Eten
alle pijlers
Runderlappen braden hoe?
maandag 25 oktober 2010 om 13:03
Hello ladies, gentelmen
Vanavond wil ik runderlappen maken voor mijn moeder en mij. Mijn oma maakte ze altijd met een hele hoop boter, als het kookte dan goot ze het volgens mij af met water. Dan het gas dus laag en een paar uur sudderen. Is dat echt de beste manier of doen jullie het anders?
Alvast bedankt.
Vanavond wil ik runderlappen maken voor mijn moeder en mij. Mijn oma maakte ze altijd met een hele hoop boter, als het kookte dan goot ze het volgens mij af met water. Dan het gas dus laag en een paar uur sudderen. Is dat echt de beste manier of doen jullie het anders?
Alvast bedankt.
maandag 25 oktober 2010 om 13:07
Runderlappen:
Kruid je runderlappen met zout en peper. Klontje margarine in de pan, heet laten worden en dan de runderlappen bruin aanbakken.
in de tussentijd snij je een aantal uien in ringen.
als je runderlappen bruin zijn, runderlappen even uit de pan, uien erin en aanbraden totdat ze ook beginnen te bruinen.
Hierna doe je er wat laurier, foelie, en kruidnagel bij. Afblussen met water en een scheutje azijn. (dit zorgt ervoor dat het vlees minder taai wordt, en sneller mals)
Runderlappen weer in de pan, en dit laat je op een laag pitje een X aantal uur sudderen.
Eet smakelijk.
Kruid je runderlappen met zout en peper. Klontje margarine in de pan, heet laten worden en dan de runderlappen bruin aanbakken.
in de tussentijd snij je een aantal uien in ringen.
als je runderlappen bruin zijn, runderlappen even uit de pan, uien erin en aanbraden totdat ze ook beginnen te bruinen.
Hierna doe je er wat laurier, foelie, en kruidnagel bij. Afblussen met water en een scheutje azijn. (dit zorgt ervoor dat het vlees minder taai wordt, en sneller mals)
Runderlappen weer in de pan, en dit laat je op een laag pitje een X aantal uur sudderen.
Eet smakelijk.
Vergeet niet, een “Ja, maar..” is eigenlijk een “nee, want...”
maandag 25 oktober 2010 om 13:15
maandag 25 oktober 2010 om 13:20
quote:Rogue_22 schreef op 25 oktober 2010 @ 13:13:
Oke bedankt dames, ik heb alleen geen kruidnagel, laurier en foelie in huis. Is dat heel erg? Scheelt dat in smaak? Anders haal ik het nog even. Hoe lang kan ik het het beste laten sudderen? 3 uur of langer?3 uur lijkt me prima, langer mag natuurlijk altijd (let wel op dat het niet droogkookt). Ik zou wel even naar de super fietsen voor wat kruiden, zonde van die mooie runderlappen als ze een beetje smaakloos zijn. De kruiden van Jojanneke zijn de klassieke kruiden, maar je kunt natuurlijk allerlei variaties op de kruiden maken, kijk bv eens op ah.nl voor wat alternatieve recepten. Misschien heb je de kruiden voor een indisch of een belgisch stoofpotje al wel in huis?
Oke bedankt dames, ik heb alleen geen kruidnagel, laurier en foelie in huis. Is dat heel erg? Scheelt dat in smaak? Anders haal ik het nog even. Hoe lang kan ik het het beste laten sudderen? 3 uur of langer?3 uur lijkt me prima, langer mag natuurlijk altijd (let wel op dat het niet droogkookt). Ik zou wel even naar de super fietsen voor wat kruiden, zonde van die mooie runderlappen als ze een beetje smaakloos zijn. De kruiden van Jojanneke zijn de klassieke kruiden, maar je kunt natuurlijk allerlei variaties op de kruiden maken, kijk bv eens op ah.nl voor wat alternatieve recepten. Misschien heb je de kruiden voor een indisch of een belgisch stoofpotje al wel in huis?
maandag 25 oktober 2010 om 13:23
belgisch stoofpotje
Oja, lekker, beetje bier erdoor
goed, kruiden met zout en peper, aanbakken.
