Eten
alle pijlers
Parmezaanse Kip
dinsdag 10 augustus 2010 om 16:40
Na veelbelovende reacties op het recept van de Parmezaanse kip besloot ik vanmiddag dat ik dit ook wilde maken.
Ik had me er al helemaal op verheugd, tot ik net de biologische filets met verse kaas in de pan gooi. Het zogenaamde krokante laagje bleef namelijk meteen aan de bodem van de pan plakken.
Woedend heb ik vervolgens de filets in de vuilnisbak geflikkert en ben naar C1000 gelopen om a-la-minute-ik-kan-helemaal-niks rosbief lapjes te kopen.
Wat doe ik fout???
Ik had me er al helemaal op verheugd, tot ik net de biologische filets met verse kaas in de pan gooi. Het zogenaamde krokante laagje bleef namelijk meteen aan de bodem van de pan plakken.
Woedend heb ik vervolgens de filets in de vuilnisbak geflikkert en ben naar C1000 gelopen om a-la-minute-ik-kan-helemaal-niks rosbief lapjes te kopen.
Wat doe ik fout???
dinsdag 10 augustus 2010 om 18:08
Ik help je even, MV, en quote de posting waar je op doelt met de plaatjes voor de bereiding van de Parmezaanse kip.
:
Een heerlijk recept van AgentL (tekst/foto van het recept is van Age, het origineel is van Sunlight).
Zo maak je het;
Tha Making Of... Parmezaanse Kip!
Snij de kipfilet in stukken (1 kipfilet per persoon)
[afbeelding]
Meng het eigeel van 1 ei met een uitgeperst teentje knoflook en wat zout:
[afbeelding]
Meng wat paneermeel met geraspte parmezaan (ik vind het het lekkerst om ongeveer 1 op 2 te doen, dus meer parmezaan dan paneermeel):
[afbeelding]
Haal de kip door het eimengsel:
[afbeelding]
En vervolgens wentel je de stukjes door het paneermeelmengsel:
[afbeelding]
Allemaal op de bakplaat en de oven in:
[afbeelding]
Bakken totdat ze gaar en goudbruin zijn:
[afbeelding]
En smullen maar!!!
[afbeelding]
(hier geserveerd op een bedje van sla en pesto-risotto)
ps Ik heb gisteren deze kip uit de vriezer gehaald, en ze waren nog een klein beetje bevroren van binnen toen ze de oven ingingen. Ik denk dat ze er daarom zo sappig uitzien op de foto van de oven. Normaal zijn ze wat droger. Een ideaal lijn-recept! (ik ben niet voor niets in een paar weken tijd 10 kilo afgevallen)
Niet aan de lijn? Leg er dan een klontje boter op!
Ik heb een heteluchtoven en zet 'm op 180 graden. Een 'normale' oven moet dan op 200 graden. Bij mij gaan ze ongeveer 12 minuutjes de oven in, als ik tenminste 1 kipfiletje heb.
dinsdag 10 augustus 2010 om 19:23
Dit heb ik "toevallig" (uiteraard na recept van eerder hier) gisteravond gemaakt.
Zoals al eerder gezegd; dit moet in de oven.
In het recept dat ik gebruikt heb stond ook nog dat de kip eerst door de bloem gehaald moest worden. Dat gedaan dus, daarna door eiermengsel en toen door de parma/paneermeel. Ik had zoals recept aangaf 50/50 gedaan, maar ik denk dat 1 deel parma, 0,5 deel paneermeel beter is. Ik vond het nl helemaal niet zo naar kaas smaken.
Bij "mijn" recept zat er trouwens ook nog verse peterselie door het parma/paneermeel mengsel, leuk voor de kleur!
Mijn kippies waren nét goed, een minuutje langer en ze waren droog geweest. Mijn fout, want ik heb een heteluchtoven en moet dus eigenlijk standaard 10% van de aangegeven oventemperatuur aftrekken.
Goed, mijn kip was dus best lekker, maar ik denk dat ik het de volgende keer nog lekkerder ga krijgen....
Zoals al eerder gezegd; dit moet in de oven.
In het recept dat ik gebruikt heb stond ook nog dat de kip eerst door de bloem gehaald moest worden. Dat gedaan dus, daarna door eiermengsel en toen door de parma/paneermeel. Ik had zoals recept aangaf 50/50 gedaan, maar ik denk dat 1 deel parma, 0,5 deel paneermeel beter is. Ik vond het nl helemaal niet zo naar kaas smaken.
Bij "mijn" recept zat er trouwens ook nog verse peterselie door het parma/paneermeel mengsel, leuk voor de kleur!
Mijn kippies waren nét goed, een minuutje langer en ze waren droog geweest. Mijn fout, want ik heb een heteluchtoven en moet dus eigenlijk standaard 10% van de aangegeven oventemperatuur aftrekken.
Goed, mijn kip was dus best lekker, maar ik denk dat ik het de volgende keer nog lekkerder ga krijgen....
Happiness is nothing more than good health and a bad memory - Albert Schweitzer.
dinsdag 10 augustus 2010 om 19:27
Oh ja, en 12 min (zoals AgentL) al schreef is denk ik de max, omdraaien niet echt nodig, mijn onderkanten (
) waren al bruiner dan de bovenkanten, want die ovenplaat waarop de kipjes liggen wordt natuurlijk ook al erggg lekker warm...
) waren al bruiner dan de bovenkanten, want die ovenplaat waarop de kipjes liggen wordt natuurlijk ook al erggg lekker warm...
Happiness is nothing more than good health and a bad memory - Albert Schweitzer.
maandag 30 augustus 2010 om 12:25
Kijk, daar kan ik wat mee. Tijd voor poging nummer 2... Ben niet zo'n keukenprinses maar wil dat wel graag worden.
Aha, dingen met kaas kunnen beter in de oven. Die sla ik op ;)
En weggooien is zonde, maar het luchtte wel flink op om ze met een noodgang naar de prullenbak te lanceren ;).
To be continued... Super bedankt ook voor het plaatsen van het juiste recept.
Aha, dingen met kaas kunnen beter in de oven. Die sla ik op ;)
En weggooien is zonde, maar het luchtte wel flink op om ze met een noodgang naar de prullenbak te lanceren ;).
To be continued... Super bedankt ook voor het plaatsen van het juiste recept.
Vind die nieuwe soorten (tilapia en zo) helemaal niet lekker.
dinsdag 7 september 2010 om 22:11
Ik maak em ietsje anders: ik neem voor 4 personen (want mijn kroost eet als volwassenen) 350 gram kip, die snij ik in plakken. Ik kluts 2 eieren, meng dat met knoflook, zout, peper en oregano. Ik maak twee bakjes paneermeel: 1 met kaas, 1 zonder maar met een schepje kruidenbouillonpoeder (voor Jom, want die mag geen kaas). Kip in het badje van ei
Na het eibadje gaan de stukken kip in de paneer, daarna weer in het ei (maar nu voorzichtig en stuk voor stuk, anders gaat het reeds ontstane korstje stuk) en weer in de paneer. Tien minuten in de oven op 200 graden en klaar!
Als je twee keer paneert wordt het korstje dikker en lekkerder
Na het eibadje gaan de stukken kip in de paneer, daarna weer in het ei (maar nu voorzichtig en stuk voor stuk, anders gaat het reeds ontstane korstje stuk) en weer in de paneer. Tien minuten in de oven op 200 graden en klaar!
Als je twee keer paneert wordt het korstje dikker en lekkerder
dinsdag 7 september 2010 om 22:59
