Eten
alle pijlers
E-nummer vrij eten
dinsdag 11 december 2012 om 20:55
We gaan proberen zoveel mogelijk e-nummer vrij te eten ( o.a omdat bij ons zoontje adhd is vastgesteld en de dokter denkt dat dit hem kan helpen). Ik heb al veel gespeurd op internet en eracher gekomen dat dit geen makkelijke opgave gaat worden. Wie eet er nog meer e-nummer vrij en wat is jullie ervaring hiermee? Welke producten eten jullie die e-nummer vrij zijn? ( graag merk en winkel). Alvast bedankt
woensdag 12 december 2012 om 08:41
Ik zou dit boekje kopen. Die gebruik ik ook. Het is erg handig, je ziet gelijk welke Enummers niet goed voor je zijn en welke gewoon natuurlijke producten zijn. Tevens staat er bij wat de verschillende producten met je doen, erg handig voor je zoontje kan ik mij voorstellen.
Verder doen wat iedereen zegt: gewoon ouderwets zelf koken. En brood bij de biologische winkel kopen, dan ben je al een heel eind.
(Als je je dan niet volstopt met chips en snoep)
Verder doen wat iedereen zegt: gewoon ouderwets zelf koken. En brood bij de biologische winkel kopen, dan ben je al een heel eind.
(Als je je dan niet volstopt met chips en snoep)
woensdag 12 december 2012 om 08:57
Waarom gelijk E-nummer vrij? Ik zou eerst beginnen met E-nummer arm, door zo vers mogelijk te koken. Dan kun je nog wel kant en klare koekjes etc kopen. Echt E-nummer vrij eten wordt echt een dagtaak, want dan moet je alles zelf maken. Of kopen in van die gezonde winkels, maar dan wordt het denk ik onbetaalbaar!
woensdag 12 december 2012 om 09:08
Hmm ik heb even in dat boekje gekeken en als ik dat zo lees zou ik ook gelijk willen stoppen met E-nummers eten. Maar als ik dat zo inschat gaat dat veel tijd kosten om alles uit te pluizen (waarschijnlijk raak je er wel aan gewend en weet je wat je kan eten of niet). Ga er denk ik wel proberen op te letten.
I see said the blind man as he picked up his hammer en saw.
woensdag 12 december 2012 om 09:28
Ik denk dat het al een heleboel scheelt als je qua dranken vooral thee, melk, water, vers sap aan biedt, en de avondmaaltijd met natuurlijke producten kookt. Verder ook op broodbeleg letten (geen blauwe fluff op brood, maar wie wil dat uberhaubt) maar gewoon een goede jam, appelstroop, vlees of kaas. En fruit tussendoor, af en toe zelf cake bakken, koekjes, taart, ipv uit de winkel. Ik denk dat ik zelf redelijk e-nummer arm eet, en zie geen noodzaak dit verder te vermijden. Veel natuurlijke hulpstoffen zijn nu ook een e-nummer, maar niet te vergelijken met de kunstmatige hulpstoffen. Ik vind suiker beperken ook een goed idee.
Er was eens een aflevering van Jamie's school dinners waarin een gezin over ging van alles pre-made naar zelf koken, groente, etc. Hun oudste had altijd driftaanvallen, was onhandelbaar etc, en na een paar dagen was dat over! Toen wilde de moeder een makkelijk dagje en hadden ze weer pre-fab eten, en het kind ging na een half uur weer door het lint. Nou waren zij wel erg extreem, werkelijk alles was voorgemaakt, zelfs de hotdogs en broodjes kaas, maar het geeft wel aan dat het effect heeft.
Er was eens een aflevering van Jamie's school dinners waarin een gezin over ging van alles pre-made naar zelf koken, groente, etc. Hun oudste had altijd driftaanvallen, was onhandelbaar etc, en na een paar dagen was dat over! Toen wilde de moeder een makkelijk dagje en hadden ze weer pre-fab eten, en het kind ging na een half uur weer door het lint. Nou waren zij wel erg extreem, werkelijk alles was voorgemaakt, zelfs de hotdogs en broodjes kaas, maar het geeft wel aan dat het effect heeft.
woensdag 12 december 2012 om 09:33
quote:allis schreef op 12 december 2012 @ 09:28:
Ik denk dat het al een heleboel scheelt als je qua dranken vooral thee, melk, water, vers sap aan biedt, en de avondmaaltijd met natuurlijke producten kookt. Verder ook op broodbeleg letten (geen blauwe fluff op brood, maar wie wil dat uberhaubt) maar gewoon een goede jam, appelstroop, vlees of kaas. En fruit tussendoor, af en toe zelf cake bakken, koekjes, taart, ipv uit de winkel. Ik denk dat ik zelf redelijk e-nummer arm eet, en zie geen noodzaak dit verder te vermijden. Veel natuurlijke hulpstoffen zijn nu ook een e-nummer, maar niet te vergelijken met de kunstmatige hulpstoffen. Ik vind suiker beperken ook een goed idee.
