Eten
alle pijlers
knettersuiker?
zondag 26 september 2010 om 21:40
Net bij een redelijk nieuw restaurant in Vijfhuizen gegeten. Allemaal best aardig op wat kleinigheidjes na. Tot het dessert.
De chef had voor het dessert een aantal smaken erg goed zelfgemaakt ijs tot zijn beschikking. Goed werk, lekker op smaak, duidelijk vers.
Alleen... alle ijs werd op een bedje van knettersuiker geserveerd! Heb ik wat gemist? Is dit de nieuwste trend in horeca land? Wat voegt dit toe? Behalve dat mijn tong tijdelijk een stuk minder goed kan proeven?
De chef had voor het dessert een aantal smaken erg goed zelfgemaakt ijs tot zijn beschikking. Goed werk, lekker op smaak, duidelijk vers.
Alleen... alle ijs werd op een bedje van knettersuiker geserveerd! Heb ik wat gemist? Is dit de nieuwste trend in horeca land? Wat voegt dit toe? Behalve dat mijn tong tijdelijk een stuk minder goed kan proeven?
zondag 26 september 2010 om 21:45
zondag 26 september 2010 om 23:19
maandag 27 september 2010 om 15:08
@TO zoals ik in mijn vorige post tikte: ja het is "hip" (trendy) om knettersuiker te gebruiken. En nee het restaurant waar jij gegeten hebt is er hysterisch mee omgegaan en dus niet subtiel.
Misschien de volgende keer direct bij het bestellen van je drankje aangeven dat je géén knettersuiker wil aantreffen in je eten
Misschien de volgende keer direct bij het bestellen van je drankje aangeven dat je géén knettersuiker wil aantreffen in je eten
maandag 27 september 2010 om 18:38
quote:Boarn schreef op 26 september 2010 @ 23:19:
[...]
De beschrijving van wat? Lijkt me dat die kok toch zo vrij en creatief mag zijn om allerlei ingrediënten in zijn gerecht te stoppen?
De beschrijving van het dessert!
En een dergelijk ingrediënt zou ik dus wél graag in de beschrijving terugzien, dan kan ik nog vragen om het weg te laten. Uiteraard hoeft niet elk ingrediënt omschreven te worden, maar dit lijkt me bij uitstek een ingrediënt om wel te vermelden. Om de allergieën nog maar buiten beschouwing te laten. Ik bestelde een keer een broodje brie en vond er pecannoten tussen. Hartstikke lekker, maar zit je ook niet op te wachten als je allergisch bent of er gewoonweg niet van houdt.
[...]
De beschrijving van wat? Lijkt me dat die kok toch zo vrij en creatief mag zijn om allerlei ingrediënten in zijn gerecht te stoppen?
De beschrijving van het dessert!
En een dergelijk ingrediënt zou ik dus wél graag in de beschrijving terugzien, dan kan ik nog vragen om het weg te laten. Uiteraard hoeft niet elk ingrediënt omschreven te worden, maar dit lijkt me bij uitstek een ingrediënt om wel te vermelden. Om de allergieën nog maar buiten beschouwing te laten. Ik bestelde een keer een broodje brie en vond er pecannoten tussen. Hartstikke lekker, maar zit je ook niet op te wachten als je allergisch bent of er gewoonweg niet van houdt.
maandag 27 september 2010 om 21:42
Mail terug van 't restaurant.
En wat de knettersuiker betreft: het doel is tweeledig. Niet onbelangrijk is om te voorkomen dat het ijsbolletje van het bord glijdt en daarnaast als grapje. De reacties zijn inderdaad nogal wisselend want de een vindt het leuk en verrassend en de ander kan er minder tegen. Het kan zijn dat de keuken in jouw geval een beetje is uitgeschoten met de hoeveelheid. Wellicht goed voor de bediening het te vertellen vooraf maar ja dan is het verrassingseffect weer weg.
tja...dus.....
En wat de knettersuiker betreft: het doel is tweeledig. Niet onbelangrijk is om te voorkomen dat het ijsbolletje van het bord glijdt en daarnaast als grapje. De reacties zijn inderdaad nogal wisselend want de een vindt het leuk en verrassend en de ander kan er minder tegen. Het kan zijn dat de keuken in jouw geval een beetje is uitgeschoten met de hoeveelheid. Wellicht goed voor de bediening het te vertellen vooraf maar ja dan is het verrassingseffect weer weg.
tja...dus.....
