Eten
alle pijlers
Schelvis filet in boter/mosterdsaus recept
zaterdag 22 november 2025 om 13:42
Vroeger maakte mijn moeder schelvisfilet in een botersaus
Op ons bord roerden we dan nog mosterd door de saus.
Heerlijk.
Ik kan helaas niet meer aan mijn moeder vragen hoe ze het maakte.
Op internet zie ik veel recepten, maar met meer ingrdienten dan ik me kan herinneren.
Ik gok dat ze het eerst stoofde in water, daar dan boter doorheen mengde. En dat was het volgens mij.
Maar met vis ben ik niet zo goed.
Hoe stoof ik de vis? (Meestal wordt dat koken bij mij) Hoeveel boter?
Wie kan mij helpen?
Op ons bord roerden we dan nog mosterd door de saus.
Heerlijk.
Ik kan helaas niet meer aan mijn moeder vragen hoe ze het maakte.
Op internet zie ik veel recepten, maar met meer ingrdienten dan ik me kan herinneren.
Ik gok dat ze het eerst stoofde in water, daar dan boter doorheen mengde. En dat was het volgens mij.
Maar met vis ben ik niet zo goed.
Hoe stoof ik de vis? (Meestal wordt dat koken bij mij) Hoeveel boter?
Wie kan mij helpen?
zaterdag 22 november 2025 om 14:00
Oh ja, een nostalgisch recept! Dit aten we dan op vrijdag. Het recept zoals ik het ken: flink veel boter in de pan doen, een kluit mosterd, een scheutje water en een dan beschuit kruimelen (om de saus te binden). Hierop de schelvisfilet met zout en peper leggen. Dit langzaam koken tot de vis gaar is. Heerlijk met een gekookte aardappel en rode bietjes.
zaterdag 22 november 2025 om 14:09
Ja, inderdaad, nostalgisch.
Het zou best kunnen dat wij dat ook op vrijdag aten.
Net als stoofaal. Daar zoek ik ook nog steeds een recept van.
Dat was met beschuit en azijn. De saus was daar een beetje rood, van kleur, van.
Of daar ook boter bij gebruikt werd, dat weet ik niet.
Ik heb de schelvis een keer geprobeerd te maken maar het was smaakloos. De mosterd maakte weinig verschil.
De recepten op internet zijn veel moderner, met knoflook en zo, maar dat gebruikte mijn moeder 45/50 jaar geleden nog niet.
Het zou best kunnen dat wij dat ook op vrijdag aten.
Net als stoofaal. Daar zoek ik ook nog steeds een recept van.
Dat was met beschuit en azijn. De saus was daar een beetje rood, van kleur, van.
Of daar ook boter bij gebruikt werd, dat weet ik niet.
Ik heb de schelvis een keer geprobeerd te maken maar het was smaakloos. De mosterd maakte weinig verschil.
De recepten op internet zijn veel moderner, met knoflook en zo, maar dat gebruikte mijn moeder 45/50 jaar geleden nog niet.
zaterdag 22 november 2025 om 14:18
Ik heb er even mijn kookboek van de huishoudschool bijgepakt, is uit 1984. Daar staat dit recept in: voor gestoofde vis.
1 moot vis van 200 gr.
1 theelepel zout.
1/4 dl water.
1 theelepel citroensap.
Schijfje citroen.
1 eetlepel paneermeel.
20 gr. boter.
Vis schoonmaken en inwrijven met zout. Vis in een vuurvaste schotel leggen, water en citroensap toevoegen. Schijfje citroen op de vis leggen.
Betstrooi de vis met paneermeel.
Boter in klontjes verdelen en op en om de vis leggen. Zet de schotel in het midden van de oven. Laat de vis gaar en bruin worden, ongeveer 10 minuten bij 175 graden.
1 moot vis van 200 gr.
1 theelepel zout.
1/4 dl water.
1 theelepel citroensap.
Schijfje citroen.
1 eetlepel paneermeel.
20 gr. boter.
Vis schoonmaken en inwrijven met zout. Vis in een vuurvaste schotel leggen, water en citroensap toevoegen. Schijfje citroen op de vis leggen.
Betstrooi de vis met paneermeel.
