Eten
alle pijlers
Soep
vrijdag 19 december 2008 om 22:44
Ik ben gek op soep. Ik maakte altijd soep met zo'n pot 'soepbasis' maar dat vind ik niet echt lekker smaken en extreem zout en chemisch.
Nu maak ik soep door een mergpijp en wat schenkel een paar uur te laten trekken, soepgroente, een paar maggiblokjes (en daar wil ik dus ook vanaf), groente en vermicelli erbij, ballen of verse worst, en klaar is mijn soep. Ook heb ik een recept van aardappel-prei soep die hier erg in de smaak valt.
Maar ik ben eigenlijk op zoek naar meer soeprecepten. Ik vind het namelijk ideaal om op werkdagen 's avonds een pan soep te koken, volgende dag opwarmen, broodje erbij en klaar.
Maar ik heb zelf weinig inspiratie. Wat zijn jullie favoriete soeprecepten?
Nu maak ik soep door een mergpijp en wat schenkel een paar uur te laten trekken, soepgroente, een paar maggiblokjes (en daar wil ik dus ook vanaf), groente en vermicelli erbij, ballen of verse worst, en klaar is mijn soep. Ook heb ik een recept van aardappel-prei soep die hier erg in de smaak valt.
Maar ik ben eigenlijk op zoek naar meer soeprecepten. Ik vind het namelijk ideaal om op werkdagen 's avonds een pan soep te koken, volgende dag opwarmen, broodje erbij en klaar.
Maar ik heb zelf weinig inspiratie. Wat zijn jullie favoriete soeprecepten?
zaterdag 20 december 2008 om 09:47
Mijn lievelingssoepen:
tomaat-pompoensoep.
Uitje en knofje fruiten, geschilde en in stukken gesneden pompoen erbij, blik gepelde tomaten en een half litertje bouillon. Laten sudderen tot de boel gaar is. Pureren, nog eens een liter bouillon erbij. Proeven of er nog zout of peper in moet. Scheut madeira erin, niet meer laten koken, in kommen doen en een klodder creme fraiche erin. Als je het lekker vindt kan je er ook koriander in doen.
Paddestoelensoep.
Snij allerlei soorten zwammen in stukjes. Wel wat gedroogde bospaddestoelen. Fruit uitje en knofje. verse zwammen erbij. Bakken. Een paar uit de pan halen en apart houden. Gewelde zwammen erbij, en een beetje peper, zout en peterselie. Bloem eroverheen doen en goed roeren. Maak een mengsel van half melk en half bouillon (± een liter), en giet daarvan een deel eroverheen. Goed roeren, even laten bluppen, en dan pureren. Rest van de melkbouillon er weer door, 10 minuten laten bluppen, apart gehouden zwammen erdoor en dan kookroom of creme fraiche erdoor.
Opdienen, evt verse dille erop.
tomaat-pompoensoep.
Uitje en knofje fruiten, geschilde en in stukken gesneden pompoen erbij, blik gepelde tomaten en een half litertje bouillon. Laten sudderen tot de boel gaar is. Pureren, nog eens een liter bouillon erbij. Proeven of er nog zout of peper in moet. Scheut madeira erin, niet meer laten koken, in kommen doen en een klodder creme fraiche erin. Als je het lekker vindt kan je er ook koriander in doen.
Paddestoelensoep.
Snij allerlei soorten zwammen in stukjes. Wel wat gedroogde bospaddestoelen. Fruit uitje en knofje. verse zwammen erbij. Bakken. Een paar uit de pan halen en apart houden. Gewelde zwammen erbij, en een beetje peper, zout en peterselie. Bloem eroverheen doen en goed roeren. Maak een mengsel van half melk en half bouillon (± een liter), en giet daarvan een deel eroverheen. Goed roeren, even laten bluppen, en dan pureren. Rest van de melkbouillon er weer door, 10 minuten laten bluppen, apart gehouden zwammen erdoor en dan kookroom of creme fraiche erdoor.