Er was eens een aflevering van Jamie's school dinners waarin een gezin over ging van alles pre-made naar zelf koken, groente, etc. Hun oudste had altijd driftaanvallen, was onhandelbaar etc, en na een paar dagen was dat over! Toen wilde de moeder een makkelijk dagje en hadden ze weer pre-fab eten, en het kind ging na een half uur weer door het lint. Nou waren zij wel erg extreem, werkelijk alles was voorgemaakt, zelfs de hotdogs en broodjes kaas, maar het geeft wel aan dat het effect heeft.Vind ik ook een goed idee, maar niet door naar light producten over te stappen want dan kom je van de ene elende in de andere. En in mijn beleving kun je dan beter een klein beetje suiker eten dan veel aspartaam.
Ik denk dat het al een heleboel scheelt als je qua dranken vooral thee, melk, water, vers sap aan biedt, en de avondmaaltijd met natuurlijke producten kookt. Verder ook op broodbeleg letten (geen blauwe fluff op brood, maar wie wil dat uberhaubt) maar gewoon een goede jam, appelstroop, vlees of kaas. En fruit tussendoor, af en toe zelf cake bakken, koekjes, taart, ipv uit de winkel. Ik denk dat ik zelf redelijk e-nummer arm eet, en zie geen noodzaak dit verder te vermijden. Veel natuurlijke hulpstoffen zijn nu ook een e-nummer, maar niet te vergelijken met de kunstmatige hulpstoffen. Ik vind suiker beperken ook een goed idee.
Er was eens een aflevering van Jamie's school dinners waarin een gezin over ging van alles pre-made naar zelf koken, groente, etc. Hun oudste had altijd driftaanvallen, was onhandelbaar etc, en na een paar dagen was dat over! Toen wilde de moeder een makkelijk dagje en hadden ze weer pre-fab eten, en het kind ging na een half uur weer door het lint. Nou waren zij wel erg extreem, werkelijk alles was voorgemaakt, zelfs de hotdogs en broodjes kaas, maar het geeft wel aan dat het effect heeft.Vind ik ook een goed idee, maar niet door naar light producten over te stappen want dan kom je van de ene elende in de andere. En in mijn beleving kun je dan beter een klein beetje suiker eten dan veel aspartaam.
woensdag 12 december 2012 om 12:03
Zonder e-nummers ga je dood aan scheurbuik. Vitamine C is E300. Veel synthetisch geproduceerde stoffen zijn bovendien qua samenstelling exact identiek aan hun plantaardige tegenhanger. Experts kunnen de synthetische variant alleen onderscheiden van de natuurlijke omdat de synthetische variant veel zuiverder is. Dus het is belangrijker dat je gaat kijken wat je precies wilt mijden. Staar je niet blind op het nummer of de herkomst maar zoek uit wat een stof precies doet.
woensdag 12 december 2012 om 12:25
quote:Whympysinger schreef op 11 december 2012 @ 21:32:
[...]
... en als je dan toch zin hebt in vanillevla: volle melk, een vanillestokje, een eidooier, wat maïzena (of een theelepel arrow root, of gewoon wat meer eidooiers), een snufje zout - en een receptje op internet (Google 'recept vanillevla') et voila. Dat smaakt trouwens ook super...Weet je hoe maïzena wordt gemaakt?
[...]
... en als je dan toch zin hebt in vanillevla: volle melk, een vanillestokje, een eidooier, wat maïzena (of een theelepel arrow root, of gewoon wat meer eidooiers), een snufje zout - en een receptje op internet (Google 'recept vanillevla') et voila. Dat smaakt trouwens ook super...Weet je hoe maïzena wordt gemaakt?
woensdag 12 december 2012 om 17:41
quote:Nomad schreef op 12 december 2012 @ 07:41:
Neve81, in goed knäckebröd zit alleen roggemeel, zout en gist. Dat er variaties van knäckebröd zijn met e blabla snap ik, maar dat is dan geen origineel knäckebröd volgens mijn standaarden en volgens de traditie Biologische yoghurt is gewoon melk met yoghurtcultuur. Je hebt natuurlijk ook variaties met toevoegingen van het een of ander, maar dat is niet wat ik (en waarschijnlijk Whympysinger?) bedoel.
Het kan natuurlijk zo zijn dat zout ook een e-nummer is (ik noem maar iets, ik weet maar van een paar enummers wat het precies is), maar ik zie dat dan niet als een probleem.
Ja daahaag =) Je vraagt zelf specifiek naar wasa knäckebröd en welke e-nummers daar inzitten. Moet je nou niet aankomen met dat er variaties zijn en blabla =)
Het gaat trouwens niet om of een bepaald e-nummer nou wel of niet schadelijk is, ik reageerde op iemand die beweerde nooit e-nummers te eten. En dat kan gewoon niet. Naar aanleiding daarvan kwam jij met de vraag welke e-nummers er dan inzitten.
Neve81, in goed knäckebröd zit alleen roggemeel, zout en gist. Dat er variaties van knäckebröd zijn met e blabla snap ik, maar dat is dan geen origineel knäckebröd volgens mijn standaarden en volgens de traditie Biologische yoghurt is gewoon melk met yoghurtcultuur. Je hebt natuurlijk ook variaties met toevoegingen van het een of ander, maar dat is niet wat ik (en waarschijnlijk Whympysinger?) bedoel.