Uien in ringen, die later ook aanbakken als het vlees bruin is.
Uien eruit, beetje suiker in het braadvet (2 eetlepels of zo). Goed opletten dat het niet verbrand!
Hierna afblussen met (Wit)bier, of een ander lekker belgisch biertje. (en ik zou hier nootmuskaat of foelie bij doen)
Vlees en uien weer in de pan, en laten sudderen...
Oja, lekker, beetje bier erdoor
goed, kruiden met zout en peper, aanbakken.
Uien in ringen, die later ook aanbakken als het vlees bruin is.
Uien eruit, beetje suiker in het braadvet (2 eetlepels of zo). Goed opletten dat het niet verbrand!
Hierna afblussen met (Wit)bier, of een ander lekker belgisch biertje. (en ik zou hier nootmuskaat of foelie bij doen)
Vlees en uien weer in de pan, en laten sudderen...
Vergeet niet, een “Ja, maar..” is eigenlijk een “nee, want...”
maandag 25 oktober 2010 om 13:26
quote:Surface2 schreef op 25 oktober 2010 @ 13:22:
Jojanneke, jij maakt er dus hachee van. Ik zou er niet zomaar een scheutje azijn in doen, een eetlepel is meer dan voldoende!
LOL, dat is afhankelijk van de hoeveelheid die je kookt
als ik stoofvlees maak, dan begin ik met 3 tot 4 pond vlees, en dan ook nog eens 2 pond uien...
Dan valt dat scheutje niet meer op
Jojanneke, jij maakt er dus hachee van. Ik zou er niet zomaar een scheutje azijn in doen, een eetlepel is meer dan voldoende!
LOL, dat is afhankelijk van de hoeveelheid die je kookt
als ik stoofvlees maak, dan begin ik met 3 tot 4 pond vlees, en dan ook nog eens 2 pond uien...
Dan valt dat scheutje niet meer op
Vergeet niet, een “Ja, maar..” is eigenlijk een “nee, want...”
maandag 25 oktober 2010 om 13:27
quote:borderwalk schreef op 25 oktober 2010 @ 13:20:
[...]
3 uur lijkt me prima, langer mag natuurlijk altijd (let wel op dat het niet droogkookt). Ik zou wel even naar de super fietsen voor wat kruiden, zonde van die mooie runderlappen als ze een beetje smaakloos zijn. De kruiden van Jojanneke zijn de klassieke kruiden, maar je kunt natuurlijk allerlei variaties op de kruiden maken, kijk bv eens op ah.nl voor wat alternatieve recepten. Misschien heb je de kruiden voor een indisch of een belgisch stoofpotje al wel in huis?
Ja je hebt gelijk dan ga ik nog even op en neer naar de AH. Ik heb verder amper kruiden in huis, ik kook bijna nooit echt uitgebreid met kruiden.
Maar heel erg bedankt dames.
Ik kon er geen ander topic over vinden Liv. Maar ze zullen er vast wel zijn.
[...]
3 uur lijkt me prima, langer mag natuurlijk altijd (let wel op dat het niet droogkookt). Ik zou wel even naar de super fietsen voor wat kruiden, zonde van die mooie runderlappen als ze een beetje smaakloos zijn. De kruiden van Jojanneke zijn de klassieke kruiden, maar je kunt natuurlijk allerlei variaties op de kruiden maken, kijk bv eens op ah.nl voor wat alternatieve recepten. Misschien heb je de kruiden voor een indisch of een belgisch stoofpotje al wel in huis?
Ja je hebt gelijk dan ga ik nog even op en neer naar de AH. Ik heb verder amper kruiden in huis, ik kook bijna nooit echt uitgebreid met kruiden.
Maar heel erg bedankt dames.
Ik kon er geen ander topic over vinden Liv. Maar ze zullen er vast wel zijn.
maandag 25 oktober 2010 om 13:27
Idd heel veel topics.
