Eten
alle pijlers
Wat te maken met mijn witvis?
vrijdag 7 mei 2010 om 09:10
Ik had een heerlijk recept gevonden voor Ceviche in mijn "ooit-nog-te-maken" boek. Ik dacht dat ik het tweede deel van het recept niet goed had opgeborgen...
Nu check ik op internet en het blijkt een koud/rauw visrecept te zijn. Daar hou ik niet zo van. Wie heeft een briljant idee wat ik met deze ingredienten kan doen? Ik heb: talapia filets, limoenen, koriander, knoflook, ui, zeezout, rode pepers. Kan ik dit gewoon in een foliepapiertje pakken met elkaar en in de oven doen? En hoe lang moet dat dan? En hoe heet? En wat eet ik erbij?
Je leest het... ik maak bijna nooit vis. Hoewel ik het super lekker vind! Bedankt alvast voor jullie hulp.
Nu check ik op internet en het blijkt een koud/rauw visrecept te zijn. Daar hou ik niet zo van. Wie heeft een briljant idee wat ik met deze ingredienten kan doen? Ik heb: talapia filets, limoenen, koriander, knoflook, ui, zeezout, rode pepers. Kan ik dit gewoon in een foliepapiertje pakken met elkaar en in de oven doen? En hoe lang moet dat dan? En hoe heet? En wat eet ik erbij?
Je leest het... ik maak bijna nooit vis. Hoewel ik het super lekker vind! Bedankt alvast voor jullie hulp.
Volg je hart. Dat klopt.
vrijdag 7 mei 2010 om 09:12
quote:Pink2510 schreef op 07 mei 2010 @ 09:10:
Ik had een heerlijk recept gevonden voor Ceviche in mijn "ooit-nog-te-maken" boek. Ik dacht dat ik het tweede deel van het recept niet goed had opgeborgen...
Nu check ik op internet en het blijkt een koud/rauw visrecept te zijn. Daar hou ik niet zo van. Wie heeft een briljant idee wat ik met deze ingredienten kan doen? Ik heb: talapia filets, limoenen, koriander, knoflook, ui, zeezout, rode pepers. Kan ik dit gewoon in een foliepapiertje pakken met elkaar en in de oven doen? En hoe lang moet dat dan? En hoe heet? En wat eet ik erbij?
Je leest het... ik maak bijna nooit vis. Hoewel ik het super lekker vind! Bedankt alvast voor jullie hulp.
Ja hoor, dan kun je gewoon in een folietje doen. Zou er dan nog een flinke scheut witte wijn bij gooien, lekker! Half uurtje op 180 graden moet voldoende zijn.
Ik zou er aardappels/krieltjes en bv peultjes bij eten.
Ik had een heerlijk recept gevonden voor Ceviche in mijn "ooit-nog-te-maken" boek. Ik dacht dat ik het tweede deel van het recept niet goed had opgeborgen...
Nu check ik op internet en het blijkt een koud/rauw visrecept te zijn. Daar hou ik niet zo van. Wie heeft een briljant idee wat ik met deze ingredienten kan doen? Ik heb: talapia filets, limoenen, koriander, knoflook, ui, zeezout, rode pepers. Kan ik dit gewoon in een foliepapiertje pakken met elkaar en in de oven doen? En hoe lang moet dat dan? En hoe heet? En wat eet ik erbij?
Je leest het... ik maak bijna nooit vis. Hoewel ik het super lekker vind! Bedankt alvast voor jullie hulp.
Ja hoor, dan kun je gewoon in een folietje doen. Zou er dan nog een flinke scheut witte wijn bij gooien, lekker! Half uurtje op 180 graden moet voldoende zijn.
Ik zou er aardappels/krieltjes en bv peultjes bij eten.
vrijdag 7 mei 2010 om 10:52
vrijdag 7 mei 2010 om 10:54
De vis is dus niet meer rauw. De vis wordt echter niet gegaard door de warmte van de oven of het gasfornhuis, maar door de zuren die in de citroen zitten. Het is dus wel koud en op een andere manier bereid, maar NIET rauw.
Misschien kun je een klein stukje proberen te bereiden op de oorspronkelijke manier. En de rest in de oven doen, kun je zien of het echt vies is
Misschien kun je een klein stukje proberen te bereiden op de oorspronkelijke manier. En de rest in de oven doen, kun je zien of het echt vies is
vrijdag 7 mei 2010 om 11:07
je kunt eigenlijk alles erbij doen wat je lekker vindt. Een lekkere combi met zalm is bijvoorbeeld kruidenkaas erop smeren en cherrytomaatjes erbij. Voor een magere variant doe je verse kruiden erbij en een scheutje witte wijn.
Kan ook beetje visbouillon zijn.
Alle groente die je lekker vindt kunnen er in.
Je kunt ook wat spek om de vis doen.
Kan ook beetje visbouillon zijn.