Opdienen, evt verse dille erop.
zaterdag 20 december 2008 om 09:48
Minestronesoep
250 gram harigot bonen
2 eetlepels olie
2 uien gesnipperd
2 teentjes knoflook
2 plakken bacon fijn gehakt
4 tomaten ontveld en fijngehakt
6 eetlepels fijngehakte peterselie
2 liter runderbouillon
60 ml rode wijn
1 wortel fijngehakt
1 koolraap in blokjes
2 aardappelen in blokjes
1 selderij stengel fijngehakt
blikje tomaten puree
1 courgette in schijfjes gesneden
1/2 kop sperziebonen
1/2 kop elleboog macaroni
1/4 kop geraspte kaas(cheddar)
zout en peper naar smaak
parmezaanse kaas(geraspt)
Week de harigot bonen 24 uur in water. Giet ze af doe ze in een pan en laat ze ongeveer 15 minuten sudderen. Giet ze af.
Verhit de olie in een pan en voeg de ui,knoflook en de bacon toe. Bak al roerende tot de ui zacht en de bacon knapperig is. Voeg de tomaten, peterselie, haricot bonen, bouillon, en de wijn toe. Laat alles 2 uur afgedekt op laag vuur staan sudderen. Voeg de wortel, koolraap, selderij en de tomatenpuree toe. afgedekt 15 tot 20 minuten laten sudderen. Voeg vlak voor het opdienen de courgette, sperziebonen, macaroni en de kaas toe. Afgedekt 10 tot 15 minuten laten sudderen tot de groenten en pasta gaar zijn. Op smaak brengen met zout en peper. De soep opdienen en de parmezaanse kaas er over strooien.
250 gram harigot bonen
2 eetlepels olie
2 uien gesnipperd
2 teentjes knoflook
2 plakken bacon fijn gehakt
4 tomaten ontveld en fijngehakt
6 eetlepels fijngehakte peterselie
2 liter runderbouillon
60 ml rode wijn
1 wortel fijngehakt
1 koolraap in blokjes
2 aardappelen in blokjes
1 selderij stengel fijngehakt
blikje tomaten puree
1 courgette in schijfjes gesneden
1/2 kop sperziebonen
1/2 kop elleboog macaroni
1/4 kop geraspte kaas(cheddar)
zout en peper naar smaak
parmezaanse kaas(geraspt)
Week de harigot bonen 24 uur in water. Giet ze af doe ze in een pan en laat ze ongeveer 15 minuten sudderen. Giet ze af.
Verhit de olie in een pan en voeg de ui,knoflook en de bacon toe. Bak al roerende tot de ui zacht en de bacon knapperig is. Voeg de tomaten, peterselie, haricot bonen, bouillon, en de wijn toe. Laat alles 2 uur afgedekt op laag vuur staan sudderen. Voeg de wortel, koolraap, selderij en de tomatenpuree toe. afgedekt 15 tot 20 minuten laten sudderen. Voeg vlak voor het opdienen de courgette, sperziebonen, macaroni en de kaas toe. Afgedekt 10 tot 15 minuten laten sudderen tot de groenten en pasta gaar zijn. Op smaak brengen met zout en peper. De soep opdienen en de parmezaanse kaas er over strooien.
zaterdag 20 december 2008 om 09:50
Courgettesoep
1 courgette, in stukjes
1 ui, in stukjes
1 eetlepel olijfolie
500 ml kippenbouillon
2 eetlepels groene pesto
200 ml melk
Fruit de courgette en ui zachtjes aan in de hete olie. Voeg de bouillon en de pesto toe en kook de courgette in ca. 8 minuten zachtjes gaar. Pureer de courgette met het vocht met de staafmixer tot een gladde soep en meng de melk erdoor. Warm de soep nog heel even door en voeg zout en peper naar smaak toe.
