Eten
alle pijlers
Help! Appelbeignets totaal mislukt
vrijdag 31 december 2010 om 11:04
Beste mensen,
Voor het eerst geprobeerd zelf appelbeignets te maken, totaal mislukt. Recept hier gekregen voor beslagje: 50 gr bloem zelfrijzend, 125 ml melk, 150 ml bier, snufje zout.
* Het beslag was heel erg dun, waterig, dus ik heb er veel meer bloem bij gedaan, is dat goed?
* tarwebloem van AH, is dat wel zelfrijzend of is het daar misgegaan?
* melk uit koelkast dus 4 graden, is dat goed of niet?
* bier uit voorraadkast, kamertemp, is dat goed?
In de pan was de olie wellicht eerst niet heet genoeg, aan het eind misschien nog steeds niet, want ze zogen vol met vet, heel, heel erg zompig geworden. Beslagje maakte amper een laagje om de appelschijven, het glibberde eraf, ik had ze eerst door kaneelsuiker gewenteld, bij het in de olie doen kwamen er allemaal bolletjes beslag op de olie, die heb ik er een beetje afgeschept met schuimspaan.
Als ik vlokje brood in olie deed, bruiste de olie wel gelijk, en de olie walmde behoorlijk. Ik zou toch zeggen dat temp dan niet te laag zou zijn geweest?
Ik werk met een kleine 22 cm frituurpan van BK, op inductiekookplaat. Ik heb zonnebloemolie van het merk Berg gekocht bij de Plus. 2 liter in de pan gedaan, leek prima hoeveelheid.
Alle tips mbt wat er mis kan zijn gegaan zeer welkom, want ik wil zo graag appelbeignets eten vandaag, en oliebollen moet ik straks nog maken, wil wel graag dat dat goed gaat! Heb daarvoor recept maar ook van Home Made kant en klare mix, neig ertoe die mix maar te gebruiken..
Hoe krijg ik de olie zometeen schoon, er zitten bakresten in?
Psych
Voor het eerst geprobeerd zelf appelbeignets te maken, totaal mislukt. Recept hier gekregen voor beslagje: 50 gr bloem zelfrijzend, 125 ml melk, 150 ml bier, snufje zout.
* Het beslag was heel erg dun, waterig, dus ik heb er veel meer bloem bij gedaan, is dat goed?
* tarwebloem van AH, is dat wel zelfrijzend of is het daar misgegaan?
* melk uit koelkast dus 4 graden, is dat goed of niet?
* bier uit voorraadkast, kamertemp, is dat goed?
In de pan was de olie wellicht eerst niet heet genoeg, aan het eind misschien nog steeds niet, want ze zogen vol met vet, heel, heel erg zompig geworden. Beslagje maakte amper een laagje om de appelschijven, het glibberde eraf, ik had ze eerst door kaneelsuiker gewenteld, bij het in de olie doen kwamen er allemaal bolletjes beslag op de olie, die heb ik er een beetje afgeschept met schuimspaan.
Als ik vlokje brood in olie deed, bruiste de olie wel gelijk, en de olie walmde behoorlijk. Ik zou toch zeggen dat temp dan niet te laag zou zijn geweest?
Ik werk met een kleine 22 cm frituurpan van BK, op inductiekookplaat. Ik heb zonnebloemolie van het merk Berg gekocht bij de Plus. 2 liter in de pan gedaan, leek prima hoeveelheid.
Alle tips mbt wat er mis kan zijn gegaan zeer welkom, want ik wil zo graag appelbeignets eten vandaag, en oliebollen moet ik straks nog maken, wil wel graag dat dat goed gaat! Heb daarvoor recept maar ook van Home Made kant en klare mix, neig ertoe die mix maar te gebruiken..
Hoe krijg ik de olie zometeen schoon, er zitten bakresten in?
Psych
vrijdag 31 december 2010 om 11:14
Zelfrijzend bakmeel is wat anders dan bloem, daar zit 't 'm in. Je kunt bakpoeder aan bloem toevoegen, dan heb je ongeveer hetzelfde als zelfrijzend bakmeel. Misschien kun je dat alsnog doen?
De olie kun je filteren, bijvoorbeeld door twee blaadjes keukenpapier in een zeef te doen en het daardoor te gieten (wel opvangen natuurlijk). Door een koffiefilter kan ook.
Voor de rest klinkt je beslag goed. Het moet een beetje dik zijn, zo dik als... yoghurt, zeg maar.
De olie kun je filteren, bijvoorbeeld door twee blaadjes keukenpapier in een zeef te doen en het daardoor te gieten (wel opvangen natuurlijk). Door een koffiefilter kan ook.
