Eten
alle pijlers
Hoe word ik een keukenprinses?
maandag 21 juli 2008 om 21:09
Ik kan niet koken. Dat vind ik jammer. Een simpele pasta is te doen, een hartige taart soms zelfs lekker, maar over het algemeen is het huilen met de pet op. Al breng ik een gerecht tot zijn einde, het ziet er niet uit, het smaakt matig en de keuken is niet ver van gesloopt. Mijn voorraadkast is bedroevend, er staat nog net zout en olijfolie in. Bovendien ben ik een waardeloos gastvrouw als ik mensen te eten heb, ik zie grauw van de spanning.
Nu wil ik dat graag veranderen. Als je mijn boekenkast ziet, zou je denken dat ik dol ben op koken. Een hele plank vol kookboeken, kloek gespiegeld, op onderwerp gesorteerd, aangeschaft tijdens momenten van goede wil. Ik kijk er nooit in. Alleen de Allerhandeboeken halen soms de standaard op het aanrecht.
Het probleem bij mensen die niet kunnen koken, is dat er een basis ontbreekt. Een basis die verder gaat dan de recepten op zich. Wat hoor je in de kast te hebben? Hoe plan je de verschillende onderdelen van het recept? Hoe dien je het aangenaam op?
Mijn idee is om van dit topic een soort vraagbaak te maken. Keukenklunzen als ik ontmoeten ware keukenprinsessen. Iedereen kan zijn kookvragen stellen, de kenners kunnen met raad en daad bijstaan. Natuurlijk is er alle ruimte voor hilarische kookmissers en verdere keukenverhalen, de boog kan immers niet altijd gespannen zijn.
Dus: stel hier je vragen, verwerk je missers en vergast eenieder op wat je weet!
Nu wil ik dat graag veranderen. Als je mijn boekenkast ziet, zou je denken dat ik dol ben op koken. Een hele plank vol kookboeken, kloek gespiegeld, op onderwerp gesorteerd, aangeschaft tijdens momenten van goede wil. Ik kijk er nooit in. Alleen de Allerhandeboeken halen soms de standaard op het aanrecht.
Het probleem bij mensen die niet kunnen koken, is dat er een basis ontbreekt. Een basis die verder gaat dan de recepten op zich. Wat hoor je in de kast te hebben? Hoe plan je de verschillende onderdelen van het recept? Hoe dien je het aangenaam op?
Mijn idee is om van dit topic een soort vraagbaak te maken. Keukenklunzen als ik ontmoeten ware keukenprinsessen. Iedereen kan zijn kookvragen stellen, de kenners kunnen met raad en daad bijstaan. Natuurlijk is er alle ruimte voor hilarische kookmissers en verdere keukenverhalen, de boog kan immers niet altijd gespannen zijn.
Dus: stel hier je vragen, verwerk je missers en vergast eenieder op wat je weet!
maandag 27 april 2009 om 12:40
maandag 27 april 2009 om 12:48
Voor morgen heb ik gegluurd bij Weinig werk, snel klaar, alles vers.
Het recept is van Amaia:
Uitje bakken, bevroren koolvis erbij, 2 paprika,s snijden en erbij doen. Blik tomatenblokjes erdoor, 20 minuten zachtjes koken.
Zout en peper erbij naar smaak, bestrooien met peterselie
Serveren met rijst met daardoor geroosterde zonnebloempitten.
Het recept is van Amaia:
Uitje bakken, bevroren koolvis erbij, 2 paprika,s snijden en erbij doen. Blik tomatenblokjes erdoor, 20 minuten zachtjes koken.
Zout en peper erbij naar smaak, bestrooien met peterselie
Serveren met rijst met daardoor geroosterde zonnebloempitten.
anoniem_84503 wijzigde dit bericht op 27-04-2009 13:26
Reden: onderstreept
Reden: onderstreept
% gewijzigd
maandag 27 april 2009 om 18:14
Zojuist mijn biefstuk met champignons en gestoomde groenten gegeten.
