Kan je salsa verde invriezen?

Ik vrees het ergste, maar ik hoop vurig dat ik het mis heb. Worden de kruiden zwart? Gaat de olijfolie tegenspartelen? Zeg mij dat het niet zo is...

Blackdress, dat is natuurlijk een idee! Alleen zorgen dat dat potje weer niet ergens in de ijskast verdwijnt zodat ik er vier weken niet meer aan denk. Daarom vries ik zoveel mogelijk in



Jynta, het is idd een soort pesto, maar met veel meer olijfolie, echt een saus. Daar kan je geen olie meer op zetten.

Jynta, bij pasta lijkt het me lekker i.p.v. bijv. aglio/oglio. Ik gebruik het (als ik een dolle bui heb) bij ossen/varkenshaas, bij het betere dipwerk, dus van bleekselderij tot soepstengels, van alles eigenlijk.

Tuffers, strooikaas invriezen??? Dat kan je toch sowieso maaaanden bewaren? Maar bedankt voor de tip! Ik ga gewoon een kledder invriezen om te kijken hoe het bevalt. Ik zal laten weten hoe het afloopt.

Dat denk ik nu ook, Jajajanneke, ik dacht eerst dat ze die kartonnen bekertjes Zwitserse strooikaas bedoelde. Mjammie, die ga ik ook weer eens halen!

Maar hee, invriezen van die zakjes strooikaas, goeie tip, ga ik ook doen. Thanx!

Layla, komt-ie (met dank aan Trouw):



2 el pijnboompitten,1 bos platbladige peterselie, ca. 15 bladen basilicum, 1 doosje sterkers, 1 el kappertjes, 1 biologische citroen, 2 ansjovisfilets, 1 sjalot, 1 tl Dijon mosterd, zeezout, versgemalen zwarte peper, 175 ml extra vierge olijfolie (bij voorkeur Italiaanse)



Rooster de pijnboompitten op laag vuur licht goudbruin in een droge koekenpan. Blijf goed opletten, want pijnboompitten verbranden snel. Was de kruiden, slinger ze droog in de slacentrifuge en droog ze zorgvuldig tussen schone theedoeken. Hak de peterselie en basilicum half-fijn; het is lekker als er ook wat grover blad tussen blijft. Knip de sterkers van het bedje en hak de blaadjes wat fijner. Dep de kappertjes goed droog en hak ze grof. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil af op een fijne rasp. Spoel de ansjovis af, dep goed droog en hak de filets fijn. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Doe peterselie, basilicum, sterkers, kappertjes, citroenrasp, ansjovis, sjalot, mosterd en pijnboompitten in een kom. Bestrooi met wat zout en maal er flink wat peper over. Voeg de olie in gedeelten toe en blijf roeren tot een geurige, licht gebonden saus. Proef en voeg zonodig nog iets van het een of ander toe. Dek goed af en bewaar op een koele plaats (niet in de koelkast) tot gebruik, maar niet langer dan enkele uren. Bewaar een rest saus in de koelkast.



Btw, er zijn wel honderd recepten voor salsa verde. Maar deze is lekkerrrrrr!!