Eten
alle pijlers
Chique dinertje
dinsdag 24 augustus 2010 om 10:58
Hey!
Ik heb hier altijd al meegelezen,maar kan jullie hulp nu wel gebruiken, dus heb me ook maar eens aangemeld!
Ik geef binnenkort een 'chique' dinertje voor mijn vriendinnen.. Het probleem is alleen dat ik er qua menu nog helemaal niet uit kom. Mijn moeder wou graag in de keuken staan, dus ik hoef gelukkig niet zelf tijdens het dinertje de keuken in..
De bedoeling is om te starten met een aperitief, amuse, voorgerecht, soep, spoom, hoofdgerecht en nagerecht. Voor de amuse wil ik graag iets van vis, maar nog niet echt iets gevonden wat me bevalt. (Zou het fijnste zijn als ze op van die amuselepels kunnen, daar heb ik dr behoorlijk wat van).
Dus heeft iemand tips? Misschien ook nog iemand tips voor tafeldecoratie?
Ik heb hier altijd al meegelezen,maar kan jullie hulp nu wel gebruiken, dus heb me ook maar eens aangemeld!
Ik geef binnenkort een 'chique' dinertje voor mijn vriendinnen.. Het probleem is alleen dat ik er qua menu nog helemaal niet uit kom. Mijn moeder wou graag in de keuken staan, dus ik hoef gelukkig niet zelf tijdens het dinertje de keuken in..
De bedoeling is om te starten met een aperitief, amuse, voorgerecht, soep, spoom, hoofdgerecht en nagerecht. Voor de amuse wil ik graag iets van vis, maar nog niet echt iets gevonden wat me bevalt. (Zou het fijnste zijn als ze op van die amuselepels kunnen, daar heb ik dr behoorlijk wat van).
Dus heeft iemand tips? Misschien ook nog iemand tips voor tafeldecoratie?
woensdag 25 augustus 2010 om 23:49
Hoi Softje,
Leu om een dindertje in elkaar te draaien. Je schrijft dat je twijfeld over de spoom. Is het misschien een idee om na je koude hoofdgerecht een lekkere bouillon te serveren (bv bospaddenstoelen met een enkele paddestoel erin dobberend)? Succes met alles te verzinnen en vooral veel plezier.
Leu om een dindertje in elkaar te draaien. Je schrijft dat je twijfeld over de spoom. Is het misschien een idee om na je koude hoofdgerecht een lekkere bouillon te serveren (bv bospaddenstoelen met een enkele paddestoel erin dobberend)? Succes met alles te verzinnen en vooral veel plezier.
donderdag 26 augustus 2010 om 00:08
quote:Softje schreef op 25 augustus 2010 @ 18:01:
Voor aperitief zat ik te denken aan een rosé prosecco? Iemand een idee wat lekker is en niet duur?
En voor de soep dacht ik aan aardappel truffel soep?
Ik vind de champenoise of hoe je het ook schrijft van Veuve Amiot en dan de Brut van 9.95 erg lekker. Of die er ook in rose is weet ik niet. Maar die heb ik in huis staan voor het geval .......... .
Als tussen gerecht heb ik nog een kerst recept een bouillon met meloen. (heel licht dus geschikt als tussengerecht, maar niet als je dus als voorgerecht een andere soep doet, ik ga morgen verder lezen)
Moet morgen even kijken of je nou als voorgerecht die soep wilde doen. Aardappeltruffel soep ken ik niet dus geen idee of die lekker is.
Voor aperitief zat ik te denken aan een rosé prosecco? Iemand een idee wat lekker is en niet duur?
En voor de soep dacht ik aan aardappel truffel soep?
Ik vind de champenoise of hoe je het ook schrijft van Veuve Amiot en dan de Brut van 9.95 erg lekker. Of die er ook in rose is weet ik niet. Maar die heb ik in huis staan voor het geval .......... .
Als tussen gerecht heb ik nog een kerst recept een bouillon met meloen. (heel licht dus geschikt als tussengerecht, maar niet als je dus als voorgerecht een andere soep doet, ik ga morgen verder lezen)
Moet morgen even kijken of je nou als voorgerecht die soep wilde doen. Aardappeltruffel soep ken ik niet dus geen idee of die lekker is.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 26 augustus 2010 om 00:09
donderdag 26 augustus 2010 om 12:47
quote:mylenevalerie schreef op 26 augustus 2010 @ 00:08:
[...]
