Eten
alle pijlers
Wat eten we vandaag?
vrijdag 7 februari 2020 14:48
Alweer een nieuw deel van een langlopend topic. Praat , eet, en kook gezellig mee!
Het vorige deel vind je hier :eten/wat-eten-we-vandaag/list_messages/427421
Het vorige deel vind je hier :eten/wat-eten-we-vandaag/list_messages/427421
zaterdag 12 december 2020 07:11
Gisteren twee verschillende soorten worst waarvan er nog een paar in de vriezer lagen, een flinke bak salade en aardappelpuree. Ik had ook tiramisu, maar die zijn ze vergeten te eten (ben zelf niet van de zoetigheid).
Vanavond Japans: geglazuurde miso aubergines (nasu dengaku) van notquitenigella.com, de site die ik laatst deelde, met gehaktballetjes en gebakken rijst.
Morgen iets uit Simple van Ottolenghi. Die heb ik mezelf van de week cadeau gedaan. Nog geen idee wat het wordt, want het ziet er allemaal ontzettend lekker uit
Vanavond Japans: geglazuurde miso aubergines (nasu dengaku) van notquitenigella.com, de site die ik laatst deelde, met gehaktballetjes en gebakken rijst.
Morgen iets uit Simple van Ottolenghi. Die heb ik mezelf van de week cadeau gedaan. Nog geen idee wat het wordt, want het ziet er allemaal ontzettend lekker uit
zaterdag 12 december 2020 08:42
Etentje gisteravond was erg geslaagd én gezellig. Heb nog mooi een beetje moussaka over, die staat nu in de vriezer voor een late dienst die ik deze maand nog wel een paar keer heb.
Vanavond wordt het gebakken zilvervliesrijst en broccolirijst, met prei, kalkoen, erwtjes en courgette. En een gebakken eitje erop.
Vanavond wordt het gebakken zilvervliesrijst en broccolirijst, met prei, kalkoen, erwtjes en courgette. En een gebakken eitje erop.
zaterdag 12 december 2020 09:40
Gister ging ik uit werk even langs bij de boerderij waar ik in het voorjaar aan het koken was. Daar was een kok een heel lam aan het bereiden boven open vuur. Gezellig nog even bij gezeten en 2 maaltijden meegenomen van geroosterd lam, gepofte aardappels en geroosterde uien en paprika. Was érg lekker.
Het duurt bij mij ook altijd 20-25 minuten voor het gaar is hoor.
zaterdag 12 december 2020 11:28
Ik geef m'n risotto al een paar uur voor het koken een slinger zodat ik er op het laatst weinig werk aan heb.
Per 100gr arborio gebruik ik 400ml bouillon en 50gr parmezaan.
Waar je gewoonlijk begint met je eerste scheutje bouillon, doe ik 1/2e van de bouillon in één keer bij de rijst. Even roeren en zodra het kookt, deksel erop en vuur uit. Tegen de tijd dat je echt gaat koken, heeft de rijst die eerste helft van de bouillon al opgenomen.
Vervolgens, kwartiertje voor je aan tafel wilt, doe ik de helft van de rest van de bouillon erbij. Even losmaken. Aan de kook brengen. Alleen de laatste kwart van de bouillon hoeft dan nog op lager vuur scheutje voor scheutje. Geleerd op een workshop van Ramon Beuk.
Per 100gr arborio gebruik ik 400ml bouillon en 50gr parmezaan.
Waar je gewoonlijk begint met je eerste scheutje bouillon, doe ik 1/2e van de bouillon in één keer bij de rijst. Even roeren en zodra het kookt, deksel erop en vuur uit. Tegen de tijd dat je echt gaat koken, heeft de rijst die eerste helft van de bouillon al opgenomen.
Vervolgens, kwartiertje voor je aan tafel wilt, doe ik de helft van de rest van de bouillon erbij. Even losmaken. Aan de kook brengen. Alleen de laatste kwart van de bouillon hoeft dan nog op lager vuur scheutje voor scheutje. Geleerd op een workshop van Ramon Beuk.
zaterdag 12 december 2020 17:18
Vis met bootjes
Bedankt voor de risotto tips!
Ik moet zeggen dat ik op een gegeven moment wel dacht: “wat zou er gebeuren als ik meer bouillon tegelijk giet” maar ik durfde niet want ik had een gast die bleef eten en die denkt dat ik lekker kan koken
Het was een soort kerst-stress: iets koken voor gasten dat je nog nooooooit hebt gemaakt.
En voor GeorgieBrown, die wel het geduld heeft om in een pannetje te roeren, heb ik dan nu eindelijk een pb met een antwoord. Hoef je daar niet langer op te wachten, als vivaforum ook meewerkt.
Bedankt voor de risotto tips!
Ik moet zeggen dat ik op een gegeven moment wel dacht: “wat zou er gebeuren als ik meer bouillon tegelijk giet” maar ik durfde niet want ik had een gast die bleef eten en die denkt dat ik lekker kan koken
Het was een soort kerst-stress: iets koken voor gasten dat je nog nooooooit hebt gemaakt.En voor GeorgieBrown, die wel het geduld heeft om in een pannetje te roeren, heb ik dan nu eindelijk een pb met een antwoord. Hoef je daar niet langer op te wachten, als vivaforum ook meewerkt.
zaterdag 12 december 2020 17:23
Ik vind het het op de traditionele manier lastiger om de korrels van buiten zacht en van binnen al dente te krijgen. Het wordt bij mij dan al snel een smeuïg geheel en da's niet de bedoeling.
Maar dat komt vast omdat ik niet zo goed kan mediteren. Ik huppel en dans tijdens het koken
Heerlijk trouwens, lam van het spit!
zaterdag 12 december 2020 18:21
Nou ja, als je maar een methode hebt die werkt, toch, Yette.
Oh dat is idd wel stressvol. Ik maak niet zo snel iets heel nieuws als er iemand komt eten.
Ik maakte net verse pappardelle van het laatste pasta deeg. Met notenpesto a l'improviste (zoals gewoonlijk). Erg lekker al zeg ik het zelf (iemand moet het toch zeggen
) Erbij nog een keer knolselderij salade.
Oh dat is idd wel stressvol. Ik maak niet zo snel iets heel nieuws als er iemand komt eten.
Ik maakte net verse pappardelle van het laatste pasta deeg. Met notenpesto a l'improviste (zoals gewoonlijk). Erg lekker al zeg ik het zelf (iemand moet het toch zeggen
) Erbij nog een keer knolselderij salade.
