Eten
alle pijlers
Hoe wordt dit recept perfect?
woensdag 4 januari 2012 om 08:51
Vorige week een heerlijke vegetarische pompoenlasagne gemaakt. De lasagnebladen hadden echter te weinig vocht gehad, waardoor ze niet allemaal helemaal gaar waren. Iemand een idee hoe ik dat kan verhelpen de volgende keer?
Ik had de pompoen iets voorgekookt en gemengd met prei (aangebakken), pecannoten, geitenkaas en tijm. In de ovenschaal eerst een laag lasagne, dan het groentemengsel, dan bechamelsaus en dan weer lasagne. Dit twee keer, om te eindigen met een laag lasagne en bechamelsaus.
De groente moet dus denk ik iets vochtiger, maar hoe? Of zou ik gewoon wat water/bouillon over de lasagne kunnen sprenkelen?
Ik had de pompoen iets voorgekookt en gemengd met prei (aangebakken), pecannoten, geitenkaas en tijm. In de ovenschaal eerst een laag lasagne, dan het groentemengsel, dan bechamelsaus en dan weer lasagne. Dit twee keer, om te eindigen met een laag lasagne en bechamelsaus.
De groente moet dus denk ik iets vochtiger, maar hoe? Of zou ik gewoon wat water/bouillon over de lasagne kunnen sprenkelen?
woensdag 4 januari 2012 om 09:00
quote:Suze02 schreef op 04 januari 2012 @ 08:57:
Groentebouillon in saus, dat mag best "nat" zijn (vergelijk met tomatensaus) of de verse lasagnevellen van AH nemen.Ik vind het wel een verschil of je water/bouillon neemt, zoals to oppert, of dat je tomatensaus neemt. Die laatste is toch wel wat dikker.
Groentebouillon in saus, dat mag best "nat" zijn (vergelijk met tomatensaus) of de verse lasagnevellen van AH nemen.Ik vind het wel een verschil of je water/bouillon neemt, zoals to oppert, of dat je tomatensaus neemt. Die laatste is toch wel wat dikker.
woensdag 4 januari 2012 om 09:09
woensdag 4 januari 2012 om 09:11
Verse lasagnevellen had ik ook nog niet aan gedacht, goed idee.
Tomatensaus wil ik per se niet toevoegen, ben bang dat het dan te veel op 'gewone' lasagne gaat lijken, en het is nu juist zo anders.
Ik wou er ook geen hele scheuten water bij gaan doen, maar als je gewoon wat druppels op de bladen doet, voordat ik de rest van de groente erop doe, ik vroeg me af of dat zou werken.
Tomatensaus wil ik per se niet toevoegen, ben bang dat het dan te veel op 'gewone' lasagne gaat lijken, en het is nu juist zo anders.
Ik wou er ook geen hele scheuten water bij gaan doen, maar als je gewoon wat druppels op de bladen doet, voordat ik de rest van de groente erop doe, ik vroeg me af of dat zou werken.
woensdag 4 januari 2012 om 09:15
Zout en peper weet ik eigenlijk niet eens meer zeker... vast...??
De bechamelsaus maak ik trouwens, door eerst een soort 'bouillon' van de melk te trekken. Een ui in kwarten, laurierblaadje, bosje peterselie en wat peperkorrels in de melk, even laten koken en dan laten afkoelen. Soms doe ik half melk, half water, om het wat minder vet te laten zijn.
De bechamelsaus maak ik trouwens, door eerst een soort 'bouillon' van de melk te trekken. Een ui in kwarten, laurierblaadje, bosje peterselie en wat peperkorrels in de melk, even laten koken en dan laten afkoelen. Soms doe ik half melk, half water, om het wat minder vet te laten zijn.
woensdag 4 januari 2012 om 10:11
Als je de moeite ervoor wil doen,dan zou ik persoonlijk voor zelfgemaakte lasagnevellen gaan.
Als je bij de AH bent even kijken bij de zelf broodbakprodukten, ze hebben zakjes van 500 gram bloem voor een euro waar je lasagne en pasta mee kan maken,wat je moet doen staat op de verpakking en de verhouding klopt goed.
Moeilijk is het niet en het grote voordeel is dat je er al een smaakje aan kan meegeven (zout-peper-(tuin)kruiden).
Het deeg wat je ermee maakt rol je uit tot 1 mm dikke plakken die je op maat van de schaal kan snijden.
Ook als je geen pastamachine hebt is het prima te doen met een deegroller,de vellen die je over hebt kan je invriezen voor een volgende keer.
Desgewenst de vellen voor gebruik even voorkoken (niet persé nodig) en je hebt nooit meer halfgare lasagnevellen.
Eetsmakelijk
Als je bij de AH bent even kijken bij de zelf broodbakprodukten, ze hebben zakjes van 500 gram bloem voor een euro waar je lasagne en pasta mee kan maken,wat je moet doen staat op de verpakking en de verhouding klopt goed.
Moeilijk is het niet en het grote voordeel is dat je er al een smaakje aan kan meegeven (zout-peper-(tuin)kruiden).
Het deeg wat je ermee maakt rol je uit tot 1 mm dikke plakken die je op maat van de schaal kan snijden.
Ook als je geen pastamachine hebt is het prima te doen met een deegroller,de vellen die je over hebt kan je invriezen voor een volgende keer.
Desgewenst de vellen voor gebruik even voorkoken (niet persé nodig) en je hebt nooit meer halfgare lasagnevellen.
Eetsmakelijk