Ik vind de champenoise of hoe je het ook schrijft van Veuve Amiot en dan de Brut van 9.95 erg lekker. Of die er ook in rose is weet ik niet. Maar die heb ik in huis staan voor het geval .......... .
Als tussen gerecht heb ik nog een kerst recept een bouillon met meloen. (heel licht dus geschikt als tussengerecht, maar niet als je dus als voorgerecht een andere soep doet, ik ga morgen verder lezen)
Moet morgen even kijken of je nou als voorgerecht die soep wilde doen. Aardappeltruffel soep ken ik niet dus geen idee of die lekker is.
Nee, tot nu toe was ik dit van plan:
- aperitief: rosé prosecco
- amuse van vis
- voorgerecht: carpaccio (maar omdat dit miss een beetje afgezaagd is ga ik nog wat andere recepten zoeken)
- soep: misschien dan de aardappeltruffelsoep
- evt spoom?
- hoofdgerecht: biefstuk van de haas met rode wijn saus en een aardappeltaartje
- nagerecht staat nog open.. (die cheesecake is niet helemaal mijn smaak, ben meer op zoek naar iets met fruit, mango of iets dergelijks)
- koffie, likeurtje en bonbons
[...]
Ik vind de champenoise of hoe je het ook schrijft van Veuve Amiot en dan de Brut van 9.95 erg lekker. Of die er ook in rose is weet ik niet. Maar die heb ik in huis staan voor het geval .......... .
Als tussen gerecht heb ik nog een kerst recept een bouillon met meloen. (heel licht dus geschikt als tussengerecht, maar niet als je dus als voorgerecht een andere soep doet, ik ga morgen verder lezen)
Moet morgen even kijken of je nou als voorgerecht die soep wilde doen. Aardappeltruffel soep ken ik niet dus geen idee of die lekker is.
Nee, tot nu toe was ik dit van plan:
- aperitief: rosé prosecco
- amuse van vis
- voorgerecht: carpaccio (maar omdat dit miss een beetje afgezaagd is ga ik nog wat andere recepten zoeken)
- soep: misschien dan de aardappeltruffelsoep
- evt spoom?
- hoofdgerecht: biefstuk van de haas met rode wijn saus en een aardappeltaartje
- nagerecht staat nog open.. (die cheesecake is niet helemaal mijn smaak, ben meer op zoek naar iets met fruit, mango of iets dergelijks)
- koffie, likeurtje en bonbons
donderdag 26 augustus 2010 om 14:41
quote:Softje schreef op 25 augustus 2010 @ 00:56:
[...]
Ik heb niet zo'n mooie spuit, maar wel van die spuitzakken waar het ook wel aardig mee lukt..
Nog meer mensen die een spoom echt not done vinden? Iets voor in de plaats doen dan of helemaal weg laten?
Dit is wel iets anders dan een spuitzak. Hier doe je nl je ingredienten vloeibaar in en het komt er als mousse uit. Met deze spuit krijg je sauzen, schuim etc.
Ik zou geen spoom doen, je hebt genoeg andere dingen op je menu staan dus die gaat niet gemist worden. Zeker als je vriendinnen hotelschool hebben gedaan zou ik het niet doen.
[...]
Ik heb niet zo'n mooie spuit, maar wel van die spuitzakken waar het ook wel aardig mee lukt..
Nog meer mensen die een spoom echt not done vinden? Iets voor in de plaats doen dan of helemaal weg laten?
Dit is wel iets anders dan een spuitzak. Hier doe je nl je ingredienten vloeibaar in en het komt er als mousse uit. Met deze spuit krijg je sauzen, schuim etc.
Ik zou geen spoom doen, je hebt genoeg andere dingen op je menu staan dus die gaat niet gemist worden. Zeker als je vriendinnen hotelschool hebben gedaan zou ik het niet doen.
donderdag 26 augustus 2010 om 15:44
Mango tiramisu als dessert?? Erg lekker.
En ik maak altijd deze aardappelgratin:
http://www.ah.nl/recepten ... 369630&rq=aardappelgratin
Maak hem van te voren klaar, (kan dag ervoor) en dan in koelkast. Koud puntjes van snijden (is heel stevig) en de puntjes even 10 min in de oven. Valt niet uit elkaar.