Het kan natuurlijk zo zijn dat zout ook een e-nummer is (ik noem maar iets, ik weet maar van een paar enummers wat het precies is), maar ik zie dat dan niet als een probleem.
Ja daahaag =) Je vraagt zelf specifiek naar wasa knäckebröd en welke e-nummers daar inzitten. Moet je nou niet aankomen met dat er variaties zijn en blabla =)
Het gaat trouwens niet om of een bepaald e-nummer nou wel of niet schadelijk is, ik reageerde op iemand die beweerde nooit e-nummers te eten. En dat kan gewoon niet. Naar aanleiding daarvan kwam jij met de vraag welke e-nummers er dan inzitten.
woensdag 12 december 2012 om 18:22
quote:annana schreef op 12 december 2012 @ 08:41:
Ik zou dit boekje kopen. Die gebruik ik ook. Het is erg handig, je ziet gelijk welke Enummers niet goed voor je zijn en welke gewoon natuurlijke producten zijn. Tevens staat er bij wat de verschillende producten met je doen, erg handig voor je zoontje kan ik mij voorstellen.
Verder doen wat iedereen zegt: gewoon ouderwets zelf koken. En brood bij de biologische winkel kopen, dan ben je al een heel eind.
(Als je je dan niet volstopt met chips en snoep)http://www.liesbethoerlemans.com/search ... quote:'Wat zit er in uw eten' bevat veel onjuistheden
Door uitgever Bouillon is het boekje Wat zit er in uw eten van Corinne Couget uitgegeven. Dat bekende zwarte boekje met rode en witte letters:
In dit boekje staan veel fouten. Jammer, als je zo'n boekje maakt, doe het dan goed. Voor diegene die het boekje hebben is het boekje (onterecht) leidend. Print deze pagina van mijn blog uit en stop deze in je boekje. Zodat je voortaan de juiste informatie bij je hebt.
Henny de Lint, diëtiste en natuurvoedingsdeskundige o.a. werkzaam bij Natudis en docent heeft dit uitgezocht en onderstaande tekst geschreven. Ik publiceer deze tekst met haar toestemming.
In de wintereditie 2007 van het blad Smaakmakend wordt dit boekje over E-nummers behoorlijk gepromoot: een must voor de bewuste consument! Maar dat is het zeker niet! Wij (bedoeld wordt Natudis, aanvulling Liesbeth Oerlemans) hebben het boekje aangeboden gekregen en bewust NIET opgenomen. De inhoud bevat namelijk erg veel fouten m.n. onze natuurlijke additieven (E-nummers) krijgen in dit boekje regelmatig 'rood' wat betekent niet gebruiken of ‘oranje’ = additief waarover tegenstrijdige wetenschappelijke analyses bestaan, dus oppassen en vrouwen die zwanger willen worden of al zijn moeten deze vermijden. Groen betekent tot op heden onschuldig.
Dit boekje van uitgeverij Bouillon heeft voor erg veel verwarring gezorgd en veel vragen opgeroepen bij zowel consumenten als winkeliers. Wij worden er nog bijna dagelijks mee geconfronteerd. Consumenten kopen het boekje in de natuurvoedingswinkel en komen een tijdje later met verschillende producten terug want er zitten ‘giftige’stoffen in.
Natuurlijk hebben we onze bevindingen doorgegeven aan de redactie van het boekje, maar tot nu toe zonder bevredigende antwoorden. De reactie van de uitgeverij was: “Het is puur vertaald uit het Frans en de uitgeverij is zelf niet deskundig”.
Een aantal voorbeelden van natuurlijke stoffen in rood en oranje:
Rood: benzoëzuur (komt in veel vruchten voor), nitraat (komt in veel groenten voor), gelatine, cellulose (= voedingsvezel van onder andere granen), mono- en diglyceriden uit spijsvetten (vetten in onze voeding zijn meestal triglyceriden, maar in ons maagdarmkanaal worden daar di- en monoglyceriden van gemaakt), zoutzuur (klinkt erg maar het is een belangrijk onderdeel van ons maagsap), glutaminezuur (van ons voedseleiwit is 20% glutaminezuur), xylitol (natuurlijk zoetmiddel met tandvriendelijke eigenschappen)
Oranje: caramel (gebrande suiker), caroteen (pro-vitamine A, o.a. in wortels), lycopeen (carotenoïde uit tomaten), azijnzuur, melkzuur, propionzuur, appelzuur, ascorbinezuur = vitamine C, fosforzuur, agar-agar, carrageen (zit in zeewier), johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, arabische gom, xanthaangom, glycerol (natuurlijk onderdeel van alle vetten).
Stoffen, die in veel biologische natuurvoedingsproducten van nature voorkomen, erin verwerkt zijn of zelfs los verkocht worden!
E621 smaakversterker
Extra hoofdstukken gaan over de ‘giftigheid’ van aspartaam en mononatriumglutamaat (E621, ve-tsin, smaakversterker).