1 courgette, in stukjes
1 ui, in stukjes
1 eetlepel olijfolie
500 ml kippenbouillon
2 eetlepels groene pesto
200 ml melk
Fruit de courgette en ui zachtjes aan in de hete olie. Voeg de bouillon en de pesto toe en kook de courgette in ca. 8 minuten zachtjes gaar. Pureer de courgette met het vocht met de staafmixer tot een gladde soep en meng de melk erdoor. Warm de soep nog heel even door en voeg zout en peper naar smaak toe.
zaterdag 20 december 2008 om 09:52
Pittige courgettesoep
2 kleine uien of 1 grote ui, in grove stukken
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kerriepoeder
1 kg courgette, in stukken
1½ liter groente- of kippenbouillon
45 g witte kortkorrelige rijst
1 courgette, in dunne plakken geschaafd en even geblancheerd
yoghurt
Doe de ui, olijfolie en zout in een grote steelpan en zet die op een matig tot hoog vuur. Bak de ui in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 2 minuten. Voeg de courgettes, bouillon, rijst en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten. Blancheer intussen de geschaafde plakken courgetteplakken. Maak de soep in een blender of keukenmachine glad. Serveer onmiddellijk met een dotje yoghurt en garneer met de dunne courgetteplakken.
2 kleine uien of 1 grote ui, in grove stukken
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kerriepoeder
1 kg courgette, in stukken
1½ liter groente- of kippenbouillon
45 g witte kortkorrelige rijst
1 courgette, in dunne plakken geschaafd en even geblancheerd
yoghurt
Doe de ui, olijfolie en zout in een grote steelpan en zet die op een matig tot hoog vuur. Bak de ui in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 2 minuten. Voeg de courgettes, bouillon, rijst en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten. Blancheer intussen de geschaafde plakken courgetteplakken. Maak de soep in een blender of keukenmachine glad. Serveer onmiddellijk met een dotje yoghurt en garneer met de dunne courgetteplakken.
zaterdag 20 december 2008 om 09:54
Oosterse groentensoep
3 cm verse gember, in kleine stukjes
1 teentje knoflook, in kleine stukjes
½ rood pepertje, in kleine stukjes
2 groentebouillontabletten (of paddenstoelen)
½ winterpeen, in luciferdunne reepjes
1 stronk paksoi, in grove stukken
scheut wokolie of zonnebloemolie
100 g verse shii-take, grote exemplaren gehalveerd
scheut sherry
1 limoen
handje verse koriander
Doe de gember, knoflook en het pepertje in een pan met 1 liter koud water en de bouillontabletten en breng aan de kook. Voeg zodra de bouillon kookt de wortel en paksoi toe. Doe het deksel op de pan en laat 15 minuten heel zachtjes trekken op laag vuur. Let op: de groenten moeten nog iets knapperig blijven, laat dus niet te lang koken. Proef of er nog wat zout bij moet. Verhit intussen wat (wok)olie in een koekenpan en roerbak op hoog vuur de shii-take 1-2 minuten. Voeg de shii-take toe aan de soep, samen met een flinke scheut sherry. Verdeel de groentesoep over vier mooie (oosterse) kommen. Knijp boven elke kom wat limoensap en strooi er een handje verse koriander over.
3 cm verse gember, in kleine stukjes
1 teentje knoflook, in kleine stukjes
½ rood pepertje, in kleine stukjes
2 groentebouillontabletten (of paddenstoelen)
½ winterpeen, in luciferdunne reepjes
1 stronk paksoi, in grove stukken
scheut wokolie of zonnebloemolie
100 g verse shii-take, grote exemplaren gehalveerd
scheut sherry
1 limoen
handje verse koriander
Doe de gember, knoflook en het pepertje in een pan met 1 liter koud water en de bouillontabletten en breng aan de kook. Voeg zodra de bouillon kookt de wortel en paksoi toe. Doe het deksel op de pan en laat 15 minuten heel zachtjes trekken op laag vuur. Let op: de groenten moeten nog iets knapperig blijven, laat dus niet te lang koken. Proef of er nog wat zout bij moet. Verhit intussen wat (wok)olie in een koekenpan en roerbak op hoog vuur de shii-take 1-2 minuten. Voeg de shii-take toe aan de soep, samen met een flinke scheut sherry. Verdeel de groentesoep over vier mooie (oosterse) kommen. Knijp boven elke kom wat limoensap en strooi er een handje verse koriander over.