Hangt er vanaf wat je erbij gaat eten. Ik had laatst gemaakt met zo'n klein blikje tomatenpuree. Laurier, rode wijnazijn/scheutje wijn. Kruidnagels zou ik in het laurierblaadje steken.
En een uitje erbij is lekker voor de smaak. Sommige doen een plakje ontbijtkoek op het laatst voor de binding. Of een beetje cola aan het begin. Ik doe het zelf veel langer, maar mijn vlees moet echt van de vork vallen zo mals. Goed onder water (geen koud water op je vlees gieten want dan heb je zo een schoenlap).
Als je een uurtje of 5 wilt laten sudderen mag je nu wel beginnen.
Hangt er vanaf wat je erbij gaat eten. Ik had laatst gemaakt met zo'n klein blikje tomatenpuree. Laurier, rode wijnazijn/scheutje wijn. Kruidnagels zou ik in het laurierblaadje steken.
En een uitje erbij is lekker voor de smaak. Sommige doen een plakje ontbijtkoek op het laatst voor de binding. Of een beetje cola aan het begin. Ik doe het zelf veel langer, maar mijn vlees moet echt van de vork vallen zo mals. Goed onder water (geen koud water op je vlees gieten want dan heb je zo een schoenlap).
Als je een uurtje of 5 wilt laten sudderen mag je nu wel beginnen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 25 oktober 2010 om 13:27
maandag 25 oktober 2010 om 13:28
quote:jojanneke66 schreef op 25 oktober 2010 @ 13:26:
[...]
LOL, dat is afhankelijk van de hoeveelheid die je kookt
als ik stoofvlees maak, dan begin ik met 3 tot 4 pond vlees, en dan ook nog eens 2 pond uien...
Dan valt dat scheutje niet meer op
Dat is waar, maar de meeste mensen beginnen niet met 2.5-2 kilo vlees. Ik maak vaak van 750 gram vlees hachee, en dan is een eetlepen voldoende.
Als ik TO zo hoor, is ze ook niet van plan om 2 kilo vlees aan te braden...
[...]
LOL, dat is afhankelijk van de hoeveelheid die je kookt
als ik stoofvlees maak, dan begin ik met 3 tot 4 pond vlees, en dan ook nog eens 2 pond uien...
Dan valt dat scheutje niet meer op
Dat is waar, maar de meeste mensen beginnen niet met 2.5-2 kilo vlees. Ik maak vaak van 750 gram vlees hachee, en dan is een eetlepen voldoende.
Als ik TO zo hoor, is ze ook niet van plan om 2 kilo vlees aan te braden...
maandag 25 oktober 2010 om 13:33
quote:borderwalk schreef op 25 oktober 2010 @ 13:27:
Nou ja nootmuskaat en knoflook zit ook in het indische recept, maar ja dan mis je weer een paar andere kruiden.
Wat voor stoofschotel wil je precies maken? Hoe noemde oma het vroeger Hachee? Anders kun je haar misschien even bellen voor het familierecept. Dat zou mijn oma heel leuk vinden.
Nee mijn oma maakte er meestal geen hachee van maar gewoon runderlappen, ze deed er ook geen uien bij. Ik eet er een Salade bij met gebakken aardappeltjes. Had haar al gebeld maar ze is de hele maandag middag aan het bridgen dus krijg haar niet te pakken.
Ga nu maar beginnen met koken, mijn moeder is pas om 7 uur thuis.
Nou ja nootmuskaat en knoflook zit ook in het indische recept, maar ja dan mis je weer een paar andere kruiden.
Wat voor stoofschotel wil je precies maken? Hoe noemde oma het vroeger Hachee? Anders kun je haar misschien even bellen voor het familierecept. Dat zou mijn oma heel leuk vinden.
Nee mijn oma maakte er meestal geen hachee van maar gewoon runderlappen, ze deed er ook geen uien bij. Ik eet er een Salade bij met gebakken aardappeltjes. Had haar al gebeld maar ze is de hele maandag middag aan het bridgen dus krijg haar niet te pakken.
Ga nu maar beginnen met koken, mijn moeder is pas om 7 uur thuis.