In het deel over E621 staat letterlijk: "De volgende namen verbergen altijd E621: plantaardige gehydrogeneerde (is geharde) oliën en vetten, gelatine, toegevoegde gist, gistextract en sommige maïsoliën. Namen die bedoeld zijn om E621 te verbergen zijn: moutextracten, bouillons, natuurlijke aroma's, eiwitten uit tarwe, maltodextrine, sojasaus, gefermenteerde producten, citroenzuur, maïssiroop, caramel." Dit stuk over E621 klopt echt niet en vooral de verwarring met gist is groot!
Wat is gist?
Gisten komen overal voor in de natuur, vooral op planten en vruchten komen vele soorten voor. Fruit dat op de grond valt, bederft dan ook vaak door gisten, waarbij ook alcohol ontstaat. Zo komen nog wel eens dronken dieren in het nieuws, die teveel gegiste vruchten hebben gegeten! Gistsoorten worden al eeuwen gebruikt bij de bereiding van bier en het rijzen van brood.
Gist is een levend, eencellig micro-organisme. De cellen zijn erg klein, 1 gram bakkersgist bevat ongeveer 10 miljard cellen! Er bestaan verschillende soorten gist, elk met hun eigen genetische informatie en karakteristieken.
In het laboratorium wordt de zuivere gistcultuur geënt in een steriel en gunstig groeimedium. De grondstof waar de gist op groeit is melasse (het mineraalrijke bijproduct van riet- of bietsuiker). Gisten hebben suikers nodig om te groeien. Uit suiker maken ze alcohol en koolzuurgas (de term vergisten komt hier vandaan), en dat zijn dan ook de belangrijkste eigenschappen van gisten voor levensmiddelen. Ook maken ze aangename geur- en smaakstoffen, die belangrijk zijn voor het eindproduct. Na voldoende groei komt de cultuur in de productieafdeling waar zij stelselmatig wordt doorgeënt in steeds grotere volumes (in steriele tanks tot 100.000 liter). De vorming van nieuwe gistcellen kan alleen gebeuren bij het doorborrelen van massa’s steriele zuurstof door de melasseoplossing. Dit fermentatieproces wordt minutieus gestuurd door controle van computers, temperatuur, pH, lucht- en melasse-toevoer. Na de fermentatie wordt de gist centrifugaal afgescheiden van het wort en onmiddellijk gekoeld. Deze ‘gistcrème’ wordt opgeslagen in gekoelde buffertanks.
Om gist langer houdbaar te maken wordt de gist vaak gedroogd. Dit droogproces wordt zo gestuurd dat de gist zijn hoge activiteit behoudt en snel weer vocht opneemt bij het mengen met meel en water. De hoeveelheid van 10 gram heeft dezelfde werking als ongeveer 30 gram verse gist.
Wat is gistextract?
Gist bestaat in gedroogde vorm voor de helft uit eiwit. Via een speciaal procédé kan uit verse gist een product worden gemaakt met een bouillonsmaak. Hiervoor kan gist worden gebruikt dat overblijft bij de bierbereiding of gekweekte gist. In de cellen van verse gist zitten enzymen, die de gisteiwitten kunnen afbreken tot aminozuren. Eerst wordt de wand van de gistcellen vernietigd. Hierdoor komen de enzymen en eiwitten vrij en begint het natuurlijke afbraakproces van de eiwitten in aminozuren. Dit proces wordt autolyse genoemd.
Consumenten zullen met dit boekje onterecht veel (biologische) producten uit de natuurvoedingswinkel niet meer aanschaffen en dat is toch niet wat wij willen.
Ik zou dit boekje kopen. Die gebruik ik ook. Het is erg handig, je ziet gelijk welke Enummers niet goed voor je zijn en welke gewoon natuurlijke producten zijn. Tevens staat er bij wat de verschillende producten met je doen, erg handig voor je zoontje kan ik mij voorstellen.
Verder doen wat iedereen zegt: gewoon ouderwets zelf koken. En brood bij de biologische winkel kopen, dan ben je al een heel eind.
(Als je je dan niet volstopt met chips en snoep)http://www.liesbethoerlemans.com/search ... quote:'Wat zit er in uw eten' bevat veel onjuistheden
Door uitgever Bouillon is het boekje Wat zit er in uw eten van Corinne Couget uitgegeven. Dat bekende zwarte boekje met rode en witte letters:
In dit boekje staan veel fouten. Jammer, als je zo'n boekje maakt, doe het dan goed. Voor diegene die het boekje hebben is het boekje (onterecht) leidend. Print deze pagina van mijn blog uit en stop deze in je boekje. Zodat je voortaan de juiste informatie bij je hebt.
Henny de Lint, diëtiste en natuurvoedingsdeskundige o.a. werkzaam bij Natudis en docent heeft dit uitgezocht en onderstaande tekst geschreven. Ik publiceer deze tekst met haar toestemming.
