Recepten met weinig of geen koolhydraten.

Californische wrap



Ingrediënten

1 blad rode of groene sla

1 plak kalkoenfilet (vleeswaar)

1 plak ham

1 dunne plak tomaat

1 dunne plak avocado

1 tl limoensap

1 blad waterkers of rucola

1 tl vinaigrette met tuinkruiden (zonder suiker)

Bereidingswijze

Leg het slablad met de nerf naar onder op een bord.

Beleg met kalkoen, ham en tomaat.

Prak in een kommetje de avocado met het limoensap en schep dit op de tomaat.

Maak het af met de waterkers of de rucola en wat dressing.

Rol het blad op en zet vast met een cocktailprikker.



Maak hem de avond van tevoren en wikkel hem in huishoudfolie zodat de wrap de vogende dag nog vers is.



Je kan eindeloos variëren met de vulling!

Voedingswaarde

10 gram vet

1.5 gram verzadigde vetzuren

9 gram eiwit

4 gram koolhydraten

1 gram vezels

25 mg cholesterol

620 mg natrium



bron: sbd kookboek

Aubergine Parmigiana



Ingrediënten

2 aubergines ( totaal ca. 900 gram)

zout

400 gram ricottakaas

2 eieren

4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

gehakte peterselie

oregano

basilicum

zout en versgemalen zwarte peper

1 deciliter Extra Vergine olijfolie

2 grote blikken gepelde tomaten

1 blikje tomatenpuree

mozzarella

basilicum



Bereidingswijze

Voorbereiding: Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 centimeter. Bestrooi de plakken met zout en stapel ze in een vergiet. Laat een half uur staan.

Bereidingswijze: Vermeng de ricotta met de eieren, de parmezaanse kaas en de gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Spoel de plakken aubergine goed af met koud water en dep droog met keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bedek de bodem van de pan met een laag aubergine plakken. Keer de plakken snel om zodat ze aan beide kanten een laagje olie hebben. Draai het vuur iets lager en bak de plakken aan beide kanten goudbruin. Laat de gebakken aubergine uitlekken op keukenpapier. Bak de rest op dezelfde wijze.

Maak de tomaten fijn en vermeng ze met het blikje tomatenpuree en de basilicum. Bedek hiermee de bodem van een ovale ovenschaal. Gebruik hiervoor ongeveer 1 deciliter tomatensaus. Leg een laag aubergine op de saus. Bedek elke plak met een eetlepel van het ricottamengsel en beleg met ongeveer een derde van de dungesneden mozzarella. Herhaal dit met een volgende laag aubergine. Vul de kuiltjes op met beide kaassoorten. Sluit af met een laag aubergine. Dek de laatste laag aubergine goed af met tomatensaus. Lepel de rest van het ricottamengsel in het midden. Beleg de niet bedekte tomatensaus met de rest van de mozzarella en strooi er fijn gehakte basillicum overheen. Tot dit moment kan de Aubergine Parmigiana de dag van te voren bereid worden. Zet de schaal dan afgedekt in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schuif de schaal onbedekt in het midden van de oven. Na 25-30 minuten is de bovenkant mooi bruin en bubbelt. Zet de oven uit en laat de schaal 10 minuten rusten voordat je deze op tafel zet.

Kaaskoekjes:



Rasp kaas naar keuze en leg bergjes op bakpapier op een bord. Zet het bord in de magnetron, tot de kaas gesmolten en lichtbruin wordt.

Even laten afkoelen en je hebt knapperige kaaskoekjes.



Doe hetzelfde met plakjes salamie en je hebt knapperige salami.



Je gaat knapperige dingen missen, als je kh beperkt eet.



I.p.v. aardappelen:

Bloemkoolpuree. Bloemkool in de magnetron koken zonder water. peper en zout toevoegen en pureren met roerzeef of stamper. Klontje boter voor de smeuigheid.

Kun je stampot mee maken, of gewoon voor bij je groente en vlees.

Als je partner gebakken aardappeltjes eet, roerbak dan voor jezelf radijsjes. Is heel iets anders, maar wel erg lekker.



Zoete aardappelen zitten beter in de G.I. als gewone aardappelen. Heel lekker geroosterd uit de oven.

Zoete aardappelen in stukjes snijden, omschudden met olie en zout. Op een bakblik in de oven in 20 minuten roosteren.

Lasagna maken met plakjes gekookte gourgette i.p.v. lasagnebladen. Wel goed het vocht uit de gourgette drukken.

moet je de courgette dan voorkoken of niet einstein?

Heeey, ik ben erg blij met deze topic!!! ik ga er zeker wat lekkers van maken voor kerst!

quote:suzy_q007 schreef op 29 november 2009 @ 16:01:

moet je de courgette dan voorkoken of niet einstein?

yep, voorkoken.

En uitknijpen, anders wordt het zo vochtig.

quote:Igoneh schreef op 22 november 2009 @ 18:20:

Aubergine Parmigiana



Ik eet niet per se weinig koolhydraten, maar zag dit recept en heb het vanavond klaargemaakt. En gesmuld! Bedankt Igoneh!

Courgette in de lengte halveren, vruchtvlees eruitscheppen. In kleine stukjes snijden en mengen met plakje fijngesneden rauwe ham, geraspte parmezaanse kaas, schepje pesto en mayo van zaanse molen. Courgettes ermee vullen, wat mozzarella erover en dan half uur in oven van 190 graden. Komt uit Atkins kookboek uit de bieb. Eet het al 2 dagen, gister met spareribs en vandaag met kabeljauw omwikkeld met spek.

Ps aubergines zijn niet heel low carb bij Atkins mogen ze niet in de inductiefase.

Gelukkig dat ik het daar dan niet om deed

quote:emaille schreef op 06 december 2009 @ 20:43:

[...]

Ik eet niet per se weinig koolhydraten, maar zag dit recept en heb het vanavond klaargemaakt. En gesmuld! Bedankt Igoneh!Lekker is dit recept he, leuk dat je hem hebt gemaakt. Je kunt hem uiteraard ook met gehakt door de tomatensaus maken als je niet vega bent.

quote:schorpioentje29 schreef op 06 december 2009 @ 23:14:

Ps aubergines zijn niet heel low carb bij Atkins mogen ze niet in de inductiefase.Ik ben geen fan van Atkins, bij SB mogen ze in alle fasen maar is wel duidelijk een fase drie avondmaaltijd.