Eten
alle pijlers
Tempura zelf maken
dinsdag 16 september 2008 16:16
Zijn er forummers die het weleens zelf maken?
Het is niet ingewikkeld zie ik maar graag zou ik ervaringsdeskundigen hun beste recept graag willen hebben.
IJswater is belangrijk zie ik en welke olie gebruiken jullie? Ik ben van plan om ze in de wok te bakken. Is zonnebloemolie dan goed?
Welke groenten gebruik jij voor jouw tempura en welke raad je me af?
Ik ga ook garnalen en zalm tempu....eh...reren, doen jullie dat ook? Serveer je het zoals de Japanners zelf doen met citroen en zout of gebruiken jullie andere dippen?
Het is niet ingewikkeld zie ik maar graag zou ik ervaringsdeskundigen hun beste recept graag willen hebben.
IJswater is belangrijk zie ik en welke olie gebruiken jullie? Ik ben van plan om ze in de wok te bakken. Is zonnebloemolie dan goed?
Welke groenten gebruik jij voor jouw tempura en welke raad je me af?
Ik ga ook garnalen en zalm tempu....eh...reren, doen jullie dat ook? Serveer je het zoals de Japanners zelf doen met citroen en zout of gebruiken jullie andere dippen?
dinsdag 16 september 2008 16:40
Hah 
Laatst (eehm vorige week geloof ik) voor het eerst gedaan Was erg lekker, ik had zo'n kant en klare mix van c1000 (bluedragon, google maar ze hebben ook een website met recepten). Ik wil het ook een keer met een helemaal eigen mix doen idd, dus ik lees mee!
We hadden champignons (lekker), uiringen (érg lekker), courgetteschijven (hmm...minderrrr), garnalen (yammie), rundvlees (rosbief a la minute, ook enorm lekker). Dipjes had ik drie verschillende (van internet geplukt) maar alledrie niet heel geweldig.
Laatst (eehm vorige week geloof ik) voor het eerst gedaan Was erg lekker, ik had zo'n kant en klare mix van c1000 (bluedragon, google maar ze hebben ook een website met recepten). Ik wil het ook een keer met een helemaal eigen mix doen idd, dus ik lees mee!We hadden champignons (lekker), uiringen (érg lekker), courgetteschijven (hmm...minderrrr), garnalen (yammie), rundvlees (rosbief a la minute, ook enorm lekker). Dipjes had ik drie verschillende (van internet geplukt) maar alledrie niet heel geweldig.
dinsdag 16 september 2008 17:47
Oeh lekkerrr!
Ik gebruik dit recept:
- 2 eierdooiers
- 150 ml koud koolzuurhoudend water
- 100-125 gram witte bloem
Zo ga je te werk
Zeef 75 gram bloem. Doe de eierdooiers in een beslagkom, meng er al roerend het koude water door. Voeg in één keer de bloem toe en meng snel. Het beslag mag niet te glad worden, het moet juist klonterig blijven. Bovendien kun beter niet te lang het beslag roeren, want hoe korter je het roert, hoe luchtiger het blijft.
Wat tempura ik dan zoal;
Zoete aardappel (dunne plakken)
Oesterzwammen (goddelijk!)
Shiit-take
Broccoli
Courgette (hele dunne plakjes)
Paprika
Tonijn, zalm en garnaal
Ik doe soms death bij tempura. Ik frituur (zonnebloem is prima!) steeds in porties voor 2p tot we in tempura coma raken, héérlijk!
Ik dip in low natrium soja saus (slecht te vinden) of anders gewonen kikkoman soja.
Nu-wil-ik-ook!
Ik gebruik dit recept:
- 2 eierdooiers
- 150 ml koud koolzuurhoudend water
- 100-125 gram witte bloem
Zo ga je te werk
Zeef 75 gram bloem. Doe de eierdooiers in een beslagkom, meng er al roerend het koude water door. Voeg in één keer de bloem toe en meng snel. Het beslag mag niet te glad worden, het moet juist klonterig blijven. Bovendien kun beter niet te lang het beslag roeren, want hoe korter je het roert, hoe luchtiger het blijft.
Wat tempura ik dan zoal;
Zoete aardappel (dunne plakken)
Oesterzwammen (goddelijk!)
Shiit-take
Broccoli
Courgette (hele dunne plakjes)
Paprika
Tonijn, zalm en garnaal
Ik doe soms death bij tempura. Ik frituur (zonnebloem is prima!) steeds in porties voor 2p tot we in tempura coma raken, héérlijk!
