiket.
vrijdag 17 april 2009 om 08:55
Gisteren een mega kookblunder gemaakt. Geïnspireerd door dit topic kreeg ik trek in curry. In heb vanuit Thailand zakjes met curry meegenomen. Even niet op gerekend dat deze veel sterker zijn dan hier in Nederland. Ik heb dus een heel zakje gebruikt op nog geen pond kipfilet. Dit was dus veel te scherp en het kwam ook niet meer goed. Hoeveel suiker en kokosmelk ik er ook bij gooide.
Zonde, want alles is in de prullebak beland en daarna heb ik maar snel pasta met zalm en crab in elkaar geflanst.
Zonde, want alles is in de prullebak beland en daarna heb ik maar snel pasta met zalm en crab in elkaar geflanst.
vrijdag 17 april 2009 om 09:01
quote:tiswah schreef op 15 april 2009 @ 17:28:
Weet iemand wat ze bij de échte nasi goreng zoals oa in indonesie gooien? Ik vind t zoooo lekker maar krijg het gewoon niet voor elkaar om het hier hetzelfde te maken!!!
Ik weet niet wat de "echte" nasi goreng is, maar ik maak hem zoals veel surinaamse en indische mensen hem in Nederland maken (degene die ik ken dan in ieder geval): met een zakje inproba nasi-groenten (zo'n zakje wat je moet wellen). Meestal ben ik geen fan van zakjes en pakjes, maar voor deze maak ik een uitzondering!
En dan natuurlijk kip erdoor (liefst van een hele kip, maar kipfilet kan ook) en eventueel spekjes. Dat is alles.
Weet iemand wat ze bij de échte nasi goreng zoals oa in indonesie gooien? Ik vind t zoooo lekker maar krijg het gewoon niet voor elkaar om het hier hetzelfde te maken!!!
Ik weet niet wat de "echte" nasi goreng is, maar ik maak hem zoals veel surinaamse en indische mensen hem in Nederland maken (degene die ik ken dan in ieder geval): met een zakje inproba nasi-groenten (zo'n zakje wat je moet wellen). Meestal ben ik geen fan van zakjes en pakjes, maar voor deze maak ik een uitzondering!
En dan natuurlijk kip erdoor (liefst van een hele kip, maar kipfilet kan ook) en eventueel spekjes. Dat is alles.
vrijdag 17 april 2009 om 09:02
Snelle Pad Thai:
Olie in de pan, blokjes gekruide tofu bakken, garnalen bakken, straight to wok noodles erbij, 2 eetlepels Pad Thai saus (verkrijgbaar bij goede toko) erbij. Ondertussen tauge overgieten met heet water en uit laten lekken. Tauge bij de noodles, eitje erdoor roeren en op smaak maken met vissaus.
On the side: fijngesneden bosui, seroendeng en een limoentje.
Olie in de pan, blokjes gekruide tofu bakken, garnalen bakken, straight to wok noodles erbij, 2 eetlepels Pad Thai saus (verkrijgbaar bij goede toko) erbij. Ondertussen tauge overgieten met heet water en uit laten lekken. Tauge bij de noodles, eitje erdoor roeren en op smaak maken met vissaus.
On the side: fijngesneden bosui, seroendeng en een limoentje.
vrijdag 17 april 2009 om 09:13
Babi pangang:
1 ui fijnsnijden en mengen met 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels ketjap, 2 eetlepels citroensap, eetlepel olie, 2 theelepels gemberpoeder en wat zout en peper. Hierin ongeveer een pond hamlappen (in reepjes) marineren (uurtje of zo).
Het vlees met de marinade bakken en ongeveer 45 min. laten sudderen tot het gaar is. (eventueel nog wat water toevoegen tussentijds).
Daarna in een ovenschaal overdoen en ongeveer 15 min. bakken in de oven op 200graden tot het vlees bruin en krokant is.
Sausje: fijngesneden ui en knoflook paar minuten bakken in olie. Erbij doen: 1 dl bouillon, 1 eetlepel azijn, 6 eetl. tomatenpuree en 1 eetlepel suiker. (moet eigenlijk ook nog een eetlepel droge sherry bij, maar dat heb ik nooit in huis )
Saus aan de kook brengen, 5 minuten zachtjes laten sudderen. Zout en peper naar smaak erbij.
Komt weliswaar uit een boekje, maar erg lekker!
1 ui fijnsnijden en mengen met 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels ketjap, 2 eetlepels citroensap, eetlepel olie, 2 theelepels gemberpoeder en wat zout en peper. Hierin ongeveer een pond hamlappen (in reepjes) marineren (uurtje of zo).
Het vlees met de marinade bakken en ongeveer 45 min. laten sudderen tot het gaar is. (eventueel nog wat water toevoegen tussentijds).
Daarna in een ovenschaal overdoen en ongeveer 15 min. bakken in de oven op 200graden tot het vlees bruin en krokant is.
Sausje: fijngesneden ui en knoflook paar minuten bakken in olie. Erbij doen: 1 dl bouillon, 1 eetlepel azijn, 6 eetl. tomatenpuree en 1 eetlepel suiker. (moet eigenlijk ook nog een eetlepel droge sherry bij, maar dat heb ik nooit in huis )
Saus aan de kook brengen, 5 minuten zachtjes laten sudderen. Zout en peper naar smaak erbij.
Komt weliswaar uit een boekje, maar erg lekker!
vrijdag 17 april 2009 om 11:06
tom kha kai, pikante kip-kokos soep
500 ml kippenboullion
blikje kokosmelk
250 gr champignons
250 gr. kipfilet
stukje laos
ongeveer 5 citroenblaadjes
2 kleine pepertjes
50 ml citroen of linoensap
50 ml vissaus
koriander (vers)
stengel citroengras in stukjes van 1 cm
Maak boullion en voeg in stukjes gesneden kipfilet toe tot gaar is, Voeg dan kokosmelk,champignos, citroengras, citroenblad en laos toe. Laat dit even pruttelen. Voeg dan citroensap, vissaus en pepertjes in stukjes toe en laat op laag vuur even staan. Voor serveren met verse koriander en eventueel 2 halve cherry tomaatjes. Eet smakelijk!
500 ml kippenboullion
blikje kokosmelk
250 gr champignons
250 gr. kipfilet
stukje laos
ongeveer 5 citroenblaadjes
2 kleine pepertjes
50 ml citroen of linoensap
50 ml vissaus
koriander (vers)
stengel citroengras in stukjes van 1 cm
Maak boullion en voeg in stukjes gesneden kipfilet toe tot gaar is, Voeg dan kokosmelk,champignos, citroengras, citroenblad en laos toe. Laat dit even pruttelen. Voeg dan citroensap, vissaus en pepertjes in stukjes toe en laat op laag vuur even staan. Voor serveren met verse koriander en eventueel 2 halve cherry tomaatjes. Eet smakelijk!