In de wintereditie 2007 van het blad Smaakmakend wordt dit boekje over E-nummers behoorlijk gepromoot: een must voor de bewuste consument! Maar dat is het zeker niet! Wij (bedoeld wordt Natudis, aanvulling Liesbeth Oerlemans) hebben het boekje aangeboden gekregen en bewust NIET opgenomen. De inhoud bevat namelijk erg veel fouten m.n. onze natuurlijke additieven (E-nummers) krijgen in dit boekje regelmatig 'rood' wat betekent niet gebruiken of ‘oranje’ = additief waarover tegenstrijdige wetenschappelijke analyses bestaan, dus oppassen en vrouwen die zwanger willen worden of al zijn moeten deze vermijden. Groen betekent tot op heden onschuldig.
Dit boekje van uitgeverij Bouillon heeft voor erg veel verwarring gezorgd en veel vragen opgeroepen bij zowel consumenten als winkeliers. Wij worden er nog bijna dagelijks mee geconfronteerd. Consumenten kopen het boekje in de natuurvoedingswinkel en komen een tijdje later met verschillende producten terug want er zitten ‘giftige’stoffen in.
Natuurlijk hebben we onze bevindingen doorgegeven aan de redactie van het boekje, maar tot nu toe zonder bevredigende antwoorden. De reactie van de uitgeverij was: “Het is puur vertaald uit het Frans en de uitgeverij is zelf niet deskundig”.
Een aantal voorbeelden van natuurlijke stoffen in rood en oranje:
Rood: benzoëzuur (komt in veel vruchten voor), nitraat (komt in veel groenten voor), gelatine, cellulose (= voedingsvezel van onder andere granen), mono- en diglyceriden uit spijsvetten (vetten in onze voeding zijn meestal triglyceriden, maar in ons maagdarmkanaal worden daar di- en monoglyceriden van gemaakt), zoutzuur (klinkt erg maar het is een belangrijk onderdeel van ons maagsap), glutaminezuur (van ons voedseleiwit is 20% glutaminezuur), xylitol (natuurlijk zoetmiddel met tandvriendelijke eigenschappen)
Oranje: caramel (gebrande suiker), caroteen (pro-vitamine A, o.a. in wortels), lycopeen (carotenoïde uit tomaten), azijnzuur, melkzuur, propionzuur, appelzuur, ascorbinezuur = vitamine C, fosforzuur, agar-agar, carrageen (zit in zeewier), johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, arabische gom, xanthaangom, glycerol (natuurlijk onderdeel van alle vetten).
Stoffen, die in veel biologische natuurvoedingsproducten van nature voorkomen, erin verwerkt zijn of zelfs los verkocht worden!
E621 smaakversterker
Extra hoofdstukken gaan over de ‘giftigheid’ van aspartaam en mononatriumglutamaat (E621, ve-tsin, smaakversterker).
In het deel over E621 staat letterlijk: "De volgende namen verbergen altijd E621: plantaardige gehydrogeneerde (is geharde) oliën en vetten, gelatine, toegevoegde gist, gistextract en sommige maïsoliën. Namen die bedoeld zijn om E621 te verbergen zijn: moutextracten, bouillons, natuurlijke aroma's, eiwitten uit tarwe, maltodextrine, sojasaus, gefermenteerde producten, citroenzuur, maïssiroop, caramel." Dit stuk over E621 klopt echt niet en vooral de verwarring met gist is groot!
Wat is gist?
Gisten komen overal voor in de natuur, vooral op planten en vruchten komen vele soorten voor. Fruit dat op de grond valt, bederft dan ook vaak door gisten, waarbij ook alcohol ontstaat. Zo komen nog wel eens dronken dieren in het nieuws, die teveel gegiste vruchten hebben gegeten! Gistsoorten worden al eeuwen gebruikt bij de bereiding van bier en het rijzen van brood.
Gist is een levend, eencellig micro-organisme. De cellen zijn erg klein, 1 gram bakkersgist bevat ongeveer 10 miljard cellen! Er bestaan verschillende soorten gist, elk met hun eigen genetische informatie en karakteristieken.
In het laboratorium wordt de zuivere gistcultuur geënt in een steriel en gunstig groeimedium. De grondstof waar de gist op groeit is melasse (het mineraalrijke bijproduct van riet- of bietsuiker). Gisten hebben suikers nodig om te groeien. Uit suiker maken ze alcohol en koolzuurgas (de term vergisten komt hier vandaan), en dat zijn dan ook de belangrijkste eigenschappen van gisten voor levensmiddelen. Ook maken ze aangename geur- en smaakstoffen, die belangrijk zijn voor het eindproduct. Na voldoende groei komt de cultuur in de productieafdeling waar zij stelselmatig wordt doorgeënt in steeds grotere volumes (in steriele tanks tot 100.000 liter). De vorming van nieuwe gistcellen kan alleen gebeuren bij het doorborrelen van massa’s steriele zuurstof door de melasseoplossing. Dit fermentatieproces wordt minutieus gestuurd door controle van computers, temperatuur, pH, lucht- en melasse-toevoer. Na de fermentatie wordt de gist centrifugaal afgescheiden van het wort en onmiddellijk gekoeld. Deze ‘gistcrème’ wordt opgeslagen in gekoelde buffertanks.