zaterdag 20 december 2008 om 09:57
Chinese noedelsoep
2 kleine Chinese kooltjes, in de lengte in vieren
750 ml kippenbouillon
2 kipfilets
2 lange repen sinaasappelschil, met dunschiller gesneden
1 eetlepel verse gember, geraspt
2 eetIepels oestersaus
4 'nestjes' gedroogde eiermie (250 g)
1 bosuitje, in dunne ringetjes
handje koriander- of muntblaadjes
1 theelepel sesamolie
Dompel de kool 1 minuut onder in kokend water. Spoel de stukken onder de kraan koud en laat ze uitlekken. Schenk de kippenbouillon met 500 ml water in een pan, doe de kipfilets erbij met de sinaasappelschil, gember en oestersaus. Breng alles met een deksel op de pan aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Schep de kip eruit, laat die wat afkoelen en snijd in kleine blokjes. Breng de bouillon weer aan de kook, doe de mie erin en kook die 1 minuut korter dan de aangegeven bereidingstijd. Doe de blokjes kip in de pan, samen met de kool, bosui en koriander en verwarm alles nog een minuut. Verdeel de mie over twee kommen, schep de bouillon erover en besprenkel met sesamolie.
2 kleine Chinese kooltjes, in de lengte in vieren
750 ml kippenbouillon
2 kipfilets
2 lange repen sinaasappelschil, met dunschiller gesneden
1 eetlepel verse gember, geraspt
2 eetIepels oestersaus
4 'nestjes' gedroogde eiermie (250 g)
1 bosuitje, in dunne ringetjes
handje koriander- of muntblaadjes
1 theelepel sesamolie
Dompel de kool 1 minuut onder in kokend water. Spoel de stukken onder de kraan koud en laat ze uitlekken. Schenk de kippenbouillon met 500 ml water in een pan, doe de kipfilets erbij met de sinaasappelschil, gember en oestersaus. Breng alles met een deksel op de pan aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Schep de kip eruit, laat die wat afkoelen en snijd in kleine blokjes. Breng de bouillon weer aan de kook, doe de mie erin en kook die 1 minuut korter dan de aangegeven bereidingstijd. Doe de blokjes kip in de pan, samen met de kool, bosui en koriander en verwarm alles nog een minuut. Verdeel de mie over twee kommen, schep de bouillon erover en besprenkel met sesamolie.
zaterdag 20 december 2008 om 09:58
Brocollisoep
800 ml groentebouillon of water
1 kg broccoli, in roosjes
4 plakken zachte geitenkaas of 4 geitenkaasjes
50 g amandelschaafsel, licht geroosterd
extra vergine olijfolie
Breng de bouillon aan de kook en kook de broccoli 7-8 minuten op laag vuur tot hij zacht maar nog felgroen is. Giet af en bewaar het kookvocht. Pureer de broccoli met een scheutje kookvocht in een blender. Voeg zo nodig extra kookvocht toe voor een fluwelige textuur. Schenk de puree in de pan. Warm de soep op en verdun hem zo nodig. Breng op smaak en schep de soep in kommen. Garneer de broccolisoep met geitenkaas en amandelschaafsel, maal wat peper erover, besprenkel met de olie en serveer.
800 ml groentebouillon of water
1 kg broccoli, in roosjes
4 plakken zachte geitenkaas of 4 geitenkaasjes
50 g amandelschaafsel, licht geroosterd
extra vergine olijfolie
Breng de bouillon aan de kook en kook de broccoli 7-8 minuten op laag vuur tot hij zacht maar nog felgroen is. Giet af en bewaar het kookvocht. Pureer de broccoli met een scheutje kookvocht in een blender. Voeg zo nodig extra kookvocht toe voor een fluwelige textuur. Schenk de puree in de pan. Warm de soep op en verdun hem zo nodig. Breng op smaak en schep de soep in kommen. Garneer de broccolisoep met geitenkaas en amandelschaafsel, maal wat peper erover, besprenkel met de olie en serveer.