En ik maak altijd deze aardappelgratin:
http://www.ah.nl/recepten ... 369630&rq=aardappelgratin
Maak hem van te voren klaar, (kan dag ervoor) en dan in koelkast. Koud puntjes van snijden (is heel stevig) en de puntjes even 10 min in de oven. Valt niet uit elkaar.
donderdag 26 augustus 2010 om 15:52
Soep en spoom vind ik teveel van het goede. Als je een voor- en een hoofdgerecht achter elkaar hebt met smaken die wel heel erg verschillend zijn heeft het een functie. Maar anders niet heur.
Als ik een meergangendiner maak wissel ik vlees, vis en vega af. Dus amuse, voor en hoofd juist allemaal vlees of vis, als dat je thema is, of juist vis-vlees-vis of omgekeerd. Maar da's alleen mijn mening.
Mij lijkt trouwens een traditionele carpaccio, aardappeltruffelsoep en dan een biefstukje vooral heel zwaar op de maag. Ik zou een lichtere soep kiezen, of een lichter hoofd- of voorgerecht.
Als ik een meergangendiner maak wissel ik vlees, vis en vega af. Dus amuse, voor en hoofd juist allemaal vlees of vis, als dat je thema is, of juist vis-vlees-vis of omgekeerd. Maar da's alleen mijn mening.
Mij lijkt trouwens een traditionele carpaccio, aardappeltruffelsoep en dan een biefstukje vooral heel zwaar op de maag. Ik zou een lichtere soep kiezen, of een lichter hoofd- of voorgerecht.
donderdag 26 augustus 2010 om 16:05
Nagerecht:
Citroentaartje met fruit;
Mijn favo (teveel foto's dus maar 1 gekozen);
kaasplankje
Aardbeien-witte chocolade trifle;
Als je alleen al voor het toetje een dag in de keuken wilt staan;
Hangop met aardbeiencompote;
Niet chique maar wel lekker, banaan met chocolade en rum uit de oven met een bolletje ijs;
Citroentaartje met fruit;
Mijn favo (teveel foto's dus maar 1 gekozen);
kaasplankje
Aardbeien-witte chocolade trifle;
Als je alleen al voor het toetje een dag in de keuken wilt staan;
Hangop met aardbeiencompote;
Niet chique maar wel lekker, banaan met chocolade en rum uit de oven met een bolletje ijs;
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 20 september 2010 om 21:09
Oke, even een upje! Ben weer terug van vakantie en zaterdag is het zo ver.. Ten eerste iedereen al bedankt voor alle reacties, erg fijn Ik ben er alleen nog steeds niet uit welke soep het wordt. De truffelsoep iig niet. Dus ik dacht aan een licht vissoepje met rivierkreeftjes.. Maar heb ook al vaker gehoord dat een paprikasoep erg lekker is. Maar heeft iemand miss receptjes voor me en is het niet te zwaar?
maandag 20 september 2010 om 21:15
quote:Blackdress schreef op 26 augustus 2010 @ 19:41:
MV: wat is de topping van dat citroentaartje? Een soort kwark? Het ziet er heel klonterig uit, of hoort dat?
Djees, komt spuit 11 aan. Sorry, ik heb nooit je vraag gezien.
Die rode saus is zelfgemaakte cranberrycompote die ik vaker maak en dan in potten bewaar. Voor de taart heb ik de compote wel door een zeef gehaald maar er zitten verse cranberry' s in en kreeg het niet helemaal glad dus ik vond het niet zo erg als je dat ziet. (oke, ik geef toe, ik had het vaker moeten zeven maar ik had het na die ene keer wel gezien, wat een rot klus)
MV: wat is de topping van dat citroentaartje? Een soort kwark? Het ziet er heel klonterig uit, of hoort dat?
Djees, komt spuit 11 aan. Sorry, ik heb nooit je vraag gezien.