Ik dip in low natrium soja saus (slecht te vinden) of anders gewonen kikkoman soja.
Nu-wil-ik-ook!
dinsdag 16 september 2008 18:00
O wat leuk zeg!
Ik ben net bij AH geweest en daar hebben ze de tempuramix ook, heb ik maar even meegenomen om te beginnen.
Ik doe gewoon wat jullie ook doen, alleen dan met vis en groenten, vanwege de vegetarische eters.
Als ik jullie mag tippen, de Japanners eten de tempura met een klein beetje zout, wat je er los bij serveert en waar je je tempura in doopt en dan een beetje citroen er overheen uitknijpen, dat is ook zó lekker....poeh!
Ik ben net bij AH geweest en daar hebben ze de tempuramix ook, heb ik maar even meegenomen om te beginnen.
Ik doe gewoon wat jullie ook doen, alleen dan met vis en groenten, vanwege de vegetarische eters.
Als ik jullie mag tippen, de Japanners eten de tempura met een klein beetje zout, wat je er los bij serveert en waar je je tempura in doopt en dan een beetje citroen er overheen uitknijpen, dat is ook zó lekker....poeh!
dinsdag 16 september 2008 20:14
hahaha, tempura coma, zo voelt dat ja! herkenbaar!
dunne schijfjes rettig en voorgestoomde haricots, uiringen, champignons, bloemkoolroosjes, groene aspergepuntjes, heerlijk! met soja n wasabi doe ik het gewoon, in loeihete zonnebloemolie.
ook lekker: zoet, met plakjes banaan en m en ms en marshmellow. chocolaesaus en maple syrup erbij. met lychee ijs.
dunne schijfjes rettig en voorgestoomde haricots, uiringen, champignons, bloemkoolroosjes, groene aspergepuntjes, heerlijk! met soja n wasabi doe ik het gewoon, in loeihete zonnebloemolie.
ook lekker: zoet, met plakjes banaan en m en ms en marshmellow. chocolaesaus en maple syrup erbij. met lychee ijs.
dinsdag 16 september 2008 22:09
dinsdag 16 september 2008 22:18
woensdag 17 september 2008 08:24
Arachide olie, da's toch van pinda's? Nee? Ja? 
Dat heb ik (geloof ik) nog nooit gekocht of gebruikt. Is dat anders dan Zonnebloemolie of maisolie? Die beide oliën staan bekend om hun neutrale smaak, is dat bij arachideolie ook zo? Wat is er anders aan arachideolie?
(ben altijd benieuwd naar dat soort dingen)
Dat heb ik (geloof ik) nog nooit gekocht of gebruikt. Is dat anders dan Zonnebloemolie of maisolie? Die beide oliën staan bekend om hun neutrale smaak, is dat bij arachideolie ook zo? Wat is er anders aan arachideolie?
(ben altijd benieuwd naar dat soort dingen)
donderdag 18 september 2008 17:14
Oeh, wat een goed idee. Ik maak wel met enige regelmaat zelf sushi (idd met Blue Dragon producten als ik vergeten ben langs een toko te gaan, is heel behoorlijk spul) maar tempura had ik nog nooit bedacht. Heb het deze zomer wel een paar keer gegeten op de Parade, jum. Daar serveerden ze er idd Kikkoman bij (de Japanse sojasaus van Conimex is trouwens ook erg appetijtelijk) en 'misomayonaise', kende ik niet, is érg lekker erbij.
zaterdag 20 september 2008 12:33
Ik heb de tempura spullen gekocht hoor!
Bij de bestelservice van Albert Heijn, dus maandag wordt de boel bezorgd. Ik heb zalm, garnalen, uien, paprika, oesterzwammen, gewone champignons en courgette.
Doen jullie die champignons in één keer, of in stukjes?
Moet ik nog iets voorblancheren?
Hoe houd ik het beslag ijskoud? Au bain marie maar dan met ijsblokjes onder de schaal of zo?
Bij de bestelservice van Albert Heijn, dus maandag wordt de boel bezorgd. Ik heb zalm, garnalen, uien, paprika, oesterzwammen, gewone champignons en courgette.
Doen jullie die champignons in één keer, of in stukjes?
Moet ik nog iets voorblancheren?
Hoe houd ik het beslag ijskoud? Au bain marie maar dan met ijsblokjes onder de schaal of zo?
inderdaad !