Voor de rest klinkt je beslag goed. Het moet een beetje dik zijn, zo dik als... yoghurt, zeg maar.
Wat eten we vanavond?
vrijdag 31 december 2010 om 11:15
Zelfrijzend bakmeel is iets anders dan bloem dus ik zou idd nog even terug naar de super gaan voor zelfrijzend bakmeel en het even laten rijzen. Je merkt dan al snel dat het meel dikkig en plakkerig wordt en dan kun je er even een appelrondje doorhalen om te zien of het er goed omheen zit/dik genoeg is en dan bakken maar! succes!
vrijdag 31 december 2010 om 11:19
Inderdaad zelfrijzend bloem bestaat niet, je moet zelfrijzend bakmeel hebben. Het is ook erg veel vocht voor 50 gr bloem. Van bier gaat beslaag ook gisten, maar lijkt mij niet geschikt voor beigneits.
Ik maak deze van zelfrijzend bakmeel en melk. Melk wel op kamertemperatuur, 4 graden is te koud.
Wij bakken ook altijd eerst de oliebollen en dan pas de beigneits. Van beigneits krijg je hele vieze olie die je eigenlijk niet meer kunt gebruiken voor de oliebollen.
Ik hoor net dat we nu gaan beginnen.
Ik maak deze van zelfrijzend bakmeel en melk. Melk wel op kamertemperatuur, 4 graden is te koud.
Wij bakken ook altijd eerst de oliebollen en dan pas de beigneits. Van beigneits krijg je hele vieze olie die je eigenlijk niet meer kunt gebruiken voor de oliebollen.
Ik hoor net dat we nu gaan beginnen.
vrijdag 31 december 2010 om 11:37
Het is niet de bedoeling dat je zelfrijzend bakmeel gebruikt.
Je gebruikt bloem en het bier gebruik je om het deeg te laten rijzen. Alles moet op kamertemperatuur en het deeg moet zeker een uur of anderhalf rijzen, dan krijg je het goed en blijft het deeg ook gewoon aan je appel hangen.
Ik ben bang dat je verkeerd bent begonnen.
Je gebruikt bloem en het bier gebruik je om het deeg te laten rijzen. Alles moet op kamertemperatuur en het deeg moet zeker een uur of anderhalf rijzen, dan krijg je het goed en blijft het deeg ook gewoon aan je appel hangen.
Ik ben bang dat je verkeerd bent begonnen.
vrijdag 31 december 2010 om 12:47
Dank allemaal!
In het recept dat iemand hier gaf stond juist dat het gelijk klaar zou zijn! En wel over zelfrijzend. Ik heb gist van dr Oetker in huis.
Ik wilde ze niet bij de bakker kopen omdat overal ei(wit) doorheen zit, zowel de bollen als beignets, ook in de kant en klare mix van Koopmans, gek word ik ervan! Ik wilde eiloos en dat is de enige motivatie om ze zelf te maken. Maar wat een gedoe in de keuken zeg, echt relaxed is het niet bepaald.
En inderdaad, de olie is zo vies dat ik die niet meer kan gebruiken.
Ik ben nu van plan nieuwe olie te gebruiken (heb gelukkig nog 3 liter) en eerst bollen te maken met die kant en klare mix.
En daarna kijken of ik nog puf heb om beignets te maken.
Overigens zijn die hier nergens te koop!! IK bedoel dus van die appelschijven met een deegje eromheen, geen bladerdeeg. echt nergens te vinden...
Ik zie nu een paar punten waarop het deeg is misgegaan, ik dank jullie voor de tips!!
In het recept dat iemand hier gaf stond juist dat het gelijk klaar zou zijn! En wel over zelfrijzend. Ik heb gist van dr Oetker in huis.
Ik wilde ze niet bij de bakker kopen omdat overal ei(wit) doorheen zit, zowel de bollen als beignets, ook in de kant en klare mix van Koopmans, gek word ik ervan! Ik wilde eiloos en dat is de enige motivatie om ze zelf te maken. Maar wat een gedoe in de keuken zeg, echt relaxed is het niet bepaald.
En inderdaad, de olie is zo vies dat ik die niet meer kan gebruiken.
Ik ben nu van plan nieuwe olie te gebruiken (heb gelukkig nog 3 liter) en eerst bollen te maken met die kant en klare mix.
En daarna kijken of ik nog puf heb om beignets te maken.
Overigens zijn die hier nergens te koop!! IK bedoel dus van die appelschijven met een deegje eromheen, geen bladerdeeg. echt nergens te vinden...
Ik zie nu een paar punten waarop het deeg is misgegaan, ik dank jullie voor de tips!!
