Keurslager kan dit?

Hallo, ik heb nu al meerdere keren bij onze keurslager gezien dat het vlees niet altijd vers is. Zo komt het vaker voor dat er bijv op dinsdag nog het vlees wordt verkocht wat ze op zaterdag niet hebben kunnen verkopen. Zondag en maandag is gesloten. Zo was ik een keer daar en ik wilde gepaneerde schnitzels maar ik zag dat ze niet vers gemaakt waren. Je ziet dat het paneermeel dan ingeweekt is. Dus ik zeg tegen de goede man ik zie dat ze niet van vandaag zijn? Nee zegt hij van gisteren. Ik zeg nou ik had ze graag vers. Met dat vlees was niks mis want hij kon niet alles weggooien wat hij niet verkocht. Ik zeg maar ik verwacht van een keurslager dat het wel dagvers is. Ik zeg dan kan ik net zo goed het vlees bij de supermarkt kopen. Nou dat was hij niet met me eens. Ik zeg als ik naar de bakker ga krijg ik ook niet het brood van gisteren. Zo was ik er woensdag weer en ze waren dicht van zondag/dinsdag ivm carnaval. En weer lag er vlees, biefstuk etc wat niet vers was maar nog van zaterdag over was. Ik vind dat voor een keurslager echt niet kunnen. Je betaald toch voor een bepaalde kwaliteit. Nu is hij hier in de omgeving het dichtste bij anders moet ik toch best een stukje rijden. Niet altijd handig als je even iets moet halen. Vinden jullie dat wel kunnen? Ze moeten toch een zekere kwaliteit waarborgen?