Biefstuk bakken is een kunst die ik nog niet geheel versta. Een recept op internet vermeldde slechts: boter in de pan en biefstuk af en toe omdraaien. Ik had problemen met het regelen van het gas. Wist dat het in het begin hoog moest, om de biefstuk dicht te schroeien. Daarna tastte ik in het duister. Het ging maar nét goed, ik wist de bief te redden toen er een paar kleine uitstulpinkjes aan het verbranden waren.
Stoomgroenten waren lekker, maar gaven niet half zo veel voldoening als zelf iets in elkaar draaien.
Vragen:
*Ik eet biefstuk graag zo rauw mogelijk. Hoeveel minuten
bakken is redelijk en verantwoord?
*Hoe weet ik of het vlees genoeg doorbakken is?
*Mag het ook rauw als het een ontdooide biefstuk is, of krijg ik
daar nare (kruis)besmettingen van?
Biefstuk bakken is een kunst die ik nog niet geheel versta. Een recept op internet vermeldde slechts: boter in de pan en biefstuk af en toe omdraaien. Ik had problemen met het regelen van het gas. Wist dat het in het begin hoog moest, om de biefstuk dicht te schroeien. Daarna tastte ik in het duister. Het ging maar nét goed, ik wist de bief te redden toen er een paar kleine uitstulpinkjes aan het verbranden waren.
Stoomgroenten waren lekker, maar gaven niet half zo veel voldoening als zelf iets in elkaar draaien.
Vragen:
*Ik eet biefstuk graag zo rauw mogelijk. Hoeveel minuten
bakken is redelijk en verantwoord?
*Hoe weet ik of het vlees genoeg doorbakken is?
*Mag het ook rauw als het een ontdooide biefstuk is, of krijg ik
daar nare (kruis)besmettingen van?
dinsdag 28 april 2009 om 09:15
@Ashaman
Ik houd ook van rode biefstuk en weet een fijne bakmethode!
Bief van tevoren op kamertemperatuur laten komen (erg belangrijk). Peper erop en eventueel kruiden, géén zout. Pan op hoog vuur, klontje boter en een scheut olie erin. Schroei de bief aan beide kanten dicht. Dat duurt een minuut of twee, maar is afhankelijk van de dikte van het vlees. Als je erop drukt, moet het aanvoelen alsof je op de muis van je hand drukt, dan is het goed. Zacht en veerkrachtig dus.
Dan de truc: haal de bief uit de pan en leg op aluminiumfolie bestrooid met zout en nootmuskaat. Vouw de folie dicht. De temperatuur trekt nu door de hele biefstuk, maar gaart niet zo hard dat hij taai wordt. Bovendien rust het vlees nu even, wat de malsheid ten goede komt. Maak je bord op en leg op het laatst de biefstuk vanuit de folie op je bord. Smullen!
Ik houd ook van rode biefstuk en weet een fijne bakmethode!
Bief van tevoren op kamertemperatuur laten komen (erg belangrijk). Peper erop en eventueel kruiden, géén zout. Pan op hoog vuur, klontje boter en een scheut olie erin. Schroei de bief aan beide kanten dicht. Dat duurt een minuut of twee, maar is afhankelijk van de dikte van het vlees. Als je erop drukt, moet het aanvoelen alsof je op de muis van je hand drukt, dan is het goed. Zacht en veerkrachtig dus.
