Eten
alle pijlers
Echt lekkere hachee?
zaterdag 19 november 2011 om 08:25
Is Limburgs zuurvlees ook goed?
Die van AH.nl is erg lekker:
Limburgs zuurvlees
4 pers, bereiden 20 min, wachten 150 min
Ingrediënten
2 sneetjes ontbijtkoek, in dobbelstenen
600 g riblappen, in blokjes
3 kruidnagels
4 laurierblaadjes
50 g boter
100 ml wijnazijn
4 jeneverbessen
4 uien, grofgesnipperd
1 el donkerbruine basterdsuiker
4 el appelstroop
Bereiding
Bereiden
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 25 g boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Schep de helft van het vlees in de pan en bak het al omscheppend tot het vlees grijs van kleur is. Voeg de rest van het vlees toe en bak alles al omscheppend heel lichtbruin. Schenk de azijn en 100 ml warm water langs de wand van de pan bij het vlees. Voeg de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels toe. Breng alles aan de kook en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees op een laag pitje ca. 1 uur. 2. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de uien in 5 min. al omscheppend goudbruin. Schep de uien met appelstroop en ontbijtkoek door het vlees en stoof alles nog 1 1/2 uur. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Breng het zuurvlees op smaak met bruine suiker, zout en peper.
Die van AH.nl is erg lekker:
Limburgs zuurvlees
4 pers, bereiden 20 min, wachten 150 min
Ingrediënten
2 sneetjes ontbijtkoek, in dobbelstenen
600 g riblappen, in blokjes
3 kruidnagels
4 laurierblaadjes
50 g boter
100 ml wijnazijn
4 jeneverbessen
4 uien, grofgesnipperd
1 el donkerbruine basterdsuiker
4 el appelstroop
Bereiding
Bereiden
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 25 g boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Schep de helft van het vlees in de pan en bak het al omscheppend tot het vlees grijs van kleur is. Voeg de rest van het vlees toe en bak alles al omscheppend heel lichtbruin. Schenk de azijn en 100 ml warm water langs de wand van de pan bij het vlees. Voeg de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels toe. Breng alles aan de kook en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees op een laag pitje ca. 1 uur. 2. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de uien in 5 min. al omscheppend goudbruin. Schep de uien met appelstroop en ontbijtkoek door het vlees en stoof alles nog 1 1/2 uur. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Breng het zuurvlees op smaak met bruine suiker, zout en peper.
zaterdag 19 november 2011 om 08:41
Tja, lekkere hachee.
Ik maak het altijd zo:
Vlees in blokjes snijden, aanbakken in pan. Als dit aangebakken is, dan de uien er bij in doen. Dit zachtjes op het vuur zetten en blijven roeren.
Laurierblaadje(s) er bij doen, alls uien wat zacht worden, dan wat water en klein beetje azijn er bij. Vlees wordt door azijn sneller mals. Daarna doe ik er wel wat juspoeder door, zodat alles wat bindt, maar dit kan vast ook door ontbijtkoek. Alles op een heel zacht vuurtje (liefst met een plaatje) laten sudderen.
Wat ik er een half uurtje voordat het klaar is nog wel door doe is een half potje zilveruitjes. Die worden dan helemaal zacht en geven een lekker smaakje er aan. Dit hoeft natuurlijk niet
Ik maak het altijd zo:
Vlees in blokjes snijden, aanbakken in pan. Als dit aangebakken is, dan de uien er bij in doen. Dit zachtjes op het vuur zetten en blijven roeren.
Laurierblaadje(s) er bij doen, alls uien wat zacht worden, dan wat water en klein beetje azijn er bij. Vlees wordt door azijn sneller mals. Daarna doe ik er wel wat juspoeder door, zodat alles wat bindt, maar dit kan vast ook door ontbijtkoek. Alles op een heel zacht vuurtje (liefst met een plaatje) laten sudderen.