Boter in klontjes verdelen en op en om de vis leggen. Zet de schotel in het midden van de oven. Laat de vis gaar en bruin worden, ongeveer 10 minuten bij 175 graden.
zaterdag 22 november 2025 om 17:09
zaterdag 22 november 2025 om 17:22
zaterdag 22 november 2025 om 18:37
Mijn man maakt het volgens het recept van zijn oma maar met diepvries kabeljauw.
Water aan de kook brengen met 2 halve uien, laurierblaadjes, peper en zout en daar de vis in koken. Als de vis gaar is uit de pan halen, en dan half pakje boter aan het kookwater toevoegen, flinke lepels mosterd naar smaak en binden met paneermeel.
Dan de vis toevoegen en nog even zachtjes laten doorkoken zodat de vis weer warm wordt.
Zij aten dat ook altijd op vrijdag volgens goed katholiek gebruik.
Water aan de kook brengen met 2 halve uien, laurierblaadjes, peper en zout en daar de vis in koken. Als de vis gaar is uit de pan halen, en dan half pakje boter aan het kookwater toevoegen, flinke lepels mosterd naar smaak en binden met paneermeel.
Dan de vis toevoegen en nog even zachtjes laten doorkoken zodat de vis weer warm wordt.
Zij aten dat ook altijd op vrijdag volgens goed katholiek gebruik.
zaterdag 22 november 2025 om 19:00
Nou, het is me gelukt.
Het smaakte net zoals vroeger.
Beetje boter gesmolten, water erbij, vis er in. En 10 minuten zachtjes laten stoven.
Vis eruit, boter erbij, maizena erbij, en in laten koken
Gekookte aardappels erbij.
En worteltjes voor mijn man.
Het was eigenlijk te weinig.
Volgende keer meer saus en aardappels
De vis was inderdaad al wat afgekoeld. Misschien had ik ze toch nog even terug moeten doen in de pan.
Ga ik voor de volgende keer onthouden.
Het smaakte net zoals vroeger.
Beetje boter gesmolten, water erbij, vis er in. En 10 minuten zachtjes laten stoven.
Vis eruit, boter erbij, maizena erbij, en in laten koken
Gekookte aardappels erbij.
En worteltjes voor mijn man.
Het was eigenlijk te weinig.
Volgende keer meer saus en aardappels
De vis was inderdaad al wat afgekoeld. Misschien had ik ze toch nog even terug moeten doen in de pan.
Ga ik voor de volgende keer onthouden.
zaterdag 22 november 2025 om 19:11
Klinkt heerlijk! Maar ik mis de mosterd, wanneer heb je die toegevoegd?bartjes schreef: ↑22-11-2025 19:00Nou, het is me gelukt.
Het smaakte net zoals vroeger.
Beetje boter gesmolten, water erbij, vis er in. En 10 minuten zachtjes laten stoven.
Vis eruit, boter erbij, maizena erbij, en in laten koken
Gekookte aardappels erbij.
En worteltjes voor mijn man.
Het was eigenlijk te weinig.
Volgende keer meer saus en aardappels
De vis was inderdaad al wat afgekoeld. Misschien had ik ze toch nog even terug moeten doen in de pan.
Ga ik voor de volgende keer onthouden.
Nothing happens for a reason
zaterdag 22 november 2025 om 19:22
Op mijn bord. Eerst de saus op mijn bord en daar heb ik toen de mosterd door heen geroerd.
Zo deden wij dat thuis ook altijd.
Dan kun je hem ook echt naar je eigen smaak maken. En dan lekker aardappels er door heen prakken.
(Ik prak nooit gekookte ardappels, maar dit moest hahaha)
Het was ook echt heerlijk.
zaterdag 22 november 2025 om 22:05
oja! Ik zie nu dat je dat ook al in de OP schrijftbartjes schreef: ↑22-11-2025 19:22Op mijn bord. Eerst de saus op mijn bord en daar heb ik toen de mosterd door heen geroerd.
Zo deden wij dat thuis ook altijd.
Dan kun je hem ook echt naar je eigen smaak maken. En dan lekker aardappels er door heen prakken.
(Ik prak nooit gekookte ardappels, maar dit moest hahaha)
Het was ook echt heerlijk.
Dit recept staat in elk geval op mijn lijstje voor volgende week hoor!
Nothing happens for a reason
zaterdag 22 november 2025 om 22:24
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