Alle groente die je lekker vindt kunnen er in.
Je kunt ook wat spek om de vis doen.
vrijdag 7 mei 2010 om 11:08
Ik hou eigenlijk helemaal niet van vis (en zéker niet rauw) maar heb inderdaad ook weleens in zuur gegaarde vis geproefd en dat was toch best lekker. Ik zou het dus gewoon proberen als ik jou was.
En anders: Thaise viscurry? Of Tom Yam (Yum?) soep met vis?
Zal even kijken of ik daarvoor nog een receptje kan vinden.
En anders: Thaise viscurry? Of Tom Yam (Yum?) soep met vis?
Zal even kijken of ik daarvoor nog een receptje kan vinden.
vrijdag 7 mei 2010 om 11:10
voor 4 personen;
350 g garnalen,
1 stengel citroengras, in stukken van 1,5 centimeter gesneden
2 djeroek poeroetbladeren, ook wel limoen of kaffirlimoenbladeren genoemd,
1.2 l bouillon,
2 pepertjes, gehakt (met twee pepertjes wordt het redelijk pittig, hangt ervan af hoe scherp je het wil)
1 limoen
thaise vissaus (+-1 eetl)
1 lenteuitje, in ringetjes
handje gehakte koriander,
Doe de Bouillion, citroenbladeren, citroengras en chilipeper in pan en breng aan de kook. Laat dit ongeveer kwartier staan, niet korter en niet veel langer, aan het einde garnalen erbij, voor een paar minuten, dan zijn ze wel gaar. Breng op smaak met limoensap en vissaus. Het moet een goeie combi zijn van pittig, zuur enzout. Gooi als laatste wat gehakte koriander en door heen en klaar.
Ik zou de garnalen gewoon vervangen door stukjes vis . Maar ben dus geen visliefhebber (en eigenlijk gewoon vegetariër) dus geen idee of dat lekker is. Vast wel.
350 g garnalen,
1 stengel citroengras, in stukken van 1,5 centimeter gesneden
2 djeroek poeroetbladeren, ook wel limoen of kaffirlimoenbladeren genoemd,
1.2 l bouillon,
2 pepertjes, gehakt (met twee pepertjes wordt het redelijk pittig, hangt ervan af hoe scherp je het wil)
1 limoen
thaise vissaus (+-1 eetl)
1 lenteuitje, in ringetjes
handje gehakte koriander,
Doe de Bouillion, citroenbladeren, citroengras en chilipeper in pan en breng aan de kook. Laat dit ongeveer kwartier staan, niet korter en niet veel langer, aan het einde garnalen erbij, voor een paar minuten, dan zijn ze wel gaar. Breng op smaak met limoensap en vissaus. Het moet een goeie combi zijn van pittig, zuur enzout. Gooi als laatste wat gehakte koriander en door heen en klaar.
Ik zou de garnalen gewoon vervangen door stukjes vis . Maar ben dus geen visliefhebber (en eigenlijk gewoon vegetariër) dus geen idee of dat lekker is. Vast wel.
vrijdag 7 mei 2010 om 11:12
vrijdag 7 mei 2010 om 11:13
Thaise viscurry:
Ingrediënten:
2 sjalotten of kleine uitjes
2 rode pepers (van zaadjes ontdaan =niet pittig, voor de liefhebber van pittig gewoon de hele peper gebruiken)
2 teentjes knoflook (gepeld)
2 cm verse gemberwortel (geschild)
1/2 zakje verse koriander (15 g) (of meer als u erg gek bent op koriander)
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel zoete chilisaus
3 eetlepels olie
300 ml kokosmelk
2 eetlepels Thaise vissaus
500 g kabeljauwfilet
1 courgette
Bereiden:
In keukenmachine sjalotjes, rode peper, knoflook, gember, koriander, komijn, chilisaus tot grove pasta malen. In wok of hapjespan currypasta in olie ca. 4 min. zachtjes bakken. Kokosmelk erdoor roeren en 1 min. meewarmen. Curry op smaak brengen met vissaus en limoensap. Courgette toevoegen en 2 minuten meewarmen. Kabeljauw in 4 gelijke stukken snijden en in currysaus leggen. Vis in 5-6 minuten gaar laten worden.
Lekker met Pandanrijst!
Ingrediënten:
2 sjalotten of kleine uitjes
2 rode pepers (van zaadjes ontdaan =niet pittig, voor de liefhebber van pittig gewoon de hele peper gebruiken)
2 teentjes knoflook (gepeld)
2 cm verse gemberwortel (geschild)
1/2 zakje verse koriander (15 g) (of meer als u erg gek bent op koriander)
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel zoete chilisaus
3 eetlepels olie
300 ml kokosmelk
2 eetlepels Thaise vissaus
500 g kabeljauwfilet
1 courgette
Bereiden:
In keukenmachine sjalotjes, rode peper, knoflook, gember, koriander, komijn, chilisaus tot grove pasta malen. In wok of hapjespan currypasta in olie ca. 4 min. zachtjes bakken. Kokosmelk erdoor roeren en 1 min. meewarmen. Curry op smaak brengen met vissaus en limoensap. Courgette toevoegen en 2 minuten meewarmen. Kabeljauw in 4 gelijke stukken snijden en in currysaus leggen. Vis in 5-6 minuten gaar laten worden.