zaterdag 20 december 2008 om 10:00
wortelsoep met koriander
1 grote prei, fijngesneden
2 eetlepels zonnebloemolie
1 verse rode peper, fijngesneden
2 theelepels komijnzaadjes
2 blokjes groentebouillon
500 g winterpeen of grote wortels, in kleine stukjes
een handvol verse koriander, fijngesneden
100 g couscous
1 eetlepel kurkuma
150 ml volle yoghurt
75 ml melk
Bak de prei even aan in de olie met de rode peper en het komijnzaad. Breng 1½ liter water aan de kook met de blokjes groentebouillon en 1 theelepel zout en voeg de wortels toe. Laat dit ongeveer een kwartier koken. Voeg hier het preimengsel aan toe en pureer dit met een keukenmachine of staafmixer. Voeg de koriander aan de soep toe, samen met de ongekookte couscous en de kurkuma. Kook alles nog eens 10 minuten. Doe yoghurt en melk samen in een aparte schaal. Meng voorzichtig steeds een beetje warme soep door dit mengsel, zodat het niet gaat schiften doordat de yoghurt te plotseling wordt verwarmd. Zodra het een dunne, gelijkmatige vloeistof is geworden, kun je het toevoegen aan de warme soep, die je dan nog even op temperatuur brengt.
1 grote prei, fijngesneden
2 eetlepels zonnebloemolie
1 verse rode peper, fijngesneden
2 theelepels komijnzaadjes
2 blokjes groentebouillon
500 g winterpeen of grote wortels, in kleine stukjes
een handvol verse koriander, fijngesneden
100 g couscous
1 eetlepel kurkuma
150 ml volle yoghurt
75 ml melk
Bak de prei even aan in de olie met de rode peper en het komijnzaad. Breng 1½ liter water aan de kook met de blokjes groentebouillon en 1 theelepel zout en voeg de wortels toe. Laat dit ongeveer een kwartier koken. Voeg hier het preimengsel aan toe en pureer dit met een keukenmachine of staafmixer. Voeg de koriander aan de soep toe, samen met de ongekookte couscous en de kurkuma. Kook alles nog eens 10 minuten. Doe yoghurt en melk samen in een aparte schaal. Meng voorzichtig steeds een beetje warme soep door dit mengsel, zodat het niet gaat schiften doordat de yoghurt te plotseling wordt verwarmd. Zodra het een dunne, gelijkmatige vloeistof is geworden, kun je het toevoegen aan de warme soep, die je dan nog even op temperatuur brengt.
zaterdag 20 december 2008 om 10:02
Knoflooksoep met Gruyere
4 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
1-2 eidooiers
nootmuskaat
2 grote geroosterde paprika's (pot), in reepjes
50 g gruyère, geraspt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep. Klop in een kommetje de dooier(s) los met een soepopscheplepel en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe. Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden. Strooi de gruyère en peterselie erover.
4 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
1-2 eidooiers
nootmuskaat
2 grote geroosterde paprika's (pot), in reepjes
50 g gruyère, geraspt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep. Klop in een kommetje de dooier(s) los met een soepopscheplepel en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe. Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden. Strooi de gruyère en peterselie erover.
zaterdag 20 december 2008 om 10:06
Spinaziesoep
5 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
450 g spinazie (diepvries)
2 kruiden- of vleesbouillontabletten
2 teentjes knoflook, geperst
1 petit pain of stokbrood (ca. 125 g), in plakken gesneden
1 ei
100 ml slagroom of koffieroom
nootmuskaat
1 eetlepel citroensap
voorbereiden
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
bereiden
Verhit in een pan 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui zachtjes glazig. Voeg de spinazie met 1 liter water en de bouillontabletten toe. Breng het geheel aan de kook en laat de spinazie ontdooien. Laat de soep nog ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de olijfolie door de geperste knoflook. Bestrijk de broodplakjes met de knoflookolie en leg ze op de grillplaat. Schuif de plaat ca. 10 cm onder de hete grill en rooster het brood in ca. 2 minuten goudbruin. Keer de plakjes, bestrijk ze met de rest van de knoflookolie en rooster ook deze kant goudbruin. Klop in een kommetje het ei los. Roer de room erdoor. Voeg enkele lepels hete soep toe en voeg dit mengsel dan al roerende aan de soep toe. Blijf roeren tot de soep glad gebonden is. Warm de soep nog enkele minuten zachtjes door, maar laat de soep niet meer aan de kook komen. Breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap. Schep de soep in vier borden en leg de knoflookcrostini's erin.