Om gist langer houdbaar te maken wordt de gist vaak gedroogd. Dit droogproces wordt zo gestuurd dat de gist zijn hoge activiteit behoudt en snel weer vocht opneemt bij het mengen met meel en water. De hoeveelheid van 10 gram heeft dezelfde werking als ongeveer 30 gram verse gist.
Wat is gistextract?
Gist bestaat in gedroogde vorm voor de helft uit eiwit. Via een speciaal procédé kan uit verse gist een product worden gemaakt met een bouillonsmaak. Hiervoor kan gist worden gebruikt dat overblijft bij de bierbereiding of gekweekte gist. In de cellen van verse gist zitten enzymen, die de gisteiwitten kunnen afbreken tot aminozuren. Eerst wordt de wand van de gistcellen vernietigd. Hierdoor komen de enzymen en eiwitten vrij en begint het natuurlijke afbraakproces van de eiwitten in aminozuren. Dit proces wordt autolyse genoemd.
Consumenten zullen met dit boekje onterecht veel (biologische) producten uit de natuurvoedingswinkel niet meer aanschaffen en dat is toch niet wat wij willen.
woensdag 12 december 2012 om 19:29
Sandt, ik noem volgens mij nergens het overstappen naar lightproducten. Dat lijkt me geen goed plan. gewoon minder snoepgoed, frisdrank, koek, toetjes etc. Ik gebruik zelf wel gewoon suiker als ik cake bak, maar als de cake die week op is dan moet men weer wachten tot het volgende weekend. Natuurlijk hebben we wel snoepjes in huis en mijn dochter mag vaak wat lekkers maar dadels, gedroogde abrikozen etc vind ze ook een snoepje. Ik wilde dat ik die kon krijgen met maja de bij of het zandkasteel er op Het is een beetje de balans zoeken tussen heel erg er om denken en het compleet negeren. Als je pakjes en zakjes voor het eten alvast schrapt kom je een heel eind in het verrminderen van nare hulpstoffen.
woensdag 12 december 2012 om 20:01
quote:neve81 schreef op 12 december 2012 @ 17:41:
[...]
Ja daahaag =) Je vraagt zelf specifiek naar wasa knäckebröd en welke e-nummers daar inzitten. Moet je nou niet aankomen met dat er variaties zijn en blabla =)
Het gaat trouwens niet om of een bepaald e-nummer nou wel of niet schadelijk is, ik reageerde op iemand die beweerde nooit e-nummers te eten. En dat kan gewoon niet. Naar aanleiding daarvan kwam jij met de vraag welke e-nummers er dan inzitten.Ik denk dat je mensen door elkaar heen haalt, nl mij en Whympysinger. Ik vroeg niks over welke enummers in wasa knäckebröd en yoghurt zitten. En mijn uitspraak over dat ik geen enummers eet heb ik eerder al genuanceerd.
[...]
Ja daahaag =) Je vraagt zelf specifiek naar wasa knäckebröd en welke e-nummers daar inzitten. Moet je nou niet aankomen met dat er variaties zijn en blabla =)
Het gaat trouwens niet om of een bepaald e-nummer nou wel of niet schadelijk is, ik reageerde op iemand die beweerde nooit e-nummers te eten. En dat kan gewoon niet. Naar aanleiding daarvan kwam jij met de vraag welke e-nummers er dan inzitten.Ik denk dat je mensen door elkaar heen haalt, nl mij en Whympysinger. Ik vroeg niks over welke enummers in wasa knäckebröd en yoghurt zitten. En mijn uitspraak over dat ik geen enummers eet heb ik eerder al genuanceerd.
woensdag 12 december 2012 om 20:58
quote:allis schreef op 12 december 2012 @ 19:29:
Sandt, ik noem volgens mij nergens het overstappen naar lightproducten. Dat lijkt me geen goed plan. gewoon minder snoepgoed, frisdrank, koek, toetjes etc. Ik gebruik zelf wel gewoon suiker als ik cake bak, maar als de cake die week op is dan moet men weer wachten tot het volgende weekend. Natuurlijk hebben we wel snoepjes in huis en mijn dochter mag vaak wat lekkers maar dadels, gedroogde abrikozen etc vind ze ook een snoepje. Ik wilde dat ik die kon krijgen met maja de bij of het zandkasteel er op Het is een beetje de balans zoeken tussen heel erg er om denken en het compleet negeren. Als je pakjes en zakjes voor het eten alvast schrapt kom je een heel eind in het verrminderen van nare hulpstoffen.Daar wilde ik je ook niet van beschuldigen hoor, jíj zei dat suikers minderen een goed idee was, dat van mij was weer een aanvulling daarop. Er zijn namelijk echt wel mensen die denken dat light zo gezond is, dat je je er flink aan te buiten kunt gaan. Elke dag light frisdrank drinken want het kan geen kwaad. Meerdere glazen per dag, nou dan kun je in mijn ogen beter één glas drinken van het gesuikerde spul. Vind ik nog lekkerder ook.