Wat ik er een half uurtje voordat het klaar is nog wel door doe is een half potje zilveruitjes. Die worden dan helemaal zacht en geven een lekker smaakje er aan. Dit hoeft natuurlijk niet
zaterdag 19 november 2011 om 08:49
quote:friezinnetje schreef op 19 november 2011 @ 08:41:
Tja, lekkere hachee.
Ik maak het altijd zo:
Vlees in blokjes snijden, aanbakken in pan. Als dit aangebakken is, dan de uien er bij in doen. Dit zachtjes op het vuur zetten en blijven roeren.
Laurierblaadje(s) er bij doen, alls uien wat zacht worden, dan wat water en klein beetje azijn er bij. Vlees wordt door azijn sneller mals. Daarna doe ik er wel wat juspoeder door, zodat alles wat bindt, maar dit kan vast ook door ontbijtkoek. Alles op een heel zacht vuurtje (liefst met een plaatje) laten sudderen.
Wat ik er een half uurtje voordat het klaar is nog wel door doe is een half potje zilveruitjes. Die worden dan helemaal zacht en geven een lekker smaakje er aan. Dit hoeft natuurlijk niet
Idd lekker die zilveruitjes. Ik doe er ook nog 1 of 2 kleine blikjes tomatenpuree erin, hoort wel niet maar ik vind het zon lekkere smaak geven.
En een tip, nooit koud water erbij gieten. Warm water en voorzichtig aan de zijkant zodat het vlees niet ~schrikt~.
Tja, lekkere hachee.
Ik maak het altijd zo:
Vlees in blokjes snijden, aanbakken in pan. Als dit aangebakken is, dan de uien er bij in doen. Dit zachtjes op het vuur zetten en blijven roeren.
Laurierblaadje(s) er bij doen, alls uien wat zacht worden, dan wat water en klein beetje azijn er bij. Vlees wordt door azijn sneller mals. Daarna doe ik er wel wat juspoeder door, zodat alles wat bindt, maar dit kan vast ook door ontbijtkoek. Alles op een heel zacht vuurtje (liefst met een plaatje) laten sudderen.
Wat ik er een half uurtje voordat het klaar is nog wel door doe is een half potje zilveruitjes. Die worden dan helemaal zacht en geven een lekker smaakje er aan. Dit hoeft natuurlijk niet
Idd lekker die zilveruitjes. Ik doe er ook nog 1 of 2 kleine blikjes tomatenpuree erin, hoort wel niet maar ik vind het zon lekkere smaak geven.
En een tip, nooit koud water erbij gieten. Warm water en voorzichtig aan de zijkant zodat het vlees niet ~schrikt~.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 19 november 2011 om 08:56
Ik maak altijd een grote hoeveelheid met een silvia Witteman recept
Ingrediënten voor 6 personen
1 kilo doorregen riblappen (op kamertemperatuur) - 1 kilo uien - 50 gram boter - 50 gram bloem - 2 laurierblaadjes - 2 theelepels gedroogde tijm - 2 eetlepels azijn - 2 eetlepels mosterd - 2 plakjes ontbijtkoek-2 flesjes bokbier - zout, peper - 1/2 vleesbouillontablet
Voorbereiding
Snij het vlees in blokjes van ? 2x2 cm. Pel en snipper de uien en snij deze in halve ringen. Vermeng de bloem met peper en zout, Doe dit samen met het vlees in een plastic zak en schud deze tot het vlees bedekt is met het bloem.
Bereidingswijze
Verhit de boter in de pan en bak het vlees steeds in kleine porties aan.
Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de uien omscheppend lichtbruin. Doe het vlees erbij met de azijn, tijm, laurier, bouillonblokje, mosterd en de verkruimelde ontbijtkoek. Giet het bier erbij en laat het vlees in ? 3 a 3 1/2 uur gaarstoven. Op het laatst zonder deksel, zodat de saus
Ingrediënten voor 6 personen
1 kilo doorregen riblappen (op kamertemperatuur) - 1 kilo uien - 50 gram boter - 50 gram bloem - 2 laurierblaadjes - 2 theelepels gedroogde tijm - 2 eetlepels azijn - 2 eetlepels mosterd - 2 plakjes ontbijtkoek-2 flesjes bokbier - zout, peper - 1/2 vleesbouillontablet
Voorbereiding
Snij het vlees in blokjes van ? 2x2 cm. Pel en snipper de uien en snij deze in halve ringen. Vermeng de bloem met peper en zout, Doe dit samen met het vlees in een plastic zak en schud deze tot het vlees bedekt is met het bloem.