Dan de truc: haal de bief uit de pan en leg op aluminiumfolie bestrooid met zout en nootmuskaat. Vouw de folie dicht. De temperatuur trekt nu door de hele biefstuk, maar gaart niet zo hard dat hij taai wordt. Bovendien rust het vlees nu even, wat de malsheid ten goede komt. Maak je bord op en leg op het laatst de biefstuk vanuit de folie op je bord. Smullen!
dinsdag 28 april 2009 om 09:16
Oja en over verantwoord. Rode biefstuk heeft idealiter een kerntempateruur van 55 graden. Dan worden er dus wel wat bacterien gedood. Zorg dat de bief vers is. Ontdooide bief kan best, maar vries snel na aankoop en laat hem niet te lang, een week of twee, in de vriezer liggen (er vanuit gaande dat je geen supergoede diepvriezer hebt).
dinsdag 28 april 2009 om 18:51
Prei-Courgette Taart
User rating: 9
Plot: http://www.smulweb.nl/972 ... tte-taart-met-cashewnoten
Genre: hartige taart
Trivia:
Oorspronkelijk wilde ik aan het recept van het buurtopic beginnen, maar ik had zo'n trek in hartige taart dat ik besloot eraan toe te geven.
Het is een taart geworden zoals je ziet in een lunchroom, zo eentje die al is aangesneden en er zo lekker uit ziet dat je meteen een stuk wilt bestellen. Ongelooflijk, maar waar: ik heb esthetisch verantwoord gebakken! De taart ligt nu op een Marokkaans bord in bijpassende groentinten mooi te wezen.
Goofs:
Er had wat meer kerrie in gemogen.
Opmerkingen:
Het overschot is groot genoeg voor twee personen, morgen.
Vragen:
*Moet ik de taart in de koelkast bewaren?
*Hoe lang moet hij in de oven om warm te worden?
*Met welke salade maak ik het morgen helemaal af?
*Mag je cashewnoten hakken met zo'n hulpstuk van de staafmixer of beschadig je het daarmee?
User rating: 9
Plot: http://www.smulweb.nl/972 ... tte-taart-met-cashewnoten
Genre: hartige taart
Trivia:
Oorspronkelijk wilde ik aan het recept van het buurtopic beginnen, maar ik had zo'n trek in hartige taart dat ik besloot eraan toe te geven.
Het is een taart geworden zoals je ziet in een lunchroom, zo eentje die al is aangesneden en er zo lekker uit ziet dat je meteen een stuk wilt bestellen. Ongelooflijk, maar waar: ik heb esthetisch verantwoord gebakken! De taart ligt nu op een Marokkaans bord in bijpassende groentinten mooi te wezen.
Goofs:
Er had wat meer kerrie in gemogen.
Opmerkingen:
Het overschot is groot genoeg voor twee personen, morgen.
Vragen:
*Moet ik de taart in de koelkast bewaren?
*Hoe lang moet hij in de oven om warm te worden?
*Met welke salade maak ik het morgen helemaal af?
*Mag je cashewnoten hakken met zo'n hulpstuk van de staafmixer of beschadig je het daarmee?
anoniem_84503 wijzigde dit bericht op 28-04-2009 18:57
Reden: vraag vergeten
Reden: vraag vergeten
% gewijzigd
dinsdag 28 april 2009 om 21:16
Dank je wel, Lindy!
Frutje, de volgende keer doe ik de bief in aluminiumfolie!
Bedacht net dat, mocht ik onverwacht bezoek krijgen, ik uit de losse pols even wat te eten kan aanbieden. Dat vind ik altijd zo stoer!
En ik koop geen chocolade, snoep of zoutjes meer. Van het geld dat ik daarmee bespaar, kan ik koken wat ik wil!
Frutje, de volgende keer doe ik de bief in aluminiumfolie!
Bedacht net dat, mocht ik onverwacht bezoek krijgen, ik uit de losse pols even wat te eten kan aanbieden. Dat vind ik altijd zo stoer!
En ik koop geen chocolade, snoep of zoutjes meer. Van het geld dat ik daarmee bespaar, kan ik koken wat ik wil!
woensdag 29 april 2009 om 23:00
Gast vond de de hartige taart wat te flauw. Daar was ik het mee eens, het was me gisteren ook al opgevallen. Er zat wel zout in. Heb dat vaker als ik naar een recept kook. Er zit te weinig smaak aan het gerecht. Hoe los ik dat op?
