Eten
alle pijlers
Quesadilla: hoe maak je dat deeg?
woensdag 19 oktober 2011 om 11:34
In het topic wat we hier missen uit 't buitenland, noemde ik quesadilla's. Kreeg van 'n aantal de opmerking dat je dat toch gewoon zelf kan maken, maar op mijn vraag hoe je dat deeg in godsnaam zo licht, luchtig en licht knapperig krijgt kwam geen antwoord.
Mijn vraag dus: hoe maak je quesadilladeeg zoals dat in de USA en Canada gemaakt wordt? Weet namelijk niet of het hier in NL anders gemaakt wordt, heb 't hier nog nooit gegeten.
Mijn vraag dus: hoe maak je quesadilladeeg zoals dat in de USA en Canada gemaakt wordt? Weet namelijk niet of het hier in NL anders gemaakt wordt, heb 't hier nog nooit gegeten.
woensdag 19 oktober 2011 om 11:38
woensdag 19 oktober 2011 om 11:39
Is dat deeg niet gewoon hetzelfde als dat van corntortilla's? Zo nee dan zou ik dit ook wel graag willen weten quesadilla vind ik namelijk erg lekker.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
woensdag 19 oktober 2011 om 11:42
quote:elninjoo schreef op 19 oktober 2011 @ 11:39:
Wraps zijn zooooo niet vergelijkbaar qua deegstructuur. Vind dat dunne luchtige knapperige van de mij bekende quesadillas juist wat het lekker maakt.Inderdaad.
Wraps zijn zooooo niet vergelijkbaar qua deegstructuur. Vind dat dunne luchtige knapperige van de mij bekende quesadillas juist wat het lekker maakt.Inderdaad.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
woensdag 19 oktober 2011 om 11:45
Ik werk in een Mexicaans restaurant, en wij maken tortilla's zelf. Ik zal even een collega mailen voor de precieze verhoudingen, maar we maken het iig van bloem, plantaardige boter, snufje zout en water. Dat in deegmachine. Bolletje van maken, platdrukken en uitrollen (bij ons een perser). Dan vullen met kaas en kip, dubbel klappen en beide kanten bakken op de bakplaat. Dat zijn quesadilla's 
.
.
woensdag 19 oktober 2011 om 11:49
quote:mienbillekesjeuken schreef op 19 oktober 2011 @ 11:45:
En in Mexico/Amerika worden ze niet gefrituurd (vet!) maar kort en droog opgebakken/gegrild voor het krokante en de smeltende kaas.Ja dat dus en dat maakt het juist zo lekker
En in Mexico/Amerika worden ze niet gefrituurd (vet!) maar kort en droog opgebakken/gegrild voor het krokante en de smeltende kaas.Ja dat dus en dat maakt het juist zo lekker
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
woensdag 19 oktober 2011 om 13:22
Ik was dat die in het andere topic zei zelf maken maar ik gebruik idd gewoon wraps of idd durum.
Er zit idd nog wel wat verschil in dikte tussen de wraps van verschillende merken dus gewoon uitproberen wat je lekker vindt.
Ik leg ze in een droge koekenpan en gooi er dan kaas en evt andere dingen op en dan de andere erop en dan plat drukken met een deksel.
Er zit idd nog wel wat verschil in dikte tussen de wraps van verschillende merken dus gewoon uitproberen wat je lekker vindt.
Ik leg ze in een droge koekenpan en gooi er dan kaas en evt andere dingen op en dan de andere erop en dan plat drukken met een deksel.
woensdag 19 oktober 2011 om 15:48
Bakpoeder! Tortilla's zelf maken en dan aan het deeg een beetje bakpoeder toevoegen. Ik doe: 250 gram bloem of maismeel, 1 flinke theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout, scheutje olie en ongeveer 100 ml water. Deeg van kneden, half uurtje in folie in de koelkast, balletjes maken en dun uitrollen met een deegroller en dan circa 2 minuten bakken in een droge koekenpan waarbij je ze regelmatig omdraait.
donderdag 20 oktober 2011 om 00:55
Mmmm ben gek op quesadillas maar hier maakt iedereen ze van tortilla's. Heb je die niet in NL? En dan inderdaad vullen en dichtklappen en op de paninipress. Mjammie.
Ik gebruik tortilla ook voor wraps en voor een soort van croutons (oprollen en dunne reepjes snijden en dan even op hoge temp in de oven) lekker op salades of in de soep.
Ik gebruik tortilla ook voor wraps en voor een soort van croutons (oprollen en dunne reepjes snijden en dan even op hoge temp in de oven) lekker op salades of in de soep.
Optimist tot in de kist!
donderdag 20 oktober 2011 om 01:11
donderdag 20 oktober 2011 om 09:05
quote:Olifantjeinhetbos schreef op 20 oktober 2011 @ 00:55:
Mmmm ben gek op quesadillas maar hier maakt iedereen ze van tortilla's. Heb je die niet in NL? En dan inderdaad vullen en dichtklappen en op de paninipress. Mjammie.
Ik gebruik tortilla ook voor wraps en voor een soort van croutons (oprollen en dunne reepjes snijden en dan even op hoge temp in de oven) lekker op salades of in de soep.De tortilla's die ik hier ken, zijn niet te vergelijken qua deegstructuur/bite als die in restaurants in Canada/USA. In Banff heb ik ook lekkere gegeten in ehhhh, hoe heet dat tentje ook al weer? Ligt vrij centraal met 'n terras op 't zuiden, als je met je rug naar 't visitor center slaat stukje naar rechts lopen, dan linksaf slaan en dan ligt 't aan de rechterkant.
Mmmm ben gek op quesadillas maar hier maakt iedereen ze van tortilla's. Heb je die niet in NL? En dan inderdaad vullen en dichtklappen en op de paninipress. Mjammie.
Ik gebruik tortilla ook voor wraps en voor een soort van croutons (oprollen en dunne reepjes snijden en dan even op hoge temp in de oven) lekker op salades of in de soep.De tortilla's die ik hier ken, zijn niet te vergelijken qua deegstructuur/bite als die in restaurants in Canada/USA. In Banff heb ik ook lekkere gegeten in ehhhh, hoe heet dat tentje ook al weer? Ligt vrij centraal met 'n terras op 't zuiden, als je met je rug naar 't visitor center slaat stukje naar rechts lopen, dan linksaf slaan en dan ligt 't aan de rechterkant.
donderdag 20 oktober 2011 om 09:07
quote:elninjoo schreef op 20 oktober 2011 @ 09:05:
[...]
De tortilla's die ik hier ken, zijn niet te vergelijken qua deegstructuur/bite als die in restaurants in Canada/USA. In Banff heb ik ook lekkere gegeten in ehhhh, hoe heet dat tentje ook al weer? Ligt vrij centraal met 'n terras op 't zuiden, als je met je rug naar 't visitor center slaat stukje naar rechts lopen, dan linksaf slaan en dan ligt 't aan de rechterkant.
Oh daar
Nee geen idee maar wie weet iemand die er geweest is weet precies wat je bedoeld
[...]
De tortilla's die ik hier ken, zijn niet te vergelijken qua deegstructuur/bite als die in restaurants in Canada/USA. In Banff heb ik ook lekkere gegeten in ehhhh, hoe heet dat tentje ook al weer? Ligt vrij centraal met 'n terras op 't zuiden, als je met je rug naar 't visitor center slaat stukje naar rechts lopen, dan linksaf slaan en dan ligt 't aan de rechterkant.
Oh daar
Nee geen idee maar wie weet iemand die er geweest is weet precies wat je bedoeld