Bereidingswijze
Verhit de boter in de pan en bak het vlees steeds in kleine porties aan.
Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de uien omscheppend lichtbruin. Doe het vlees erbij met de azijn, tijm, laurier, bouillonblokje, mosterd en de verkruimelde ontbijtkoek. Giet het bier erbij en laat het vlees in ? 3 a 3 1/2 uur gaarstoven. Op het laatst zonder deksel, zodat de saus
zaterdag 19 november 2011 om 09:12
quote:StabiloBoss schreef op 19 november 2011 @ 08:42:
Cola maakt alles mals.
Niet over nadenken, welk recept je ook neemt, blikje cola er in.
.
Ik kook al aardig wat jaartjes maar doe nooit cola door het eten heen (verder niet rot bedoeld ).
Als je je vlees zacht wil krijgen doe je zoals eerder al is beschreven er een paar eetlepels azijn bij, Vlees word zacht door het "zuur" wat je meekookt/stooft.
Wat je ook kan doen is de hoeveelheid wat je normaal aan water gebruikt vervangen door rode wijn,de alcohol is voor je gaat eten compleet verdampt dus daar heb je geen last van als er eventueel kinderen mee eten.
Tomatenpuree bevat ook een natuurlijk zuur wat vlees mals maakt en bind de saus ook nog eens.
Als de saus te dun blijft even zonder deksel zachtjes laten inkoken,of als het écht niet dik wil worden er een aardappel doorheen raspen dan komt het zetmeel los en dat bind de saus.
Cola maakt alles mals.
Niet over nadenken, welk recept je ook neemt, blikje cola er in.
.
Ik kook al aardig wat jaartjes maar doe nooit cola door het eten heen (verder niet rot bedoeld ).
Als je je vlees zacht wil krijgen doe je zoals eerder al is beschreven er een paar eetlepels azijn bij, Vlees word zacht door het "zuur" wat je meekookt/stooft.
Wat je ook kan doen is de hoeveelheid wat je normaal aan water gebruikt vervangen door rode wijn,de alcohol is voor je gaat eten compleet verdampt dus daar heb je geen last van als er eventueel kinderen mee eten.
Tomatenpuree bevat ook een natuurlijk zuur wat vlees mals maakt en bind de saus ook nog eens.
Als de saus te dun blijft even zonder deksel zachtjes laten inkoken,of als het écht niet dik wil worden er een aardappel doorheen raspen dan komt het zetmeel los en dat bind de saus.
zaterdag 19 november 2011 om 09:43
quote:Mylene_Valerie schreef op 19 november 2011 @ 08:49:
[...]
Idd lekker die zilveruitjes. Ik doe er ook nog 1 of 2 kleine blikjes tomatenpuree erin, hoort wel niet maar ik vind het zon lekkere smaak geven.
En een tip, nooit koud water erbij gieten. Warm water en voorzichtig aan de zijkant zodat het vlees niet ~schrikt~. Ik zie opeens een aantal wit weggetrokken stukjes riblap uit de Creusetpan springen.
[...]
Idd lekker die zilveruitjes. Ik doe er ook nog 1 of 2 kleine blikjes tomatenpuree erin, hoort wel niet maar ik vind het zon lekkere smaak geven.
En een tip, nooit koud water erbij gieten. Warm water en voorzichtig aan de zijkant zodat het vlees niet ~schrikt~. Ik zie opeens een aantal wit weggetrokken stukjes riblap uit de Creusetpan springen.
zaterdag 19 november 2011 om 09:47
Als er 1 tot 1 1/2 uur in het recept staat, suddert het hier minimaal 3 - 4 uur.
