Eten
alle pijlers
kleffe bodem quiche
dinsdag 27 juli 2010 om 18:22
Hallo,
Ik heb echt een beetje hulp nodig. Mijn man is dol op mijn zelfgemaakte ham-kaas quiche (ikzelf natuurlijk ook). Nu is het aleen zo dat ik die bodem gewoon nooit goed krijg. Hij blijft altijd een beetje kleffig. De laatste keer hebben we hem wat af laten koelen voor het aansnijden en toen ging het aanjsnijden wel wat beter, maar het moet toch mogelijk zijn om van een warme quiche perfecte punten te snijden?
Heeft iemand misschien een tip voor me?
Ik heb echt een beetje hulp nodig. Mijn man is dol op mijn zelfgemaakte ham-kaas quiche (ikzelf natuurlijk ook). Nu is het aleen zo dat ik die bodem gewoon nooit goed krijg. Hij blijft altijd een beetje kleffig. De laatste keer hebben we hem wat af laten koelen voor het aansnijden en toen ging het aanjsnijden wel wat beter, maar het moet toch mogelijk zijn om van een warme quiche perfecte punten te snijden?
Heeft iemand misschien een tip voor me?
dinsdag 27 juli 2010 om 18:46
quote:Jala5 schreef op 27 juli 2010 @ 18:29:
Voordat je de vulling erop doet, even droogbakken met een ovenpapiertje en droge bonen erop. zo'n 15 min en dan met vulling en al afbakken.
Doe ik ook wel eens, maar je vulling moet gewoon niet "te nat" zijn. Anders gaat ook daarna het vocht in de bodem zitten.
Als ik bijv. een vulling maak van geruld gehakt, ui, paprika, prei enz. en ik laat het helemaal uitlekken en dan erin doen en wat mengsel ei/room, dan is er niets aan de hand. Vocht trekt in het mengsel en zie andere posting, evt. vangt het paneermeel iets op.
Maar stel dat TO haar vulling alleen ei, room, kaas en ham is, Dus veel room en ei, dan kan dat vocht hoe dan ook alleen maar ook intrekken in de bodem. Weet niet of het zo duidelijk is.
Voordat je de vulling erop doet, even droogbakken met een ovenpapiertje en droge bonen erop. zo'n 15 min en dan met vulling en al afbakken.
Doe ik ook wel eens, maar je vulling moet gewoon niet "te nat" zijn. Anders gaat ook daarna het vocht in de bodem zitten.
Als ik bijv. een vulling maak van geruld gehakt, ui, paprika, prei enz. en ik laat het helemaal uitlekken en dan erin doen en wat mengsel ei/room, dan is er niets aan de hand. Vocht trekt in het mengsel en zie andere posting, evt. vangt het paneermeel iets op.
Maar stel dat TO haar vulling alleen ei, room, kaas en ham is, Dus veel room en ei, dan kan dat vocht hoe dan ook alleen maar ook intrekken in de bodem. Weet niet of het zo duidelijk is.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 27 juli 2010 om 19:25
Had dat probleem ook altijd, tot ik de bodem van een gistdeeg ging maken (voor een grote vorm: 200gr bloem, 3gr gedroogde gist, 1 ei, 30gr boter, 40ml lauwwarme melk, snuf zout; geheel kneden een 3/4 uur op een warme plek laten rijzen, uitrollen in de vorm stoppen en nog eens 10 min laten rijzen, vulling erin en de oven in.
Wat ik ook doe is de groente en evt vlees even roerbakken zodat het ergste vocht er al uit is en in jouw geval de room even aan laten warmen en de eieren (en kaas?) daar al doorheen mengen, dan is het al wat ingedikt.
(met deze bodem: 40 min op 180 graden)
Ik geef toe het vraagt wat planning met zo'n gistdeeg...
Wat ik ook doe is de groente en evt vlees even roerbakken zodat het ergste vocht er al uit is en in jouw geval de room even aan laten warmen en de eieren (en kaas?) daar al doorheen mengen, dan is het al wat ingedikt.
(met deze bodem: 40 min op 180 graden)
Ik geef toe het vraagt wat planning met zo'n gistdeeg...
Er zijn momenten waar je intens van geniet, tel die momenten en je leeft!