Bij de taart had ik de komkommersalade van Appelsientje geserveerd. Die ging helemaal op!
Bij de taart had ik de komkommersalade van Appelsientje geserveerd. Die ging helemaal op!
donderdag 30 april 2009 om 00:02
Als ik het recept zo lees, lijkt het me ook een beetje flauw. Courgette is niet echt pittig en prei ook niet. Dus tja...
Misschien dat een snuf cayennepeper (niet te scheutig mee zijn) de boel nog een beetje opleukt? Meestal past cayennepeper goed bij kerrie. Kan ook nog wat verse peper uit de molen door, maar niet te veel.
Een tijdje geleden heb ik dipper-kruidenmengsels gekocht bij AH. Het zijn plastic zakjes Fair Trade, je kunt ze ook bij de wereldwinkel kopen. Eerst zaten ze in leuke platte blikjes maar die heeft mijn AH uit het assortiment gedaan. Die dippers peppen elk gerechtje op. Er is een rode en een groene versie, de rode is wat heter en de groene wat kruidiger. Misschien een oplossing voor je? Om gerechten die het nog net niet hebben, een beetje op te fluffen?
Misschien dat een snuf cayennepeper (niet te scheutig mee zijn) de boel nog een beetje opleukt? Meestal past cayennepeper goed bij kerrie. Kan ook nog wat verse peper uit de molen door, maar niet te veel.
Een tijdje geleden heb ik dipper-kruidenmengsels gekocht bij AH. Het zijn plastic zakjes Fair Trade, je kunt ze ook bij de wereldwinkel kopen. Eerst zaten ze in leuke platte blikjes maar die heeft mijn AH uit het assortiment gedaan. Die dippers peppen elk gerechtje op. Er is een rode en een groene versie, de rode is wat heter en de groene wat kruidiger. Misschien een oplossing voor je? Om gerechten die het nog net niet hebben, een beetje op te fluffen?
zondag 3 mei 2009 om 18:18
De afgelopen dagen een beetje gegraasd, oftewel allerlei etenswaren uit koel- en voorraadkast opgemaakt. Voor vandaag heb ik een pakket gekocht met daarin Oosterse wokgroente, kipfilet en wraps. Wel zelf maken, dus, maar iets te dicht bij kant en klaar. Oplettendheid is geboden.
Morgen weer echt koken!
Morgen weer echt koken!
donderdag 7 mei 2009 om 15:20
Voor vandaag ben ik niet geslaagd. Er staat een pak magenetron pasta in de koelkast. Heb last van aanstormende hormonen en dan vind ik het vasthouden van structuur ontzettend moeilijk.
Ik begrijp het zelf niet zo goed. Als ik kook voel ik veel voldoening, maar als de regelmaat wegvalt, dat kan al zijn doordat ik wat meer afspraken heb dan normaal, dan ben ik het helemaal kwijt.
Zou graag alleen maar succesverhalen posten, maar dat is niet eerlijk. Dit is ook precies waar het altijd mis gaat. Een week of twee kook ik keurig en dan val ik weer terug. Morgen wil ik echt weer koken, het maakt me niet uit hoe makkelijk het is, als ik zelf maar wat maak.
Ik begrijp het zelf niet zo goed. Als ik kook voel ik veel voldoening, maar als de regelmaat wegvalt, dat kan al zijn doordat ik wat meer afspraken heb dan normaal, dan ben ik het helemaal kwijt.
Zou graag alleen maar succesverhalen posten, maar dat is niet eerlijk. Dit is ook precies waar het altijd mis gaat. Een week of twee kook ik keurig en dan val ik weer terug. Morgen wil ik echt weer koken, het maakt me niet uit hoe makkelijk het is, als ik zelf maar wat maak.