Stoofvlees hoort idd uit elkaar te vallen van gaarheid.
Wat ik ook doe is het gerecht op op het gas aanbraden en dan in de oven op 160 graden laten stoven (meerdere uren ) in een ovenvaste schaal/pan dan komt de warmte van alle kanten en niet alleen van de bodem en hoef je niet heel veel te roeren.
Stoofvlees hoort idd uit elkaar te vallen van gaarheid.
Wat ik ook doe is het gerecht op op het gas aanbraden en dan in de oven op 160 graden laten stoven (meerdere uren ) in een ovenvaste schaal/pan dan komt de warmte van alle kanten en niet alleen van de bodem en hoef je niet heel veel te roeren.
zaterdag 19 november 2011 om 10:21
Deze is ook erg lekker.
(Komt van smulweb en is van Oma Greve)
Ingrediënten
8 flinke uien, 2 kilo riblappen of sukadelappen in flinke dobbelstenen gesneden, boter, 2 bouillonblokjes, 2 goudrenetten in stukken gesneden, takje rozemarijn, 5 jeneverbessen, blikje tomatenpuree, flinke scheut rode wijn, 10 kruidnagelen, 4 blaadjes laurier, 2 takjes tijm, peper, water
Voorbereiding
Braad het vlees in kleine porties in een koekenpan aan, zodat zich een korstje vormt. Doe je te veel vlees te gelijk in de pan dan kan het vuur de hoeveelheid niet aan en gaat het koken inplaats van bakken
Bereidingswijze
Snij de uien en bak die vervolgens in het overgebleven braadvet, voeg eventueel extra boter toe.
Als de uien licht gekleurd zijn doe je het vlees en de uien bij elkaar in een braadpan en vervolgens voeg je de overige ingrediënten toe. Voeg zo veel water toe dat het vlees bijna onder staat. Deksel op de pan en zachtjes laten sudderen tot het vlees zacht is. Dat duurt wel 3 tot 4 uur
Serveertips
Lekker met aardappelen en rode kool.
Wat extra maken en dan invriezen..
Groetjes Stekkertje
(Komt van smulweb en is van Oma Greve)
Ingrediënten
8 flinke uien, 2 kilo riblappen of sukadelappen in flinke dobbelstenen gesneden, boter, 2 bouillonblokjes, 2 goudrenetten in stukken gesneden, takje rozemarijn, 5 jeneverbessen, blikje tomatenpuree, flinke scheut rode wijn, 10 kruidnagelen, 4 blaadjes laurier, 2 takjes tijm, peper, water
Voorbereiding
Braad het vlees in kleine porties in een koekenpan aan, zodat zich een korstje vormt. Doe je te veel vlees te gelijk in de pan dan kan het vuur de hoeveelheid niet aan en gaat het koken inplaats van bakken
Bereidingswijze
Snij de uien en bak die vervolgens in het overgebleven braadvet, voeg eventueel extra boter toe.
Als de uien licht gekleurd zijn doe je het vlees en de uien bij elkaar in een braadpan en vervolgens voeg je de overige ingrediënten toe. Voeg zo veel water toe dat het vlees bijna onder staat. Deksel op de pan en zachtjes laten sudderen tot het vlees zacht is. Dat duurt wel 3 tot 4 uur
Serveertips
Lekker met aardappelen en rode kool.
Wat extra maken en dan invriezen..
Groetjes Stekkertje
zaterdag 19 november 2011 om 11:25
quote:dunschiller schreef op 19 november 2011 @ 09:12:
[...]
Ik kook al aardig wat jaartjes maar doe nooit cola door het eten heen (verder niet rot bedoeld ).
Als je je vlees zacht wil krijgen doe je zoals eerder al is beschreven er een paar eetlepels azijn bij, Vlees word zacht door het "zuur" wat je meekookt/stooft.
En niets is zo zuur als cola.
Niet rot bedoeld, ik kook ook al een aantal jaartjes. En ja azijn, wijn, bokbier werkt allemaal best aardig.