Sandt, ik noem volgens mij nergens het overstappen naar lightproducten. Dat lijkt me geen goed plan. gewoon minder snoepgoed, frisdrank, koek, toetjes etc. Ik gebruik zelf wel gewoon suiker als ik cake bak, maar als de cake die week op is dan moet men weer wachten tot het volgende weekend. Natuurlijk hebben we wel snoepjes in huis en mijn dochter mag vaak wat lekkers maar dadels, gedroogde abrikozen etc vind ze ook een snoepje. Ik wilde dat ik die kon krijgen met maja de bij of het zandkasteel er op Het is een beetje de balans zoeken tussen heel erg er om denken en het compleet negeren. Als je pakjes en zakjes voor het eten alvast schrapt kom je een heel eind in het verrminderen van nare hulpstoffen.Daar wilde ik je ook niet van beschuldigen hoor, jíj zei dat suikers minderen een goed idee was, dat van mij was weer een aanvulling daarop. Er zijn namelijk echt wel mensen die denken dat light zo gezond is, dat je je er flink aan te buiten kunt gaan. Elke dag light frisdrank drinken want het kan geen kwaad. Meerdere glazen per dag, nou dan kun je in mijn ogen beter één glas drinken van het gesuikerde spul. Vind ik nog lekkerder ook.
woensdag 12 december 2012 om 21:04
quote:Nomad schreef op 12 december 2012 @ 20:01:
[...]
Ik denk dat je mensen door elkaar heen haalt, nl mij en Whympysinger. Ik vroeg niks over welke enummers in wasa knäckebröd en yoghurt zitten. En mijn uitspraak over dat ik geen enummers eet heb ik eerder al genuanceerd.Klopt, je hebt helemaal gelijk. Ik heb inderdaad jou en Whympysinger door elkaar gehaald... Sorry! =)
[...]
Ik denk dat je mensen door elkaar heen haalt, nl mij en Whympysinger. Ik vroeg niks over welke enummers in wasa knäckebröd en yoghurt zitten. En mijn uitspraak over dat ik geen enummers eet heb ik eerder al genuanceerd.Klopt, je hebt helemaal gelijk. Ik heb inderdaad jou en Whympysinger door elkaar gehaald... Sorry! =)
woensdag 12 december 2012 om 23:08
quote:neve81 schreef op 11 december 2012 @ 22:30:
[...]
Natuurlijk... zie hier ingredientenlijst van wasa knackebrot: http://www.wasa.com/nl/onze-produkten/# ... nteressant, dank je. Ik heb me nooit gerealiseerd dat er varianten zijn van Wasa waar die e-nummers inzitten. Ik neem zelf altijd lichtgewicht (http://www.wasa.com/nl/onze-produkten/# ... htgewicht/ en daar zitten ze ze dus niet in. Ik dacht dat dit voor alle varianten gold, maar dat is dus niet het geval.
[...]
Natuurlijk... zie hier ingredientenlijst van wasa knackebrot: http://www.wasa.com/nl/onze-produkten/# ... nteressant, dank je. Ik heb me nooit gerealiseerd dat er varianten zijn van Wasa waar die e-nummers inzitten. Ik neem zelf altijd lichtgewicht (http://www.wasa.com/nl/onze-produkten/# ... htgewicht/ en daar zitten ze ze dus niet in. Ik dacht dat dit voor alle varianten gold, maar dat is dus niet het geval.
woensdag 12 december 2012 om 23:12
woensdag 12 december 2012 om 23:16
quote:neve81 schreef op 12 december 2012 @ 17:41:
[...]
Ja daahaag =) Je vraagt zelf specifiek naar wasa knäckebröd en welke e-nummers daar inzitten. Moet je nou niet aankomen met dat er variaties zijn en blabla =)
Degene die daarnaar vroeg was ik inderdaad (en dank je voor je antwoord), maar inhoudelijk bedoelde ik wel hetzelfde als degene op wie je reageerde. In mijn knäckebröd zitten echt geen e-nummers of glucosestroop, in mijn yoghurt ook niet. Maar er zijn ongetwijfeld varianten waar ze wel inzitten.
Overigens maak ik me niet echt druk over e-nummers, en dat je af en toe stoffen binnenkrijgt waar toevallig een e-nummer aanhangt, is een terechte opmerking.
[...]
Ja daahaag =) Je vraagt zelf specifiek naar wasa knäckebröd en welke e-nummers daar inzitten. Moet je nou niet aankomen met dat er variaties zijn en blabla =)
Degene die daarnaar vroeg was ik inderdaad (en dank je voor je antwoord), maar inhoudelijk bedoelde ik wel hetzelfde als degene op wie je reageerde. In mijn knäckebröd zitten echt geen e-nummers of glucosestroop, in mijn yoghurt ook niet. Maar er zijn ongetwijfeld varianten waar ze wel inzitten.