Lekker met Pandanrijst!
vrijdag 7 mei 2010 om 11:19
quote:misschicken schreef op 07 mei 2010 @ 10:54:
Ik ben ook op zoek naar magere vispakketjes uit de oven.
Wat is er nog meer lekker bij dat visje in de folie?
Laatst gegeten:
Tilapia in een pakketje met grofgesneden groenten. Ingrediënten: courgette, rode ui, prei en cherry tomaten, Alles grof snijden en ik bakpapier leggen (was bij mij beter geslaagd dan aluminiumfolie). Peper en zout er overheen, daarna visje er op leggen. Op de vis een flinke kwak boursin cuisine (insmeren) en een pakketje van maken.
Voor erbij: aardappeltjes in schil. In partjes snijden en even snel de kook er over, zodat ze niet keihard zijn. Daarna de aardappelen in een ovenschaal met zout, tijm en rozemarijn er over heen. Samen met het vispakketje een half uur in de over (misschien iets langer) op 200 graden geloof ik.
Glaasje chardonnay erbij en smullen maar!
Het is trouwens een recept van de appie die een vriendin laatst voor me gemaakt heeft, dus eventuele credits zijn niet voor mij....
Ik ben ook op zoek naar magere vispakketjes uit de oven.
Wat is er nog meer lekker bij dat visje in de folie?
Laatst gegeten:
Tilapia in een pakketje met grofgesneden groenten. Ingrediënten: courgette, rode ui, prei en cherry tomaten, Alles grof snijden en ik bakpapier leggen (was bij mij beter geslaagd dan aluminiumfolie). Peper en zout er overheen, daarna visje er op leggen. Op de vis een flinke kwak boursin cuisine (insmeren) en een pakketje van maken.
Voor erbij: aardappeltjes in schil. In partjes snijden en even snel de kook er over, zodat ze niet keihard zijn. Daarna de aardappelen in een ovenschaal met zout, tijm en rozemarijn er over heen. Samen met het vispakketje een half uur in de over (misschien iets langer) op 200 graden geloof ik.
Glaasje chardonnay erbij en smullen maar!
Het is trouwens een recept van de appie die een vriendin laatst voor me gemaakt heeft, dus eventuele credits zijn niet voor mij....
zaterdag 8 mei 2010 om 18:20
Ook lekker:
stuk bakpapier of alufolie nemen en hierop een stapeltje maken van:
-stuk witvis (tilapia of pangasius) ingesmeerd met rode pesto
-plakjes halfgekookte aardappel
- plakjes tomaat
- plakjes courgette
- hierover heen nog een scheutje olijfolie, zout, peper en tijm en evt. extra pesto
dichtvouwen en een half uurtje in de oven.
stuk bakpapier of alufolie nemen en hierop een stapeltje maken van:
-stuk witvis (tilapia of pangasius) ingesmeerd met rode pesto
-plakjes halfgekookte aardappel
- plakjes tomaat
- plakjes courgette
- hierover heen nog een scheutje olijfolie, zout, peper en tijm en evt. extra pesto
dichtvouwen en een half uurtje in de oven.
Nothing happens for a reason
zaterdag 8 mei 2010 om 21:30
quote:misschicken schreef op 07 mei 2010 @ 10:54:
Ik ben ook op zoek naar magere vispakketjes uit de oven.
Wat is er nog meer lekker bij dat visje in de folie?
Zoutkorst!
Zout mengen met eiwit totdat het een soort deeg wordt. Vis (met vel!) inmetselen en in de oven. Door het zout blijft het eigen vocht in het pakket en heb je zo iets heel magers. Je kan nog wat kruiden in de vis doen, maar dat hoeft niet.
Ik doe meestal 20 min op 200 graden. Is meestal wel goed.
(denk erom dat je wel folie onder de zoutkorst doet, scheelt een hoop schoonmaakwerk.
Ik ben ook op zoek naar magere vispakketjes uit de oven.
Wat is er nog meer lekker bij dat visje in de folie?
Zoutkorst!
Zout mengen met eiwit totdat het een soort deeg wordt. Vis (met vel!) inmetselen en in de oven. Door het zout blijft het eigen vocht in het pakket en heb je zo iets heel magers. Je kan nog wat kruiden in de vis doen, maar dat hoeft niet.
Ik doe meestal 20 min op 200 graden. Is meestal wel goed.
(denk erom dat je wel folie onder de zoutkorst doet, scheelt een hoop schoonmaakwerk.