Maar sinds ik van een Surinamer heb geleerd dat je het ook met cola kan doen, doe ik dat. En het is lekkerder.
Zet je over je vooroordeel heen en probeer het eens.
Gewoon het sylvia witteman recept met cola i.p.v. het bockbier.
[...]
Ik kook al aardig wat jaartjes maar doe nooit cola door het eten heen (verder niet rot bedoeld ).
Als je je vlees zacht wil krijgen doe je zoals eerder al is beschreven er een paar eetlepels azijn bij, Vlees word zacht door het "zuur" wat je meekookt/stooft.
En niets is zo zuur als cola.
Niet rot bedoeld, ik kook ook al een aantal jaartjes. En ja azijn, wijn, bokbier werkt allemaal best aardig.
Maar sinds ik van een Surinamer heb geleerd dat je het ook met cola kan doen, doe ik dat. En het is lekkerder.
Zet je over je vooroordeel heen en probeer het eens.
Gewoon het sylvia witteman recept met cola i.p.v. het bockbier.
zaterdag 19 november 2011 om 17:06
quote:wittegeit schreef op 19 november 2011 @ 16:37:
Azijn en cola, dat heb ik nog nooit door de hachee gedaan maar het is zeker te proberen.
In hoeverre vind je deze smaken uiteindelijk terug in je gerecht? Wordt de hachee ook zuurder als je azijn toevoegt, of proef je er niets van?Azijn proef ik terug, cola eigenlijk niet.
Azijn en cola, dat heb ik nog nooit door de hachee gedaan maar het is zeker te proberen.
In hoeverre vind je deze smaken uiteindelijk terug in je gerecht? Wordt de hachee ook zuurder als je azijn toevoegt, of proef je er niets van?Azijn proef ik terug, cola eigenlijk niet.
zaterdag 19 november 2011 om 17:10
quote:wittegeit schreef op 19 november 2011 @ 16:37:
Azijn en cola, dat heb ik nog nooit door de hachee gedaan maar het is zeker te proberen.
In hoeverre vind je deze smaken uiteindelijk terug in je gerecht? Wordt de hachee ook zuurder als je azijn toevoegt, of proef je er niets van?
Cola heb ik nog nooit geprobeerd maar weet dat het klopt. Ik heb het nooit in huis dus doe het op mijn manier.
Azijn, of witte/rode wijnazijn die ik gebruik proef je er niet in terug. Ik doe er een beetje bij. Maakt wel net je vlees mals maar het gerecht niet zurig.
Azijn en cola, dat heb ik nog nooit door de hachee gedaan maar het is zeker te proberen.
In hoeverre vind je deze smaken uiteindelijk terug in je gerecht? Wordt de hachee ook zuurder als je azijn toevoegt, of proef je er niets van?
Cola heb ik nog nooit geprobeerd maar weet dat het klopt. Ik heb het nooit in huis dus doe het op mijn manier.
Azijn, of witte/rode wijnazijn die ik gebruik proef je er niet in terug. Ik doe er een beetje bij. Maakt wel net je vlees mals maar het gerecht niet zurig.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 20 november 2011 om 09:57
quote:Nanoe2 schreef op 20 november 2011 @ 09:42:
Je proeft de cola echt niet terug !
Het was een heerlijke hachee, hartstikke bedankt dames !!!
(een vriendin laten proeven en haar ogen rolde zowat uit haar hoofd toen ze hoorde dat er cola in zat hahaha)
He wat goed zeg. Had je een heel blikje cola erin gedaan of maar een klein beetje?
Hopelijk had je heel veel gemaakt zodat je vandaag er nog van kan genieten.
Je proeft de cola echt niet terug !
Het was een heerlijke hachee, hartstikke bedankt dames !!!
(een vriendin laten proeven en haar ogen rolde zowat uit haar hoofd toen ze hoorde dat er cola in zat hahaha)
He wat goed zeg. Had je een heel blikje cola erin gedaan of maar een klein beetje?
Hopelijk had je heel veel gemaakt zodat je vandaag er nog van kan genieten.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