Overigens maak ik me niet echt druk over e-nummers, en dat je af en toe stoffen binnenkrijgt waar toevallig een e-nummer aanhangt, is een terechte opmerking.
woensdag 12 december 2012 om 23:24
Echt super goed dat je e-nummer vrij wilt gaan eten! Ik eet al jaren e-nummer vrij en krijg altijd bijzonder veel commentaar van mijn omgeving daarover. Die e-nummers zijn echt rotzooi (en ik spreek dan over de rode e-nummers). Je ziet ook zelden dat ze het in babyvoeding gebruiken en in andere Europese landen zijn veel rode e-nummers verboden. Ik vind het zo makkelijk gezegd om te roepen "ach, ik krijg maar een beetje binnen" terwijl ze chips, snoep, chinees, frisdrank e.d. eten en drinken. Bekijk dat maar eens over je hele leven. Het is gewoon gif als je het in die mate eet. Ik eet heus nog wel eens Doritos of een gebakje. Voor mij geldt in dat geval idd "ik krijg maar een beetje binnen" maar voor de meeste mensen geldt dat niet. Je bent alleen wel een stuk duurder uit helaas.
Wat mij enorm heeft geholpen is de e-nummerapp. Je betaald er een euro voor. Je kan dan gewoon in de supermarkt kijken of er slechte e-nummers in de producten zitten. Zowel op alfabet als op nummer. Na een tijdje weet je precies wat je wel en niet kan kopen.
Wat mij enorm heeft geholpen is de e-nummerapp. Je betaald er een euro voor. Je kan dan gewoon in de supermarkt kijken of er slechte e-nummers in de producten zitten. Zowel op alfabet als op nummer. Na een tijdje weet je precies wat je wel en niet kan kopen.
vrijdag 14 december 2012 om 16:56
quote:allis schreef op 12 december 2012 @ 09:28:
Er was eens een aflevering van Jamie's school dinners waarin een gezin over ging van alles pre-made naar zelf koken, groente, etc. Hun oudste had altijd driftaanvallen, was onhandelbaar etc, en na een paar dagen was dat over! Toen wilde de moeder een makkelijk dagje en hadden ze weer pre-fab eten, en het kind ging na een half uur weer door het lint. Nou waren zij wel erg extreem, werkelijk alles was voorgemaakt, zelfs de hotdogs en broodjes kaas, maar het geeft wel aan dat het effect heeft.
Dat geeft het helemaal niet aan, dan ga je veel te kort door de bocht. Er is nog helemaal geen sluitend wetenschappelijk onderzoek over de effecten van e-nummers of bepaalde voedingsmiddelen op ADHD of gedragsproblemen.
Wat je hierboven beschrijft laat alleen zien dat het overstappen van kant en klaar naar zelfgemaakt eten wellicht een positief effect had op het gedrag van dit specifiek kind. Meer conclusies kan je hieruit niet trekken.
Als ik een kind had met ADHD zou ik des te meer zo natuurlijk mogelijk eten. Baat het niet dan schaadt het niet. De conclusie die hierboven getrokken wordt klopt echter niet.
Er was eens een aflevering van Jamie's school dinners waarin een gezin over ging van alles pre-made naar zelf koken, groente, etc. Hun oudste had altijd driftaanvallen, was onhandelbaar etc, en na een paar dagen was dat over! Toen wilde de moeder een makkelijk dagje en hadden ze weer pre-fab eten, en het kind ging na een half uur weer door het lint. Nou waren zij wel erg extreem, werkelijk alles was voorgemaakt, zelfs de hotdogs en broodjes kaas, maar het geeft wel aan dat het effect heeft.
Dat geeft het helemaal niet aan, dan ga je veel te kort door de bocht. Er is nog helemaal geen sluitend wetenschappelijk onderzoek over de effecten van e-nummers of bepaalde voedingsmiddelen op ADHD of gedragsproblemen.
Wat je hierboven beschrijft laat alleen zien dat het overstappen van kant en klaar naar zelfgemaakt eten wellicht een positief effect had op het gedrag van dit specifiek kind. Meer conclusies kan je hieruit niet trekken.
Als ik een kind had met ADHD zou ik des te meer zo natuurlijk mogelijk eten. Baat het niet dan schaadt het niet. De conclusie die hierboven getrokken wordt klopt echter niet.
zondag 16 december 2012 om 22:53
quote:pyridine schreef op 12 december 2012 @ 12:03:
Zonder e-nummers ga je dood aan scheurbuik. Vitamine C is E300.
Het is andersom. E300 is vitamine C, maar vitamine C heet alleen E300 wanneer het wordt toegevoegd aan voedsel, als additief dus. Een appel bevat dus strikt genomen wel vitamine C, maar géén E300.
Zonder vitamine C krijg je dus scheurbuik, maar je kunt heel gezond oud worden zonder E-nummers.
Zonder e-nummers ga je dood aan scheurbuik. Vitamine C is E300.
Het is andersom. E300 is vitamine C, maar vitamine C heet alleen E300 wanneer het wordt toegevoegd aan voedsel, als additief dus. Een appel bevat dus strikt genomen wel vitamine C, maar géén E300.
Zonder vitamine C krijg je dus scheurbuik, maar je kunt heel gezond oud worden zonder E-nummers.