Die rode saus is zelfgemaakte cranberrycompote die ik vaker maak en dan in potten bewaar. Voor de taart heb ik de compote wel door een zeef gehaald maar er zitten verse cranberry' s in en kreeg het niet helemaal glad dus ik vond het niet zo erg als je dat ziet. (oke, ik geef toe, ik had het vaker moeten zeven maar ik had het na die ene keer wel gezien, wat een rot klus)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 20 september 2010 om 21:22
quote:Softje schreef op 20 september 2010 @ 21:09:
Oke, even een upje! Ben weer terug van vakantie en zaterdag is het zo ver.. Ten eerste iedereen al bedankt voor alle reacties, erg fijn Ik ben er alleen nog steeds niet uit welke soep het wordt. De truffelsoep iig niet. Dus ik dacht aan een licht vissoepje met rivierkreeftjes.. Maar heb ook al vaker gehoord dat een paprikasoep erg lekker is. Maar heeft iemand miss receptjes voor me en is het niet te zwaar?
Voor de tigste keer, heb steeds een foutmelding.
Lijkt mij erg zwaar. Heb ik niet mijn kerst-tussen-gerecht genoemd met meloen? Nou die lijkt mij dus geschikt. Met zoveel gerechten moet je het luchtig houden.
Wat gaat het op de soep na worden? Mocht je willen, ik heb wel een paprikasoepje recept, maar nu niet bij de hand.
Oke, even een upje! Ben weer terug van vakantie en zaterdag is het zo ver.. Ten eerste iedereen al bedankt voor alle reacties, erg fijn Ik ben er alleen nog steeds niet uit welke soep het wordt. De truffelsoep iig niet. Dus ik dacht aan een licht vissoepje met rivierkreeftjes.. Maar heb ook al vaker gehoord dat een paprikasoep erg lekker is. Maar heeft iemand miss receptjes voor me en is het niet te zwaar?
Voor de tigste keer, heb steeds een foutmelding.
Lijkt mij erg zwaar. Heb ik niet mijn kerst-tussen-gerecht genoemd met meloen? Nou die lijkt mij dus geschikt. Met zoveel gerechten moet je het luchtig houden.
Wat gaat het op de soep na worden? Mocht je willen, ik heb wel een paprikasoepje recept, maar nu niet bij de hand.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 20 september 2010 om 22:11
quote:mylenevalerie schreef op 20 september 2010 @ 21:22:
[...]
Voor de tigste keer, heb steeds een foutmelding.
Lijkt mij erg zwaar. Heb ik niet mijn kerst-tussen-gerecht genoemd met meloen? Nou die lijkt mij dus geschikt. Met zoveel gerechten moet je het luchtig houden.
Ja, idd, heb je daar een receptje van?
Wat gaat het op de soep na worden? Mocht je willen, ik heb wel een paprikasoepje recept, maar nu niet bij de hand.
[...]
Voor de tigste keer, heb steeds een foutmelding.
Lijkt mij erg zwaar. Heb ik niet mijn kerst-tussen-gerecht genoemd met meloen? Nou die lijkt mij dus geschikt. Met zoveel gerechten moet je het luchtig houden.
Ja, idd, heb je daar een receptje van?
Wat gaat het op de soep na worden? Mocht je willen, ik heb wel een paprikasoepje recept, maar nu niet bij de hand.
maandag 20 september 2010 om 22:54
Wil je van die paprikasoep of die "bouillon met meloenbolletjes" (sorry de naam is mij even ontschoten). Ik kan pas morgen kijken hoor. Dat kerst recept heb ik in mijn kookschrift zitten dus die zou ik moeten overschrijven.
De paprikasoep moet ik kijken, die had ik digitaal in een kookschrift, even checken of die niet bij de crash verloren is gegaan.
Ik heb die paprikasoep een keer gemaakt als amuse, een kom vol vind ik erg zwaar, zeker als je zoveel gerechten maakt;
Amuse koude komkommersoep met walnoten (lekker licht)
Aspergesoep;
Ach ik stop maar, ik heb vele soepen, maar die kerst-bouillon-soep waar ik even geen foto van heb maar morgen wel, daar zou ik voor gaan.
De paprikasoep moet ik kijken, die had ik digitaal in een kookschrift, even checken of die niet bij de crash verloren is gegaan.
Ik heb die paprikasoep een keer gemaakt als amuse, een kom vol vind ik erg zwaar, zeker als je zoveel gerechten maakt;
Amuse koude komkommersoep met walnoten (lekker licht)
Aspergesoep;
Ach ik stop maar, ik heb vele soepen, maar die kerst-bouillon-soep waar ik even geen foto van heb maar morgen wel, daar zou ik voor gaan.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