5 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
450 g spinazie (diepvries)
2 kruiden- of vleesbouillontabletten
2 teentjes knoflook, geperst
1 petit pain of stokbrood (ca. 125 g), in plakken gesneden
1 ei
100 ml slagroom of koffieroom
nootmuskaat
1 eetlepel citroensap
voorbereiden
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
bereiden
Verhit in een pan 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui zachtjes glazig. Voeg de spinazie met 1 liter water en de bouillontabletten toe. Breng het geheel aan de kook en laat de spinazie ontdooien. Laat de soep nog ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de olijfolie door de geperste knoflook. Bestrijk de broodplakjes met de knoflookolie en leg ze op de grillplaat. Schuif de plaat ca. 10 cm onder de hete grill en rooster het brood in ca. 2 minuten goudbruin. Keer de plakjes, bestrijk ze met de rest van de knoflookolie en rooster ook deze kant goudbruin. Klop in een kommetje het ei los. Roer de room erdoor. Voeg enkele lepels hete soep toe en voeg dit mengsel dan al roerende aan de soep toe. Blijf roeren tot de soep glad gebonden is. Warm de soep nog enkele minuten zachtjes door, maar laat de soep niet meer aan de kook komen. Breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap. Schep de soep in vier borden en leg de knoflookcrostini's erin.
zaterdag 20 december 2008 om 10:07
Turkse soep
1 eetlepel slaolie
1 ui, gesnipperd
1 lange groene Turkse peper, in ringetjes
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel tomatenpuree
400 ml kippenbouillon (tablet)
1 eetlepel aardappelpureepoeder
4 eetlepels dikke yoghurt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verhit de slaolie en bak hierin de ui en de peperringen ca. 3 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak het geheel omscheppend 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Roer het aardappelpureepoeder erdoor. Breng de soep al roerend aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper toe. Roer de yoghurt, van het vuur af, door de soep.
1 eetlepel slaolie
1 ui, gesnipperd
1 lange groene Turkse peper, in ringetjes
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel tomatenpuree
400 ml kippenbouillon (tablet)
1 eetlepel aardappelpureepoeder
4 eetlepels dikke yoghurt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verhit de slaolie en bak hierin de ui en de peperringen ca. 3 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak het geheel omscheppend 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Roer het aardappelpureepoeder erdoor. Breng de soep al roerend aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper toe. Roer de yoghurt, van het vuur af, door de soep.
zondag 21 december 2008 om 01:21
Ik ben zelf nogal weg van mijn bruine bonensoep. Het oorspronkelijke recept komt van het forum (ik meen van Tilalia) en ik heb het naar eigen inzicht wat aangepast.
Een ui met knoflook en spekjes uitbakken. In stukjes gesneden winterwortel erbij. Blik bruine bonen een beetje afgieten (bonen dus niet wassen,maar een deel van het vocht uit de pot erin houden). Bonen gedeeltelijk pureren. Dan in de pan, ± een liter bouillon erbij en een blikje tomatenpuree, en minimaal een paar uur laten pruttelen. Een gedroogd pepertje erbij. Rookworst verwarmen, in halve plakjes snijden en erbij doen.
Een ui met knoflook en spekjes uitbakken. In stukjes gesneden winterwortel erbij. Blik bruine bonen een beetje afgieten (bonen dus niet wassen,maar een deel van het vocht uit de pot erin houden). Bonen gedeeltelijk pureren. Dan in de pan, ± een liter bouillon erbij en een blikje tomatenpuree, en minimaal een paar uur laten pruttelen. Een gedroogd pepertje erbij. Rookworst verwarmen, in halve plakjes snijden en erbij doen.
zondag 21 december 2008 om 08:42
boullion lekker avond laten trekken van karbonade,s met veel groenten...mmmm
